Хамгийн сайн итали gorgonzola бяслаг: Энэ оролдлого нь зүйтэй юм зүйл

Gorgonzola - цэнхэр Италийн бяслаг мөөгөнцөр нь. Олон хүний хувьд, бүтээгдэхүүн нь ямар нэг салхинд хийсэх юм. Гэвч бодит gourmets энэ нь онцгой амт, үнэр нь үнэтэй нарийн гэдгийг бид мэднэ. Ийм бяслаг зөвхөн үйлдвэрлэлийн уламжлалт газарт гаргаж болно. Энэ газар Итали юм. Энэ нь ижил нэр тосгон, ямар замаар бүтээгдэхүүн, түүний нэр зууны өмнө байна гэж энд байна.

Gorgonzola түүх

Gorgonzola - нь хатуу бяслаг, бүр осол ирсэн. Энэ амттаны өмнөх "strakinno" нэртэй бяслаг юм. нэр нь "ядарсан" Италийн хэлнээс орчуулагдсан гэсэн үг юм. Энэ үзэл баримтлал, холбогдох гарал үүсэл нь үнэндээ Gorgonzola нь.

уулсаас бууж байна тосгоны Gorgonzola тогтмол бэлчээр үхэр орчим. Фермерүүд өөрсдийн ашгийг хурааж авах: тэд үнээ сааж, дараа нь үр дүнд бяслаг сүүгээр бэлтгэсэн. Тайлбар нэг өдөр фермер ядарсан байсан гэж үүнийг бөгөөд учир нь энэ дараалал зөрчсөн хүнсний үйлдвэрлэл. хэн ч анзаарсан тулд тэрээр түүхий баримлын шавар нь цэвэр сүү бяслаг нэгдэхээр шийджээ. Үүний үр дүнд тэрээр хөх бяслаг хүлээн авч уулзлаа. Бүтээгдэхүүний нэн даруй Италийн тансаг халуун ногоотой амт, халуун ногоотой үнэр хүртсэн байна. Орчин үеийн gorgonzola - энэ нь үр дүнд осол, хуучирсан бяслаг адил байна.

хөх бяслаг ашигтай шинж чанар

Gorgonzola - нь тэжээллэг бяслаг, ашигтай бодисын масс байна. Тиймээс, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн шингэцтэй өөх тос, уураг, амин дэм, хүний биеийн бусад чухал элемент баяжуулсан байна.

Энэ нь нарийн нь өндөр үр ашигтай антиоксидант, хөгц бөгөөд организмын хамгаалалтын чиг үүрэг,, ходоод гэдэсний замын эерэг нөлөө нэмэгдэж байна.

амттан хоёр сорт

Gorgonzola, түүний зурагнууд дугаар зүйлд үзэж болно хоёр сортын байна: Cremificato (Gorgonzola Dolce) болон Gorgonzola Piccante.

Эхнийх нь нарийн, шинэхэн бяслаг, бага зэрэг чихэрлэг амт юм. бүтээгдэхүүний бүрэн хоёрхон сарын хөгждөг.

Gorgonzola Piccante-ий дөрвөн сар хөгждөг. бяслаг нь баян, халуун ногоотой амт, нягт бүтэцтэй байгаа нь онцлог юм.

Аль аль нь сорт хөгц цэнхэрдүү өнгийн ногоон өнгө зураасаар нь цагаан, тос өнгө хүрээнд байна. Харин болон вен их тоо гүйцсэн бүтээгдэхүүний энэ нь амттай улаавтар өнгө аяс бүхий царцдасын уламжлалт байна.

Хоол хийх бяслаг гэр

(Гар хийцийн жор хожим нь тайлбарласан байгаа) хүн байх нь төлж чадах бодит gorgonzola бяслаг худалдан авч байна. Эцсийн эцэст, энэ эрхэм үнэтэй. Гэвч гэртээ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх боловч удаан хугацаагаар, тун боломжтой юм. жор нь сүү 16 литр, сүүн хүчил, кальци хлорид, шингэн rennet, 1/8 халбага мөөгөнцөр, зарим нь далайн давс соёл хагас халбага хэрэгтэй.

Том саванд байнга бага зэрэг шингэн хутгах, сүү, бүхэл бүтэн хэсэг, дунд дулаан дээр 32 градус хүртэл түүнийг халаах халуун усны ваннад хагас нь асгах хэрэгтэй. Дараа нь халсан сүү гадаргуу тал хувь нь сүүн соёлыг тархаж, таван минутын турш нөжрөлт боломжийг олгосон юм. Энэ хугацаанд дараа шүүгчээр нь дээрээсээ доош бууж ирсэн хөдөлгөөн тийм сүү өөрөө ганхаж ороогүй байна соёлыг шилжих.

Хүйтэн усны шингэлсэн кальцийн хлорид 50 мл сүү руу хийнэ. Дахин хэлэхэд, арга заль сүүн хүчлийн соёл гадна адил хөдөлгөөнийг гаргаж байна. За эрлийз болон rennet нэмж, дараа нь бүхэлд нь холимог 20 минутын турш хадгалагдаж байна. 30 градусын өнцгөөр үр дүнд ааруул урт ир бяслаг хутга руу оруулж байна. Жижиглэсэн бүтээгдэхүүний хоёр centimetric шоо хуваасан байх ёстой. үр дүнд зураг ийлдэс ялгах таван минут үлдсэн байна.

түүний тоо буурсан биш юм хүртэл Дараа нь та ааруул бужигнуулсан хэрэгтэй. Бүх cheesecloth нь багийн шилжүүлэх, хоноглох угаалтуур дээр зүүх нь үлдсэн байна. Дараагийн өдөр нь, та сүү, үлдсэн хэсгийг нь дээрх журмыг зарцуулах хэрэгтэй. Дараа нь хоёр стандарт ааруул, хөгц хольж, дээр нь давс цацаж байгаа бөгөөд бүтээгдэхүүн нь тусгай хуванцар саванд гурван сар насны юм.

Дэлхийн шилдэг пицца

Хачирхалтай нь амттай авсан пицца Gorgonzola ба лийр, semolina, гурил, давс, Gorgonzola бяслаг, тос, тос, оливын тос, лийр, элсэн чихэр, мөөгөнцрийн бэлтгэх хэрэгтэй.

Эхлээд та зуурсан гурил бэлтгэх хэрэгтэй: а саванд онд, элсэн чихэр, давс, ус, хуурай мөөгөнцрийн холино. Дараа нь гурил, semolina нэмж, зуурсан гурил зуурах. Baking илгэн хамрагдсан байна. Хүртэл зуурмаг "өсч" болно, энэ нь лийрийн зүсмэлүүдийг цэвэрлэж, тэднийг цавчих шаардлагатай байна. "Өссөн" нь жигд хуудсан дээр зуурсан гурил болон тархалтыг гарч өнхрүүлэн. тос бяслаг, тос жан суурийг нь Лийр ба Gorgonzola орой дээр тархсан Lubricates. 40 минутын турш цацаж пицца түүхий элсэн чихэр, жигнэх. Чидун жимсний тос нь бэлэн хоол шүрших.

зөөлөн амтлагч

gorgonzola хамт пицца гадна, та гайхамшигтай тос жан, шинэ амт, хүнсний ногоо escalope, гоймон, эсвэл чанасан төмс үзүүлнэ хоол болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Gorgonzola - 200 грамм.
• Тос 20% өөх тос - нэг зуун мл.
• Нимбэгний шүүс - хоёр хоолны халбагын.
• Газрын хар чинжүү болон задийн.

тос наад зах нь дараа нь тэднийг бяслаг, сэрээ нь нухсан нэмж дулааныг нэмэгдүүлэх, гал халааж байгаа бөгөөд дунджаар түүний түвшин найрлагыг найман минут, байнга хутгах tantalized.

найман минутын дараа, холимог хавтан хасагдсан болон хутгана халуун ногоо болон жимсний шүүс нэмж үргэлжилж байна. Энэ нь бэлэн болсон гол аяга дүүргэх агуу юм.