Меринг "Матиас": үйлдвэрлэгч, сэтгэгдэл

Нэгэн удаа Голландын "Матиас" боолыг туршиж үзсэн хүн энэ амтыг хэзээ ч мартахгүй. Бяцхан зөөлөн, зөөлөн яс бүхий анхилуун мах, мөнгөлөг, жижиг хэмжээтэй загасыг төсөөл. Fatty, "Матиас" хуучирч муудсан загас, далайн давс. Холландад "Матиас" -ийг хэрхэн идэх вэ? Та хэдхэн хожуу сурч мэдэх болно, гэхдээ одоохондоо энэ нэрийг яагаад олж авна.

Girl-Herring "Матиас"

Хамгийн сайн Голландын бөхөнгийн нэрийг "Матиас", эсвэл "малчин охин" гэж нэрлэдэг. Малчны онгон нь далайгаас баригдахаас өмнө түрс түрхэхэд хүрэлцэхгүй байсан. Тавдугаар сарын сүүлчээр "Матиас" -ын тухай бичсэн. Голландын зуслангийн улирал нээх нь маш хурдан байдаг. Загас агнуурын усан онгоцуудын хооронд зохион байгуулагддаг. Ялагч нь эхлээд залуу хөвгүүний барьж авчирна. Залуу малчин "Матиас" гайхалтай ашиг авчирдаг. Эхний баррель нь 50-60 мянган доллараар зарагддаг. Гэвч ирээдүйд цэвэр онгон загасыг аль ч өнцгөөс улирлаар туршиж болно. Амстердам болон Голландын бусад хотуудад энэ нь шуудангаас шууд зарагддаг бөгөөд нэг долларын үнэтэй байдаг. Сонгино, жижиглэсэн ургамал, хөнгөн зууш давстай өргөст хэмх, чидуны тос зэрэг малчдад худалдаачдыг тараах. "Girl-herring" нь маш амтлаг амттай бөгөөд амандаа л зайрмаг шиг хайлдаг.

"Матиас"

Голландын Херринг ("Матиас") нь таван зуу гаруй настай жортой учир онцгой амттай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, орчин үеийн технологийг ашиглан хергений аргаар боловсруулсан боловч өнөөг хүртэл үндсэн арга техникүүд хадгалагдан үлджээ. "Матиас" -ыг туршиж үзсэн хүн бүр үүнийг баяр хөөртэйгөөр ярьдаг бөгөөд амт нь мөнхөд дурсагддаг.

"Матиас" -ыг 5-р сараас 7-р сарын хооронд загасны үржүүлгийн улирал эхэлээгүй байгаа. Энэ үед түрс, сүү нь хөгжөөгүй байгаа бөгөөд эрүүл өөх тосны агууламж 15% хүрдэг.

Давсны уусмалд хийсэн нь сул, тийм болохоор herring бага зэрэг давсалсан, амт нь маш зөөлөн, тендер. Орчин үеийн үйлдвэрлэлийн хувьд "Матиас" -ыг хөлдөөсөн хялгаснаас гаргаж болох боловч үүнийг -20 хэмд хадгалж байсан.

Давслах процессын өмнө загасыг тусгай аргаар бэлтгэсэн: улаан хоолой, заламгай загатнуудыг бүгдийг нь арилгаж, үүнийг хоолойны зүслэгээр хийдэг. Тэгэхээр гашуун байдал алга болдог. Натреба ба элэг үлддэг бөгөөд эдгээр нь "Матиас" мөн адил амттай үнэрийг агуулдаг ферментүүдийг агуулж байдаг. Хадгалах царс баррель нь загас давс. Яснаас ялгарч давсны дараа тус тусад нь ялгана. Меринг "Матиас" гаднах мөнгө болж, дотор нь ягаан өнгөтэй байна.

"Санта Бремм"

Манай улсад санал сэтгэгдлээрээ шүүмжлэх нь хэрэглэгчид нь Санта-Бреммарт маш их нэр хүндтэй байдаг. Тэд бол "Матиас" германы бэлгэдлийн ойролцоо үйлдвэрлэдэг хүмүүс юм. Үйлдвэрлэгч олон төрлийн загас боловсруулах үйлдвэртэй харьцуулахад өндөр чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Энэ нь далайн хоол дурлагчдын рейтингээр баталгаажсан юм.

"Санта Бреммер" нь олон тооны брэнд үйлдвэрлэдэг Белорус-Германы үйлдвэр бөгөөд "Матиас" гэх мэт.

Тус компани нь 1993 онд Брестт бүртгэлтэй бөгөөд анхандаа тус улсын нутаг дэвсгэр дээр загасны импорт, экспортод голчлон оролцдог. Санта Импек Брестын ерөнхий захирал Александр Мосренский Германы гялгар нийлүүлэгч Абеллман руу хийсэн аяллынхаа үеэр шилэн саванд олон жилийн турш германууд шилэн саванд үйлдвэрлэж, баглаа боодол хийж байна гэж тэмдэглэв. Европ дахь энэхүү бүтээгдэхүүн нь маш их алдартай.

Удалгүй Беларусь дахь боолчлол үйлдвэрлэхээр шийдсэн. Одоо ийм зүйлүүд нь: Herring, хулд, далайн хоол, түрс, сахар.

Бүтээгдэхүүний лого нь баруун Европын зэмсгээр гартаа загасны барьж байгаа охины дүр юм. Herring хайрлагчдын сэтгэгдлийн дагуу, компанийн логог хаа сайгүй хүлээн зөвшөөрч, бүтээгдэхүүний чанарыг батлан даагч юм.

Herring "Матиас" ("Santa Bremor")

Баруун Европт давамгайлах аргыг хэрэглэдэг бол Орос, Беларусьт давсалсан болон халуун ногоотой загасыг илүүд үздэг. Энэ маягтыг Исландаас авсан бөгөөд ЗХУ-д ой модоор сольсон.

Аж ахуйн нэгжийн захирал энэ нөхцөл байдлыг анхаарч үзэхийг оролдсон. 1998 онд Brest дахь охин компани нь хадгалдаг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж эхэлсэн. Түүхий эд нийлүүлэгчид нь Абеллман байсан бөгөөд тэд үйлдвэрлэлийн технологийг зээлсэн. Ялгаа нь давсалж болохгүй, харин давсалж хийхээр төлөвлөж байсан юм. Хүнсний ногооны тосыг marinade оронд хэрэглэсэн. "Матиаси" бүтээгдэхүүний шугамыг технологийн мэргэжилтнүүдийн зохион бүтээсэн: амтлагч, сармистай филетэй, чидун жимсний тос, бусад зүйлсээр бүтээсэн.

Дээд зэрэглэлийн үйлдвэрлэлийг зайлуулахаар шийдсэн, өөрөөр хэлбэл, үнэтэй шилэн саванд савдаггүй гэж үздэг. Бүтээгдэхүүн полиэтилен болон пластикаар үйлдвэрлэгдэж эхэлжээ. Үүнээс гадна, давсалсан хээлтүүлэгч нь даршилсанаас хямд байдаг.

Матиас шугамыг хөөргөх нь томоохон хөрөнгө оруулалт шаарддаггүй. Энэхүү бүтээгдэхүүний хүн ам - "Матиас" -ын булангийн булан нь маш их алдартай болсон. Хамгийн гол хүндрэл нь хэрэглэгчдийн үнийг бүхэлд нь амтлахаас илүү хямдхан, хямдхан байдгийг хэрэглэгчдэд итгүүлэх явдал байжээ.

Одоогоор Санта-Тремийн салбарууд нээлттэй байдаг: Киев, Москва, Чисинау. Компанийн бүтээгдэхүүн нь асар их амжилтанд хүрсэн бөгөөд энэ нь хэрэглэгчдийн санал хүсэлт, өндөр борлуулалтаар нотлогддог.

Herring баярын өдөр

Матиасын түүхэнд эргэн ирнэ үү. Хэрэв АНУ нь цацагт хяруулын алдартай, Швейцарьт бяслаг, Чех улсад шар айраг, дараа нь Херманд ходоодыг нь алдаршуулдаг. Дундад зууны үед NieuweHaring фестивалийг том загас барихаар зохион байгуулсан. Өнөөдөр энэ баярыг Гаагын захын Scheveningen хэмээх загасчны тосгонд очиж үзэх боломжтой хэвээр байна. 2006 онд "Матиас" эхний баррель нь 75 мянган еврогоор орхисон. Амралтын өдөр гол хоол нь Голландын маллагаа юм: "Матиас" болон сонгины өөх тосны булангийн мөөгөнцрийн өнхрөх. Энэ өдөр Herring гайхалтай тоо хэмжээгээр иддэг. Гэхдээ энд идэх хурдыг уралдуулах тэмцээн энд байхгүй.

Орон нутгийн хүмүүс, тэдний үндэсний баатар байдаг. 13-р зууны сүүлчээр Беппефиль тосгоны загасчны тосгонд амьдардаг Бекли гэдэг залуу. Одоо энэ бол Зеландын Flanders дахь жижигхэн хот юм. Түүхэнд өгүүлсэнчлэн энэ залуу хамгийн залуу загасыг хөлөг онгоцны дээр давслах гэж байсан юм. Тэрээр хялгасан гэдэснээс тасарч, гашуун зовлонгоос ангижруулахын тулд бүхий л дотоодыг зайлуулав. Хэн нэгэн энэ аргыг урьд өмнө нь мэддэг байсан ч энэ нь тийм ч чухал биш юм. Хамгийн гол нь загасчид олон зууны туршид хурааж авсан. Herring бол бүх суурин газрын оршин суугчдад хамгийн үнэтэй хоол, хатан хаанаас ядуу загасчин юм.

Загасыг хэрхэн идэх

Фестиваль дээр Herring хэрхэн идэх талаар - онцгой түүх. Ийм "Матиаси" -ыг анх хэн зохион бүтээсэн нь тодорхойгүй байна. Магадгүй анх удаа тэнгисийн эрэг рүү шууд загас барьдаг загасчин байж магадгүй юм. Энэ идэх нь бөөгчийг оройн хоолтой төстэй, харин зажлахгүйгээр туулай залгина. Herring давсалсан, филетэд огтолж байгаа нь иймэрхүү байдлаар орон нутгийнхан иддэг. Загасны хагас нь сүүлийг нь авдаг бөгөөд толгойг нь хаяж, толгойг нь хоолой руу оруулдаг. Хажуугийн талаас харахад бохь нь бараг байхгүй. Голландын мөрөөдөгч нар ийм юм! Энэ амралтын өдрүүдэд ирсэн гадаадын иргэд хершийг идэх үйл явцыг маш их гайхдаг бөгөөд хэрэв та амралтын талаархи саналыг хүлээн авбал хэн ч үүнийг дахин хийж чадахгүй.

Аяга

Үүнээс гадна, энэ өдөр херберийг бараг л чимээгүй чимээ байдаг. Аливаа кафед, тэр ч байтугай гудамжинд тавиуртай "Матиас" сонгино, амтлагчтай ролл дээр зуушаар үйлчилнэ. Зарим нь чанасан төмс, жижиглэсэн өндөг, амтат сонгино, "Matias" топ зөөлөн булан дээр илүүд үздэг. Энэ нь Оросын баярт илүү ойртож байна. Оросын жуулчид баяр баясгалантай баярын тухай ярьдаг. Учир нь бид энэ загасыг мэддэг.

Гоёмсог илүү орчин үеийн таваг гэж тооцогддог - "Матиас" гэдэг нь салат, чанасан өндөг, жижиглэсэн сонгино, улаан лоолийн боловсруулсан turret дээр үйлчилдэг. Энэ бүхэн цуу, цөцгий, цагаан цуу цацаж, бүх амтлагч юм.