Маффин - энэ юу вэ? Мөөгөнцөр дэх сонгодог маффинс: жор

Манай маффинс Макдональдсын хамт ирэв. Гурван хазалтын хувьд хүрэн эсвэл шаргал бялууг таны гарын алган дээр амархан тааруулна. Хүмүүс, хоол хийхээс холгүй, маффин бол Америкийн хэв маягийн аяга таваг юм гэдэгт итгэдэг. Гэхдээ хоёр төрлийн жигнэмэгийн хооронд маш том ялгаа байдаг. Зөвхөн хэлбэрээр биш. Мөн жижигхэн, өтгөн маффинууд цаасан дээр байрлуулсан байдаг. Ялгаа нь ялгаатай. Та юу мэдэхийг хүсч байна вэ? Мөн энэ үзэсгэлэнт хоолыг хэрхэн хооллохыг сурч мэдэх үү? Дараа нь энэ өгүүллийг уншина уу.

Гол ялгаа

Их Британийн хоол нь бялуу гэж юу болохыг сайн мэддэг. Энэ зарчмын хувьд энэ сайхан боовны эх орон нь сайн хуучин Англи юм. Тэнд маффинууд янз бүрийн хэлбэр, төрлийг бий болгодог. Жижиг, жижиг саванд; Сайхан эсвэл өтгөнтэй (capkake) дээр тавьсан. Гэхдээ энэ бүхэн нь маффин биш юм. Cupcakes нь хөнгөн, агаартай байдаг. Гэсэн хэдий ч, илчлэг өндөртэй. Маффин нь хүнд, зуурсан гурил нь бүтцийн хувьд илүү уян хатан байдаг. Маффин нь заримдаа хатаасан жимс, сараалжтай үзэм, үзэм зэргийг тавьдаг. Маффиныг зуурмаг нь жигнэмэгээс найрлагатай, зуурах аргаар ялгаатай. Энэ нь жирийн талхтай харьцуулахад илүү ойрхон байдаг. Магадгүй ийм мауффинууд бас байдаггүй байж болох юм. Мөн энэ нарийн боовыг овъёос нэмнэ.

Хүмүүс маффинуудыг хэрхэн зохион бүтээсэн

Энэ ертөнцөд байгаа бүх сайн сайхан зүйлсийн адилаар эдгээр бялуу нь энэ үйл явдалд оролцдог. Foggy Albion- ийн баялаг байшинд тогооч нар "мастер ширээний" зуурмагийн зуурмагийг цуглуулж, өөрсдөө жижигхэн скочоор хооллож, тэдгээрийг бүх төрлийн үлдэгдлээр дүүргэжээ. Их Эзэн үүнийг мэдээд, дээжийг авч, баяртай байв. Тиймээс, маффин нь жимс, тоор, хулуу нь чийгтэй чөмөг нь жижиг талх юм. Үүнийг хийхэд маш хялбар байдаг. Бялуу жигд байхад бүх үйл явц нь хагас цагаас илүү хугацаа зарцуулдаг. Маффинс нь "Англи-Брэдфест" гэсэн бэлгэ тэмдэг болж, францын "шувууны де Жена" францчуудын нэгэн адил зайлшгүй шинж чанарыг агуулдаг. Тавин наснаас хойш энэ гурилыг хүнсний үйлдвэрлэлд ашигладаг байсан. Америк, Их Британид маффин жигнэсний хуурай хольц зах зээл дээр гарч ирэв. 1960-аад оноос сүлжээний кафе байшингууд нээгдэж, өглөөний цайнд үйлчилсэн.

"Маффин" гэсэн үгийн үндэс

Энэ хоолыг бид урьд өмнө дурьдсанчлан Англид төрсөн. Гэсэн хэдий ч нэр нь "импортлогдсон" байсан бөгөөд энэ нь Британий гарал үүслийг эргэлзэхэд хүргэдэг. Нэг хувилбараас үзвэл энэ үг Франц үндэстэй. Moufflet гэдэг нь зүгээр л "зөөлөн талх" (11-р зууны арлуудын популяцид урьд өмнө байгаагүй тансаг хэрэглээ байсан) гэсэн утгатай. Гэхдээ өөр хувилбар байна. Түүний хэлснээр, "маффин" бол хуучин маузен хэлээр өөрчлөгдсөн юм. Энэ нь "патти" гэсэн утгатай. Энэ хувилбар илүү утгатай мэт санагддаг. Маффинууд ч гэсэн үүр цайх үедээ ч жижигхэн зөгийн бал хэвээр байсан бөгөөд ихэвчлэн чихэрлэг чөмөгтэй байсан. Эдгээр төрлийн хоёр төрлийн бүтээгдэхүүн байдаг. Их Британийн маффинсууд анхандаа хавтгай бялуу мэт харагдаж байв. Далайн дээгүүр Шинэ Дэлхий дээр тэд цагаан тугалга лаазанд шатаажээ. Тэгэхээр бид маффинууд байсан.

Туршилт хийх

Дээр дурьдсанчлан цаасны гаралтын маффин болон хүүхдийн бялуу найрлагатай харьцуулахад ялгаатай. Muffins нь илүү өндөг, сүү хэрэглэх боловч элсэн чихэр бага байдаг. Үр дүнд нь, зуурсан гурил, бэлэн бүтээгдэхүүн нь улам хүнд болж байна. Бялууны хувьд цөцгийн тос нь элсэн чихэр, өндөг, сүүтэй байдаг. Тэдгээрийн үндэс нь холигчоор хутгана. Гэхдээ маффиныг холихдоо нэг дүрэм байдаг: хатуу, шингэн найрлагатай холь. Үүний зэрэгцээ зуурсан гурилтай холигчтой гар нь маш богино хугацаанд гараар гулгадаг. Английн сонгодог классик маффин, Америкийн америкууд гэж байдаг. Уламжлалт жор нь мөөгөнцрийн багтаамжтай байдаг тул ялгаатай байдаг. Америкийн маффинуудад гурилан боов, сод нэмэхэд нэмээд зуурсан гурил нэмнэ. Гурилын хувьд, энэ нь эрдэнэ шиш байж болно, ялангуяа Америкийн хувилбарт.

Хоолны жор: Мафин хэв маягаар

Урт хугацаанд үг хэлэлгүй бизнесээ эхлүүлцгээе. Миннесота жигнэмэгийн жигнэмэгийн жигнэмэгийг жигнэж, Миннесота мужийн хоолны картаар зочилдог. Бид үүнийг Хуучин Тивд нэртэй нэрээр солино. Маффиныг бэлтгэхэд маш чухал зүйл бол бүтээгдэхүүнийг нийлүүлэх дараалал гэдгийг санаарай. Нэгдүгээрт, ижил хэмжээний тос (тархац, ялангуяа маргарин нь тохирохгүй), элсэн чихэр холилдоно. Дараа нь өмнөх гурилыг зуун граммаар авсан бол гурван ширхэг өндөг гаргадаг. Тусдаа саванд 100 грамм гурил, гурилан боодолтой нунтаг холино. Сайхан маффинуудад шанцай нэмж, хутганы үзүүр дээр нэмж болно. Зуурмагийг холигчоор хольж болохгүй. Энэ нь түүний сүр жавхлант байдалд сөрөг нөлөө үзүүлэх болно.

Muffins хэлбэр нь метал болон силикон байж болно. Ямар ч зүйлийг сонгох боловч тосоор тосолж, дотор нь илгэн цаасан дээр сарнил. Зуурмагийг тавина, хөгцний гуравны нэгийг дүүргэнэ. Нэрсийг өмнө нь аяганд хийж, жимс жимсгэний бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулахгүйн тулд бага хэмжээний гурилаар цацна. Бүтээгдэхүүн хөлдөөсөн бол - илүү сайн, өрөөний температурт авчрахгүй. Бид маффиний төвд жимс жимсгэнэ тавьж тавьдаг. Туршилтыг даруй шалгана. Бид эхлээд зах дээр, дараа нь бөглөнө. Анхаарах зүйл: зууханд байгаа маффинүүд өсөн нэмэгдэж буй тул хөгцний эзэлхүүний гуравны хоёроос илүүгүй байх ёстой. Үүний дараа дунд зэргийн дулаанаар 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Зуух нь 180-190 градус хүртэл халаана. Бид гялтгануурын бэлэн байдлыг шалгана.

Их Британийн маффинс

Хуурай мөөгөнцрийн хоёр грамм халуун сүү хагас шилээр шингэлнэ. Өөр нэг аяганд бид элсэн чихэр бүхий хоёр хоолны халбаган жаран грамм тослог гаргадаг. Гуравдугаар тавган дээр бид 250 г гурилыг чангална. Бид давс, чимээний хоёр халбага, холимог газрын бүйлсний хольцтой холино. Бид гурил, газрын тосны массыг нэгтгэх болно. Эцэст нь, мөөгөнцөр бүхий сүү. Бид зуурсан гурил зуураад, дулаан газар дулаацуулж, дөрөвний нэгийг нь хий. Үүнийг өсөхөд бид үүнийг арван хоёр хэсэгт хуваагаад, бөмбөг бүрт нь гулсуулна. Бид тус бүрийг өтгөн бялуу болгон өргөж авна. Дунд нь бид зузаардаг. Бид ирмэгийг хамгаална. Мөөгөнцрийн зуурмаг маффиний хэлбэрийг цаасан самбаргүйгээр хийж болох боловч энэ нь тосоор тосолж байх ёстой бөгөөд доод гурилыг бага зэрэг цацахыг зөвлөдөг. Бүтээгдэхүүнийг халах зууханд хагас цагийн турш урьдчилан шараад хийнэ.