Beer Stout: Түүх, төрөл зүйл

Stout бол тусгай төрлийн шар айраг юм. Харин шар айраг ч биш, харин хар цай цай 7-8% нь ломбодож, ус, мөөгөнцөр, шарсан арвай, эсвэл соёолж хэрэглэдэг. Шар айраг үйлдвэрлэх өнөөгийн шатанд олон тооны сортнууд мэдэгддэг. Эдгээрээс хамгийн түгээмэл зүйл нь сүүгээр хийсэн шар айраг юм. Шар айраг нь 7-10% -ийн хүчтэй хан боргоцой, архидалтын амттай, эзэн хааны сүрлэг хямд хувилбар нь Baltic portraiser юм. Хэдийгээр Балтийн ачаа зөөвөрлөгчид гадаадынхныг бодвол илүүд үзэх магадлал ихтэй байдаг ч энэ шар айраг нь хэврэг амьтдын нэг хэвээр байгаа гэж үздэг.

Аль аль нь пегегр, хатуулагтай

Анх 1677 онд Их Британийн Count Francis Henry Egerton хэмээх хатуу шар айрагны тухай дурдсан байдаг. Түүний өдрийн тэмдэглэлийн дэвтэр Эгертон харанхуй, гэрэл гэгээтэй эсэхийг үл харгалзан маш хүчтэй шар айраг гэж нэрлэдэг.

Анх харанхуй шар айргийг 1721 онд портерер гэж нэрлэжээ. Энэ нэр нь шаржсан соёолж дээр тулгуурласан чанасан ундаа авчирчээ. Товчхондоо энэ нь маш өргөн тархсан бөгөөд шар айраг нь цайзуудтайгаа туршилт хийж эхэлжээ. Сортуудын хамгийн хүчтэй нь баттерей гэж нэрлэгддэг байв. Үүнээс харахад брокер, скриптүүдийн төрх байдал нь хоорондоо нягт холбоотой байдаг. Өнөөдөр "хатуу" гэдэг үгтэйгээр хар шар айраг нь цайзыг үл харгалзан холбоотой байдаг.

Анхны шүүгч

Шүүгчдийн төрсөн газар бол Лондон юм. Энэ нь 17-р зууны 20-иад оны үед Британийн нийслэлд харанхуй шар айргийг анх боловсруулжээ. Түүний алдар нэр маш хурдацтай өсч, бага үнэ, эцсийн үнээр тайлбарлав. Энэ нь төвлөрсөн үнэртэй байсан, удаан хугацаагаар исгэлэн байсангүй, илүү их хадгалагдаж, илүү хүчтэй болсон. Дараагийн тавин жилийн турш логистикийн экспортыг зөвхөн Лондоноос гаргалаа. 1776 онд Ирландын шар айрагны үйлдвэрт хоол сурах болов. 1817 онд Д.Хаулхорфоос зохион бүтээсэн хар зулзагыг хэрэглэснээс хойш 19-р зууны үед л олджээ. Энэ нь шар айраг 200 градусын шарсан, харанхуй өнгө, хүч чадал, амтат амттай, орчин үеийн хэв маягийн шинж чанарыг харуулсан хоол юм.

"Баттерей" гэдэг үгийн эхлэл, орчуулга

14-р зууныг хүртэл үг нь зоригтой, бахархалтай гэж орчуулагдсан. 18-р зууны үеэс хүч чадлыг харуулсан. Тэр өдрүүдэд шар айраг уух дуртай байсан. Stout - тухайн өдрүүдэд дурьдагдсан үгс нь цайвар өнгөтэй. Хожим нь тэд ихэвчлэн харанхуй шар айраг гэж нэрлэх болов.

Хязгааргүй аппликешн. Beer Stout гэдэг эм юм

Дэлхийн нэгдүгээр дайн дууссаны дараа хөнгөн, цагаан идээ хоёрын тархалт хурдацтай өсч, Их Британий тархацын гол чиглэл болжээ. Цаг хугацаа өнгөрөхөд харанхуй шар айраг эрэлт хэрэгцээ багатай байсан ч шар айраг нь бууж өгдөггүй байсан бөгөөд 1920 онд англид хийсэн маркетингийн судалгаанаас үзэхэд шар айрагны нэг панк хүний эрч хүчийг ихээхэн нэмэгдүүлсэн байна. Үүний үр дүнд "Гиннесийн амжилтанд та бүгдийн сайн сайхны төлөө" уриан дор зохион бүтээсэн.

Хар шар айраг зөвхөн эрүүл хүмүүст төдийгүй мэс заслын дараах үе, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, цусны доноруудад байгаа хүмүүст зөвлөдөг. 1980 он гэхэд Их Британи дахь шар айрагны үйлдвэрүүд их хэмжээгээр шар айраг үйлдвэрлэх хүчин чадалтай байсан ба хамгийн их хувь нь сүү юм.

Stout хэрхэн яагаад, яагаад Оросын ундаа болсон тухай түүх

Шар айраг боловсруулах үеийн үе шатанд харанхуй хүчтэй хүдрийн олон сортыг мэддэг. Тэд цайзын түвшинд, өөр өөр амт, өнгөний ханалтаар ялгаатай байдаг. Стуз нь бага хэмжээний бичил хэсгүүдээр хийгдсэн бөгөөд энэ ундаа нь тодорхой бөгөөд зөвхөн шүтэн бишрэгчид, үзэгчид үүнийг үнэлж чаддаг гэж үздэг. ОХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр худалдаалах хамгийн ховор зүйл нь төмрийн хувьд Оросын царцаатай тулгардаг. Энэ ундаа нь түүнийг анх удаа үнэлдэг байсан учраас нэрээ авсан. ОХУ-ын хар шаргал-шар айраг, өндөр ханалт, зуурамтгай чанар, нүүрстөрөгчийн сүүдэртэй. Эзэн хааны статус нь бараг хар өнгөтэй байдаг.

Тиймээс эзэн хааны ордны анхны судлаач бол Кэтрин II хатан хаан бөгөөд шар айрагны дуртай нэгэн байжээ. Их Британаас Орос руу хар бараан үдшийн хангамжийн эхлэл тавигдав. Хэрэглэгчдээ хүрэхийн тулд шар айраг хийх арга нь тийм ч амар байгаагүй. Хамгийн богино зам нь тэнгис байсан бөгөөд шар айрагны хувьд хүлээн зөвшөөрөх нөхцөл нь шуурга үүсгэсэн. Өндөр чанарын үзүүлэлттэй хэрэглэгчдэд хүрэхийн тулд шар айраг нь уламжлалт англи уламжлалтаас илүү нягт, илүү хүчтэй байх ёстой. Их Британийн шар айрагны үйлдвэрүүд энэ зорилгодоо хүрч, нэгжийн архины хэмжээг ихэсгэсээр байна. Өсөн нэмэгдэж буй хүч чадлын ачаар энэхүү ундаа нь илүү сайхан амтыг олж авсан төдийгүй далай тэнгис аялж яваа бүх төрлийн халдвараас хамгаалагдсан бөгөөд энэ нь урт боловсорч гүйцэхэд ихээхэн хувь нэмэр оруулсан юм.

Дээрхээс харахад шар айрганы царцаа нь нүүрстөрөгчийн өнгөний өнгөнөөс хамаардаг бөгөөд түүний хөөс нь бусад сорт хар бараанаас илүү бараан өнгөтэй бөгөөд өндөр нягттай, хүрэн өнгөт ойрхон байдаг. Хэдийгээр Оросын эзэн хааны сүр жавхлан нь хүчтэй ундаа боловч архидалт бараг байдаггүй боловч эсрэгээр нь соёолж, шарсан арвай, амтат төмс, үзэм, үзэм зэргийг агуулдаг. АНУ-д үйлдвэрлэсэн эзэн хааны гүзээлзгэний хувьд гашуун шоколад, карамель, кофе зэргийг тэмдэглэж байна.

Imperial Stout - ундаа нь зузаан, баялаг, хүчтэй. Шар айрагны шилний хувьд хамгийн тохиромжтой цаг нь намрын эсвэл өвлийн үдэш бөгөөд цаг агаарын тааламжтай нөхцөлд дулаахан зулзаганууд нь сэтгэлийн хямралд орших гайхалтай хэрэгсэл болно. Харанхуй хүчтэй шар айрагны шинж чанарыг тод харуулах зориулалттай тусгай хэлбэр бүхий шилэнд цутгаж байна. Эдгээр нүдний шилийг "sniffer", "pint" гэж нэрлэдэг. ОХУ-ын эзэнт гүрний хамгийн сайн шинж чанарыг онцолсон хоол нь чинжүү, сайн шаржсан мах, эсвэл том бургертай бяслаг юм. Зарим судлаачид энэ төрлийн шар айрагыг хар шоколад эсвэл амтат амтат амттангаар амтат ундаа болгон хэрэглэхийг илүүд үздэг.

Хувь заяаны инээдэм

ОХУ-ын алдартай шар айраг үйлдвэрлэгчдийн тухайд гэвэл, эзэнт гүрний үйлдвэрлэлийн технологи нь Балтика, Beer карт эзэмшдэг байсан бол бараг бүх харанхуй шар айрагны үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн нь экспортлогджээ. Тиймээс ОХУ-ын тосгонд лаазалсан эзэн хааны ордонд маш ховор тохиолддог.

ОХУ-ын чанамал чанарын чанарт хамгийн ойр байдаг боловч хямдхан ундаа бол Балтийн ачигч юм. Харин энэ төрлийн шар айраг нь бусадтай харьцуулахад илүүтэй төстэй юм. Одоогийн байдлаар Польшид үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн нь зөвхөн байгуулагдсан.

Өндөр согтууруулах ундаа багатай

Бага зэрэг шар айрагны хар хүрэн ундаа нь Ирландын хуурай, Хясаанаас гаралтай сорттой. Ирландын харанхуй цэцгийн өвөрмөц шинж чанар нь кофены амт болон шарсан арвайны амт юм. Хамгийн алдартай ундаа нь Beamish, Murphy's (шар айраг "Murphys Airish Stout") болон Гиннес юм.

Тэдгээр нь дотоодын дэлгүүрүүдийн тавиур дээр байдаг. Хясаа ихтэй гол онцлог нь хоол хийх үед хясаа сайн болгодог. Энэ нь удаан хугацааны туршид нууц байсан: хясаа шар айрагны хувьд маш сайн зууш юм. Гэхдээ шар айрагны найрлагад нэмэр болж, илүү нарийн төвөгтэй байдал, хүндрэлийг өгдөг. Шар айрагны үйлдвэрт анх удаа 1929 онд Шинэ Зеландад Лондонд хясаа нэмж, 1983 онд шар айраг үйлдвэрлэв. Шар айраг нь хясаатай харанхуй түрүүтэй.

ОХУ-д Ирландын сүр жавхлантай байх боломжтой

Саяхан Оросын гарал үүсэлтэй Ирландыг уухад илүү хялбар болсон. Өнөөдөр та гэрээсээ гаралгүйгээр гэртээ хийж чаддаггүй. Хэрэв та урьд нь хүнсний дэлгүүрт оливийн тосыг нарийн саванд хийсэн бол үүнийг хийх боломжтой. Хуучны хөлөг онгоцонд шар айраг "Хмовники" цутгах болно. Өнгөрсөн оны 9-р сарын сүүлээр Khamovniki Irish Stout шар айраг нь савласан хэлбэртэй төдийгүй саванд зарагдсаны дараа Stout Оросын фэнүүдэд ойртсон. Одоо тэд зөвхөн улсын баарад төдийгүй бас сонирхолтой кино үзэж гэртээ байх цагийг өнгөрөөж чадна.

El нь сүү шоколадны амт, үнэртэй

Хамгийн гайхамшигтай харанхуй аль аль нь өтгөн, эсвэл өөрөөр нэрлэгддэг тул сүүтэй. Энэ нэртэй шар айраг нь харанхуй уух чадвар нь 4-6% -тай байдаг. Энэ нь исгэж байх явцад мөөгөнцөр нь исгэх боломжгүй байгаа лактоз агуулсан агуулдаг тул хоол хийх дараа ариутгасан байх ёстой. Түүний амтат өтгөн амтыг лактозын агуулгаар тайлбарладаг. Тарианы арвай амт нь хөнгөн бөгөөд тааламжтай, кофе, шоколадаар тэмдэглэгддэг.

Маш зузаан хөөстэй

Сүүгээс арай бага чихэрлэг амттай шар айраг юм. Лактоз нь овъёосоор солигддог. Орц найрлагын 30% нь үр тариа юм. Үүний зэрэгцээ бэлэн бүтээгдэхүүнийг гайхамшигтай улаан буудай, самар, заримдаа бүр жимсний амт, үнэрийг өгдөг. Сүү шоколад эсвэл капучино нь амархан байдаг. Заримдаа овъёос нь шар айрагны гашуун зовиур, зууралдамтгай чанарыг бий болгодог. Овъёосны байгалийн өнгө нь улаан буудайн гэрэл, хүчтэй шарж овъёостой хар өнгө юм. Уухны онцлог шинж нь маш зузаан хөөс юм.

Ер бусын амт хослолууд

Шар айрагны хар шар айрагны сортуудын дунд хамгийн сонирхолтой нь шоколад, кофе юм. Ийм амтыг авахын тулд орчин үеийн шар айраг үйлдвэрлэгч тусгай технологи хэрэглэдэг. Шоколадны шоколадны амт нь харанхуй соёололтын онцгой идэш тэжээлтэй холбоотой юм. Шар буурцаг, шоколад, какао шош зэрэг зарим төрлийн сортуудыг хоол хийх үед шууд нэмж болно.

Сайхан шинэ ундаа уух нь кофены бат бөх чанартай юм. Энэ нь зөвхөн кофены үнэр, амт үнэртэй, кофены шошны идэвхитэй нөлөө юм. Энэ төрлийн элэгний хальс үйлдвэрлэхдээ кофены амт, үнэрийг харагдах хүртэл хамгийн хүчтэйгээр шарсан байна. Сонирхолтой нь, зарим шар айраг нь заримдаа кофе уухаас гадна шоколад, анхилуун амтыг олж авахын тулд уух хэрэгтэй байдаг. Эдгээр бүх аргууд нь кофены шинэ төрлийг бий болгоход хүргэдэг.

Согтууруулах ундаа уухдаа зөв үү?

Та бүхний мэдэж байгаагаар ундны бүх амтыг бүрэн дүүрэн эдлэхийн тулд зөв цаг, хэрэглэх хугацаа, хөнгөн зууш хэрэглэх нь маш чухал юм. Stout шар айраг нь амттай шинж чанараараа олон төрлийн амтлагчийг агуулдаг бөгөөд энэ нь амтлагчийг үнэрийг нь бүрэн дүүрэн амтлахгүй байхын тулд биеэ даасан "таваг" болгон ашиглахыг илүүд үздэг.

Stout - ундаа нь ихэвчлэн хүчтэй, ханасан, viscous-наалдамхай, зуны халуун өдөр тохиромжтой биш юм, тэд цангахгүй, эсвэл сэрүүн унтаж чадахгүй байна. Энэ зорилго нь илүү эрэлттэй бааз юм. Stout - цэнгэл эдлэхийн тулд бүтээгдсэн ундаа аажмаар, ухамсартай байх ёстой. Тэр үнэхээр олон янзын чанарын шинж чанартай, хүнс амтыг нь эвдэж чаддаг, хэрэв буруу таарч байгаа бол. Ихэвчлэн жорлонд зориулсан зуушийг хоѐр үндсэн зарчимд үндэслэн сонгосон. Жишээлбэл, хуурай Ирланд, сүүн, овьёос, кофе, шоколад зэрэг хатаасан амтат зуушны тохиромжтой хувилбар нь хясаанууд болно. Тэд хоёр зуун жилийн өмнө Их Британи, Ирландын харанхуй дор хоолонд зориулж байжээ. Баян чинээлэг шар айрагны амтлаг сайхан амтыг харгалзан үздэг. Эзэнт гүрний сүр жавхлант гашуун амтыг гайхамшигтай нэмэлт зүйл нь гахайн мах, үхрийн мах, шарсан гахайн мах, шарсан гахайн мах зэрэг зүсмэлүүдээр сайн чанаж шарсан мах юм. Энэ нь өндөр бяслаг, бяслагийг онцлоно. Мөн илүү уян хатан, илүү тууштай байх болно, илүү өндөр түвшний дурлагчид үүнийг үнэлдэг.

Бараг бүх царайлаг, зарим талаараа амттай байдаг гэдгийг санах нь чухал юм. Даршилсан ундаа нь tiramisu, зайрмаг, курс, тос brulee, эсвэл ямар ч амтат боов зэрэг амттантай хоол юм.

Баян чинээлэг байх нь ямар ч хатуу ширүүн амт болно. Хэрэв та ууж байгаа бол ваниль агуулсан хоол идэх хэрэгтэй. Үүний эсрэгээр далайн амьтан, далайн загас зэрэг давсалсан хатаасан далайн хоолыг хэрэглэх нь зүйтэй. Тэд зөвхөн баялаг боловсруулсан амтыг гадагшлуулдаг.