Зууны настай өндөг. БНХАУ-ын хүнсний жор

Зууны настай өндөг - БНХАУ-ын үрэлгэн хоол хүнс, тодорхой, ямар ч хамаагүй сонирхолтой халуун ногоотой амт юм шиг санагддаг вэ юу. энгийн Европын харгалзан, энэ хоол хүнс - биш, бүх амттан хэлэх шиг, Камбож-аас шарсан тэмээн аалз, Мексик, могой нь зодох зүрх, зүгээр л амь үрэгдсэн (Вьетнам), газрын Солонгосын наймаалж (тэмтрүүлүүд шууд writhe авсан шөлөнд хөвөх шоргоолжны авгалдай хавтан). Дэлхий дээр байдаг олон ойлгомжгүй (inogoda аймшигтай, заримдаа сайхан) хоол нь харагдах ба амт. Хэрэв та өндөг ямар хоол вэ? Күүк, шарсан мах, түүхий эд, идэх нь шарсан нь ганхаж - зүгээр л уламжлал ёсоор шиг. Мөн БНХАУ-д энэ асуудлыг хандах?

Хятадын зууны настай өндөг: Энэ юу вэ?

Энэ лаазалсан бүтээгдэхүүн хадгалах удаан. дараах байдлаар бэлтгэх үйл явц юм: шинэхэн өндөг (ихэвчлэн нугас, гэхдээ энэ нь тахиа, галуу, бөднө, цацагт хяруул байж болно) (Мэдээж, зуун биш, жил ганцаараа мянган бүү) агаарын хүртээмж ямар тусгайлан боловсруулсан маш шүлтлэг орчинд хангалттай урт цаг хугацаа хадгалж байх ёстой. Энэ үйл явц нь олон хувьсагчтай хийж болно, гэхдээ үр дүн нь үргэлж адил байна - хар, бараг хар өндөг гель (ихэвчлэн тунгалаг) шар уураг бүтэц, өтгөн өнгө ногоовтор (заримдаа саарал).

нарийн төвөгтэй биохимийн урвалын үр дүнд, Хятадын амттан, лаазалсан авсан байна - зууны настай өндөг, ямар амт хоол (хадгалах) үед эрс өөрчлөгдөж, цаашид тодорхой европчууд дүүрэн ялзарсан үнэр гэдэг. Шар устөрөгчийн сульфид ба аммиак үнэр эхэлдэг бөгөөд уураг бараг хар, ил тод, шорвог амт болдог.

БНХАУ-аас өндөг уламжлалт нэрс Centenary

улс орны хувьд энэ нарийн хоол гэж нэрлэдэг 皮蛋 Пиньин дээр (англи хэл дээр дуу дамжуулах - pidan, T. E. Pidan), хадгалсан өндөг, өндөг зуун, мянган жилийн өндөг, өндөг Мянганы.

тувшин явцад хар хэрэм илэрхийлэгддэг нарийн болор хэв маяг дээр (энэ нь тусгай техник тусламжтайгаар хийдэг), нэг нь илүү нэр төрүүлсэн нь нарс салбар төстэй бүхэл - нь хүндэтгэл Хятадын уламжлалт "нарс цэцэг" -аас орчуулан - - орчуулга "sunhuadan (Сонхуа өндөг "), нарс хээтэй өндөг. Эдгээр нь өндөг Мин гүрний өндөг эзэн хааны гэж нэрлэдэг, эсвэл юм.

түүх

ер бусын гадаад төрх нь хар өндөг зэрэг амттан (хол эртний аас археологийн олдворууд гэх мэт) байгаа хэдий ч, тэдний дүр төрх (бараг бүх БНХАУ-д) эртний дахин лавлана биш юм. бэлтгэх (урт хугацаагаар хадгалах хадгалалт) арга, бидний цаг хүртэл ирсэн, энэ нь эхний зургаан зууны өмнө Хятадын эрин бичигдсэн байсан Мин гүрний.

Энэ нь Хунань мужийн гарсан. А эзнийг зарим нугас өндөг нь шалбааган дотор ширгэж олж уусан шохойн. Тэд барилгын эхэнд, мэдээ ч шингэн байсан эхлээд хоёр сар орчим тэнд байв. Тэр үүнийг оролдож, бүтээгдэхүүний ер бусын, хамгийн гол нь болсон байна гэсэн дүгнэлтэнд хүрсэн - хүнсний, харин хоол хийх үйл явц нь амтыг сайжруулахын тулд давс нэмэх шаардлагатай. улсад амьдарч хадгалагдан зууны настай өндөг оноос хойш гарч байна гэж үзэж байна.

хоол хийх арга

Хамгийн уламжлалт болон БНХАУ-ын хамгийн эртний дараах байдлаар гэж үзэж байна: хүчтэй хар цай халуун сэлбэсэн нь шохой дүүрэн байдаг, дараа нь давс, цэвэр модон үнс. Бүх сайтар оо хольж. холимог нэг шөнийн дотор хөргөнө зөвшөөрнө. Энэ нь өндөг бүрсэн хэд хэдэн давхаргаар нь зөөлөн оо, тэднийг будаа хивэг (husk), давхарга нь нягт, зузаан нь уруу өнхөрч, таван сарын турш үлдээх хэрэгтэй.

Мэдээжийн хэрэг, дараагийн зургаан зууны турш нэг centenarian өндөг зэрэг нь амттаны бэлтгэх үйл явц нь "хятад" байнга шинэчиллээ.

Pidan, өнөөдөр sunhuadan гэж юу вэ

Дундад улс дахь бүх бичиг баримт нь үйлдвэрлэлийн орчинд энэ бүтээгдэхүүнийг гаргах, хоол хүнс, өндөг Pidan sunhuadan жинхэнийг батлах нь урт туршлагатай. зах зээл дээр шууд зуун өндөг зарж их хэмжээний тусгай сагс шатаж нар, цагаан будаа, хивэг хучигдсан, уламжлалт аргаар гар хийцийн туяа дор уламжлал ёсоор ямар нэгэн хот байдаг хэдий ч.

БНХАУ-ын дэлгүүрт энэ бүтээгдэхүүн нь зөвхөн тэднийг угааж, бүрхүүл устгаж болно, хөөсөн полистирол өндөг аль хэдийн гадна давхарга нь тэнд цэвэрлэж байна хийсэн саванд борлуулсан байна.

Сүүлийн жилүүдэд эдгээр бүтээгдэхүүн нь улс орны агуулга хар тугалга үнэгүй хууль тогтоох түвшинд хязгаарлагдмал байсан юм. Тэнд хүргэж хаана байдаг вэ? Энэ нь орчин үеийн нөхцөлд өндөг, маш урт "настай байх" шаардлага байхгүй тэд зөв цагт хоол хар тугалга исэл харилцах орж ирэх аваас болж байна.

Чийгийг аялагчид аль хэдийн та Pidan sunhuadan худалдан авах хэрэгтэй, тусгай тэмдэгт (хар тугалга үнэгүй) байдаг л гэдгийг би мэднэ. хэн ч энэ нарийн хэдэн арван идэж байгаа бөгөөд их хэмжээний ийм exotics нь (азаар) podrastyuschee үеийг тэжээх биш юм, учир нь - мэргэжилтнүүд нь өндөг агуулагдах хар тугалганы хэмжээг хэлж байгаа боловч эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болохгүй.

Хэрхэн идэж, эдгээр ер бусын бүтээгдэхүүн гаргаж юу вэ?

, Цэвэр ус, хангалттай хатуу бүрхүүлд нь цэвэршүүлсэн нь угааж бүх бүхэл бүтэн (ан цав болон чипс бол) эсэхийг хийсний дараа, өндөг, гарт байлгах нь урт хугацааны (боломжтой бол) (зарим мэргэжилтнүүд арван таван минут зөвлөгөө өгөх боловч) бага зэрэг өгөх шаардлагатай биш юм аммиак, хүхэрт ус төрөгчийн үнэр үүнийг нэвт норгох, бага хүчтэй дараа нь улирал болгон бууруулсан байна.

sunhuadan өндөг тэдгээр нь ихэвчлэн гэнэтийн бэлэг, бэлэг хэмээн дүрсэлсэн байдаг нь сайхан хэв маяг байх болно. Энэ тохиолдолд энэ нь өндөг дээр илүү сайхан, илүү хэв маяг, уламжлал ёсоор өндөр чанартай гэдгийг мэдэх хэрэгтэй юм.

Хятадын зоогийн газар (түүнчлэн Азийн ихэнх зоогийн) цэвэр хэлбэр нь зуун өндөг хэзээ ч үйлчилж байна. бүтээгдэхүүний хэрчсэн ногоотой цуу болон сараалжтай цагаан гаа асгаж, эсвэл цагаан будаа будаа хольж - Гэрийн зориулсан жор нь энгийн байж болно. (Тэд анх удаа оролдож, хэрэв эвгүй) Энэ тохиолдолд, мөн амт, aftertaste нь хурц шиг хүчтэй биш байх болно.

Шанхай хотод гар хийцийн жор

найрлага:

1. Pidan өндөг - 2 ширхэг.
2. Sugar - 0.5 V. халбага.
3. Цуу (зөөлөн) - 2 tbsp. халбага.

Бэлтгэл:

1. , Өндөг угаана хясаа устгаж болно. , Хавтгай тавган дээр зөөлөн Pidan шилжүүлэх найман хэсгээс (нимгэн илүү сайн Европчууд энд) хуваасан, сайхан тархсан. шар-тослог тос уялдаа, учир нь хутга мод Бид маш нимгэн хутга бууруулах хэрэгтэй.
2. Шиврээ бороо өндөгний шар буурцагны цуу, элсэн чихэр нь сайхан цацаж.

хоол хүйтэн байсан боловч будаа халааж,, болно.

хойд хэсэгт гар хийцийн хувьд жор (бараг Европын) загварын

найрлага:

1. Өндөг Pidan - 3 буюу 4 ширхэг.
2. Bean ааруул (бяслаг) дүпү - 0.5 кг (уламжлалт бар багц).
3. Гүнжидийн тос - 1 цайны халбага.
4. Шар буурцагны цуу - 1 tbsp. халбага.
5. ООТБ - хүсэл, амт байна.

Бэлтгэл:

1. Сайтар, өндөг Pidan угаах бүрхүүлүүд устгаж болно. тэднийг хавтгай тавган дээр зөөлөн шилжүүлэх найман хэсэг хуваасан (шингэлэгч Урьд нь дурдагдсаны адил энэ хоол нь илүү дээр юм).
2. шүүлтүүрээр үүнийг шилжүүлэх, дүфү нь шорвог Drain. хэмжээ сантиметр, хүйтэн усанд зайлж нь шоо болгон цэвэр тайрах, хуурай давсны уусмалд хадгалсан хүртэл хүлээх хэрэгтэй.
3. Аяархан хэрчсэн өндөг нь гүехэн аяга руу шилжүүлэх, шоо дөрвөлжин дүфү нь (маш болгоомжтой хольж), цуу, гүнжидийн тос нь цацаж холбоно.