Үед зохион бүтээсэн байна тувшин? хамгаалах түүх

Бидний ихэнх нь байнга зарим нь илүү, зарим нь бага лаазалсан хоол хүнс, иддэг байна. Тэгээд хэн ч тухай бодож, ард түмэн хэрхэн өвөл хувьцаа хийх нь эдгээр бүтээгдэхүүний юу ч хийж байсан. хадгалалт, бэлдэцийг өвлийн муудах байхгүй бол ямар үйл явц ямар байна вэ? Энэ нийтлэлд бид энэ бүх ойлгохыг хичээдэг. Тэгээд тувшин зохион бүтээсэн байсан тухай мэдээлэл эхлэх, хүн удаан хугацааны турш мах, хүнсний ногоо, жимс, ундаа хэрхэн хадгалж сурсан байна.

хамгаалах гэж юу вэ?

Хүн урт хүнсний дэлгүүр арга замыг олсон, цаг явцын туршид нэг удаа, бүх энэ асуудлыг шийдвэрлэж байна. Тэд байгалийн улсад болох ойрхон байгаа ийм аргаар бүтээгдэхүүнийг байлгах - Одоо хүмүүс нь бага зэрэг өөр өөр үүрэг байх ёстой. Тэгэхээр бүр тусгай үйл явдал, түүнийг дэмжих, лаазлах гэж нэрлэдэг.

энэ нь шинэ бүтээлийн ачаар, хамгийн бүтээгдэхүүн, байгалийн шинж чанар нь аварч чадахгүй. Үнэн хэрэгтээ, тэр ч байтугай үг нь "Байгаль хамгаалал" - Латин үгнээс бөгөөд энэ нь гэж орчуулсан байна "хамгаалах". Энэ үйл явц нь шинжлэх ухааны судалгааны дор байдаг. Эцсийн эцэст юу тувшин зохион бүтээсэн бэ? мөөгөнцөр, хөгц болон үл үзэгдэх - - мөөгөнцрийн болон бактери бүтээгдэхүүн устгах харагдах организмыг ялах хэрэгтэй. Францын эрдэмтэн Луи Пастер, тэдний сүйрлийн үндэс суурийг тавьжээ. Яагаад өндөрлөг температурт ариутгах тавихыг гэж нэрлэдэг юм.

гүйдлийн төстэй хамгаалах анхны туршилт,

Харин та нар тэд тувшин нь маш буруу зүйл зохион бүтээсэн байх үед нь асуултын хариуг хүлээн авсан гэж боддог уу. Пастерийн - Хэрвээ анхны хүн бараг хадгалах аргыг ашигласан байна. Ийм хүн Николас Appert байсан юм. цагаан тугалга - Тэр үед лонхтой буцалгана хоол хамгаалах туршилт хийсэн байна. чичиргээн явж, уур гаруй эсвэл халуун усанд халааж байх гэж байрлуулсан байна. жижиг нүхээр тэр агаарыг орхиж, тэр даруй битүүмжилсэн байна.

давс температур нь буцалж улмаас 135 градус хүртэл өссөн байна. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам ард түмэн бодисын солилцоо үнэ бүтээгдэхүүний өөрчлөлтийн бүх шалтгааныг олж, илүү үр ашигтай лаазлах, та энэ амархан мууддаг жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоо нь удаан байлгах боломжийг ашиглаж сурсан.

Хуучин хадгалалт

Гэсэн хэдий ч, энэ нь лаазлах зохион бүтээсэн юм бэ? Аз жаргалтай төрсөн өдөр анхны лаазалсан бүтээгдэхүүний үйлдвэр нээх өдрөөс гэж үзэж болно - энэ оны есдүгээр 1812 онд Англид гурав дахь нь болжээ. технологи нь 1809 онд Францад үзэгдэв. Гэхдээ сонирхолтой нь, энэ үйл явцын нууцыг хэдэн мянган жилийн турш мэдэгдэж байсан билээ. Египетэд шорооны ажил хийж байхдаа тэрээр илэрсэн үед Tutankhamen нь булш, бид хамгийн анхны дэлхийн лаазалсан олдлоо. Эдгээр нугас, шарж, хоёр тэнцүү хагаст бүрдсэн шавар аяга бальзамидсан байна Bay Чидун жимсний тос бэхжүүлсэн байна. Энэ нь гурван мянган жил болж байна, гэхдээ тэдгээр нь алга болсон биш, хүний хэрэгцээнд нөхцөлтэйгээр тохиромжтой байсан юм.

Хүмүүс эрсдэл авч байхгүй бол, харин нохой таашаал тэднийг иджээ. Өнгөрсөн зуунд АНУ-ын, тэр ч байтугай илүү эртний (энэ нь цаг хугацаа мөн чанар хамт) "лаазалсан" олсон байна. нэг зуун метрийн гүнд, туннель хучилтыг хүмүүс ил тод давхарга байсан рок давс. Мөн энэ нь зарим нэг хөлдөөсөн загасыг харсан! Тэд зөөлөн, хамгийн магадлалтай, хүнсний байсан ч маш хурдан гадаа чулуу болсон юм. Тэдний нас - арван мянга гаруй жил болж байна. зохион бүтээсэн тувшин гэсэн асуулт, мөн Хойд Америк индианчууд болох хариулахын тулд. Тэд XVII зууны мах нь нунтаг болгон, зургаан сар арьсны багт ямар ч асуудалгүйгээр газарт байсан янз бүрийн халуун ногоо хольсон, хадгалсан хэвээр байна. Тэр үед хүмүүс аль хэдийн технологи marinating, тамхи татах, хатаах эзэмшдэг.

эрч хамгаалах лааз

зохион бүтээсэн тувшин, та түүний хөгжилд ямар урам зоригтой явцыг ойлгох хэрэгтэй үед тухай асуултын хариуг олохын тулд. Ийм нэг хүчин зүйл нь Петр Дуранд, англи механик цагаан тугалга бүтээл байсан юм. нь бага жинтэй болон kompaknosti ачаар тээвэрлэх боломжтой болж, дараа нь аль хэдийн лаазалсан импортолж эхэлсэн - Английн колони. Эдгээр банкууд нь удаан хугацааны туршид нээлттэй боловч энэ нь зөвхөн алх, цүүц тусламжтайгаар боломжтой байсан юм. Дараа нь үнэн зөв ган гагнуурын хамарч, цагаан тугалга - шингэлэгч хийх.

Эцэст нь хэлэхэд, 1860 онд зохион бүтээсэн лааз онгойлгогч, болон ХХ зууны дунд - АНУ-ын Ерма Frazee нь инженер, гол банкууд гаргаж ирсэн юм. Тэр болон түүний найзууд нь салхинд нь ойд очиж, зориулсан тусгай хутга мэдээд тэр нь түлхэц, нөхцөл байдал байсан хөнгөн цагаан лааз , нэг ч хүн байна. одоо ч зогсож чадахгүй вэ хөгжил дэвшил, одоо баригдсан байгаа таслагч аль хэдийн бууруулах боломжтой савны агуулгыг.

ОХУ-д тувшин

Тэгээд тувшин ОХУ-д зохион бүтээсэн юм бэ? Тодруулбал, үед энэ нь бидний нутагтаа ирэв? 1763 онд туйлын бүс нь экспедиц зохион байгуулах, эрдэмтэн Ломоносовын нэрэмжит Михаил өөрийн туслахуудад тушаал халуун ногоо нь хуурай шөл хийсэн. За захиалсан болон халуун ногоо ч, нэг, бусад нь хагас фунт.

Эхний үйлдвэр нь манай улсад, лаазалсан хоол хүнс үйлдвэрлэдэг Европ (1870) -д илүү 58 жилийн дараа эхэлсэн юм. цэргийн хувьд Петербург хотод будаа, вандуй шөл, жигнэсэн мах, вандуй нь мах, шарсан үхрийн мах лааз үйлдвэрлэсэн. Лаазалсан загас олон нийтэд зориулсан төрөл бүрийн нэмсэн.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд, ЗХУ-ын лаазалсан хүнсний үйлдвэрлэлд тэргүүлэгч болсон. Үүнээс гадна, энэ бүтээгдэхүүн (зөвхөн нэг л Москва үйлдвэр жилд 100 сая лааз гаргадаг) нь зөвхөн асар их тоо, өргөн хүрээтэй байсан. Гээд төсөөлөөд үз дээ - бүтээгдэхүүний найман төрлийн жимс, хүнсний ногоо, загас,-аас лаазалсан мах, шүүс. Тэгээд мэдээж, бид бүгд өвөл болохыг тувшин, бүх түвшинд, энэ нь тэдгээр өдрүүдэд манай улсын тэшүүр байсан юм мэднэ.

Үндсэн лаазалсан ЗХУ-ын

тавиур дүүрэн лааз нь маш олон байхад та олон ч хоног санаж байж болох юм. Та хэрхэн хамгийн их санаж байна уу? Энэ нь зөв юм - улаан лооль нь сардин загас. Жор нь маш өвөрмөц байлаа тувшин. саванд тутамд 33-35 цент, зөвхөн алдартай хувь нэмрээ оруулсан - үнэ юм.

Тэр үүнийг хаана авч байсан бэ? далайд татсан Pilchards тонн, самбар дээр нь trawler аль хэдийн давсалсан, хурдан үйлдвэрт илгээв. гурил байдаг цацаж, буцалж буй улаан халуун, ургамлын тос буурсан үзүүлэлттэй. Ажилчид дараа нь гар sprat лааз загас боловсруулах үйлдвэр дэлбэлэхээс, жижиг Кетчуп давхарга дүүрэн.

тувшин нь орчин үеийн жор

тувшин юу өгүүлнэ вэ? Одоогийн байдлаар энэ нь маш олон янз байдаг. тувшин гэхэд жор үг: давслах, даршилж, marinating, элсэн чихэр нь буцалж буй. Та нар өөрсдийн гараар дотоодын жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, жимс бууруулсан бол ямар ч үйлдвэр харьцуулахад аваарай илүү ашигтай, илүү үнэртэй, илүү амттай байх.

эхлэн материал, өөрсдийгөө сонгох цорын ганц, учир нь энэ нь илүү өндөр чанартай байх болно гэсэн үг юм бол. Тэгээд мэдээж та хатуу хадгалах нь төрөл бүрийн маш эрүүл биш ашиглаж байх болно. Нарны гэрэл ямар ч харанхуй өрөөнд нь бага температурт: Тэгээд явж энэ нь байх ёстой байх. Та санаа зовох хэтэрхий залхуу биш бол Тиймээс, зун, намрын улиралд, бүх гэр бүлийн өвлийн витамин нь бүрэн хүч өгөх болно!