Tandoor: энэ нь хэрхэн үүнийг хийх вэ?

Хүн төрөлхтөн хоол хүнс боловсруулах биш, маш олон арга замыг зохион бүтээжээ. Гэсэн хэдий ч бага бүтээсэн "зэмсэг", хоол оролцсон. зуух - Бид тогооч ажил, гал тогооны хамгийн чухал зүйл хөнгөвчлөх төхөөрөмжүүдийн тухай ярьж байна. Энэ нь ойролцоогоор адилхан бүтэц, энэ нь задгай, эсвэл байх эсэх нь байдаг хуучин хувилбарууд ихэнх нь ОХУ-ын зуух. Энд tandoor гарч хэд хэдэн зогсож байна. Энэ нь юу вэ, Азийн үндэстнүүдийн сайн мэдэж байгаа. Саяхан Гэхдээ тэр чимээгүйхэн "үүсдэг" болон шилмэл европчууд ферм эхэлдэг.

Tandoor: Энэ юу вэ?

Энэ төрлийн зуух Казахстан, Азербайжан, Армен, Монгол, тэр ч байтугай Японд олон зууны турш хэрэглэж ирсэн. "Авиа" болон улс Арменийг - - тажик энэ нь "Tanur" гүрж гэж нэрлэдэг үзье "tonir" хамгийн их хүмүүст илүү танил "нэр" tandoor хэвээр байна. Энэ нь юу вэ, олон хүн ном, кино-аас бусад нь мэднэ, гэхдээ хүмүүсийн Азийн expanses нь заримдаа хол Хэрэв чанасан хоол дээр найрлах тохиолдсон.

хуучин өдрүүдэд, бусад зуух шиг, tandoor нь зөвхөн хоол төдийгүй халаалтын ашигласан байна. Одоо тэрээр зөвхөн нэг үйл ажиллагааны зорилго нь үлдсэн байна. рестораны зориулалттай суурин овоохой зөөврийн нь - Тэгээд л хоол хийх маш алдартай салбарын өөр өөр хэмжээ, дизайн, хөдөлгөөнт нь цахилгаан tandoor үйлдвэрлэж эхэлсэн нь болж байна. Таашаал Мэдээж хэрэг, хямд биш юм, юм - авсаархан, жижиг зуух 60 мянга орчим рублийн үнэтэй - гэхдээ хөгжилтэй ард түмний төлөө үргэлж төлөхөд бэлэн байдаг.

болон Үнэн дурлагчид нь бодит tandoor шавар Узбекийн худалдан авах боломжтой: Москва, хангалттай хэмжээгээр нартай Узбекистан тэднийг авчирсан. Түүний зардал Гэхдээ цахилгаан үнээс их ялгаатай биш юм.

зөв tandoor нууц

мастер kuvshinopodobnoy зуух үйлдвэрлэх бүх нууцыг хэнд ч нээлттэй биш юм - тэд өвлөсөн ба сайтар хадгалагдан үлдсэн. материал халуунаас болж ан цав болно - Магадгүй тэр яагаад ганцаараа шавар tandoor ажиллаж чадахгүй байна. Хоёр сайн мэдэх нууц:

1. бараг илүү анхааралтай илүү гурил олон ааштай тест - Шавар, аль нь Узбекийн tandoor анхааралтай дэлгэцнээ бий болгох. Энэ хана нь зөвхөн эрх тэгш, харин ч мөн адил нягт байсан болохоор хийж байна. халуун зуухан дээр жигд тараана Тэгэхээр хана цав байх болно, хоол хүнс зэрэг бүх талын бэлтгэсэн болно.
2. шавар хонины, ямааны үс самнасан нэмэгдсэн байна. Тэр материалыг арматурын болон, дараа нь ажлаас халах үс хана байгаа зүйл нь нүх дотор шатсан үед. Тэд хоол хийх явцад нэгдсэн халаалт, зохистой чийгшил дэмжих. Энэ нь ч зөв түлэгдсэн царцдасын tandoor нь зөөлөн бөгөөд эдгээр нүх жигнэмэгээр явдал юм.

Гэсэн хэдий ч, та эдгээр мэдээллийг байх болно байсан ч гэсэн, энэ нь магадлал багатай таны шавар tandoor удаан үргэлжлэх юм. ямар ч наад зах нь эхний халаалт амьд үлдэх бол. Тэгээд хоол та сэтгэл хангалуун байх болно гэдгийг баримт байхгүй - Та нар одоо ч сайн мэдэхгүй бүх нууцыг.

ашиг tandoor

Яагаад энэ зууханд маш тууштай алдартай олж байна вэ? , Tandoor нь хоол хийх юуны байгаа нь duhovochnoe арай санагдуулам байна. Өөрөөр хэлбэл, хүнсний tandyrnoy ямар ч хортой, хүсээгүй бодис үгүй биш бий болсон юм. Бид хоол хоол, тэр ч байтугай шарсан шорлог бол хэлж болно.

Өөр нэг давуу тал нь tandoor аяганд маш хурдан бэлтгэсэн гэж үзэж болно. бүтээгдэхүүний хувьд хананаас дулааныг нь биш харин маш их нүүрс нөлөөлдөг. Арван минутын дараа, хүнсний ногоо, - - болон таван цагт Үүний үр дүнд, шүүслэг бас амттай мах цаг, загас нь улирлын дараа бэлэн болсон байна.

Энэ нь хүртэл дагаж хоол хийх зайлшгүй шаардлагатай биш гэдгийг бас чухал юм. Skewer, босоо өлгөгдсөн бөгөөд энэ нь бүх талаас ирдэг дулаан - ямар ч сул буюу цацаж, тэр ч байтугай "ид шид" -ийн нэг төрлийн адил шаардлагатай биш юм. Нь tandoor суулгасан байна хүн бүр л сайшаал орхиж Тэгэхээр.

ашиглах нөхцөл

Эхний гал гарч аажмаар Хэрэв температурыг нэмэгдүүлэх, анхааралтай хийсэн ба шавар хувилбар нь зөвхөн хуурай мод ашигладаг тохиолдолд хэрэгтэй - ямар ч байлаа гэсэн та tandoor худалдан авч байна - цахилгаан болон шавар. Тэд tandoor гуравны хоёр нь илүү ямар ч их байв. цаг нь хагас цагаас зууханд ёстой хүртэл дулаацуулж.

бүтээгдэхүүний илгээж өмнө tandoor онд neprogorevshih бүртгэлийг үлдсэн эсэхийг шалгах хэрэгтэй. үр дүнд нүүрс жигд ёроолд тархсан байх ёстой (сараалж дээр эсвэл доор).

зуух ашиглан хэд хэдэн удаа, энэ халуунд жаахан унтах тул дахин дулаацуулж шаардлагатай юм. Мөн хоёр дахь хэсэг нь удаан бэлтгэсэн болно.

Хөргөх tandoor байгалийн байх ёстой. Хүлээн авах цутгахад усны!

хийн цилиндр эсвэл гараж - Ямар ч тохиолдолд дотор, эсвэл шатамхай объектын ойр зуух хэрэглэж болохгүй.

Хүүхдийн ажиллаж tandoor хол байлгах нь хамгийн сайн - өөрийн хана хүчтэй халааж байгаа бөгөөд хүүхэд ноцтой түлэгдсэн хүргэж болох юм.

Шаардлагатай материал, бэлдмэл

Бид аль хэдийн тайлбарласан шиг, ганцаараа шавар гарч ийм сайхан зуух барих ажил биш, учир ямар ч сонголт боловч хэрхэн tandoor гарч тоосго гаргах хэрэгтэй. Энэ нь энгийн зуух доош тавих илүү хялбар байдаг. Материал төстэй шаарддаг: галд тэсвэртэй тоосго, элс, шавар, сараалжтай (сүлжээ) болон цемент суурь. Нь зураг хийх байрлалыг сонгож, материалыг нь зөв хэмжээг тооцох нь өмнөх хэрэгтэй.

tandoor үндэс

Хэрэв боломжтой бол, зууханд газар нь элсэрхэг сонгох нь илүү дээр юм - энэ нь хамгийн бага чийгтэй хөрс, борооны дараа хурдан гаргадаг юм. газар дээр элсэн чулуу байхгүй, доод түвшинд хүрэх нь гүехэн дугуй нь суурь нүх хардаг, элс сэрсэн. сайт нягтруулсан ба сан: тоосго нь тавьсан, эсвэл бетон (бетон) асгасан. тоосгон tandoor тавьсан үед хамгийн их сэтгэгдэл бетонон хавтангаар хийгджээ ашиглаж байх үед нь эерэг байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ зуухны үнийг нэмэгдүүлж, энэ нь хавтгай тавих нэмэлт хүчин чармайлт байдаг.

tandoor босгох

үндэс суурь нь бэлтгэж, хатаасан үед (шаардлагатай бол), энэ нь ирээдүйн tandyra зурах хэрэглэж, түүний хана тооцооллыг эхэлдэг байна. Тул байдлыг байрлуулсан ба шийдэл битүүмжилсэн тоосго эхний эгнээнд эцэст. хатаах утас нь хэд хэдэн засах өмнө, аюулгүй байхын тулд. үнс асбест хоолой ашигласан - энэ нь тоосго хоёр дахь эгнээнд оруулж байна. жишээ нь fireclay зуурмаг боловч шавар явдаг - Энэ нь нэн даруй дотоод гипс tandoor хийх нь ухаалаг алхам болно. Хэрэв та барилга дараа үүнийг хийх бол нэлээд бэрхшээл нэмэгдсэн байна. сараалжтай угсарч тоосго хоёр дахь эгнээнд. Нийт өндөр нь, та дөрвөн эгнээ хэрэгтэй болно.

лацдан холболтын

Бид гарч тавьж, зууханд гадна хуурай бүх үе мөч хүртэл хаалттай. Энэ уусмалын тулд шавар цемент хэрэглэж байна. Энэ нь тоосгон улам бүр багасч, харин энэ нь заримдаа чийгшүүлэх шаардлагатай шавар ус "хөхөх" биш юм. сүрэл холимог шаврын - энэ давхаргыг хатаах хоёр дахь хэрэглэнэ дараа. Тэр арматурын болон хана тусгаарлагч нь ямар үүрэг гүйцэтгэж болно. Хоёр хоногийн дараа гурван tandyr гурав дахь давхаргад хамрагдаж - Хоёр дахь нь адил бүтэц. Гадна өнгөлгөө, хатаах явцад бороо бол зуухны тэднийг хамгаалах. Зарчмын хувьд, таны зуух бэлэн болсон байна. Түүний бүрхэвч нь хийх хэрэгтэй: бариултай хуудас төмөр байж болно, зуухны тохиромжтой хэмжээтэй байх болно - Та ямар хангалттай сонирхолтой. зогсох вэ бүтээгдэхүүн татаж авахын тулд, зуух анх удаа шатсан байна -, тэр ч байтугай өдөр тутмын хэрэглээнд зориулагдсан бэлэн болсон байна. Хэрвээ шаардлагатай бол tandoor илүү сонирхол татахуйц харагддаг болгохын тулд, хэрэв боломжтой байгалийн чулуугаар үүнийг ногдуулах явдал юм. Энэ тохиолдолд, эхний шатаах нь дамжуулан Өнгөлгөө нь гадна талыг хуурай болтол хүлээх хэрэгтэй болно өмнө.

шороон tandoor

Энэ нь шатсан ороход ямар ч аюул байхгүй тул хэрэглэхэд илүү тохиромжтой гэж үздэг бөгөөд тохиромжтой адил зогсож шорлог нь түүн уруу унаж байна. бага зэрэг түүний өөрчлөлтийн зарим тавих зарчим, зүгээр л нэг ил зуухны өндрийн гуравны гүнд ухаж байна. үлээгч хоолой цаашид авч, гадагшаа гаралт юм. Гадна чимэглэлийн орой дээр байх цорын ганц нь "таг" шаардах болно.

gigot

авах: туршлагагүй хэрэглэгчид ч өөрсдийн жор нь иймэрхүү tandoor мах шарж болох хуримтлагдсан биш юм , хурга нь хөлөө хольж чидун жимсний тос нь үүнийг цэвэрлэнэ далайн давс розмарин, cilantro, яншуй, сармис гахайн өөх зүсмэл, арван цагт хуванцар зогсож - цэвэр ургамлын Kulka. зөв цагт tandyr дулаацуулж болон гарын авлагын хамт тавин минут хурганы зуух унжиж байв.

Tandoor талх

Тиймээс бодит гэж нэрлэдэг Узбекийн талх tandoor байна. давсалсан ус, талхны - зуурмаг гурил, хагас зургаан аяга хийсэн байна. Энэ нь суугаад зүү гулсмал байх нь өтгөн, гараа болсон үед нэлээд том давхаргууд нь сунган, халуун tandoor нь махыг урьдчилан шараад. анх удаа хананд бялуу нэгдэнэ хүсэхгүй бол сэтгэлээр унах хэрэггүй - энэ нь одоо ч тодорхой авхаалж самбаатай болон ур чадвар шаарддаг.

Та tandoor нь хоол бэлтгэж байх байсан юу болох, тэд илүү анхилуун, тендерийн байна. Тэр ч байтугай, үхрийн мах хэзээ ч хүнд, ердийн зуух нь илүү хурдан болгосон байх болно. Тэгэхээр та зуслангийн байшин, эсвэл улс орон байшин байгаа бол эргэлзэх хэрэггүй - худалдан авах, өөрсдийгөө tandoor тавьсан. Энэ нь, түүнийг хэрхэн хэрэглэх, бид та нарт хэлэх болно гэж юу вэ. Найз нөхөд, хөршүүд гэх мэт Envy, та эхлээд хоол дараа тодорхой заасан болно.