Хоолны мастер зэрэг: хилэн бялуу

Хилэн амттан баярлаж болон fascinate. Тэд, загварлаг, орчин үеийн regally боловсронгуй харагдаж байна. хилэн шалгалт нь Боов нь ихэвчлэн жимс, жимсгэний confi praline болон Шаржигнуурт гадна нь дүүргэсэн Mousse үйлдвэрлэсэн. Улмаас энэ нарийн төвөгтэй бүтэц нь, тэд аль аль нь дотор болон гадна нь адил сайхан замаар олж авсан байна. Энэ зүйлд түүний гар хилэн бүрхэвч нь бялуу хоол яаж хийхийг сурах хэрэгтэй. Энд бид эдгээр амттай, гоё сайхан амттан хоол хийх бүх нууцыг илчлэх болно.

хилэн "гүзээлзгэнэ болон тос" гэж Бялуу: хоол хийх хичээл

Энэ нь зөөлөн, тансаг амттан амархан ямар ч баярын ширээн дээр нь чимэглэл болж чадна. Тэр хэцүү дундаж түвшинд хэлнэ сонирхолтой, хөгжилтэй бэлтгэх, үр дүн таны бүх хүлээлтийг биелүүлэхийн тулд итгэлтэй байна. Үүний зэрэгцээ, хоол хийх үйл явцад бүтээгдэхүүнийг тодорхой жинтэй жигд температур, бүтээгдэхүүний боловсруулах дараалал ажиглах мартаж болохгүй вэ жор технологийг дагаж мөрдөх нь чухал юм.

Хоолны мастер зэрэг амттан ирээдүйд нь схемийн эхэлдэг. зураг зурах энэ нь харгалзан хэмжээ болон амттан бэлтгэх нь хэлбэр, давхаргын дарааллыг авах нь чухал юм. элс суурь, гүзээлзгэнэ confit, бяслаг тос бяслаг болон Мосс дүүргэлт: Мосс амттан "тос нь Strawberry" 4 давхаргыг байх болно. Топ бялуу хилэн хучигдсан байдаг. чихрийн бүтээл бэлтгэх 2-р хоолны бөгж диаметр нь 16, 18 см-ийн хэрэгтэй. бэлтгэх технологи хилэн бялуу алхмуудыг авч үзье.

Алхам 1. Элс үндэс

бялуу хоол жигд, эсвэл shortcake үндсүүдийн талаар эхэлнэ. Энэ тохиолдолд үйл ажиллагааны дараалал нь дараах болно:

1. Цөцгийн тос зөөлөн уялдаа (60 гр) нь цагаан болтол нь элсэн чихэр (60 гр) нь ташуурдуулж байна. Масс нь жигд, гэрэл гэгээ, сэвсгэр хангах ёстой.
2. Бэлтгэсэн өтгөн масс танилцуулсан бөгөөд mandelic тэнцүү хувь хэмжээгээр (60 гр) нь улаан буудайн гурил sifted. зуурсан гурил зуурах.
3. бэлтгэсэн зуурмаг тугалган цаас ороосон, хагас цаг хөргөгч илгээсэн байна.
4. хөргөлттэй зуурмаг нь 16 см-ээс бага зэрэг их голчтой илгэн цаасан дээр өнхөрч байна. Үүний дараа нэмэлт давхарга зах хоолны бөгж хэмжээг ашиглан авч хаях.
5. Бялуу 15 минут 175 градусын температурт доороос халаасан зууханд руу явдаг.

зууханд нь авсаны дараа хөргөж сайн бялуу байх ёстой. Бид хилэн бялууг эхний давхарга бэлэн байна гэж болох юм.

Алхам 2. гүзээлзгэнэ confit

Жимсний вазелин санагдуулам тод, анхилуун гүзээлзгэнэ confit тогтвортой. Тийм ээ, энэ нь бас желатин суурилсан бэлтгэж байна. Strawberry confit хоол хийх дараалал нь дараах байдалтай байна:

1. Нунтаг желатин (10 гр) хүйтэн усанд 50 мл дэвтээсэн юм.
2. Strawberry нухаш (200 гр), элсэн чихэр (60 гр), эрдэнэ шишийн цардуул (10 гр) нь саванд нь хольж, тогтмол хутгахгүйгээр нь буцалгаад авчирсан нь Simmer байна.
3. 2 минутын дараа жин желатин гүзээлзгэнэ нэмж байдаг.
4. Massa дахин хутгана, дулаан нь устгаж болно. Тугалган дээд бүрхэвчийн хөргөх хүчин чадал нь.
5. өрөөний температурт хүртэл хөргөлттэй, 16 см-ийн диаметр силикон хөгц дотор цагираг нь shortcake дээр шууд цутгаж, эсвэл бас хөлдөхөөс дуусгах нь хөлдөх руу явдаг.

Алхам 3. Cheesecake

хилэн бүрхүүл нь амттангаар Дараагийн давхарга нэмж гүзээлзгэнэ нь бяслаг болно. Түүний бэлтгэл нь дараах дарааллаар явагддаг:

1. Бус, хүйтэн тос бяслаг "Филадельфи" (250 гр) сайтар тэн хагас нь өндөг, элсэн чихэр, өөх тос, (бүх найрлага нь 50 гр хэмжээ) гүзээлзгэнэ нухаш хольж байна.
2. жигд тугалган давхар давхарга сунаж-нд, 16 см-ийн цагираган диаметр тогтоосон байна. Түүнээс хойш кино бий ledges нь ул мөр болгосон масс цутгаж байна үүсгэдэг.
3. 160 градус шатаасан бяслаг хагас цаг.
4. болгосон давхарга дараа хөргөлттэй байна, бөгж хөгц хасагдсан байна. Харин бяслагтай бүрэн битүүмжлэх хүртэл хөлдөөгчинд явдаг.

Cheesecake бэлтгэх илгэн тавьсан силикон буюу хуваах хэлбэр байж болох юм. түүний диаметр нь чухал 16 см-ийн хэмжээтэй харгалзана.

Алхам 4. Бялуу Mousse

Зөөлөн, цэвэршүүлсэн Мосс бялуу ирээдүйд амтыг тодорхойлдог. Яагаад төрлийн сүү түүнийг бэлтгэхэд ашиглаж байгаа юм. хэрхэн үүнийг хийх талаар мэдэхийн тулд бид мастер ангид суралцаж болно. Дараах дараалал Мосс давхарга бялуу хилэн:

1. Желатин (10 гр) нь тэд өсөж хүртэл хагас цаг хүйтэн усанд 50 мл-ийг цутгаж байна.
2. Энэ үед, энэ төрлийн сүү бэлтгэж байна. Энэ нь уламжлалт ариутгасан сүү (250 мл) нь саванд нь цутгаж байсан бөгөөд түүнд үрийг бүхэлд нь нэмэгдсэн байна ваниль занганд. сүү нь буцалгаад авчирч, хагас цагийн дараа өгдөг байна. Тиймээс ваниль сүү бэлтгэх. Үүний нэгэн адил, оронд ваниль, та нимбэгний хальс, эсвэл цай нэмж болно. сүү бусад найрлага хослуулан өмнө нь шигшүүрээр дарамт хэрэгтэй.
3. Элсэн чихэр (100 гр) цардуул (10 гр), өндөгний шар холбогдсон байна (3 ширхэг.). Дараа нь үр дүнд масс сүү танилцуулж байна. холимог сайтар өдөөгдөж мөн буцалгана авчирсан юм.
4. 1 минут, цагаан идээ масс дараа, дулааны устгах болон түүний желатин нь сайтар хутгана. Хөргөсний дараа үр дүнд масло тос (50 гр) нь нэмнэ.
5. Тус тусад нь, хүнд тос (250 гр) ташуур болон тос доош хөргөлттэй тэднийг холбоно.

Бид Мосс бэлтгэсэн гэж болно. Та одоо хилэн бялуу цуглуулж болно. Үүнийг хийхийн тулд, бүх давхаргыг сайн хөлдсөн байгаа эсэхийг шалгаарай.

Алхам 5: бялуу бүрдүүлэх

бялуу угсрах Өөр нэг арга нь та өөрийн хэлбэр болгож чадна. 18 см-ийн диаметр бүхий силикон хөгц ашиглахыг зөвлөж байна. Учир нь энэ нь хоолны бөгж шаардлагатай диаметр нэг гар наалдах кино obtyanut. Энэ хэлбэр, дараа нь ийм бохир эсвэл том хайчлах зөвлөл зэрэг хатуу гадаргуу дээр тавих хэрэгтэй болно доод болно. Хилэн бялуу өөрөөр хэлбэл анх удаа дээд давхаргыг бий болж байна, дараа нь бага, урвуу дарааллаар цуглуулсан байна.

Эхлээд энэ нь доод хэлбэрууд бага зэрэг шингэн Mousse асгаж, бүрэн гүйцэд хатууруулах давхарга хүртэл хөлдөөгчинд тогоо илгээх шаардлагатай юм. Энэ нь хөлдөөсөн бяслагтай, дараа нь confit, элс суурийг тархсан байх ёстой. Үүний дараа үлдсэн Мосс дүүрэн талд нь хилэн бялуу. Одоо 10 цагийн турш сайн хөлдөлт байх хэрэгтэй бөгөөд зөвхөн дараа нь та амттан хилэн тохижуулж эхэлж болно.

Алхам 6. хилэн бялуу чимэглэл шүрших-илгэн тусламжтайгаар

Үнэн хэрэгтээ хилэн бялуу гэртээ хэцүү биш хамрах болно. Ийм бүрэх бэлтгэх толь паалантай хамаагүй хялбар байдаг. Харин та нар үүнийг хоол эхлэхээс өмнө, энэ нь хамгаалах бялуу хоёр аргаар чимэглэсэн гэдгийг тэмдэглэх хэрэгтэй:

• шүршигч Suede ашиглан - саванд эцсийн шүршигч;
• цахилгаан шүршигч буу ашиглаж байна.

Цилиндр бүрэх нэмэлт preforms бэлтгэх шаардлагагүйгээр шууд хилэн бялуу хангадаг Spray. 400 мл-ийн нэг нь ийм цилиндртэй хэмжээ гэртээ хангалттай илүү ашиглах, бялуу 6-8 хамрах хангалттай ихэвчлэн байдаг.

Гэхдээ бялуу хамарсан ийм хилэн сул талуудтай хэд хэдэн байна. Нэгдүгээрт, өнгийг 8 шүрших үндсэн сүүдэртэй гэрэлтэйгээр өөрчилж чадахгүй хязгаарлагдаж байна. Хоёрдугаарт, тэд маш үнэтэй байдаг. өөрийгөө хилэн нь найрлагыг нь худалдан авах нь илүү эдийн засгийн байна.

гэртээ бялуу илгэн бэлтгэх

какао тос, цагаан шоколад: гэртээ илгэн бэлтгэх нь зөвхөн хоёр найрлага хэрэгтэй. 1 оновчтой эзлэх хувь: 1. Энэ нь какао цөцгийн тос 50 гр цагаан шоколад нь 50 грамм авах хэрэгтэй болно гэсэн үг юм. Гэсэн хэдий ч, та илүү шоколад авч болно, бага тос. Энэ бүх хувийн амт тохируулгуудаас хамаарна. Орц (100 гр) нь ийм хэмжээний том стандарт хэмжээ нь хилэн бялуу хамрах хангалттай байж болох юм.

Эхний какао цөцгийн тос, шоколад усан халаагуурт (эсвэл бичил долгионы зууханд) -д хайлж байх ёстой. Дараа нь нэг саванд аль аль нь найрлагыг нь хослуулдаг. Та гелий болон бусад ямар ч хүнсний будаг нэмж, сайтар хольж хэрэгтэй дараа. масс шингэн тогтвортой, жигд өнгөтэй авах ёстой. Дараа энэ хилэн бялуу колбонд буу цутгана, хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн дээр шүршиж байна. Энэ илүү дэлгэрэнгүй доор заасан байна.

дамжуулан хамгаалах бялуу хилэн буу байдлаар

Нэгдүгээрт, та-гэрт байх хэрэгтэй , цахилгаан буу. Ийм арга хэрэгсэл байхгүй бол, энэ нь ямар ч тоног төхөөрөмжийн дэлгүүрт худалдан авч болно. Хоёрдугаарт, та ийм худалдах, худалдан авах боломжийг урьдчилан тооцоолох хэрэгтэй. Тэр ч байтугай шүрших зардал өндөр боловч үнэтэй лонх худалдан авах шинэ буу илүү хямд байх болно.

хилэн бялуу хэрэглэж өмнө, энэ нь ажлын компьютертай бэлтгэх шаардлагатай байна. Учир нь энэ нь том хайрцаг, талын нээлттэй хэсэгт ширээн дээр байрлуулсан байна багтдаг. Энэ нь хилэн тулд зөвхөн тодорхой бүтээгдэхүүний хучигдсан байв хийж, харин биш юм хана, ширээ болон таазны. хайрцаг нь бас аль бялуу байрлаж байгаа нь аяга, эсвэл хавтан, бий болгосон. Одоо шүршигч буу тогтмол шингэн хилэн нь сав, тоног төхөөрөмж нь өөрөө баруун гартаа авсан бөгөөд зүүн гар түүний бялууг нь холбогдсон хавтан хувирна. үйл ажиллагааны бүх дарааллыг ажиглах үед бялуу хилэн гадаргуу нь нэг төрлийн хувирна. Одоо бид засал чимэглэл тухай бодож болох юм.

хилэн бялуу чимэглэхэд

өөрөө хилэн бялуу чимэглэл гэж нэрлэж болно. Гэсэн хэдий ч, ийм төгс нүүр ч гэсэн тансаг чимэглэл шаарддаг.

уур хилэн - шинэ жимс, жимс, жимсгэнэ нь бялуу чимэглэлийн. Ер нь энэ үйл явдал бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, улаан үхрийн нүд, инжир гэх нь тохиромжтой. Д. Ихэнх тохиолдолд тэд бялууг нэг хагаст буюу хэлхээ хэлбэртэй тойрог тархсан байна. Ялангуяа сонирхолтой харагдах жимсгэнэ нунтаг элсэн чихэр pritrushennye.

хоол хийх хилэн бялуу нууц

Дараах оноо тухай санаж байх бялуу хилэн чухал бэлтгэх үед:

1. Энэ нь бэлтгэх технологи ажиглах нь чухал юм. дулааны горим, бүтээгдэхүүний боловсруулах дараалал ажиглах нь тэдний температурыг хэмжих бүтээгдэхүүн жинтэй мартаж болохгүй.
2. хилэн бүрхэгдсэн байдаг гадаргуу, хөлдөөсөн болон цоорхойтой ба жигд бус ч төгс тэгш байх ёстой.
3. шингэн температур нь ямар ч илүү юм гэдгийг баталгаажуулах ёстой буу дамжуулан хилэн хэрэглэх, ямар ч 34-35-аас доошгүй градус өмнө.

Хилэн тогооч бялуу хялбар, хөгжилтэй байдаг. Мөн амт амттан үед ч гэсэн үнэн gourmets талархах болно.