Шөл жор

Нүүр шөл (Ragout - шөл) Франц гэж үзэж байна. археологийн олдвор индианчууд 8000 гаруй жилийн өмнө ижил хоол бэлтгэсэн гэж үзэж, энэ үзэл бодлыг няцаах ч. Ирланд бэлтгэсэн нь шөл, жор Геродотын тайлбарласан байна. Өнөөдөр энэ хоол өргөн тархсан бөгөөд бидний ширээн дээр нь байнгын зочин байна. Бид шөл хэрхэн хийх талаар ярилцах өмнө зарим нэг чухал тэмдэглэл өгч байна.

Мах 1. хэсгүүд ижил хэмжээтэй байх ёстой. Та бага цаг хугацаа бол бага, бага хангалттай бол юу ч том болгон бууруулсан байна. Мах, хүнсний ногоо нь "алдагдсан" байх ёстой.

2. Хүнсний ногоо талаар мөн адил хэлж болно. Хэрэв та урт иштэй (эсвэл хайруулын тавган) хоол шийдсэн бол, хэсэг том тавьж тохирох саванд, жижиг хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байна.

3. ч бөхөөх дунд элбэг биш байх ёстой. Ideal шүүс шөл, эсвэл хүчиллэг орчин - дарс. дарс хослуулах, төмс байж болохгүй!

ragout болон яаран 4. бэлтгэх нийцтэй биш юм. бага гэрэл, илүү сайн хоол гарч эргэж болно. Гэсэн хэдий ч, жимс, хүнсний ногоо нь удаан хугацааны байхгүй байна төлөө болгосон байна.

Stews. жор анх удаа

Орц: хурганы (500 гр), төмс (500 гр), лууван хоёр, манжин, сонгино, улаан лоолийн нухаш болон оливын тос хоёр хоолны халбагын, шөл (онцгой тохиолдолд - ус, 400 мл), чинжүү (хар цэгүүд) булан навч, ургамал (яншуй) давс.

Бэлтгэл. мах газрын тосны, шарсан, давсалсан, хэдэн хэсэг болгон бууруулсан байна. дулааны тогоо авахаасаа өмнө хэдэн минутын дараа хувьд, гурил нь мах цацаж. Бид бага дулаан гаруй Simmer улаан лооль, шөл, хагас цагийн нэмэх нь хайруулын тавган дээр хурга шилжүүлэх.

мах галоген байгаа боловч, хүнсний ногоо байна. Миний, бууруулах, (цаашид хамтад нь чинжүү болон ургамал нь) шарсан мах. Мах, хамтад нь аль хэдийн шарсан хүнсний ногоо нь бид иштэй шилжүүлэх шүүс нь нийлүүлж, цаг хагас нь Simmer.

Шөл, тодорхойлсон байна жор, энэ нь таваг том, жижиглэсэн цэвэр ургамал нь цацаж өргөдөл гаргах шаардлагатай байна.

Stews. жор хоёр дахь

Орц: үхрийн мах килограмм (түгалын мах), хуурай улаан дарс 0.5 л, улаан лооль 0.5 кг, хоёр булцуу, гурван лууван, сармис хумс 4-5, 3-4 селөдерей, халбага гурил, булан навч, шанцай, давс далайн, оливын тос, хуурай цагаан мөөг (цөөхөн), розмарин.

Бэлтгэл. Газрын тосны мөөг, хүнсний ногоо, шарсан булан навч , шанцай болон (5 минут, ямар ч илүү). -ий таван см-ийн хэсэг хэсэг болгон мах тайрах, гурил, давс, илүүдэл унтраах сэгсрэх дүрэх, ногоо шилжүүлэх. улаан лооль, дарс, чинжүү нэмнэ. хоёр ба хагас цагийн турш Simmer. өмнө Rosemary, сармис гаргаж авсан байна.

Stews. Гурав дахь нь жор

Үнэн хэрэгтээ энэ хоол Ирландын хэлэлцэж, хоёр дахь нэр байдаг юм - "шөл". Магадгүй үнэний зарим элемент байдаг боловч шөл, үүнээс жор доор үзүүлсэн байна, манай улсын маш их хайртай байдаг. Тиймээс бэлтгэнэ.

Орц: хурганы (сайн - хурга, 0.5 кг), төмс (0.5 кг), тахианы шөл (2 литр) гурав булцуу, лууван болон селөдерей тос (150-170 гр), Брюссель нахиалдаг, яншуй , халуун ногоо (чинжүү, булан навч, розмарин, сармис, Ганга) давс.

Бэлтгэл. мах Cut ширхэг, буцалгаад авчрах, бүх ус нийлүүлэх. хүнсний ногоо хайчилж (coarsely). нэг саванд нь төмс (ямар ч илүү тал хувь нь), сонгино, цөцгийн тос, халуун ногоо тавь. -ий таван минут Passeruem агуулга, үлдсэн бүх хүнсний ногоо (зөвхөн байцаа үлдээх) нэмж, шөл хийнэ. 20 орчим минутын турш хоол. Та одоо (тэр нь бусад хүнсний ногоо илүү хурдан бэлтгэж, тийм болохоор хоол нь бараг бэлэн байгаа үед энэ нь тавьж) байцаа нэмж болно, өөр нэг 10 минут Simmer. хэвлэлийн сармис, жижиглэсэн ургамал дамжин тавьсан. Дахин нэг удаа, хутган үймүүлэхийг болон унтрааж. хоол, шууд хэрэглэнэ биз дээ 20-30 минут чанадаг үзье байна.

шөл Их шиг хоол хүрээ. зуухан дээр зогсоод фенүүд нь зүгээр л хязгааргүй боломж, үйл ажиллагааны эрх чөлөөг үлдээдэг. Та мах, хүнсний ногоо, бараг бүх төрлийн тэвчиж авчирч чадна. Хамгийн гол нь - таашаал нь хоол болон үндсийг санаж байна. appetit Bon!