Утсан загас.

загас Тамхи татах.

хоёр гол арга нь тамхи татдаг. Хөргөх харах, үүгээр загас тамхи татах нь 20-ийн температурт явагддаг - хэдхэн хоногийн дотор 40 градус, халуун - 80 - 120 градус. 1.5 4 цагийн хугацаанд нь 170 нь өндөр Хүлээж авах боломжтой. өндөр температур, бага чийгшил, идэвхтэй бодис Тамхи нэвтрэн, бүтээгдэхүүний хангалттай шингэн алдсан байсан юм. бэлэн загасны мах нь хэлбэр хадгалах тусалж, бүтээгдэхүүний дотор бохирдох нь саад болох хатуу нягт царцдас, хамрагдсан байна, хатаасан байна. амархан очих нь smokehouse сонгох нь ердөө л металл орон сууц, түвшин (илүү зохимжтой өндөр) галын аюулгүй байдлын зузааныг анхааралдаа авна.

Утаа.

smokehouse дотор аль болох агаарт болох бага унах ёстой. тулд, түлшний (модны үртэс, shavings), мөн ямар ч ил дөл smoldering ажиглагдсан. Хэрэв та Copts гадаа хэмнэх Танд хэрэгтэй жаахан дөл ч, мөн цаг агаарын чийгтэй эсвэл бороотой байна, дараа нь гал утаа smokehouse нь хоол хийх хүссэн температур нь илүү байна арчилж байдаг. Хамгийн амархан утаа гэрэл, түүний нягт, бүтээгдэхүүний харагдах байдлыг шалгаж болно сканердсан smokehouse бэлдэцийг өлгөөтэй бол бүх зүйл сайхан байна. Утаа сонгогчид шоргоолжны болон цууны хүчил, формальдегид, фенол болон бусад дэгдэмхий бодисууд нөлөө тамхи бүтээгдэхүүн өгч байна.

загасыг давслах.

Эсвэл зүгээр л том ширхэгтэй давс загас бүх гадаргууг цэвэрлэнэ, бас дотор. зузаан Ар загас үүн нуруу дагуух бууруулах гаргах бол, давс цэвэрлэнэ. загасны өөх мах нь адил - Capelin, Хар амар загас, морь Хар амар загас, flounder, булуу цагаан, сахалт жараахай, аль хэдийн үрж жижиглэсэн давс, та мөрдөх цаас, илгэн шилжүүлэх ёстой. паалантай сав болон хүнд буулгыг нь дахин. хөлдөөсөн давсалсан загас хувьд, үйл явц, цаашид шинэ нь илүү байдаг - 5 - 7 цаг буюу өдөр. давслах дараа - загасны мах аль хэдийн идэж бэлтгэсэн.

Утсан бүтээгдэхүүн.

Бэлтгэсэн мах өөр өөр шинж чанар нь утаатай үнэр, тааламжтай мод - газрын тосны өнгө, онцгой амт. Тэр үед фенол, тэдгээрийн уламжлал, альдегид болон үлд бодисын зарим хэсгийг нөлөөлдөг. Үүнээс гадна, формальдегид, фенол, cresol, ксилол, толуол, ба давирхайн утаа хүчил нь халдваргvйжvvлэх, бэлгэвч нөлөө байна. Утсан эргэлзээгүй хоолны бүтээгдэхүүн (бүтээгдэхүүн дотор температурыг хэмжих замаар баталгаажуулж), бүрэн болгосон байна, хадгалах хугацаа нь зөвхөн туршилт шаардлагатай биш юм.

Ямар тамхи үед өнгө нөлөөлдөг вэ?

үр дүнд өнгө (шатааж байх нь итгэлтэй гаргах) нь тамхи татдаг, хоол хийх цаг хугацаа тохируулж болно, утаа давирхайт бодис, түлш мод үүлдрийн хамааран. Жимс ягаан, шар, гэрэл сүүдэртэй өгдөг зандан алтан өнгө -. Oak, нигүрс тод шар нь бор. Beech, Линден, агч болон бусад навчит мод -svetlovaty алтан шар өнгөтэй.

Хөргөлтийн, хадгалах.

Тэд махны шинж тооцож байгаа учраас жор нь зүйтэй ажигла. таг хаалттай нь хөргөж яс ч smokehouse-д арай илүү Тендер мах. , Загас болон бусад төрлийн хурдан хөргөх ба (улмаас бус, эмзэг арьс утаа бүрхүүл хүртэл) хатаах шаарддаг. Чанасан утсан загас, ихэвчлэн 10-12 градусын температурт уулзаж, эсвэл багц (зөөлөн, үнэр хадгалах) болон 4 хөргөгч доод тавиур устгах - 7 хоног. энэ нь эцсийн шатанд эцсийн чийг бууруулах, зохистой "usalivanie" бүтээгдэхүүн нь тамхи татдаг.

Хувь нэмэр болгон оруулсан Shop smokehouses болон мах шарагч Koptilok.net