Гэртээ khanum хэрхэн хийх талаар: онцлог, жор, сэтгэгдэл

Дорнодын зах зээлд хоол хүнс зардаг эмэгтэйчүүдийг харж болно. Энэ нь бага чанарын түргэн хоолны биш, харин гар хийцийн хоол юм: бялуу, чихэр, төрөл бүрийн зууш, самса, мэдээж, ханы. Энэ бол дорнын хоол хийх гайхамшиг юм. Энэ нь туршлагагүй эзэн нь үүнийг хоол хийж чаддаг болоход хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч, энэ амттай, сонирхолтой хоол нь таны баярын ширээг бүрэн дүүрэн засаж тохижуулах боломжтой.

Энэ хоол Узбекийн үндэсний хоолны онцлогтой. Энэ хоолыг бэлтгэх олон сонголтууд байдаг ба үүнд khanum, hanon, hunan, hanim, hunan. Бүтэц нь энэ нь түгээмэл түгээмэл manti-тэй төстэй байдаг, цорын ганц хэлбэр нь бэлдмэл хэлбэрээр хэлбэржсэн, цутгасан ширхэг биш юм. Узбек хааныг яаж хоол хийх вэ?

Алиевагийн домог

Энэ хоолны гарал үүслийн талаарх домог байдаг. Энэ нь хошигнол шиг боловч үүнээс ч бага юм. Узбек нэг нөхөр нь дайны үеэр буцаж ирсэн тухай мэдэж байсан. Гэсэн хэдий ч нөхөр нь маш их дуртай байсан тул түүний сэтгэлийн зовнил, сэтгэлийн зовиураар солигджээ.

Тэр эмэгтэй нөхөртэйгөө уулзах хүсэлтэй байсан ч бие махбодийн хувьд түүнийгээ хийж чадахгүй байсан тул зуурсан гурил зуурсан гурилыг нь хальтирч, дүүргэжээ. Тиймээс хааны цөм нь үндэсний алдартай хоол болсон юм.

Энэ юу вэ?

Khanum хэрхэн хоол хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд зуурмаг, дүүргэгч, хоол хийх багаж хэрэгтэй болно. Үүнийг тусгай лазовард бэлтгэнэ. Хэрэв танд байхгүй бол уурын зуух ашиглах боломжтой. Зуурсан гурил, ус, давс, өндөг зэрэг гурилан бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүнтэй яг ижил аргаар бэлтгэсэн байна. Энэ нь холилдсон байх ёстой, салфетка нь хамрагдсан, нэг цаг орчим зогсож үлдсэн.

Мөнгөний дүүргэлт нь пиццаны нэгэн адил үүсдэг бөгөөд хөргөгчд байгаа бүх зүйлийг авч болно. Энэ хоолонд зориулж сонгодог дүүргэлт нь сонгино, төмстэй мах юм. Та мөн байцаа, лууван, сонгино, хулуу эсвэл зүгээр л өөх тостой махыг махаар хийж болно. Та мөн хүнсний ногооны канумыг бэлтгэж болно. Үндсэн дүрмийг хүнсний ногоог цавчих эсвэл жижигхэн зүлгэн дээр сараалж байрлуулах явдал юм.

Таны таамаглаж байгаагаар, бүх зүйл таны үзэмжээр хийгддэг. Холимог сонгино, лууван, хулуу, сонгино, төмс, сонгино, ургамал бүхий цэцэгт байцааны байцаа, хаш нь Болгарын чинжүүтэй байцаа. Хүнсний ногоог дүүргэх нь түүхий эд, тослог бага зэрэг шарж болно. Та хананыг дүүргэхгүйгээр хоёр зууханд хийж болно. Энэ хувилбарт зуурмаг нь цөцгийтэй давирхайг давирхайтай болгож, өнхрүүлэн эргэлдүүлнэ.

Мах дүүргэхийн тулд та махыг жижиглэсэн мах болгон хувааж махыг нь жижиг шоо болгож болно. Шүүсний хувьд өөх тос, өөх тосыг хийдэг. Төмс, сонгино нь махны бутлагч эсвэл сараалжаар дамжин үрж болно. Зарим тохиолдолд төмс нь жижиг куб хүртэл хуваагдана. Давс, чинжүү, амтлагч нэмж бүү мартаарай.

Гол нууц гэж юу вэ?

Зуурмаг нь хэсэг хэсгүүдэд хуваагддаг ба тэдгээр нь тус бүр нь нимгэн давхаргадуу цувисан байдаг. Зуурсан гурилыг нимгэн, илүү сайн байх болно. Дуусгавар нь бэлтгэсэн давхарга дээр тавигдсан ба ажлын цаас нь өнхрөх саванд орно. Үүний дараагаар энэ нь цагираг руу эргэлддэг бөгөөд дараа нь хосуудын хувьд 45-60 минут бэлтгэх бөгөөд энэ нь бөглөх агуулгаас хамаарна. Мандарвика буюу торон уурын усан онгоц тосолж байх ёстой, эс тэгвээс өнхрөх доод ёроолд хадгална. Түүний дээд хэсэг нь усаар шүршинэ.

Хэрвээ карьуман, уурын зуух байхгүй бол яаж хоол хийх вэ? Нь энгийн тогоо болон colander туслах болно. Энэ тохиолдолд khanum нь colander-д тавьж, буцалсан устай саванд хийж, тагийг хамарч байна.

Бэлэн болгосон талхыг хэсэг хэсэг болгон хувааж, таваг дээр нь цацаж, сумтай цацаж, жижиглэсэн ургамалгаар цацна. Дүрмээр бол улаан лооль, эсвэл цөцгий тосыг канумд зориулж хийсэн. Эхний сонголтоор алтан хүрэн хүрэн сонгино, лууван, улаан лооль (эсвэл улаан лоолийн зуурмаг) тавина, ойролцоогоор 5-10 минутын турш дүрнэ. Уламжлалт амттай амтлагч нь чинжүү, сармисыг бэлтгэдэг.

Khaknum хэрхэн хоол хийх

Өмнө дурьдсанчлан, Узбекийн канум дүүргэх, хоол боловсруулах технологи нь танил талтай маш төстэй юм. Энэ нь зарим талаараа үнэн байдаг, ялангуяа эдгээр хоолонд зориулсан жорууд арай төстэй байдаг. Зарим нь Узбек ханы "залхуу мандал" гэж нэрлэдэг. Гэхдээ хэтэрхий залхуу хүн khanum хийхгүй байгаа учраас энэ бүхэн үнэн биш юм.

Сонгодог khanum бэлтгэхийн тулд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

Туршилтын хувьд:

• Улаан буудайн гурил - 640-690 грамм.
• Ус - 225 мл.
• Хүнсний ногоо боловсруулсан тос - 110 грамм.
• Давс - 10 грамм.

Дүүргэгчийн хувьд:

• Махан мах, махан хоол - 1,2 кг.
• Сонгино - 650-800 грамм.
• Өөх, тос - 200 грамм.
• Cumin - амсах болно.
• Газрын гадаргуугийн хар чинжүү - амсах болно.
• Давстай амт.
• Хүнсний ногоо боловсруулсан тос.

Зуурмагийг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Энэ нь нэг шил орчим ус халааж, давс уусгана, ургамлын тос нэмнэ. Дараа нь гурилыг сайтар хольж, шингэн хольц руу жижиг хэсгийг нь нэмнэ. Эхлээд та масс нь зузаан хүртэл халбага үүнийг халбагаар хийх хэрэгтэй. Үүний дараа гадаргуу дээр зуурмагийг гурилаар хучиж, гурилыг нь цутгаж, гараар нь хутгаад хийнэ. Та зуурмагийн өтгөн, уян хатан байдлыг хангах ёстой. Чи үүнийг удаан хугацаанд хольж хутгах хэрэгтэй бөгөөд бүх процесс нь наад зах нь хорин минут болно. Дараа нь зуурсан гурилыг дор хаяж нэг цагт цэвэрхэн алчуураар сайтар хутгана.

Бор жигд машин дээр ийм зуурмагаар бэлтгэх нь маш тохиромжтой. Учир нь бүх оролцогчид оролцоогүйгээр жигд холимог байх болно.

Дуусгах бэлтгэл

Зуурмагийг цацаж байхад дүүргэж бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд махыг (угаасаа хурга) угааж хатаа. Үүний дараа та хурц хутгаар маш бага куб, эсвэл татсан маханд тээрэмдэх хэрэгтэй. Сонгохдоо сонгино, өөх тос эсвэл сайн хөргөсөн тос нэмнэ. Давс, хар газар чинжүү, жижиглэсэн cumin, давсаа сайтар холь.

Бүтэц

Гэрийн хоолоо яаж хийх вэ? Чанартай зуурсан гурилыг хэсэг хэсгээр нь хувааж (энэ тоогоор дөрвөн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэнэ), нэг бүр нь ойролцоогоор нэг миллиметр зузаантай хавтгай гадаргуугаар хучигддаг. Энэ давхаргыг илүү нимгэн болгох нь илүү амттай бөгөөд бэлэн хоолыг эргүүлэх болно.

Дуусгах нь хоосон зайны тоогоор харагдана. Дараа нь давхарга бүрийн гадаргуу дээр тавигдсан, ирмэгээсээ бага зэрэг буурсан байна. Хоол хийх үедээ өнхрүүлээд зуурсан гурилыг дахин хийж, бөгжийг дахин хийж, хоол хийх үед шүүсийг алдахаас сэргийлж ирмэгийг битүүмжлэнэ. Khantum-д khanum хэрхэн хоол хийх вэ? Таваг дөчин таван минутын турш ууршдаг.

Таваг халуунтай, зүсмэлүүдийг урьдчилан зүсэж, таваг дээр тавь. Тусдаа соусыг сонгож болно. Бон хүсэл!

Нарийвчилсан хувилбар

Дээр дурдсанчлан яндан мах, махыг сонгодог хэлбэрээр хэрхэн бэлтгэхийг заадаг. Үүнээс гадна хоол нь жинхэнэ аргаар хийж болно. Узбекийн бурханыг дүүргэх нь хүнсний ногоо, мах юм. Түүнчлэн дүүргэгчийг огтлох нь ялгаатай байдаг. Жишээ нь, Ташкент хотод khanum-д зориулж будах нь жижиг тууз, Fergana бүсэд хуваагдана. Ташкент хотод гэрийн эзэгтэй нар дүүргэсэн лууванг дүүргэж, илүү гэрэлтүүлж, өвөрмөц болгожээ.

Узбекийн таваг нь ягаан цэцэг хэлбэрээр хийгдэж болно. Уг Узбекийн "өнгөт ханы" орчуулгаар орчуулсан "гул-ханы" гэж нэрлэдэг.

Нэг килограмм зуурт 350-400 грамм гурил, давс (амттай), 1 өндөг, ус, 1-2 хоолны халбагын ургамлын тос авах хэрэгтэй.

Тарихын тулд та нум (гурван дунд толгойтой), төмс (хоёр, гурван ногоог), мах (500-600 грамм), хурганы өөхийг 45 граммаар, бага зэрэг давс, хар ба улаан чинжүү амтлах хэрэгтэй.

Хоёр дахь төрлийн бөглөхдөө нум (хоёр жижиг эсвэл нэг том сонгино), улаан лооль (хоёр хувааж, хоёр хуваасан), анхилуун ургамал (амтлаг, яншуй, амттай ногоон сонгино), сармис (хоёр, гурван дентлик) хэрэгтэй. Та coriander нэмэх ба өөр нэг хоолны нууцыг хэрэглэж болно: cumin (ziru) ашиглах - Oriental хоол нь онцлох! Khanum хэрхэн хоол хийх вэ?

Өнгө khanum бэлтгэх

Үүнийг яаж бэлтгэх вэ? Сонгиног нунтаглах хэрэгтэй гүн гүнзгий аяга хэрэгтэй. Дараа нь буталсан төмс, татсан махаа хийж, дахин холино.

Дараа нь хоёр дахь чөмөг хийнэ. Хэрвээ бэлэн болсон бол сонгино, улаан лоолийг нэмж 10 минутын турш хооллоорой. Хоол хийхийн өмнө жижиглэсэн сонгины ногоон, dill болон яншуй нэмнэ. Корнандра, хушны тухай бүү мартаарай.

Энэ төрлийн канумыг бэлтгэх жор нь сонгодог нэгээс ялгаатай биш юм. Зуурсан гурил бүрийн гурилыг ашиглан бөглөх бүрийг ашиглана. Узбекийн канум нь мюзаса эсвэл хоёр зууханд 45-60 минутын турш бэлтгэгдэнэ. Эцсийн бүтээгдэхүүнийг хэсэг хэсгүүдээр нь хувааж, таваг дээр тавин, хоёр өөр төрлийн бие биенээ солино. Энэ нь цэцгийн дэлбээ шиг харагдана.

Узбекийн хүмүүс голдуу канум хэрхэн хоол хийх талаар асуугаагүй, бас хэрхэн идэхийг хүсдэг. Энэ хоолыг жинхэнэ шүтэн бишрэгчид хутга болон сэрээ хэрэглэхдээ жинхэнэ амтыг алддаг гэж үздэг. Тиймээс, Узбекстанд khanum уламжлалт байдлаар гараар иддэг.