Бууз жор

Банш - маш алдартай хоол Зүүн Европын хоол. Энэ нь урт удаан жор бууз уламжлалт байсан байна Украины үндэсний таваг хоол, чанасан баримлын шавар жижиг хэсгүүд байдаг. Өнөө үед олон гэрийн эзэгтэй цөцгийн тос, цөцгий нь тус тусад нь таваг мэт бууз үйлчлэх илүүд үздэг. үндсэн жор бууз, цагаан гурил авах хэрэгтэй хувьд (500 гр.), ус (0.5 V)., цөцгийн тос (100 гр.) болон өндөг нь хос давс нь чимх. Ус, хайлсан цөцгийн тос, өндөг, давс, ташуурдуулж гурилаар хийсэн завсарлах цутгана байна. Зуурмаг сайн Дараа нь хэсэг хэсэг болгон бууруулах kneaded болон өнхөрч байсан (0.5 см-ийн зузаантай.): ус буцалж давсалсан, чанасан, талбай, зурвас, ихэвчлэн шилбүүртэй руу эрчилсэн байна буурсан. Хүсэл сонирхолтой бууз нүдээр тодорхойлох хялбар байдаг: чанасан зуурмаг усны гадаргуу дээр хөвнө. Galushki гүн гүнзгий саванд тавьж, ус зайлуулах зөвшөөрсөн, устгаж, дараа нь цөцгийн тос, эсвэл шарж (хэсэг хэсэг болгон жижиглэсэн) гахайн өөх (cracklings) асгасан зуурмаг хамтдаа гацсан сайн podtryahivayut. цөцгийтэй нь хамт хооллож халуун бууз.

нь энгийн, хялбар нь төмс банш жор хэрэгжүүлэх. бэлтгэх зорилгоор төмс бууз түүхий эд, 5-6 чанасан төмс, халбага, гурил, хагас халбага, өндөг хоёр, хэрэгтэй наранцэцгийн тос (1 халбага) болон сонгино. Төмс (түүхий болон бэлэн хоол), Пиерс өндөг нухсан, болон зуурсан гурил kneaded гурил, давс нэмнэ. Зуурмаг үүнийг дарагдсан, жижиг алмааз нь хасах жаахан боох цувисан. давсалсан чанасан бууз буцалсан усаар бус, 7-аас дээш минут, дараа нь гадагш авч, наранцэцгийн тос нь сонгино (нилээд жижиглэсэн) хамт хайруулын тавган шарж. ширээн дээр цөцгий нь үйлчил.

Ер бусын эртний жор нухсан төмс, тахианы бууз хэрхэн хийхийг тайлбарлах болно. Зөөлөн ус kneaded зуурмаг хуйларсан, жижиг (ямар ч хэлбэр) хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байна. Тогооч тахианы шөл, дараа нь төмс нь тавив. Бэлэн төмс, чанасан тахианы мах гаргаж авсан байна, тэд шөл гадаргуу х ° в ° хүртэл шөл бууз чанасан байна. Үүний зэрэгцээ, нэг Маш бүрдүүлэх, тахиа шоо, төмсний crumple болгон бууруулсан байна. Galushkov бэлэн хэрчсэн тахианы ширхэг болон нухсан буцааж тавьж, бүх сайн өдөөгдөж сармис, тос нь чийгийг байна.

Энэ нь бууз ирэхэд банш өөр нэг эх жор мартаж чадахгүй - энэ нь зуслангийн байшин бяслаг эсвэл бууз юм , залхуу бууз тэд ихэвчлэн гэж нэрлэдэг юм. Үнэн хэрэгтээ, бяслаг нь банш нь нэг хэсэг юм хүмүүст ижил ааруул бууз найрлага бэлтгэх. шинэхэн бяслаг, зодуулсан, өндөг нэмнэ (4 ширхэг). масло (30 гр.), гурил (0% EE.), элсэн чихэр, авч том шигшүүр, эсвэл татсан дамжуулан цэвэрлэнэ (1.5-р.) Мөн зуурсан гурил зуурах. Зуурмаг tourniquet хийж, жижиг хэсгүүдийг бууруулсан байна. Тэд х ° в ° хүртэл буцалж буй усанд бууз буцалгана. Дараа нь цөцгийн тос (өмнөх хайлсан), болон элсэн чихэр нь ташуурдуулж тос асгаж, ус залхуу бууз (банш) устгаж болно.

гахайн нь дэлхийд алдартай бодит Полтав бууз байна. Банш жор зуурмаг заавал Kefir kneaded байна гэх мэт өөрийн онцлогийг байна. sieved гурил (700 гр). нэмсэн тараг, өндөг, давс, жигд сод, бага зэрэг байв. Зуурмаг сайтар kneaded, урт хэлбэр нь болгож байна "сүүл". Нь хутгаар жижиг хэсгүүдийг хайчилж зүслэг хийж, тус гахайн бууз тэдний бяцхан хэсэг тавилаа. Тэгээд бууз хоол хийх, энэ нь ердийн эрс ялгаатай: Полтав усанд бууз чанаж болгосон биш, уурын (5-10 мин.). Тус тусад нь, тахиа, сармис, яншуй нь сумс бэлтгэнэ. Банш нь саванд тавьж, цуу асгаж, цөцгий нь халуун, үргэлж үйлчилж байдаг.

бууз Хоол хийх л хамгийн их байдаг нь эерэг сэтгэл хөдлөл, хамтдаа сайн амт нь бидэнд тусгай хоолны бүтээлээ өгч байна.