Бялуу "croquembouche" жор. Францын амттан

Өнөөдөр бид маш ер бусын амттан тухай танд хэлж байна. Бялуу "croquembouche" - амттаны дэлхийн хамгийн алдартай нэг юм. хамгийн хоолны ур чадвар, боловсронгуй болон боловсронгуй Энэ хувилгаан. Та итгэхгүй байх болно, гэхдээ энэ нь бараг осол зохион бүтээсэн байна ...

Sweet түүх пирамид

Францын бялуу "croquembouche" өөрийн гэсэн сонирхолтой түүхтэй.

Энэ бүтээлээ бий гайхамшиг confectioner нэр, харамсалтай нь, амьд байна. Гэхдээ энэ нь Чарльз II-ийн эзэн хааны үед хуримын ёслолын Лондонгийн урьж байна гэж хэлсэн байна. Confectioner хэрхэн хайхрамжгүйгээр болон unaesthetic чимэглэсэн хуримын бялууг үед маш их гайхаж байсан, орон нутгийн тогооч хамт (тэр үед ямар ч хуримын бялуу байсан юм). Энэ нь чихмэл бялуу, санамсаргүйгээр тавган дээр зохион юм. бага зэрэг хөдөлмөрлөсөн хоол болон гайхалтай конус хэлбэртэй жигд амттан хийсэн байна. "Аманд Crunch" - Тэр "croquembouche бялуу", франц хэлнээс орчуулсан гэж нэрлэжээ. Дараа нь бялуу гайхамшигтай, нарийн сольж байна чихмэл profiteroles. Гэсэн хэдий ч, одоо болтол тэд Caramel, уях жимс, Candied цэцэг адил сайхан карамель нь мөрүүдийг чимэглэсэн жимс, самар ширхэг нэмнэ.

Dessert "croquembouche" нь зөвхөн хуриман дээр төдийгүй бусад баярын бэлтгэж байна. жор байнга сайжирч байгаа бөгөөд найрлага (самар, шоколад) нь төрөл бүрийн нэмсэн. Бид олон хувилбарууд нэг талаар танд хэлж байна.

бялуу Орц

Та бүхний мэдэж байгаагаар, Францын амттан өөрийн дэгжин, боловсронгуй алдартай юм. Харин "croquembouche" - энэ нь маш онцгой зүйл Заримдаа тогооч торт тохижуулж, гайхамшгуудыг бий .... Тэд тэдэнд хүрч маш сайхан, агаар (урлагийн эмзэг ажил гэх мэт), тэр ч байтугай айж байна. Мэдээж хэрэг, энэ чиглэлээр хамгийн алдартай тогооч өрсөлдөх нь яагаад тэр юм, ийм бүтээл маш энгийн биш юм бий. АНУ-ын бас хэрхэн хийхийг харцгаая "croquembouche."

Бид танд хамгийн энгийн амттангаар нь маш олон жор нэгийг санал хэлмээр байна.

өөрсдөө бялуу хувьд бидэнд хэрэгтэй:

1. Сүү - 250 мл-ийн.
2. Цөцгийн тос - тэн хагас нь боох.
3. Гурил - 150 гр
4. Өндөг - 5 ширхэг.
5. Солт.

тос авах:

1. Гурил - 100 гр
2. Өндөг - 4 ширхэг.
3. Сүү - 1 литр.
4. Sugar - амт, харин тав хүрэхгүй хоолны халбагын байна.
5. Vanilla болон ванилийн сахар.

Caramel бэлтгэхийн тулд ердийн цэвэр ус, элсэн чихэр, хагас аяга хэрэгтэй болно.

"Croquembouche": аажмаар жор

-ийн бэлтгэлийг эхэлье choux нарийн боов. хамгийн эхний зүйл тань, хялбар хүчилтөрөгчтэй баяжуулсан хийх гурил шигших хэрэгтэй. Дараа нь зуухан дээр эргэж, дунд дулаан дээр сүү тогоо тавьсан юм. давс, тос нэмэх хэрэгтэй. тасралтгүй хутгах цөцгийн тос хайлж, буцалж буй шингэн авчирдаг. Дараа нь дулаан унтрааж, гөлгөр хүртэл хумсны vzobem, гурил нэмнэ. Дараа нь хусуур зэвсэглэсэн, түүний зузаан болтол хольцыг хутгана.

Дараа нь та бидний зуурмаг хүйтэн болтол хүлээх хэрэгтэй, тийм болохоор та өндөг оруулж болно. нэг нэгээр нь тэднийг жолоодох, дараа нь нэг төрлийн хүртэл холигчоор нь хольж байна гэж оролдож. Энэ нь бэлэн profiteroles бидний зуурмаг бялуу "croquembouche" юм.

амттангаар нь Хоол хийх profiteroles

тогоо жигд илгэн Cover буюу газрын тос smazhem. нь нарийн боовны уут байгаа бол - энэ нь маш сайн юм. Бидний энэ profiteroles нь үүсэх л ашигтай байдаг. Харин үгүй бол цөхрөл байхгүй бол ердийн багийн давуу талыг нь булан бууруулсан байна. Тэгэхээр нь жигд баг дээр нарийн боовны баримлын шавар нь тархсан. бялуу жигнэх шиг жаахан зайд, зүүн байх ёстой хооронд тэд хэмжээ нь бага зэрэг нэмэгдсэн байх болно.

Одоо та зууханд тогоо илгээж болно. Энэ нь 220 градус-дулааныг урьдчилан шаардлагатай байна. Бялуу долоон минут хүртэл шатаасан болно. сонор сэрэмжтэй байж, үүнийг бүү хэтрүүлэн. хавтан унтраалгүй дараа, та дараах зууханд хаалгыг хүртэл нээж, хэдэн минутын дараа дотор зогсох боов орхиж болно. Profiteroles бэлэн, түлэгдсэн авах цаг хугацаа байх ёстой.

тос ломбо бэлтгэх

бэлтгэх хэцүү Францын амттан. Үйл явц, урт удаан төвөгтэй байдаг нь хэд хэдэн үе шаттайгаар бүрдэнэ. Гэвч үр дүн нь мэдээж, баярлуулж байх ёстой.

Тиймээс бид бэлтгэх үргэлжлүүлэн үргэлжлүүлэн "croquembouche." нарийн боовны тос нь дүүргэлтийн жор нь маш өөр өөр байж болно. Тогооч - Энэ амттангаар бэлтгэхэд нь гуру, хэн ч нээх ломбо өөрийн нууц, тэднийг үнэ цэнэтэй байдаг.

Бид та манай profiteroles амтат чөмөг болно хамт байгаа Custard. Түүний хувьд, өөх сүү авч тавган бодис асгарсан, бага дулаан дээр тавих нь буцалгана авчирдаг.

Энэ хооронд нь шигшүүрээр гурил proseem. халуун ус, хуваалт хавтан дор Өндөг slops. ваниль, гурил нэмж, жигд болтол хутгана. Өө,, гал дээр сүү тухай бүү март! Удалгүй энэ нь багасвал зэрэг зуух унтрааж, маш, маш анхааралтай байнга мартаж хумсны хутгах ямар өндөг, гурил, масс руу хийнэ.

Хэрэв бүх зүйл сайн ташуурдуулж бол дахин тавган дотор манай холимог асгаж, гал дээр тавив. Эрчимтэй, саад буцалгаад үүнийг авчирч, дахин унтрааж. Энэ нь доош нь хөрнө гэж тос бага зэрэг зузаан болно.

тос profiteroles чихмэл

Бид бялууг бүр талд, эсвэл ёроолд хаа нэгтээ бууруулах болгох хэрэгтэй. Дараа нь ашиглах нь нарийн боовны уут , эсвэл халбага хогийн (эхний эдгээр зорилгоор илүү тохиромжтой байдаг).

"Croquembouche" гэж Caramel Хоол хийх

Энэ нь Caramel амттангаар нь заавал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. түүний бэлтгэл Учир нь та нар бол энэ нь боломжтой байж болох юм, зөв хоол олж авах хэрэгтэй. Бид өндөр ирмэг, зузаан доод (Хэрэв та төрийн бус мод бүрхүүл нь хоол авч чадахгүй байгаа) нь тогоо хэрэгтэй. Чухам хэний, сахар нэмж ус руу хийнэ. байнга хутгана бол зуухан дээр тогоо тавьж, элсэн чихэр, хайлж эхлэх үед тэсэн ядан хүлээж байна.

Бэлэн Caramel сайхан улбар шар өнгө авах болно. Ингэснээр хэт халалтыг биш юм болгоомжтой байх ёстой.

нь "croquembouche" бий болгох

Энэ нь бараг л бэлэн болсон, бидний бялуу байна "croquembouche." Мэдээж бэлтгэх жор, хэцүү. Бүх үе шатыг дамжина. хамгийн сүүлийн үеийн, хамгийн сонирхолтой байлаа. Бид бэлэн байгаа нь конус хэлбэртэй бялуу барих profiteroles байна. картон пирамид (конус) нааж шаардлагатай урьдчилан хийх хэрэгтэй. Гаднын, тэр жигнэх нь тугалган хүнсний ороосон нь хамгийн сайн арга юм. Өндөр, та өөрийгөө зохицуулах бялууг нь өргөн. Тиймээс суулт цуглуулж эхэлнэ. бялуу бүр карамель буурсан үзүүлэлттэй ба эргүүлэг нь тойрог байрлуулна. Тиймээс profiteroles бие биедээ наасан байх ёстой. ашиглахад хялбар, та карамель нэмэлт давхарга хэрэглэх нь силикон сойз ашиглаж болно.

Тиймээс, аажмаар эгнээнд дээр хэрүүл хийхгүй, бид конус орой болсон. Одоо бид аюулгүй гэсэн манай "croquembouche" бэлэн гэж хэлж болно. тохиолдолд жижиг нь хэвээр байна. Энэ нь одоо ч засах ёстой.

Чимэглэл "croquembouche" бялуу

Нь жинхэнэ урлаг юм эхлэн confectioners eludes - амттан өөр эзэнд хоол хийх жор нь арай өөр, тэр ч байтугай бялуу чимэглэл юм. Тэгээд дараа нь хүн бүр өөрийн гэсэн нууц байдаг. Эдгээр Визардс гоёлын амттан Caramel гаргадаг бүхэл бүтэн бялуу орооцолдуул, урлагийн ажлыг хийдэг. Энэ нь мөн гоёлын шоколад Frosting, хатаасан жимс, цэцэг, цөцгий, илүү хэрэглэгддэг. Өнөөдөр энэ амттан нь зөвхөн хуриман дээр, зүгээр л Роялс үгүй биш байсан, иймээс баярын сэдвийн дагуу бялуу засах байна. Тиймээс маш их алдартай зул сарын бялуу сонголт "croquembouche" үнэхээр ид шидийн мөн мундаг харагдах болно.

"Croquembouche" хөргөсөн байсан. Учир нь энэ ундаа санал болгох боломжтой юм. Жишээ нь, нь , халуун шоколад, цай, кофе, тэр ч байтугай нэг коктейль.

оронд нь epilogue нь

Ер нь, энэ бялуу магадгүй түүнийг хэрэгжүүлэх хамгийн маргаантай, нарийн төвөгтэй байдаг. Ийм хүн чихрийн урлагийн цорын ганц бодит эзэнд хийх боломжтой. амттангаар бодит өндөр наад зах нь нэг метр, эсвэл бүр ч илүү байна гэж төсөөлөөд үз дээ. Мөн энэ бялууг жин дурдах нь биш. тос дүүрэн бүрийн бялууг дараа.

Энэ нь бүх бүтээгдэхүүн нь хялбар биш байж болно гэсэн үг юм. гаднаа хэдий ч энэ нь маш эмзэг, агаартай байна. Гэсэн хэдий ч, бүх бүтэц баярын ширээн дээр харьцангуй тогтвортой зогсож байна.

Мэдээж, бялуу "croquembouche" - Францын талх нарийн боов урлагийн дээд.