Францын алдартай дарс. Францын дарсны ангилал

Франц бол Европ дахь хамгийн эртний бүс бөгөөд мянга мянган жил дарсныхаа уламжлалаа үргэлжлүүлсээр байна. МЭӨ 6-р зуунд Диониссын сайхан ундаа төрөв.

Дарсны сонголтыг хэрхэн сонгох вэ?

Үнэн цэцэрлэгчдийн хувьд Францын сортуудын сонголт хэцүү биш, харин олон төрлийн ийм олон хүмүүс толгой эргүүлж чаддаг. Худалдан авахын өмнө шошгоны шошгон дээр анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь агуулга, градусын тоо, төрөл, найрлага болон бусад ялгааг харуулна.
Францын дарсыг сонгох нь үйлдвэрлэл, үйлдвэрлэлийн он сар өдөр юм. Сайхан төрлийн савнуудад хамаарах ялгаатай тэмдэглэгээ байх ёстой, жишээлбэл, лац, пайзын гарын үсэг.

Дарс худалдаж авахдаа үйлдвэрлэлийн арга ч гэсэн нэг л зүйлийг санаж чадахгүй. Хэрэв үйлдвэрт ундаа үйлдвэрлэсэн бол энэ нь нунтаглаж болно. Бүтээлийг судалсны дараа энэхүү хүчин зүйл нь энгийн филист хүнийг арилгаж чаддаг. Аль ч тохиолдолд худалдан авалт хийхээс өмнө та дарс , төрөл, төрлийг мэдэх хэрэгтэй .

Ангиллын ангилалаар ангилав

Дарсыг өөр өөр үндэслэлээр, жишээлбэл, нүүрстөрөгчийн давхар исэл, элсэн чихрийн агууламж дээр байж болно. Гэхдээ ангиллаар нь ангилах нь нэн тэргүүний асуудал юм. Эдгээр цэцгүүд нь түүнд онцгой анхаарал хандуулдаг. Энэ үндэслэлээр Францын дарсыг ангилдаг :

- monossepazhnye (нэг усан үзмийн төрөл бүрийн хийсэн);
- Цуврал (өөр өөр төрөл зүйлийн хольцоос гаргаж авсан).

Мөн ундаа нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийн агууламжид хуваагдана. Хачирхалтай, оргилуун дарс байдаг. Франц нь Foro, Domaine зэрэг "хөөс" төрлийн сортоороо алдартай байдаг. Чимээгүй дарс нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийг агуулдаггүй , гялалзсан дарсууд эсрэгээрээ байдаг. Өнөөдөр дэлхий дээрх элит ресторанд хоёр дахь зүйл түгээмэл байдаг.
Элсэн чихэрээр бол дарс нь хуурай, хагас хуурай, амттан, чихэрлэг, хагас хуурай байдаг. Согтууруулах ундааны агууламжийн хувьд бүх зүйл исгэх аргыг хэрэглэдэг. Архи согтууруулах ундааны хэмжээг 23 хүртэл хувиар өөрчлөх боломжтой.

Чанарын ангилал

Францын дарсууд амттай нэмэлтүүдээр баялаг гэдгийг олон хүн мэддэггүй. Чанарын эхний түвшинд л тэдгээрт хамаардаг. Энэ бол VDT стандарт юм, тэр нь ширээний сорт. Тэдгээрийг орон нутгийн технологиор бусад орнуудад ихэвчлэн ургадаг усан үзэмнээс гаргаж авдаг. Ихэнхдээ эдгээр дарсыг цуглуулдаг. Тэдэнд тавигдах шаардлагууд нь маш бага тул үнэ харьцангуй бага байна. Архины агууламж 15% хүртэл байна.

Чанарын хоёр дахь түвшин бол VDP, эсвэл "орон нутгийн" сорт. Ийм ундаанд тавигддаг шаардлага нь хүснэгтийнхээс бага зэрэг өндөр байдаг. Тодорхой нөхцөлд зөвхөн тодорхой нутаг дэвсгэрт ургуулсан усан үзэмнээс тэдгээрийг хийх хэрэгтэй. Эдгээр сортууд нь нарийн амттай байдаг. Тэд амтат чанарын шинж чанартай ба дор хаяж 9% -ийг согтууруулах ундаагаар агуулдаг. Ийм лонхны өртөг нь дунд зэрэг бөгөөд янз бүрийн зүйлээс хамаарна.

Францын хамгийн сайн дарс нь AOC ангилалд багтдаг. Ургац хураалтаас савлах їйлдвэрлэлийн бїх їйл явц нь тусгай комиссоор хянагддаг. Энд бүх мэдээлэл чухал ач холбогдолтой: хаана, усан үзэм хэрхэн ургадаг, хаана хадгалагдаж байгаа, хэрхэн яаж шахаж, хичнээн хугацаа ургадаг, тэр ч байтугай ямар саванд байна. Хяналт нь дүрэм журмын дагуу явагддаг. Эцэст нь дарсыг лаборатори руу судалгаа явуулж, дараа нь амталж тэмдэглэнэ. Ундаа үйлдвэрлэх зөвшөөрөл авахын тулд үйлдвэрлэгчээс авахын тулд түүний бүтээгдэхүүн арван сорилтыг дамжуулж байх ёстой, гэхдээ энэ аргаар зөвхөн тохиромжтой үр дүнд хүрэх боломжтой болно. Францын дарсны ангилал гэж юу болохыг ойлгох нь төрөл бүрийн зөв сонголтыг сонгоход туршлагагүй хэрэглэгчдэд туслах болно. Дэлхий нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн бүс нутагт (Бордо, Борнев, Ланудок г.м.) ундаа үйлдвэрлэнэ гэж автоматаар ангилдаг. Энэ чанарыг харгалзан, чанарын түвшинг шошгон дээр, түүнчлэн усан үзэм ургуулсан нутаг дэвсгэр дээр байнга заадаг. Зарим саванд та "дээд зэргийн cru" эсвэл "grand cru" гэсэн бичгийг олж авч болно. Энэ нь бүтээгдэхүүний өндөр агуулгатай нэмэлт ангилал юм.

Bordeaux дарс

Уугуул францын эдгээр сортуудыг "далайн бэлэг" гэж нэрлэдэг. Гурав дахь голын сав газрууд нь Гаронне, Дорногне, Гироне хоёрын хооронд байдаг. Элитүүд нь Bourget-Blaye, Libourne, Antre-Mare, Sauterne болон бусад юм. Энэ том талбайд зөвхөн Бордоу дарс үйлдвэрлэдэг. 19-р зууны эхэн үеэс Франц улс Chateau Margo, Semillon, Cabernet Franc зэрэг сортуудын ачаар дэлхий даяар алдартай болсон.

Бордо дарс бусдаас ялгаатай байдаг. Үүний шалтгаан нь уур амьсгал багатай, хөрсний тусгай бүтэц юм. Үүнээс гадна, энэ бүс нутагт бүх улс орнуудаас хамгийн сайн дарс үйлдвэрлэгч ажилладаг. Эдгээр сортуудаас гадна далай ойрхон байдаг нь трихимимагийн чанарт таатай нөлөө үзүүлдэг.

Бордо нь Европт хамгийн сайн хурал цуглуулдаг дарсуудын нэг юм. Уламжлалт цагаан сортууд нь Semillon, Muscadel, Sauvignon зэрэг орно. Bordeaux нутаг дэвсгэрт үйлдвэрлэсэн Францын улаан дарс: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Verdo Petit болон бусад. Эдгээр сортууд нь урт наслалт, нарийн амт, өвөрмөц бүтэцтэй байдаг. "Тэнгэрлэг бэлэг" хамгийн элит гэж тооцогддог Шата Марогын шугамыг тусдаа алхам гэнэ.

Burgundy Wines

Эдгээр сорт нь зөвхөн "Дээд зэрэглэлийн" дээд ангийнханд хамаарна. Францын Burgundy дарс нь зөөлөн жимсний ургац, хөнгөн astringent нь ялгаатай байдаг.

90-ээд оны сүүлээр л гарч ирсэн сортууд Joseph Drouhin, Faiveley, алим-гуа хандмал, царс хуцах, бүйлсны shavings төгс зохицож байна. Материаллаг утаатай, утаа нь хөнгөн утаа энэ мартагдашгүй, юутай ч зүйрлэшгүй юм. Янз бүрийн Ла Chablisienne нь өчүүхэн ногоон өнгөтэй, нууцлаг алтан өнгөтэй байдаг. Энэ нь алим, лийр, тоор, жүржийн хальс, цэцгийн хошоонгыг хослуулсан тансаг үнэртэй. Хязгааргүй амттай тул 12 градусын мэдрэмжгүй байна.

Паскал Боуард, ялангуяа 1998 онд хэвлэгдэн гарсан. Энэ дарс нь "Гранд" ангилалд тохирсон цөөн хэдэн Burgundy-ийн нэг юм. Хүмүүст энэ нь маш хурц амттай тул rustic гэж нэрлэгддэг, гэхдээ энэ ундаа амт нь маш халуун байдаг.

Та La Chablisienne-ийн зэрэглэлийг үл тоомсорлож чадахгүй. Энэхүү алтан ундаа нь гаа, бүйлс, мэлрэг, ваниль, тэр ч байтугай Linden зэрэг үнэрт үнэртэй найрлагатай.

Лоурегийн хөндий дэх дарс

Энэ бүс нутагт анхны усан үзмийн ороонго МЭ 380 онд Сент-Мартин тарьсан гэж үздэг. E. Францад үйлдвэрлэсэн улаан дарс нь таниний нарийн үнэртэй цэцэгсийн жимсний үнэрээр ялгаатай байдаг.

Лаура хөндийн олон төрлийн сортуудаас ялгаатай нь Ягаан өнгийн Чонон ба Бауруэль ялгаатай. Монтлалд нэртэй газар тариалан эрхэлдэг усан үзмийн ороонго ургадаг . Энд шошгон дээр "semisweet" гэсэн бичээсийг олж харах боломжгүй, энэ бүс нутагт эдгээр сортуудыг "зөөлөн" гэж нэрлэдэг. Лаурагийн хөндийд дарс уухад сайхан амттай дарс байдаг.

Ийм сортуудын амьдрах хугацаа 10 жил байна. Ховор тохиолдолд савыг 4 жилийн дараа нээнэ. Францын хамгийн үзэсгэлэнтэй цагаан дарс, Сент-Николас де Бюруейл юм. Лоурегийн нутаг дэвсгэр дээр бусад AOC сортуудаас Даниел Алиас, Норау, Фрэнсис Мабилл нар дурдагдахгүй.

Ронгийн хөндийн дарс

Францад энэ үржил шимтэй дэд бүс саяхан шинэ мянганы эхэнд нээгдсэн юм. Анхны дарсуудаас Crozes Hermitage болон Gigondas нарыг бий болгодог. Эдгээр ундаа нь хүч чадал, ханалтаар ялгагдана. Бөөрөлзгөнө, интоор, халуун ногоо, царс модны холтос, лиценз нь үнэртэй холилддог. 2001 оны эцэст Чатой Дэв Паппийн дарс дарс гарч ирэв. Энэхүү харанхуй улаан архи нь тамхи татдаг мах, халуун ногооны хольцтой хольцтой үнэрийг санагдуулдаг. 15 хүртэл жил хадгалагдав.

Rhone-ийн хөндийд үйлдвэрлэсэн Францын цагаан дарс нь шаргал өнгөтэй, жигд амтлаг, гайхамшигтай нарийн үнэртэй. Тусгай найрлага нь хуайс зөгийн бал, ягаан дэлбээ. Төрөл бүрийн шилдэг төлөөлөгчид нь Hermitage 2000, Condrieu 2002.

Roussillon, Languedoc-ийн дарс

Алжирын тусгаар тогтнолоос өмнө эдгээр сортууд нь ямар ч үзэсгэлэн, олон улсын амтат хоолонд ордог. Өнөөдрийг хүртэл энэ бүс нутагт усан үзэм тариалах бүх нөхцлийг бүрдүүлэхэд хангалттай мөнгө байхгүй, энэ нь боловсруулахад оршино. Харамсалтай нь уур амьсгал, үржил шим сайтай хөрс нь Roussillon, Languedoc нарын алдартай газруудын нэг юм.

1980-аад оны эхээр Францын дарс үйлдвэрлэлийн олон төрлийн сортууд үүрд мөнхөд орхигдсон байна. Гэсэн хэдий ч, AOC категорид тохирох хэд хэдэн жижиг газрууд байсаар байна. Тэдний үйлдвэрлэсэн хамгийн алдартай дарсууд нь Cotes du Rousillon, Coteaux du Languedoc юм.

Roussillon, Languedoc-ийн хөндийд голчлон улаан, ягаан өнгийн сорт үүсдэг.

Шампанскийн дарс

Энэ бүсэд зөвхөн онцгой сортыг өсч, нууц технологиор боловсруулсан тосгодод хуваадаг. Францын хамгийн алдартай дарс бол улаан, цагаан шампанск юм. Эдгээр тусгай тосгонд эдгээр хүмүүс ундаа үйлдвэрлэх нь тэдний бүх амьдралыг зориулдаг. Blanc de Blancs нь шампанскийн дээд гурван төрлийн сортын нэг юм. Олон арван жилийн турш газар өмчлөгч нь Monkeys-ийн гэр бүл юм. Бламан 1995 лонх нь мянган доллараар үнэлэгддэг бөгөөд ундааны цэвэршүүлсэн амттай холбоотой.

Шилдэг гурван нь Шиммлин дэхь Жан Мустардуны талбайд ургадаг "Pinot-less" төрөл бүрийн төрлөөр шампанск нэртэй.

Мючар гүрний ягаан өнгийн ундааны талаар бүү мартаарай. Кот-де-бар мужийн нутаг дэвсгэр дээр хамгийн сайн хөнгөн оргилуун орнуудын нэгийг үйлдвэрлэдэг.

Савой, Журагийн дарс

Эдгээр бүсүүд нь Сона голын ойролцоо Burgundy-ийн зүүн талд байрладаг. Амжилттай байршуулагч нь амжилттай байршуулснаас болж Чарльон, Читта Калонсуудтай жил бүр фенүүддээ баяртай байдаг. Жүржийн уулсын ойролцоо цагаан, улаан хоёулаа сайн ургадаг тул газар эзэмшигчид нь "бүтээлч байдал" -ын хувьд өргөн хүрээг хамардаг. Францын хамгийн сайхан дарсыг Савойд үйлдвэрлэв.

Орон нутгийн сортуудаас хамгийн алдартай нь улаан Pulsar, Pinot Noir, Tissaur, цагаан Savanen, Chardonnay нар юм. Журагийн дарс нь өвөрмөц цайз юм. Энэ нь 16% хүртэл архи юм. Энэ нь mycoderma vini хэмээх тусгай мөөгөнцрийн мөөгөнцөртэй холбоотой юм.

Бүс нутгийн хамгийн алдартай нь цагаан Château Chalon юм.

Provence-ийн дарс

Олон хүмүүс жижиг тосгон, цэцэг тариалангийн талбайтай эдгээр сортуудыг холбодог. Харамсалтай нь, Францын хуурай дарс нь Provence дотор үйлдвэрлэгдэж байгаа нь Burgundy эсвэл Bordeaux-аас адил төстэй ундаа тул эрэлт хэрэгцээ их биш боловч тэд чин бишрэлтэнгүүддээ зориулж байна. Янз бүрийн хамгийн чухал төлөөлөгч нь Bandol. Энэхүү улаан дарс нь AOC ангилалд багтана. Энэ нь халуун ногоо, жимс жимсгэнэ, нарс зүүтэй баян үнэртэй. Энэ нь 2 жилээс хойш царстай байдаг бөгөөд сүүлийн арван жилд л хангалттай.

Та мөн Cote de Provence-ийн улаан дарсыг тодруулж болно. Тэдгээр нь "саглагар", "carignan", "cunois", "vermentino", "murrvedr" гэх мэт усан үзмийн төрлийн сортуудаар хийгдсэн байдаг.

Францын хамгийн алдартай, үнэтэй дарс

Өнөөдөр дэлхий даяар баян чинээлэг хүмүүс Chateau болон Monopol-ийн онцгой сортуудын төлөө хэдэн зуун мянган доллар төлөхөд бэлэн байна. Францын хамгийн сайн дарс нь маш үнэтэй боловч заримдаа амьдралдаа ганц боломж байдаг.

Гурав дахь байр нь Chateau Muton-Rothschild-т байрладаг. 1945 оны лонхыг 115 мянган доллараар үнэлжээ. Өөртөө хүндэтгэлтэйгээр бичсэн коллектор, коллекци энэ ундаа нь winemaking жинхэнэ гайхамшиг гэж нэрлэдэг.

Хоёр дахь мөрөнд Chateau Lafite 1787 онд байгуулагдсан. Өнөөдөр Францын алдаа нь ямар ч дэлгүүрт худалдан авч болох боловч тэр үед л Chateau Lafite-тэй дэлхий дээрх цорын ганц лонх байв. Түүний үнэ 160 мянган доллараар тооцогддог.

Францын хамгийн үнэтэй, онцгой дарс нь 1907 оны ургацаас Шампанскийн Монопол юм. Лонхны үнэ цэнэ нь Дэлхийн хоёрдугаар дайны үеэр тээвэрлэгдэж байхдаа хожим нь хожим нь Ц. Гэсэн хэдий ч 1998 онд хэсэг бүлэг шумбагч санамсаргүй ачаагаа ачаагаа алдахад хүргэсэн. Одоо монополь лонхны үнэ 275 мянган доллараас бага байна.