Францын үндэсний хоол. Уламжлалт хоол хүнс, ундаа Францын хоол

Үндэсний хоол Францын манай улсад маш их алдартай байдаг. Гэхдээ тэднийг оролдох нь ресторан руу явах шаардлагагүй юм. Нарийн мэлхий хөл төрлийн сонгины шөл, нарийн béchamel цуу - энэ бүгд амархан гэртээ хийж болно.

мэлхий хөл Францын болгох (тос цуу)

нь өтгөн амтлагч Frog хөл - энэ нь зөвхөн Францад төдийгүй бусад улс орнуудад хамгийн алдартай хоол юм. Яг яаж хоол, бид одоо хэлж өгөх болно.

Тиймээс Францын хоол хийх, бидэнд хэрэгтэй:

• мэлхий хөл - 0.5 кг;
• сармис chives - 4 ширхэг,.
• shallots - 40 гр,
• өндөр өөх тос - 700 мл;
• Таана - хэд хэдэн өд,
• Тахианы мах шөл - 1 L;
• цөцгийн тос - 40 г,
• давс, хар чинжүү болон бусад халуун ногоо - үзэмжээр ашиглах.

тавган дээр шүдтэй бэлтгэх үйл явц

илэрхий төвөгтэй хэдий ч Францын уламжлалт хоол хялбар, энгийн хийсэн байна.

боловсруулсан үдийн мэлхий хөл бэлтгэх нь анхааралтай ажиллаж байгаа усан дор угааж, дараа нь цаасан алчуур нь хатаасан, тэдний доод хэсгийг бууруулсан байна. Дараа нь, тахианы шөл авч буцалгаад үүнийг авчирч, өмнө нь боловсруулсан мах нэмж.

саванд шингэн гаруй багасвал дараа хөл хурдан дугуйлсан цилиндр халбагаар нь зайлуулж, нэг талд нь үлдээх хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ, нилээд, shallots цавчих халуун цөцгийн тос, хөнгөнөөр шарсан тогоо руу хийнэ. Үүний дараа жижиг grater сармис дээр сараалжтай эхний үед Хэрэв нэмж, дараа нь гарч тавьж, урьдчилан хөл бэлтгэсэн.

Хөнгөн хуумгай шарсан мэлхий хөл, тэд тавган хасагдсан болон хойш тавьж байна.

Кетчуп бэлтгэх үйл явц

Үндэсний хоол цэвэршүүлсэн язгууртны болон бүс нутгийн ардын: Францын хоёр үндсэн салбар хуваагддаг. мэлхий хөл Таваг секундэд хамаарна.

амттай болгохын тулд тос жан, нэг тавган, энэ нь өмнө нь мах түлэгдсэн байсан орж, 100 орчим мл тахианы шөл нэмж хэлэв. Мөн нэг саванд нь удаан хүнд тос асгах болон буцалгаад бүхнийг авчирдаг. найрлага Хэрэв та зузаан жан авах хүртлээ буцалгаж байна.

Хар чинжүү, давс болон бусад амтлагч таны хувийн тохиргоог дүүргэх өтгөн нэмж байна. Энэ нь мөн асгах бөгөөд сайхан хөгийг нь сонгиныг жижиглэсэн.

ширээн мэлхий хөл хэрхэн танилцуулах вэ?

Уламжлалт хоол нь ихэвчлэн Францын тусгай сэтгэл татам үйлчилдэг байна. мэлхий хөл, тэдгээрийн сайхан нь хавтгай таваг дээр тавьж, дараа нь асгаж, тос жан Sauté. Энэ нь мөн цэвэр хүнсний ногоо, ургамал нь хоол барив.

алхам хоол хийх өөр нэг алхам: сонгины шөл нь сонгодог юм

Сонгины шөл уламжлалт Францын хоол, улс орны бараг бүх бүс нутагт бэлтгэсэн юм. Энэ нь янз бүрийн арга замаар хийж болно. Гэсэн хэдий ч, түүний сонгодог жор нь хамгийн алдартай. Үүнийг хэрэгжүүлэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

• улаан сонгино - 750 гр,
• Сонгиныг - 250 г,
• Хуурай цагаан дарс - 250 мл;
• сармис chives - 2 ширхэг,.
• ургамлын тос - 30 мл;
• цөцгийн тос - 40 г,
• Lavrushka - 1 хуудас;
• Францын baguette - зүсмэлүүд нь хоёр,
• Roquefort (бяслаг олон төрлийн) - 90 гр,
• давс, чинжүү буталсан - үзэмжээр хэрэглэж;
• Тахианы мах шөл - 2 литр.

үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг боловсруулах

Францын үндэсний хоол нь үргэлж түүний энгийн болон бэлтгэх хялбар байна. Харин сонгины шөл ч мөн адил. Та зуухан дээр хоол өмнө бүх найрлага нэг нэгээр нь эмчилж байх ёстой.

Улаан Сонгино husk цэвэрлэж, дараа нь нилээд бууруулах юм. Үүний дараа, сайн угаах сонгиныг ба тууз болгон жижиглэж. Мөн сармис шүдийг цэвэрлэж, хутгаар тэднийг дундаас.

Roquefort хувьд энэ нь зүгээр л хүмүүжлээс болсон ялагдал.

Францын сонгины шөл бэлтгэх арга

Францын үндэсний хоол янз бүрийн арга замаар болгосон болно. Сонгины шөл нь бид гал тогооны зуух хийхээр шийдсэн. Үүнийг хийхийн тулд гүнзгий хайруулын тавгийг авч үүнийг хайлж, , цөцгийн тос , дараа нь хүнсний ногоо нэмнэ. Үүний дараа, сонгино нь урт иштэй хоёр төрлийн шарсан мах (улаан сонгино, сонгиныг). тэдний дэргэд chives, хуурай цагаан дарс, lavrushku болон тэжээлийн тахианы шөл нэмж байна.

Сонгино шөл нь буцалгаад авчирсан ч амт нь чинжүү, давс нэмж байна. Күүк энэ хоол нь 20 минутын турш санал болгож байна. Үүний дараа, энэ нь дулаан хасагдсан, 5-7 минутын турш хаалттай тагийг орхиж байна.

ширээн амттай Францын хоол үйлчилдэг

Францын үндэсний хоол, ялангуяа тансаг юм. энэ талаар илүү ихийг мэдэхийн тулд ихэнх хүмүүс Францын зоогийн газар руу илгээсэн байна. Гэсэн хэдий ч, бид аль болох гэртээ тансаг язгууртны болон бүс нутгийн хоол бэлтгэх өнөөдөр баталсан байна.

Францын сонгины шөл бэлэн байна дараа skeet дээр хэсгүүд дэх цутгаж байна. Дараа нь саванд тус бүр нь baguette хийсэн хундага өргөж хэд хэдэн тавьж, дараа нь үрж жижиглэсэн хөх бяслаг нь бүгдийг нь цацаж. Үүний дараа хавтан нь бичил долгионы зууханд байрлуулж, сүү бүтээгдэхүүний бүрэн хайлж байгаа бол хүртэл халааж байна. Дашрамд хэлэхэд, нэг амжилт нь энэ зорилгоор та зуух ашиглаж болно.

Францын алдарт тос жан бэлдэх нь

Bechamel нь боловсруулсан цагаан цуу юм. Энэ нь мах, мөөг, хүнсний ногоо, загасны хоол нь янз бүрийн хэрэглэж болно. Дашрамд энэ найрлагад ямар уламжлалт Францын lasagna хийх боломжгүй юм.

Энэ нь bechamel амтлагч Луи де Bechamel, Чэмберлэн зохион бүтээсэн гэж үздэг юм байна Франц хааны өөр нэг хувилбар дагуу Гэвч Луис 14. энэ бүтээгдэхүүний зохиогч Versailles дарга ахлах тогооч, Fransua Де ла Varenne юм.

Өнөөдөр ийм алдартай цуу нээснийхээ төлөө баярлалаа гэж хэн тийм чухал биш юм. Хамгийн гол нь - зөв үүнийг хоол яаж хийхийг сурах.

сонгодог жор жан гол найрлага нь улаан буудайн гурил, цөцгийн тос, сүү байна. Дашрамд хэлэхэд, эдгээр бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн бусад сүмс бүтээхэд ашиглаж байна. Эдгээр гадна ийм жижиглэсэн самар, шарсан сонгино, бяслаг, ногоо, эмийн ургамал, илүү янз бүрийн байдлаар найрлагыг нэмж болно.

Bechamel тэдэнд өвөрмөц амт, амт өгч, бодит хоолны бүтээл болгон өдөр тутмын хоол эргэх боломжтой юм. Энэ нь маш хялбар хоол. Энэ шалгахын тулд бид зөвлөмжийг дагах санал болгож байна.

Тиймээс бид жан бэлтгэх хэрэгтэй:

• цөцгийн тос - 40 г,
• бүх сүү - 800 мл;
• цагаан улаан буудайн гурил - 50 гр,
• задийн, газрын хушга - амттан халбага тухай;
• давс - schepotochka.

Францын béchamel жан бэлтгэх арга

Нүүр хуудас алдарт bechamel хийхийн тулд та заавал доор тайлбарласан хайсан дагах ёстой. Сүү сайн хүртэл дулаан, гэхдээ буцалгаад авчрах байхгүй бол байна. өөр нэг аяга Үүний зэрэгцээ, цөцгийн тос хайлж. Дараа нь түүнд улаан буудайн гурил нэмж, хурдацтай зуух нь савыг нь авахаасаа ч хоёр бүрэлдэхүүн хэсэгтэй өдөөгдөж байна.

бага багаар цөцгийн тос, гурил, эдгээр арга хэмжээний дараа халуун сүү хийнэ. Энэ тохиолдолд, найрлага сайтар, хутгана хэлбэр бөөгнөрсөн өгч байна.

хайруулын тавган дээр бүх сүү байх болно дараа, энэ нь дулаан хасагдсан байна. массын олгохоос хараахан бий бол, энэ нь шигшүүрээр цэвэрлэнэ зөвлөж байна. Энэ цуу илүү тендер, амттай болгоно.

Зөв болгосон дүүргэлт шингэн цөцгий шиг тууштай байх ёстой.

Бэлэн жан эцэст газрын задийн болон амт нь давс нэмнэ.

Хуучин Францын ундаа болгох нь "Lemon Twist"

Дээр дурьдсанчлан, Францын үндэсний хоол манай улсад маш их эрэлт хэрэгцээтэй байна. Гэсэн хэдий ч, энэ нь ОХУ-д ямар ч багагүй алдартай Францын зөөлөн ундаа тэмдэглэх нь зүйтэй. гэртээ тэднийг хэрхэн хийх, бид одоо харж байна.

Тиймээс зуны ундаа "Lemon тохой" бэлтгэх бидэнд хэрэгтэй:

• Байгалийн алимны шүүс - 100 мл;
• согтууруулах бодисгүй шар айраг Tourtel - 40 мл;
• шинэхэн нимбэгний шүүс - 20 мл;
• Шинэ селөдерей - 80 гр,
• манжингийн чанасан - 20 гр,
• нимбэгний зүсмэлүүд - чимэглэлийн байна.

Францын ундаа "Lemon тохой" Хэрхэн хоол вэ?

уух бэлтгэх хялбар, энгийн юм. Эхлээд алимны шүүс, согтууруулах бус шар айраг Tourtel хольж, дараа нь тэдэнд нимбэг нь хумигдсан, жижиглэсэн селөдерей, чанасан манжин нэмнэ. Бүх найрлага сайтар сэгсрэгч ташуурдуулж байна, дараа нь өндөр шилэн стаканд, нимбэгний зүсмэлүүд нь чимэглэсэн байна руу хийнэ.

Ийм жимс, хүнсний ногоо, ундаа авсан маш амттай байдаг. Тэр сайн цангах quencher бөгөөд хэдэн калори агуулдаг. Учир нь эдгээр шинж, Францын ундаа "Lemon Twist" Та халуунд, зуны халуунд сайн мэдэрч болдог бөгөөд жин нэмэхэд нэмэр болохгүй.