Baklava: илчлэг, найрлага, хоолны жор, Туркийн зөгийн бал амттан

baklava буюу baklava анхны хувилбар нь 1453 онд гарч, харин хэдэн зууны дараа ч гэсэн түүний жор бага зэрэг өөрчлөгдөж, гурил, өндөг, хайлсан цөцгийн тос, зөгийн бал, эсвэл сүү, сүүн ломбо нь уламжлал ёсоор бүрдэж байна. Baklava нь илчлэг 400-415 ккал бөгөөд эмэгтэйчүүдийн хувьд хэвийн өдөр тутмын шаардлагыг 1/5 юм - маш баялаг бүтээгдэхүүн нь голдуу өөх, энгийн нүүрс усны бүрдсэн.

Тэр үнэхээр олон давхаргатай жигнэмэг болон бялуу, зөгийн бал бялууг хооронд ямар нэг зүйл анхилуун дорнын чихэрлэг анхааралтай тэдний зургийг харж байгаа хүмүүсийн төлөө маш их сонирхол татахуйц биш. Гэвч, жижиг цэнгэлд өөгшүүлж үнэн gourmets болон хомхой ховдог тамирчдыг аль аль нь хангаж байсан ажил олохыг авч үзье.

Pahlava: илчлэгийн шинж чанар, орц

Pahlava мэдээж өндөр тэжээллэг утгатай байна. Гэвч түүний бүрэлдэхүүн хэсэг нь бүгд биш болохоор хортой нөлөө энэ нь анх харахад санагдаж болох бэлхүүс дээр байна. Жишээ нь:

• Хушга эслэгийн (6.8 г / 100 гр), зайлшгүй шаардлагатай тосны хүчил (6.1 г / 100 гр) болон бамбай булчирхай, эргээд биед өөх эсийн жигд хуваарилалт, хагарлыг нөлөөлж хэвийн үйл ажиллагааг хариуцах калийн иодид баялаг байдаг. Тэд бүрэн холестерин дутмаг байна.
• Хачирхалтай, өндөгний шар нь тогтвортой биеийн өөх тосыг бий болгох, энгийн өөх агуулаагүй байна, учир нь жин нэмэх шалтгаан байхгүй. Харин олон тооны туршилтын явцад харуулсан байна Өдөрт холестерины түвшинг эрс бууруулж 1-2 өндөгний шар идэх, моно- болон polyunsaturated тосны хүчлийн байгууллагаас үйлдвэрлэсэн биш юм бүтцэд давамгайлж гэж - тамирчдын Nutraceuticals нь хоолны дэглэм чухал.
• Энэ нь, хоол байж болохыг хурдан нүүрс ус, энгийн элсэн чихрийн идэгдсэн нийгмийн уу юм шиг санагдаж байна вэ? Ер нь, зөгийн бал шингэлтэнд хурд нь хуваах нь зөвхөн 20 минут бүх үе шатыг өнгөрөх усаар л таарч байна. Тиймээс, зогсонги, өндөр илчлэг хоол хүнс угаасаа бусад сөрөг үзэгдлийг учруулахгүйгээр, энэ нь цөс үйлдвэрлэж, хорыг арилгах туслах нэмэгдүүлдэг. бага хэмжээгээр үүнийг хэрэглэж, биеийн ая нэмэгдүүлэх, өөрийгөө илүү их калори болон маш бага ашигтай элсэн чихэр, бууж өгөх боломж олгодог болно.

бусад бүтээгдэхүүний хувьд тэдний Харилцан орлуулах тусад нь дурдах нь зүйтэй юм. Жишээ нь, овъёос нь, эрдэнэ шиш хоол буюу цагаан хэрэглэл мөөгөнцрийн баримлын шавар, тос орлуулагч өөх, хуурай, аарц, ааруул ч бэлтгэж болно.

Бид гурил, тос, элсэн чихэр, ийм baklava, 100 орчим грамм нь 130 ккал юм ногдох илчлэгийн ямар үндсэн хоол хүнсний жор тухай ярих бол ихэвчлэн хоол хүнсэндээ хүнд хязгаарлалтыг хэрэглэж байна.

Уламжлалт Туркийн жор

Ерөнхийдөө сард Туркийн baklava, нь илчлэг 140-аас бага илчлэг, энгийн гэр ахуйн, түгээмэл хэрэглэгддэг жор нь их ялгаатай биш юм. Гэхдээ одоо ч гэсэн конвенцийн зарим гүйцэтгэх нь зүйтэй.

бэлтгэх нь та хэрэгтэй болно:

• улаан буудайн гурил (2 талт шилэн) 300 гр,
• 8 Урлагийн. л. сүү,
• хайлсан цөцгийн тос 200 гр,
• 1-р тахианы өндөгний цагаан, шар 2;
• 2 tbsp. л. шахсан мөөгөнцрийн;
• жижиглэсэн самар, эсвэл hazelnuts хагас аяга,
• 7 дугаар зүйл. л. нунтаг элсэн чихэр,
• 3 tbsp. л. зөгийн бал,
• Газрын Кардамон үр, давс нь чимх.

бэлтгэл үе шат

Эхлээд та халуун сүү, бага prisolit нь мөөгөнцрийн татан буулгах хэрэгтэй. Дараа зодуулж өндөг, гурил, тос нэмж холих үйл явцад байдаг нэмнэ. Дараа нь, зуурмаг тавган оруулах, дулаан хөнжил боосон, эсвэл доороос халаасан нь аяга тавьж, харин +30-аас дээш ° C ус байх ёстой. Өвлийн улиралд та зуурмаг доош хүйтэн биш юм эсэхийг, эсвэл хэт халсан гаргах, зай нь ойрхон тавьж болно.

Энэ мандах үед энэ нь 45 хэсэг болгон хувааж, маш нимгэн гадаргын хавтгай гарч өнхрүүлэн газрын тос тэднийг сойз шаардлагатай байна. жигд жигнэмэгээр тавилтаар бид тэднийг бие биенийхээ дээр, газрын самар, элсэн чихэр, зөгийн бал, кардамон бэлтгэсэн эхний болон сүүлийн дүүргэлтийн бусад секунд бүрт нэмж зохион байгуулна. Дараа нь авсан стек цэвэрхэн гонзгой блок болгон бууруулах, өндөгний шар lubricates.

Baking цаг дунджаар хагас цаг юм, температур - 180 ° С baklava эцэст та цөцгийн тос түрхэж болно.

Намхан дорнын амттан бэлэн байна!