Бяслаг НӨАТ - байшин Армен нарийн хоол бэлтгэх

Бяслаг НӨАТ - давс шорвог бяслаг нь тусгай төрлийн байна. Энэ нь олон зууны турш Хойд Кавказад бэлтгэж, тэдгээр хэсгүүдэд нийтийн хүндэтгэл, хайр юм байна. Энэ нь, том баар, баримлын шавар шатаасан хуваасан, ширээн дээр байсан салад болон сүмс нэмж байна. Гэртээ - аж үйлдвэрийн хэмжээнд өөрийн үйлдвэрлэлийн технологи нь өвөг дээдсийн их ялгаатай биш юм. За, би хоол оноос хойш бяслаг хүмүүс анх хүртэл нь гэртээ, энэ тухай саад болмоор их төвөгтэй ч ирсэн юм. Бид өөрсдийн амттай, эрүүл Армений бяслаг энэ хийхийг оролддог.

FLUKE

Энэ нь ихэвчлэн буруу ойлголт, эсвэл хэн нэгний rastyapstvo ямар нэг шинэ зүйлийг харагдах шалтгаан болдог гэж тохиолддог байна. Тэгвэл бяслаг тохиолдсон. Legend хуучин өдрүүдэд зарим хайхрамжгүй эзэд тусгай агуулах сав нь хэт хийж сүү, энэ Ферментийн curdled байгаа, бид ер бусын бүтээгдэхүүн шүү дээ үүнийг байна. Тэгээд Хэрэв амт хүмүүс ирээдүйд ийм арга замаар бэлтгэж шийдсэн болохоор үнэхээр гайхалтай сайхан байлаа. Тиймээс ийм танк гэх мэт олон төрлийн сорт, зэрэг үйлдвэрлэлийн түүх эхэлсэн юм.

бүтээгдэхүүний онцлог

бяслаг давсны уусмалд хөгждөг. Магадгүй, энэ нь зөвхөн амттай, бас шинж чанарыг тодорхойлно. давстай болон анхилуун үнэртэй Бяслаг НӨАТ-ын болон шингэн найрлага, түүний бэлтгэл үйл ажиллагаа дууссаны бүх талархал илэрхийлье.

Түүний бүтэц тайрч тулд зөөлөн эмзэг, өртөмтгий, целлюлозын бөмбөлөг олонхийг нэвтэрсэн. , Мэдрэгчтэй нь удаан хугацаагаар хатаасны дараа ч гэсэн, энэ бяслаг чийглэг, шүүслэг юм. Тэгээд ер бусын хэлбэр: тасархай конус хэлбэрээр хийж уламжлалт бяслаг НӨАТ-ын. Өнгө энэ нь ихэвчлэн цагаан, эсвэл уйтгартай шаргал tinge хувирна.

илчлэгтэй

Хоол тэжээлийн бүтээгдэхүүний янз бүрийн хүчин зүйлээс хамаардаг. Юуны өмнө, мэдээж, сүү, өөх агуулга юм. Мөн чухал, давсны уусмалын найрлага. Дунджаар, бяслаг, 100 грамм орчим 280 калори агуулдаг.

бэлтгэл

Кавказын гэр бүл тус бүр бяслаг VATS хоол яаж хийхийг мэддэг. Эдгээр жор нийт жин нь ижил төстэй байдаг, гэхдээ бүр өөрийн шинж чанартай байдаг. Энэ нь үндсэндээ давсны уусмалын найрлагатай холбоотой. Энэ нь зөгийн бал, бурам, соёолж сироп, гар хийцийн дарс, халуун ногоо нь төрөл бүрийн нэмсэн.

The гол бүтээгдэхүүн юм сүү. Та бяслаг хоол өмнө нь хүчлийг хэмжих шаардлагатай байна. rennet эсвэл pepsin - энэ нь 20-21 ° T хүрдэг бол эхлүүлэх тусламжтайгаар хүргээд байна. Эхлэн rennet ашиглах өмнөхөн 1% -ийн уусмалыг бэлтгэнэ. Та pepsin ашиглаж байгаа бол, төлөвлөгөө эхлэхээс өмнө 2 цагийн дотор 2% -ийн уусмал болгож байна.

Та нөж сүү Эхлэхээсээ өмнө үүнийг 32-35 ° С, бид гал багасгах халаах болон цаг орчим хагас нь эзэлж байна. Дараа нь гарааны орж, манай ирээдүйн бяслаг VATS зуурах эхэлдэг. модон хутгуураар ашиглах нь тохиромжтой.

Масс аажмаар зузааран болон curdled. Байгуулагдсан бяслаг тариа. Ийлдэс бяслаг хэсэгт тусгаарлагдсан байна. Энэ үйл явц нь буруу байна гэсэн үг юм. , 15 орчим минутын турш зуурах дараа нь дулааны устгах үргэлжлүүлнэ.

Одоо та бяслаг хөргөсний өгөх хэрэгтэй. нэрэх өрөөний температур хүрэхийн тулд дараа нь маалинган даавуугаар доторлосон шигшүүр дээр буцааж хаягдаж болон шингэн дутагдалд өгч байна. Дашрамд хэлэхэд, үүнийг асгах биш, энэ нь бин, бялуу, бялуу туршилтын бэлтгэхэд хэрэглэх нь тохиромжтой байдаг. Шингэн тохиолддог дараа бяслаг НӨАТ-37 ° С-ийн температурт дахин халааж Энэ нь уялдаа холбоотой масс руу үүсдэг. Одоо та түүнийг zavetritsya, хуурай өгөх хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ өөрийгөө дарж байдаг. Дашрамд энэ төрлийн хэвлэл хэрэглэж болохгүй нь бяслаг толгойн үүсэх, бяслаг НӨАТ-ын өөрийн жин дор хөлддөг. Хамгийн гол нь - obsushivaniya үүнийг харандаа мартаж болохгүй.

давсны уусмалд давслах

Энэ нь бяслаг 2 сарын дараа бэлэн болсон гэж үздэг байна. Бүх байхад тэр шингэнд solitsya ёстой. Та энгийн Буцалсан ус давсалсан ашиглаж болно, харин бяслаг Армений бодит арга замыг хоол яаж хийхийг сурах шийдсэн хүмүүс, Кавказын анхилуун үнэртэй халуун ногоо үл тоомсорлож болохгүй. Эхний хоёр долоо хоногийн дотор давсны хэмжээ нь 15% байх ёстой. Дараа нь давс, учир нь шингэний түүний агуулга буурч байгаа аажмаар нэмэгдсэн байх ёстой. даршилж үед температур 10-15 градус хадгалж байх хэрэгтэй.

конус

Кавказад бяслаг VATS Хоол хийх нь үргэлж их хэмжээгээр нэн даруй тохиолддог. Шахмал бяслаг даавуун уут. Мөн энэ нь хэлбэр болж байна. Гэртээ, энэ нь хялбар, зөвхөн зохих баг болгож байна. Та үүнийг эргэж ба конус руу хэлбэрийн үед бяслаг массын эрт цагийн нь зууван толгой хэлбэрийг хожим нь авч, мөн.

давсалсан давсны уусмалд хөргөгчид хадгална бяслаг. Энэ нь хэт удаан хугацаагаар бүтээгдэхүүнийг хадгалах, учир нь түүний найрлага дахь гайхалтай шинж чанартай байж, гэх мэт шинэ амт байх вэ химийн байгалын болон хэт ил бяслаг VATS оруулаагүй байна шаардлагагүй юм.

гар хийцийн талх, жимс, хүнсний ногоо, шинэхэн ургамал нь бяслаг үйлчил.