Усан үзэм "Изабелла" хуурай дарс

хөдөө аж ахуйн салбарт хамгийн эртний соёл нэг нь, мэдээж, усан үзэм байдаг. Мөн бүх цаг нь хүн төрөлхтний тариалах жимсний ургац долоон мянга гаруй сорт, тус бүр нь өөрийн замаар өвөрмөц юм авчирсан. Тэд амт, өнгө, жимс, кластерийн хэмжээ, түүнчлэн бусад шинж нь ялгаатай байдаг. Энэ ургац олон сорт хоолны, хүний хэрэгцээнд тохиромжтой юм байна. Гэхдээ бүр ч илүү сорт техникийн гэж үзэж байгаа бөгөөд тэдний шүүс, дарс болгож байна.

Харин усан үзэм нь дарс, чанарыг олж энэ нь цаг хугацаа, зөв хураан шаардлагатай байна. Энэ тохиолдолд, байшин дарс ямар төрлийн үндсэн шалгуур нь тодорхой сортын авсан бөгөөд маш их хүчил, сахар жимс агуулагдах хэрхэн юм. Энэ нь жимс, хуримтлагдсан жишээ нь, 7-9 г / л хүчил, 17-20% элсэн чихэр, тэдний зарим нь цагаан эргэж байх үед юм дарс. , Жимсгэний 6-8 г / л хүчил, ойролцоогоор 21% нь элсэн чихэр агуулсан бол тэдгээр нь үйлдвэрлэлд тохиромжтой байдаг амтат дарс.

Гэвч энэ цаг үед, усан үзэм нь дарс бага баталгаа авахын тулд хэтэрхий эрт,, амтгүй хурааж гэж байна. Маш болсон усан үзэм элсэн чихэр маш их, бага зэрэг хүчил юм. Ийм жимс байх ёстой, хамгийн их магадлалтай бүрэн Ферментийн байна. Мөн тэд айраг бол, дарс ч бас хүчтэй, хүнд амттай байх болно. Тиймээс нь усан үзэм, хагас чихэрлэг, амттай дарс бүрэн болсон, тэр ч байтугай бага зэрэг явсангүй хурааж хийх. Мөн зарим нэг амттан дарс нь кластеруудыг, ялангуяа усан үзмийн ороонго дээр гандах үлдсэн. Энэ нь эцсийн уух сайхан үзэм ая өгдөг.

Тэгээд тодорхойлохын тулд усан үзэм бүрэн дуусгавар хялбар юм. Болсон жимс зөөлөн хийсэн бөгөөд тэдний дээр арьс нимгэн болдог. Мөн энэ арьс амархан компот тусгаарлагдсан байна. Харин усан үзэм бол цагаан янз бүрийн, түүний тунгалаг жимс хамаарагдана. Тэгээд ийм жимс дундаас бол хуруу хамт оролцдог байх ёстой. , Улаан жимс сорт, хуруугаа ч өнгө, харин буталсан бол. Seeds бас амархан компот тусгаарлагдсан байгаа бөгөөд голч stiffens, бор болдог.

Мөн болц зэргээс гадна, энэ нь их чухал ач холбогдолтой, цаг агаарын ямар усан үзэм хурааж юм. Эцсийн эцэст, түүний гадаргуу дээр хангалттай хэмжээгээр исгэж нь зэрлэг дрожжи агуулна. Үүнтэй холбогдуулан эдгээр дрожжи, хадгалагдаж байгаа усан үзэм, хуурай цаг агаартай цуглуулсан байх ёстой. Та бас тэд бүгд шороонд байгаа ч гэсэн, жимс угааж чадахгүй байгаа. Харин усан үзэм төгс samoosvetlyaetsya, энэ бүх шорооноос дарс үйлдвэрлэлийн явцад нээсэн байна.

Өмнө дурдсан, усан үзэм нь маш их. Тэдний нэг нь "Изабелла" нэртэй cultivar юм. Энэ нь Азербайжан, Гүрж, Дагестан болон Краснодар газар нутаг өргөн тархсан байна. Тэгээд "Изабелла" Молдав, Украин ургадаг. Энэ оны сүүлээр олон төрлийн гадна, тэр мөөгөнцрийн өвчин, хүйтэн жавар айдаг биш юм, сайн ургац үүсгэдэг. Мөн энэ нь, хоолны өрөө, техникийн ангийн хэлнэ гэж хүний хэрэгцээнд илүү хүснэгт дарс, эсвэл шүүс үйлдвэрлэх илүү тохиромжтой. Тиймээс,-аас гар хийцийн дарс усан үзэм "Изабелла" өмнөд хэсэгт, ОХУ төв болон бусад ТУХН-ийн орнууд, энэ олон янзын сайн доош барагдуулах үйлдвэрлэсэн байна.

Тэр янз бүрийн болох зуны зочин тус бүр нь өөрөө таны сайт дээр өсөх болно усан үзэм нь дарс бэлтгэнэ. хэд хэдэн жор байдаг. Зарим winemakers, салбар нь усан үзэм дундаас зарим нь харин - эдгээр салбаруудын жимс тусгаарлагдсан байна. Нүүр хуудас хийсэн дарс үйлдвэрлэл дээр ажил Энэ үе шат нь гэсэн хэдий ч, хамгийн төвөгтэй байдаг ч, маш чухал. нахиа буюу хатаасан жимс ундаа ирээдүйн амтыг муудах болно оноос хойш.

Дараа нь ноорхой болон төрөлжсөн жимс том саванд атираат байх хэрэгтэй. Тэд өмнө цаг учраас төөрч эхлэх болно, урт хугацаа шаардлагатай биш юм тэднийг хадгална. Тиймээс аль болох хурдан шаардлагатай жимс дундаас эхлэх юм. Энэ нь ердийн tolkushkoy, гал тогоонд бүр байдаг, төмс зориулагдсан юм хийж байна. А шохоорхож жимсгэнэ нь тийм тэсрэлт тус бүр өөрийн шүүс өгсөн нь маш анхааралтай байх хэрэгтэй. дээд хэсэгт нь - тухайн залалт бялууг дараа доод хэсэгт болон шүүс байна. Дараа нь энэ нь cheesecloth эсвэл Colander ашиглан шүүс зайлуулах шаардлагатай байна. Мөн энэ нь элсэн чихэр нэмнэ бол буцалгаж болон хадгалж, энэ нь сайн усан үзмийн шүүс өвлийн хангамж авах боломжтой юм.

Харин та нар цаашид үргэлжлүүлэх бол энэ нь боломжтой тэндээс хоол сайн дарс байдаг бөгөөд. Энэ нь чанарын 5 20 литр эзлэхүүн нь төгс шил нь тусгай хоол шаарддаг. Тэд шүүс зайлуулах хэрэгтэй байна. Харин орой тэднийг бөглөх эзлэхүүний 2/3 нь хангалттай биш байх болно,. Харин усан үзмийн "Изабелла" -аас дарс зай үлдсэн "тоглох" болно.

зорилготой эдгээр боловсруулсан байдаг, энэ нь тусгай механизмыг бий болгох шаардлагатай байна. Энэ нь нүх руу хоолой нь бүрхэвч бүрдэнэ. Харин хоолойн нөгөө төгсгөл усаар тогоо руу доошилж байна. Энэ нь бүхэл бүтэн бүтэц нь температур 5 хэмээр байх ёстой зооринд илгээсэн байна. Мөн дарс эргэн тойронд 2-3 сарын төөрч болно. Энэ бүхэн цаг хугацаа, исгэх процесс нь сайтар хянаж байх хэрэгтэй. Аль болох энэ тогоонд нь тогтвортой буцламтгай давхрагатай ус байгаа эсэхийг шалгах, мөн үе үе савтай угааж, дотор нь ус өөрчлөх шаардлагатай байна. Энэ үйл явц нь амжилтгүй болбол энэ нь бүрхэвчийн битүүмжлэл шалгах өөрөөр дарс болгон хувиргаж чадна шаардлагатай бол цагаан цуу. Болон Шинэ жилийн хувьд энэ аргаар таван хувьсгал тухай шилтгээн байдаг нь сайн гэрийн хуурай дарс олж авах болно.