Bream тамхи татдаг: бэлтгэлийн арга, шинж чанар

Анхилуун үнэртэй тамхи татдаг загасыг хамгийн амттай зууш гэж үздэг. Энэ нь өвөрмөц үнэр, тусгай хайлуурх, нарийн амттай гэдгийг мэддэг. Түүний үнэр, гадаад төрх нь хоолны дуршилыг өсгөдөг. Фенүүдийн дунд ялангуяа алдартай тамхи татдаг. Бүтээгдэхүүнийг гэртээ бэлтгэх олон энгийн, боломжийн аргууд байдаг.

Тамхи татах үйл явц гэж юу вэ?

Тамхи татах гэдэг нь тамхи, модны үртэс шаталтын үед үүссэн утаа бүхий бүтээгдэхүүнийг эмчлэх явдал юм. Харамсалтай нь, дэлгүүрт байгаа тамхи татдаг мах нь зөвхөн шинэ бүтээгдэхүүн бэлтгэсэн бодит амтыг харуулдаг. Асуудлын шийдэл нь таны гараар амттай, анхилуун загасыг тамхи татдаг газар юм.

Гэртээ хоол хийхэд та утаатай байх хэрэгтэй. Өнөөдөр үүнийг хэн ч худалдаж авч болно. Энэ нь их зай шаарддаггүй бөгөөд хямдхан. Энэ тоног төхөөрөмжийн тусламжтайгаар та хүйтэн, халуун тамхи татдаг загасыг өөрөө хооллоно.

Тамхи татах төрөл

Энэ хоёр аргаар гэртээ ихэнхдээ халуун тамхи татахыг сонгодог. Энэ нь хоол хийх явц маш энгийн бөгөөд хурдан юм.

90-100 градусын температурыг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хоол хийх явцад загас нь бага хэмжээний чийгтэй бөгөөд зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг болдог. Гэхдээ удаан хугацааны турш хадгалах нь зүйтэй гэж санаарай.

Халуун тамхи татахын тулд жишээлбэл могой гэх мэт нарийн ширхэгтэй загасыг сонгох хэрэгтэй. Мэргэжилтнүүд хилэм хилэм, одон хилэм, стерлет, хулд, цагаан загас, сагамхай, загас, ягаан хулд, бөмбөр, ортог, далайн бөмбөр, жижиг фраг (sprat, Baltic herring, ryadushka) зэргийг ашиглахыг зөвлөж байна.

Хүйтэн тамхины тусламжтайгаар удаан хугацаагаар хоол хийх боломжтой байдаг боловч процесс нь удаан үргэлжлэх бөгөөд энэ нь ойролцоогоор 5 өдөр шаардагдана. Хүйтэн үед хамгийн их температур 40 хэмээс ихгүй байна. Уг процессын явцад бүтээгдэхүүнээс чийг нь аажмаар явдаг тул эхний тамиртай харьцуулахад тамхи татдаг загас илүү хуурай байдаг. Гэвч хянаж үзсэнээр хүйтэн тамхи татдаг амт загас нь "халуун" аргаар чанамал биш юм. Тамхи татах мэргэжилтнүүдийн хувьд хамгийн тохиромжтой сонголт болох mullet, voblo, taran, omul, bream, balym nelma, цагаанfish, muxun, Алс Дорнод хулд, хилэм загасны төрөл, улаан загас.

Bream - хамгийн алдартай цэнгэг усны нэг

Bream - хойд хэсгээрээ болон Европ тивд байдаг эрэг хавийн усанд амьдардаг цэнгэг устай загас. Овоохойн амьдрах орчин нь Хар, Азов, Умард, Балтийн, Каспийн тэнгис юм. Үүнээс гадна загас зарим нууранд олддог.

Ихэвчлэн bream хатаасан, давсалсан, тамхи, лаазалсан байдаг. Олон хайрлагчид шар айргийг хамгийн сайн зууш гэж тамхи татдаг. Энэ бол хамгийн түгээмэл арга юм.

Bream гэртээ тамхи татдаг: халуун зам

Энэ аргаар чанаж болгосон аяга нь тусгай амт, үнэртэй байдаг гэдгийг мэддэг. Хоолны үнэр нь шар айрагны гайхалтай зууш юм. Энэ нь бас амттай бие даасан таваг бөгөөд та зочдод таалагдах боломжтой.

Шинжээчдийн баталсан мэдээгээр тамхи татдаг нь гэрийн хоол хийхэд хэцүү биш юм. Энэ нь эхлэгчдэд ч боломжтой.

Загасчдын дунд хамгийн алдартай нь тамхи татдаг арга юм. Тэдгээр нь ихэвчлэн хөдөө орон нутгийн байшингийн хашаанд, эсвэл загас агнуурын газар дээр шууд хийдэг.

Үйл явцын тодорхойлолт

Халуун усаар цутгах бэлдмэл нь гэдэс дотор гэдэс дотрыг нь зайлуулах, загас угаах явдал үргэлж эхэлдэг. Дараа нь энэ нь давстай усанд ойролцоогоор нэг цагийн турш хийнэ. Давстай мэргэжилтнүүд элбэг дэлбэг байхыг зөвлөж байна, та илүүдэлтэй байж болно: загас зөвхөн бүтээгдэхүүний шаардлагатай хэмжээг шингээдэг. Дараа нь, та модны үртэс нь тосгуур бэлтгэх ёстой, та нар овойлт нэмж болно: тэд утаа тусгай амт өгөх болно. Зарим гар урчууд үүнийг алимны салбарыг ашиглахыг зөвлөж байна. Дараа нь загас хатаж хэвлийг нь зүссэн салаалсан тусламжтайгаар нээсэн хэвлий дээр тавина. Бөмбөгний гэдсэнд Болгарын чинжүү, төмс, түүнчлэн ногоонуудыг хийж болно.

Халуун тамхи татах үйл явц нь хагас цаг орчим болдог. Гэхдээ цаг хугацааны зардал загас, хэмжээ, сараалж, тавиурын хоорондох зай зэргээс хамааран нэмэгдэж болно.

Бүтээгдэхүүний онцлог

Сүлжээний олон хэрэглэгч асуулт асууж байна: тамхи татдаг хэдэн калори байдаг ба түүнчлэн тамхи татах нь бүтээгдэхүүний найрлагад хэрхэн нөлөөлдөг. Технологи нь аминдэмийн хэмжээ, ул мөрийн хэмжээг багасгадаггүй. Ямар витаминыг тамхи татдаг загас агуулдаг вэ? Bream бол хамгийн эхнийх нь PP, B ₁ , E, B ₂ юм. Кальци, төмрийн, фосфор, молибден, хлор, никель, хром, флюрин, цайр зэрэг элементүүдийг тэмдэглэнэ.

Халуун тамхи татдаг баммалыг системтэйгээр хэрэглэх нь савыг бэхжүүлж, зүрхний цусан хангамж, цус харвалт, бодисын солилцооны зохицуулалтыг дэмжиж, салст бүрхэвч, арьсыг нөхөн сэргээж өгдөг. Bream тамхи (калорийн агуулга: 100 г бүтээгдэхүүн, "халуун" болгосон 172 ккал) нь байгалийн антиоксидант (калораторатор) юм.

Хүйтэн тамхи татах нь: шинж чанар

Хүйтэн тамхи хийх аргаар боловсруулсан Bream нь юутай ч зүйрлэшгүй амттай байдаг. Түүнчлэн бага зэрэг "утааны үнэр" байдаг. Мэргэжилтнүүд загасны өмнө хүйтэн тамхи татдаг хэд хэдэн давуу талуудыг тэмдэглэж, бусад аргаар бэлтгэсэн.

Технологийн хувьд бүтээгдэхүүн бага температурт удаан хугацаанд хадгалагддаг. Загас тамхи татдаг утаа нь байгальд хадгалагддаг бодис юм. Ихэнх витаминууд (PP, B1, E, B2), химийн элементүүд (элементээс: хүхрийн, кальци, магни, хлор, фосфор, натри, кали) Молибден, цайр) ба өөх (калораторатор). Хүйтэн тамхигаар бэлтгэсэн цөсний калорийн агууламж: 100 г бүтээгдэхүүн тутамд - 160 ккал.

Ийм загасыг тогтмол хэрэглэх нь цус харвалтаас сэргийлдэг. Загасанд агуулагдах бодисууд, арьсны өнгийг сэргээж жинг хэвийн болгох.

Хүйтэн тамхи хэрэглэх аргаар бэлдсэн бэлдмэл

Энэ жорыг олон тогоочийн шинжилж үзсэн бөгөөд үнэлгээний дагуу бол маш энгийн байдаг. Хоол бэлтгэхээс өмнө тамхи татахын тулд цангах хэрэгтэй. Юуны өмнө загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь салгаж, хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа сайтар угааж цэвэрлэнэ. Дараа нь сүүлээс эхлэн нурууны дагуу зүсмэлийг гаргадаг. Загасны махыг арчиж хаяхын тулд болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Дараа нь давс, давс, өмнө нь шиг хайруул. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар шүүс нь давслаг хангалттай хурдан бөгөөд энэ нь хиам шиг түүхий эд болно. Шинжээчдийн үзэж байгаагаар гол анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь давсалсан байх ёстой. Боловсруулсны дараа гаднах хэсгүүд нь гаднах хэсгийг гадагшлуулж, дараа нь загасыг саванд хийж, 3 өдрийн турш хүйтэн газар байрлана. Дараагийн үе шат нь тасархай юм.

Бream-ийн араг яс нь 7 см урттай тусгайлан бэлтгэсэн зөөгчөөр бэхлэгддэг ба нүдийг нь барьж, загасны гэдсэн дээр өлгийдсөн, самбайгаар хучигдсан, гудамжинд өлгөдөг. Энэ байрлалд цог жавхлан хэд хоногийн турш хадгалагдана. Тэр сайн хооллосны дараа хөгжилтэй эхэлдэг. Бэлтгэл ажил нь урт удаан үргэлжлэх үйл явц юм. Гэвч үнэлгээний тэмдэглэл зохиогчдын хувьд энэ нь гайхалтай үр дүнтэй баталгаа болно.

Зуухны утааны яндан хаалтыг хаах ёстой бөгөөд зөвхөн хүйтэн утаа ялгардаг. Нэг өдрийн дараа загасыг хэрэглэхэд бэлэн болжээ. Одоо та амттай, эрүүл хоолонд дуртай.