Хоол хийх тос "Английн". Жор болон зөвлөгөө

Амттаныг болон бялуу, хоолны дуршил нь тосыг нь янз бүрийн л бодол. Уураг, Custard, газрын тосны ... бидний хүн нэг бүр хувийн сонголт, хамгийн дуртай хоол, аль нь хэт salivate байна.

Хүн бүр тосыг бид миний бүх зүрх сэтгэлээрээ хайрлаж чигжээс, бусад орнуудын бидэнд ирж, ер бусын чихэрлэг соус "Английн" гэж урт удаан түүхтэй гэдгийг мэддэг. Энэ нь "Английн" тос юм юу сурах цаг нь болсон. Жор болон зураг та энэ зүйлд олох болно.

Энэ юу вэ?

нийтлэг хүмүүст тос "Английн" ваниль жан, эсвэл Custard гэж нэрлэдэг. Энэ алдартай дүүргэгч 20 минут бэлтгэх, амттан хийх, бие даасан хоол болгон гаргах нь тохиромжтой юм байна.

Тос "Английн" - цөцгий, өндөгний шар (заримдаа бүхэл бүтэн өндөг), элсэн чихэр, бүх сүү, цөцгий болон ванилийн хийсэн бол энгийн цуу тогтвортой байна. Ихэвчлэн дулааны хэлбэрээр, тэр зузааран гарч тархдаг ба хөрнө. Энэ ангилал өдөөгдөж kustardov руу унасан байна. Өөрөөр хэлбэл, энэ нь Custard, сүү, өндөгний шар буцалж нэгэн гүн саванд болгосон юм.

Kustard (Custard) - шингэн буюу амтлагч юм. цаг өргөн нарийн боов хэрэглэж байна. Энэ нь шоколад, жигнэмэг, зайрмаг нь дан амттангаар болдог. Гэвч энэ нь ихэнхдээ жигнэх (бялуу, бялуу, éclairs) нь дүүргэлтийн болгон ашиглаж байна.

Тос "Английн" гарал үүслийн түүх

Creme Anglaise, түүний англи нэр ч франц гаралтай юм. Хэрэв эхний дурдсан «École DES Cuisinières» 1876 асуудалд (-аас Францын "авалга" гэж орчуулсан) -д олж болно.

Франц, Англи хэл дээр энэ тос нь ердөө л Custard гэж бичсэн юм байна. Хагас зууны турш энэ цуу чигжээс өөрчлөлт нь олон ургальч өвөг байсан юм. "Английн" -ийн анхны хувилбар би өндөг, сүү хэрэглэх нь зөвхөн бэлтгэж, дараа нь ваниль, шоколад, кофе, чуулгын болон цитрус нэмж эхлэв. Англид энэ хоол нь ихэвчлэн халуун, өтгөн, Харин хүйтэн усан дээр үйлчилж, Францад байдаг. Та тос "Anglesey" хоол яаж хийхийг мэдэхгүй байна уу? зураг нь жор доор танд туслах болно!

A сонгодог жор

Тос "Английн" - алдартай жор, энэ нь бэлтгэхэд хялбар байдаг юм. үйл явц нь 20-аас доошгүй минут, мөн өндөг, сүү, зөвхөн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй байна. олж авахын тулд хэдий ч үнэхээр амттай амттан бэлтгэх тогтолцоог өөрчилж болно.

найрлага:

1. өндөгний шар - 5 ширхэг.
2. Сүү 3.2% - 300 мл-ийн.
3. тос (эсвэл чихэр, эсвэл өөхний) - 100 мл.
4. Sugar - 3 халбага
5. Vanilla шош - 1 PC. (Ванилийн нунтаг орлуулж болно).

Хоол хийх алхам:

1. Бүх сүүний холимог болон, гүн саванд дүүргэж ванилийн (үрээ, газрын хонхорцог нунтаг) нэмж буцалгаад авчирдаг.
2. удахгүй сүү, тос буцалгаад, тэд зуухан хасагдсан байх ёстой. Энэ үед та элсэн чихэр, өндөгний шар хумсны нь (бүрэн ууссан хүртэл) байх хэрэгтэй. Дахин хэлэхэд, хавтан сүүний хольцыг тавьж, буцлах өгч байна.
3. нимгэн урсгалд өндөг чихрийн хольц сүү хольц буцалж хийнэ, дараа нь сайтар усан халаагуурт тавьж, тос зузааран хүртэл байлгаж, холимог.

Зөвлөгөө: ламп үүсэхээс сэргийлэхийн тулд та анхааралтай сүүлийн шатанд тос хутгана хэрэгтэй.

чуулгын тос англи Жимс Clafoutis

Clafoutis - Францын гаралтай өөр нэг амттан. түүний хэлбэр нь ердийн жимсний бялуу төстэй ба бэлтгэх арга Casserole төстэй юм. Францад энэ амттан уламжлалт интоор хийсэн. -н хэрхэн бэлтгэх авч үзье (жор Clafoutis "Английн" тос нь ялангуяа алдартай байдаг).

бялуу Орц:

1. Cherry тавигддаг (цэвэр, хөлдөөсөн) - 400 гр
2. өндөг - 3 ширхэг.
3. Сүү - 100 мл-ийн.
4. Улаан буудайн гурил - 6 халбага
5. Sugar - 5 халбага
6. жигд нунтаг - 1 цайны халбага
7. Давс - нэг чимх.
(Тосолгооны материал) 8. тос - 1 цайны халбага

тос зориулсан Орц:

1. yolks - 3 ширхэг.
2. Сүү - 200 мл-ийн.
3. тос - 75 мл.
4. Rohm - 2 цайны халбага (Зөвхөн хамгийн тохиромжтой нь интоор хослуулан, Амт ашигладаг). 1 мл - Энэ нь амт ашиглах боломжтой юм.

Хоол хийх алхам:

1. Clafoutis нь зуурсан бэлтгэнэ. гүн аяга та өндөг, сахар тавих хэрэгтэй. Элсэн чихэр уусна хүртэл хумсны эсвэл цахилгаан холигч хумсны болон масс нь өөрөө хоёр дахин байхгүй байна.
2. жижиг хэсэг холимог бэлэн болсон үед энэ нь байх ёстой гурил, жигд нунтаг, давс нэмнэ.
хумсны зуурсан гурил хумсны хэвээр байхад 3. төрлийн масс, сүү хийнэ. хагас шингэн тууштай дэмжих хичээ. Хэрэв шаардлагатай бол, Хэрэв та бага зэрэг илүү гурил эсвэл сүү нэмж болно.
4. Grease хэлбэр нь цөцгийн тос, дараа нь интоор давхарга байв. зөөлөн тархсан batter орой дээр Cherry. Clafoutis 200 градус доороос халаасан зууханд илгээнэ үү. Алтан хүрэн хүртэл бараг хагас цагийн турш махыг урьдчилан шараад.
5. бялуу бэлтгэж байхад, бид дүүргэгч бэлтгэл хийх болно. Тос "Английн" Түүний жор нь маш энгийн, алдартай, Clafoutis бялууг нь хамгийн тохиромжтой юм. гүн аяга тос, сүү, чуулгын (flavorant) хольж байх ёстой. зуухан дээр тавь.
6. хумсны бүрэн татан буулгах хүртэл элсэн чихэр нь yolks. Энэ нь нэг төрлийн масс авчирч болох хүртэл нь нимгэн урсгалд буцалсан сүү, тос өндөг хольц оруулсан байх ёстой.
7. газар kustard зузааран хүртэл усан халаагуурт шингэн тос. Энэ үед, бялуу бэлэн байх ёстой.
8. хөнгөнөөр хөргөлттэй бялууг нд тос "Английн" асгаж, мөн гадаргуу дээр жигд тархсан шаардлагатай байна. хөргөнө. Дүрмээр бол, цуу тогтвортой хэлбэрийг олж, зузааран.

зузаан тос боловсруулах "Anglesey" бялуу

Энэ цуу нь зөвхөн бялуу тохиромжтой юм. зузаан тос "Anglesey" Хэрхэн хоол вэ? бялуу жор та доорх зааврыг үзэж болно.

найрлага:

1. yolks - 5 ширхэг.
2. тос (хөргөсөн, нарийн боовны) - 200 мл-ийн.
3. Sugar - 50 гр
4. Vanilla, шоколад, Pistachio, чуулгын амт болон будах - амсах болно.

Хоол хийх алхам:

1. Та нэгэн жигд тогтвортой байх хүртэл элсэн чихэр нь yolks Mash.
2. тос онд нөхөн нэмж, тогтвортой оргил бий болгох нь холигчоор нь зодож, дараа нь удаан гал дээр тавих (Энэ нь бялуу нягт, зузаан тос бөглөх туслах болно). байнга хутгах явцдаа, буцалгаад авчирдаг.
өндөг халуун тос хольц руу нимгэн урсгалыг хийнэ 3. металл таваг руу хийнэ болон усан халаагуурт тавьж. тос зузааран болон халбагаар нь хэвтэж байж зогсоодог хүртэл, дараа нь хүртэл хутгана.

Зузаан сумс болон stringy болгохын тулд энэ нь өөхний хөргөсөн тос хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тос "Английн" - эмэгтэй мянга мянган хүний зүрхийг хүртсэн байна жор. Гайхамшигт дүүргэгч жимс, талхны, éclairs болон жигнэмэгээр гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглаж байна.