Bechamel

Яаж ийм Хайруулын зэрэг гахайн мах нь амттай хоол хоол. Олон хүмүүс майонез нь мах чийгийг. Та маш амттай, тендерийн мах дүүргэлтийн "Bechamel" жан оролдсон байна. Дараа нь гахайн Хайруулын амт танигдахын аргагүй өөрчилж болно. Энэ нь сайн хааны хүлээн авах болно. Béchamel сүмс дунд ноён болж байна. Хөгжсөн амт, энгийн бэлтгэх, та нар ямар туршилт болно. Тэр нь сонирхолтой түүх байдаг учир, түүний гарал үүслийн тухай мартаж болохгүй. соус нэг хувилбарт тогооч Итали Ekateriny Medichi Италийн гаралтай байсан хаанчлалын Францын шүүхэд арван дөрөвний зуунд авчирсан юм. Кэтринтэй, Гэнри гэрлэсэн ачаар Орлеаны герцог (хожим нь Франц улсын хаан болсон - Henry 2), Италийн хүнсний Парисын хамгийн өндөр гэрэл дараарай. Энэ цуу өөр нэг хувилбарт Duke Filippom Де Mornay зохион бүтээсэн байна. Béchamel амтлагч хувилбарууд нэг юм цагаан цуу Mornay. Тэрээр бас бүтээл Mornay жан, Лионс жан, сумс цуу Порто Порто дансны кредитэд байна. Энэ цуу дараагийн хувилбар дээр Marquis Луи де Bechamel, санхүүч, хаанчлалын Lyudovika14-д Чэмберлэн ажиллаж байсан зохион бүтээсэн байна. хатаасан сагамхай шинэ амт өгөх нь түүний оролдлого амжилтгүй болсон. бүх хувьд бид Marquis гал туршилт, хоол хийх дуртай түүхэн баримт бичигт ишлэл нь нотлох баримт олжээ. Хамгийн магадлалтай шүүх bechamel амтлагч тогооч Fransua Perr де ла Varenne, Lyudovika14 бэлтгэж байсан юм гаргаж ирсэн юм. Тэр үргэлж тансаг хоол бүтээгч болгон тэмдэглэдэг байна. Ялангуяа тэр bechamel дурьдсан номыг "Францын тогооч", хэвлэгдсэн юм. Түүхчид тэрээр энэ жан, Béchamel нь магтаал гэж нэрлэдэг гэж үзэж байна. Газрын тосны Хэрэв-д цөцгийн тос хайлж, зуун грамм нь бага зэрэг задийн, давс, чинжүү нь ердөө л жижиг сав авч жан бэлтгэх амсах нь - улаан буудайн гурил, нэг зуун грамм - цөцгийн тос нэг литр - сүү: Үүнийг хийхийн тулд бид алдарт жан хэрэгтэй. Дараа нь байнга хутгах, бага зэрэг гурил багаар нэмнэ. Газрын тос, гурил хольцыг халааж байна. Дараа нь холимог өтгөрүүлсэн үед, сүү бага гуравны нэг нь, хутгах үргэлжлүүлэн хийнэ. хамгийн сайн модон халбага буюу хусуураар нь саад болно. Мөн бага зэрэг саад үргэлжлүүлэн, сүү үлдсэн хийнэ. , Хөдөлгөөн бага дулаан дээр таван минутын турш хоол мартаж ч, буцалж буй авчирдаг. Улирал задийн, давс, чинжүү амт нь. жан хөргөх зузааран дараа гэдгийг санаарай. Та цуу бөөмөрхөг болсон бол энэ нь grater дээр иллэг хийж байх хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ, эцэст та жан дараа нь түүний гадаргуу талхны бий ороогүй байна цөцгийн тос зүсмэлүүд нь хос гадаргуу дээр тавих хэрэгтэй. мах, загас, мөөг, casseroles төлөө Ийм цуу. Тэр цагаас хойш энэ нь урт удаан цаг хугацаа, энэ алдартай цуу үндэслэн тавь гаруй хийсэн авч сүмс жор. Францын илүү найрлага, халуун ногоо, ургамал нэмж эхлэв. Үүний зэрэгцээ, энэ нь эрс өөрчилж, амт нь эхэлсэн байна. Алдартай Францын шөл бүхэлд нь ард түмний дунд тэдний тархсанаар нь, энэ нь түүний бэлтгэл bechamel жан хэрэглээ юм өртэй.
Гэхдээ ийм хоолны гайхамшиг энэ нь удаан хугацааны турш нуух боломжгүй байсан юм. багш, тогооч гэх мэт Бид анх ОХУ-ын шугам худалдаж авсан - - Бидний цуу Орос, олон франц хүртэл хүрч, Баруун Европ даяар тархсан байна .. Энэ нь хараа амт тунхууны нэмнэ эхлэв. Одоо тэр шинэ будаг худалдаж авсан бөгөөд энэ нь халуун ногоо нь үрж, spassirovanny сонгино нэмж эхэлсэн vkus- байна. Энэ нь хоол, зүгээр л бэлтгэсэн шинэхэн тогооч хүчээр боловч тэнгэрлэг амт гэж!