Хөдлөх хэсэг: энэ нь хэрхэн түүнийг хоол хийх гэж юу вэ?

Чихрийн бүх хайртай. Cookies, талхны, бялуу, бялуу, бялуу - энэ бүх сэтгэл санааг сайжруулдаг. Мөн тэд хийж, сайхан чимэглэсэн үед энэ нь сайн Дабл харагдаж байна. Мэргэжлийн боов тогооч заримдаа харамсаж идэж урлагийн бүтээлийг бий болгодог. Өнөөдөр гэрийн эзэгтэй гэр бүлийн хувьд жинхэнэ баяр болгох хүсэл хол тэдний цаана биш юм.

чихэр чимэглэхэд

торт чимэглэхэд болон бусад нарийн боовны бүтээгдэхүүн нь маш олон янз байдаг. Эрт дээр үеэс эхлэн, тэд янз бүрийн тосыг, жимс, шоколад чипс, самар болон наргилын самар чимдэг. Илүү боловсронгуй хувилбар - цутгахад вазелин, Fondant чихрийн бүрэх, шоколад бүрэх (ganache). Тэд АНУ-ын болон гадаадын ойлголт ирж marzipan масс, цавуу болон мөстөлтийн. Энэ нь илүү төвөгтэй embodiments жигд бүрэх янз бүрийн тоо болон гоёл чимэглэлийн элементүүдийг багтаасан. мөстөлтийн хийсэн эдлэл талх нарийн боов урлагийн дээд гэж үздэг. Зарим уран бүтээлчид аль нь зүгээр л Амьсгалж ч, хотыг бий болгож байна. Гэсэн хэдий ч, тодорхой ур чадвар, тэвчээр үед бүр эмэгтэй таны зочин сэтгэгдэл хуваалцах боломжтой байх хэд хэдэн нууцыг мэдэх.

Хөдлөх хэсэг - энэ юу вэ?

"Хааны мөстөлтийн" (Royal хөдлөх хэсэг) - "Frosting", овог, нэр гэж орчуулсан Англи үг нь. Хөдлөх Английн хаадын ордонд confectioners ийм торт чимэглэсэн нь бидэнд ирсэн юм. Энэ нь олон нийтийн зурах, уураг, элсэн чихрийн үндсэн дээр хүнсний чимэглэл бий болгох. бараа засал чимэглэл, агаарын чимэглэл болон цутгамал бүтээгдэхүүн: хөдлөх очих хамааран, найрлага, тууштай өөр өөр байдаг.

зүйл:

• Хуванцар - уран барималч, үнэт эдлэл тор үүсгэхэд ашиглагддаг. Энд танд туслах мөстөлтийн болон силикон дэвсгэр байх болно хөгц (силикон хөгц). Жин, бага зэрэг зөөлөн арилгаж болон гоёл чимэглэлийн бялууг дээр байрлуулсан өөр хатаасан суурь байрлуулна. Хуванцар хөдлөх сонгодог бага зэрэг ялгаатай юм - найрлага цавуу ойр юм.
• Classic - шингэн масс, confection дээр шууд хэрэглэж, эсвэл чимэглэл Stencil дээр хийгддэг, дараа нь асгаж, нарийвчилсан тоо хүртэл нэмнэ. Энэ нь маш хэврэг бүтэцтэй байна.

Бид бялуу, жигнэмэг, бялуу болон бусад гурилан бүтээгдэхүүн нь сонгодог хөдлөх хэсэг хэрхэн хийхийг тайлбарлах.

бэлтгэх үйл явц

Хөдлөх жор нь үнэндээ маш энгийн юм. Та хэрэгтэй болно:

• нунтаг элсэн чихэр - 150 грамм
• түүхий өндөгний цагаан - 1 хэсэг,
• нимбэгний шүүс - 1 цайны халбага ..

Энэ бүрэлдэхүүн эхлэн жин нэлээн жижиг бялуу, эсвэл цагаан гаатай кг засах нь хангалттай юм болж байна. Аливаа боов мөстөлтийн шиг засал чимэглэл нь илүү хоолны дуршил харагдаж байна. Яаж хоол вэ? алхам нь энэ үйл явц нь алхмыг авч үзье.

1. шар нь цагаан тусад нь байлга. шар биш, нэг дусал уураг нь аяга руу унаж байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв ингэсэн бол илүү сайн өөр нэг өндөг авна.
2. уураг хумсны буюу бага хурдтай цахилгаан холигч хумсны. Ямар ч шаардлага их өгөөмөр баян хөөсийг руу ташуурдаж тулд - зүгээр л гөлгөр болтол хутгаж.
3. Жижиг хэсгүүд ч масс зодож, sifted нунтаг элсэн чихэр нэмнэ.
4. эцэст, нимбэгний шүүс, паалантай гэрэлтэг өгөх болно хийнэ.

бэлэн нарийн боов Төгс чимэглэлийн. нарийн төвөгтэй ч, тийм үү?

уялдаа

нунтаг элсэн чихэр, ороолгодог цаг тоо таны хөдлөх гэж юу хамааран бага зэрэг өөр өөр байдаг. нягтыг ялгахын тулд хөдлөх хэсэг:

• зузаан тос масс уялдаа. Энэ нунтаг нь арай бага хэмжээгээр ашиглан олж авсан байна. Манай хэвийн хөдлөх хэсэг, Улаан өндөгний баярын бялуу чимэглэсэн байна төстэй. жигд нэгэн төрлийн дээд дүүрэн байна бялуу, жигнэмэг, энэ хөдлөх хэсэг ашигла. Хүсэл сонирхолтой жин нь хутгаар түүнд зарцуулж, шалгаж болно. Зарим нь цаг хугацаа зүсэлт, аажмаар гарч гөлгөр байгаа нь ул мөр үлдсэн бөгөөд паалантай гаруй дүрэмт хувцас, төгс, гөлгөр болдог. Хэрэв тийм биш бол та хэтэрхий их массыг ташуурдуулж байна, ямар ч удаан тохиромжтой дүүргэх энэ хөдлөх хэсэг - боов дээд Хавирган ба тэгш бус байна. Гэсэн хэдий ч, та зүгээр л паалантай дараах хувилбарыг бэлтгэж байна, учир нь сэтгэл дундуур байх хэрэггүй.
• Зөөлөн оргилууд. Энэ нь хөдлөх хэвлэх, хамгийн тохиромжтой нь хэлхээний хэв маяг, шугаман чимэглэл confection шууд хэрэглэж байна. , Халбагаар сэлгэн хамааран бага зэрэг curving хөдлөх тэр зөөлөн оргил нь унжсан байх ёстой - уураг массын халбага эсвэл хумсны устгах: хүсэл эрмэлзэл маш энгийн шалгасан.
• Хатуу оргилууд. Энэ нь өтгөн масс юм. dostavaniya халбага паалантай Хэрэв төлөө хүрдэг, хатуу тогтвортой оргил гадаргуу дээр хэвээр хэрэгтэй. Энэ хөдлөх шууд бялуу, эсвэл жигнэмэг дээр өөр өөр хошуунаас нь боов багийн шахмал хэв маяг нь хамгийн тохиромжтой юм. Мөн нарийн чимэглэл, эхний Stencil дээр дарагдсан байна тохиромжтой, дараа нь ийм паалантай цуглуулсан ширхэг хийнэ.

бага нууц

Хааны хөдлөх гайхалтай зүйл байх шиг байна, та ч гэсэн үүнийг хийхийг оролдох айдаг вэ? Санаа зовох хэрэггүй дээ, сонгодог жор ашиглах нарийвчилсан зарим хайх, та нар харах болно - мөстөлтийн бэлтгэх хялбар байх болно. Та амжилттай мартуузай!

өнгө

паалантай хүнсний будаг ашиглан өнгөтэй болно. Үүнийг хийхийн тулд хэд хэдэн хэсэгт масс хувааж, тус бүр хүссэн сүүдэр нэмнэ. Будагч бодис янз бүрийн шинж чанар, эрчим зэрэгтэй байдаг, тийм болохоор бага зэрэг өнгө, сайн vymeshivaya масс нэмнэ. сав баглаа боодол дээр хэвлэх зааврыг ашиглана.

нунтаг элсэн чихэр

тэд татан буулгах, хүнд жин хийх цаг байхгүй, учир нь элсэн чихэр, дараа нь ажиллах боломжгүй байна - Бэлтгэл хөдлөх зөвхөн нунтаг боломжтой юм. Түүнээс гадна, нунтаг элсэн чихэр нь дүүргэж хүчилтөрөгч шигших хийх нь зүйтэй. Хэрэв та сайн цахилгаан тээрэм нунтаг элсэн чихэр өөрийгөө нүдэх болно.

уялдаа

Та массын нягтрал тохируулж болно. түүнд хэтэрхий их ташуурдуулж, тэр нь хэтэрхий шингэн болсон бол, зүгээр л нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Frosting маш нягт юм бол, энэ нь нарийн боовны уут гарч шахаж хэцүү байх болно. Энэ тохиолдолд, өндөгний цагаан Хэрэв нэмнэ.

хадгалах

Та нэг удаа нийт массыг ашиглаж байгаа бол, 3-5 хоногийн турш нягт битүүмжилсэн саванд хадгална болно. Агаарын хөдлөх хурдан хатуужуулдаг гэдгийг санаарай. Та жигнэмэг үлдсэн хөдлөх хэсэг ашиглаж болно. жор нойтон бас сүвэрхэг жигнэх бусад ямар ч байж болно.

нимбэгийн хүчил

Хэрвээ шаардлагатай бол, нимбэгний шүүс зэрэг нь паалантай бүрэлдэхүүн хэсэг нимбэгийн хүчил нь орлуулж болно.

тоо үүсгэх

Та Stencil дээр масс хүчлэн, гурван хэмжээст тоо бий болгох бол, эд анги хүртэл хатаасан хялбар тусгаарлах нь бага зэрэг урьдчилан онгон чидун жимсний тос нь үүнийг тослох. Хэвийн наранцэцгийн тос энд тохиромжтой биш юм.

Дараа нь цэцэг нь ихэнх хэсгийг бий болгох, бусад тоо Stencil дээр хөдлөх хэсэг хийж, ямар нэгэн муруй гадаргуу дээр байрлуулна. Жишээ нь, цэцэг аяга гаднаа навч өргөжүүлэх байрлуулж болно; Butterfly - Номын crook (тэд хуурай үед, үр нөлөө трепетани болно).

мөстөлтийн нь гайхалтай сайхан том гурван хэмжээст чимэглэл: гутал, тэрэг, байшин, цамхаг болон түүнээс дээш. Энэ нь хийх боломжгүй юм шиг санагддаг, гэхдээ энэ нь үнэн хэрэгтээ тийм ч муу биш юм. Эдгээр тоо хувийн эд анги, Stencil нь өмнөх хэрэглэж байгаа болон хатаасан, дараа нь хоорондоо тос нь олон ургальч бүрдэнэ.

12 цаг, тиймээс бэлэн урьдчилан шаардлагатай байна бялуу тавих - хатаах паалантай дундаж хугацаа гэдгийг санаарай. жигнэмэг нь хөдлөх болон хуурай цаг хугацаа хэрэгтэй, эсвэл зүгээр л жигнэмэг бие биетэйгээ хамт мод. их хэмжээний буюу Угсармал тоо, илүү сайн урьдчилан Stencil хэрэглэж байгаа өдөр эхлэх, тиймээс тэд сайн, амар хялбар болж хатаж цаг хугацаа бэлтгэх. мэдээлэл нь маш хэврэг бөгөөд чуулганы үеэр эвдэж болно, учир нь нөөц бүхий л байна.

Нийтлэг алдаа

Энэ жор болон мөстөлтийн хүлээж аваагүй дагуу бүх зүйл хийж байна байна? Энд бүрэн паалантай гэмтээж болох хамгийн нийтлэг алдаа нь:

1. Нимбэгний шүүс тодорхой зааваргүй нэмэх хэрэгтэй - нэг өндөг болон нунтаг 150 гр нь уургийн нэг халбага. Та хэтэрхий их уураг тавих юм бол, паалантай ч хэврэг байх болно.
2. Болгоомжтой хүссэн тууштай хамааран хөдлөх хэсэг элсэн чихэр нэмнэ. Хэтэрхий шингэн масс нь хэтэрхий хатуу, нарийн боовны уут гарч шахаж хэцүү байх болно, жигд тархсан байна. уураг, нунтаг тусламжтайгаар мөстөлтийн нягтрал тохируулна.
3. паалантай хатаах агаарын шаардлагатай байна. хөдлөх raskisnet, урсгалын - чимэглэсэн бүтээгдэхүүн эсвэл хөргөгчинд ирээдүйн тоо мэдээллийг хатаах байрлуулж болохгүй.
4. ижил шалтгаанаар, нойтон, жигнэмэг дээр тос нь маш их тавьж байна. цавуу, marzipan, ganache - жигнэмэг болон бялуу, өмнөх бүрсэн субстрат хуурай тохиромжтой програм.

туслах хэрэгслүүд

хөдлөх хэсэг хоол хийх бол, нэмэлт дагалдах ямар ч хийж чадахгүй. Энэ юу вэ? нь нарийн боовны уут - Юуны өмнө. сонгодог хааны мөстөлтийн нь энэ нь боломжгүй юм ямар ч нягтрал таны гарт хамтран ажиллах, тийм болохоор нь нарийн боовны уут, эсвэл нэг тариураар ямар ч хийж чадахгүй. хавсралт нь төрөл бүрийн ашиглах, та сайхан хэв маягийг бий болгож, харин паалантай будаг нь шулуун шугам ихэнх нь болно. Бодит туслагчид тариур төрлийн үйл ажиллагаа явуулж мөсжилт харандаа болж, гэхдээ тэдгээр нь тусгай нимгэн шугамыг үүсгэж болно.

Хэв шаблон, силикон дэвсгэр Хөгц болон туслах нарийн хээтэй чимэглэл, гараар хийх хэцүү байдаг бий болгох. загварыг хэрэглэх эсвэл түүний хэсэг нь ирээдүйн бүтээгдэхүүний зурсан тойм доор тавьж дараа нь энгийн жигд цаас байж болно.

чимэглэлгүй

Мэргэжлийн боов тогооч урлагийн бодит ажил хөдлөх хэсэг бий. Ямар ч гайхах энэ нь хааны хөдлөх хэсэг гэж нэрлэдэг - тэдний нарийн боов хаадын үнэхээр зохистой чимэглэсэн. Та мөстөлтийн гэрийн сайхан чимэглэл дээр бэлтгэж болох ашиглан багш зарим нууцыг илчлэх.

жигнэмэг

Бүрхүүлтэй жигнэмэг болон бялуу - сургах агуу эхлэл. Зураг аль алинд нь хамгийн энгийн байж, жижиг дэлгэрэнгүй их төвөгтэй болно. жигнэмэг нь хөдлөх, жор юу (сайн shortbread болон цагаан гаа) байж болно, хоёр төрлийн байж болно: зөөлөн оргилууд нь (тойм, зураг зориулагдсан), ба зузаан тос уялдаа (дүүргэх).

Та бүрэн, паалантай нь нарийн боов гадаргууг дүүргэх захаар хэлбэр алдагдах хэрэглэх хүсэж байгаа бол, энэ нь жаахан хатаж, зөөлөн масс бүхий талбайд үлдсэн дүүргэх болтугай. Контур raschestsya бусдад биш, түүнийг таслан зогсоох болно. нарийн шугам, хэв маягийг учруулах мөстөлтийн нь нимгэн тойм, эсвэл харандаагаар нь цорго ашиглана.

тор хаад

Хачирхалтай нь сайхан нарийн нэхсэн тор, хөдлөх хэсэг ашиглан бялуу чимэглэсэн харагдана. Энэ юу вэ? Энэ нь маш нарийн хийц нь хүнсний чимэглэл паалантай юм. өөрийн болгох гурван сонголт байдаг:

• силикон шалны хуванцар бүрэх дээр зураг. хатаах дараа та дуртай гэж муруйн тор боломжтой ба тавьж байна. Энэ нь хэрэглэхэд маш тохиромжтой байдаг, гэхдээ энэ нь сонгодог паалантай нь хийж чадахгүй байна.
• мөстөлтийн нь нимгэн хавсралтаар, эсвэл харандаагаар нь нарийн боовны уут бүхий бялуу гадаргуу дээр шууд үдээс хэлбэртэй Patterning.
• Stencil дээр үдээс хэрэглэх. Хатаасны дараа тэд анхааралтай жигнэх шилжүүлсэн байна.

Хөдлөх хэсэг: Мастер анги

Агаарын нэхсэн тор, бялуу Dome эсвэл чимэглэл бөмбөг хамарсан маш гоё харагддаг, мөн энэ нь гараар хийх боломжгүй юм шиг санагддаг. Гэсэн хэдий ч, эмэгтэй хүн бүр ийм гайхамшгийг гүйцэтгэх боломжтой байх болно хэд хэдэн нууцыг мэдэх. Мэдээж энэ мөстөлтийн-д туслах болно. Яаж хоол вэ? алхам заавар алхмаар танилцуулга:

1. жирийн бөмбөлөгийг авна. Сайн үүнийг цэвэрлэж, та нар эцсийн чимэглэл харахыг хүссэн зүйлээ хэмжээтэй инфляцийг.
2. хатуу тууштай оргил нь паалантай бэлтгэнэ. Зөөлөн масс нь ердөө л хуурай байна, хэв маяг нь ажиллахгүй байгаа юм.
3. жин бөглөнө үү хоолой уут нимгэн хавсарган, эсвэл мөстөлтийн нь харандаагаар.
4. бүрэн бөмбөг гаруй салбар, паалантай нимгэн утас, зохиомол нэхсэн тор, braiding эсвэл хагас бөмбөлөг савлана.
5. наад зах нь 12 цаг хуурай байлгана. Тэр Pierce дараа бөмбөг, анхааралтай үлдэгдлийг сугалж.

Зүгээр л ид шидийн бялуу чимэглэл бэлэн байна!

дүгнэлт

Энэ нийтлэлд та бүх мөстөлтийн тухай мэдэх болно: энэ нь юу вэ, хэрхэн түүнийг хоол хийх. энгийн дүрмийг мөрдөж, тэр ч байтугай гэртээ, та хосгүй хоолны бүтээлүүд, хамгийн дээд магтаалын зохистой үүсгэж болно.