Гэртээ Хиам архи. нь бренди сүнсийг яаж хийх вэ?

хамгийн алдартай, нэр төртэй сүнснүүд коньяк жагсаалтын тэргүүлэгч юм. Ихэнхдээ, гэхдээ энэ нь үнэн хэрэгтээ, уламжлалт архи юм гэсэн оноосон нэр юм. Эцсийн эцэст, цаг хугацааны туршид сайтай эхлэх түгээмэл болсон билээ мөнхийн асуудал байдаг. Тэгвэл бренди хийх вэ?

Коньяк архи - үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг

Магадгүй бүх коняк коняк сүнсний хийсэн гэдгийг би мэднэ. Гэхдээ энэ чухал бүрэлдэхүүн хэсэг хэрхэн гаргах вэ?

Юуны өмнө энэ нь төгс дарс материалыг бий болгох шаардлагатай байна. Эсвэл илүү нарийн, тогтмол усан үзмийн шүүс байх. Ихэвчлэн цагаан усан үзэм ашигладаг. Wort бэлтгэх дарс материал зардал Коньяк архи авахын тулд. сард түүхий эд материал тусгай чингэлэгий ба нэг нь исгэх үйл явц өртөж байх ёстой ус хураагуурын.

эхний нэрэх

Үед шингэн otbrodit олон distillations үе. Энэ нь архи, согтууруулах ундаа нь хангалттай өндөр агууламж бүхий шийдлийг өгдөг. Энэ үе шат нь гэдгийг тэмдэглэх хэрэгтэй үед энэ нь шийдэл нь биш агууламж нь нэмэгдэж, бас хос хосоороо. Бэлэн дарс материал зурагнуудыг улаан хоолойн сөргөө хүртэл дулаарсан. Энэ ундаа үйлдвэрлэл уламжлалт арга юм. Коньяк архи, согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх гэртээ явуулж байгаа бол, та уусмал буцлах температур нь өөр гэдгийг анхааралдаа авах хэрэгтэй ус буцлах температур. Энд, энэ үзүүлэлт 83-аас 93 ° С хүртэл байж болно

дарс материалын хоёр дахь нэрэх

Хоёр дахь нэрэх тусгай аппарат явагддаг. Энэ нь дулааны ус өгдөг. Энэ үе шатанд, бутархай руу уусмал тусгаарлах - бүрэлдэхүүн хэсэг. 4 нийт анх удаа дээд хэсэг гаргасан байна дунджаар гаргаж авсан бөгөөд дараа нь - тухайлбал энэ нь бренди архи юм. Энэ шийдэл нь согтууруулах ундаа бий болгох сайн тохирсон байдаг. доод хэсэг онцолсон дараа, энэ нь alembic шингэн балгас болно. Энэ алхам нь этилийн спирт үйлдвэрлэх нь маш чухал ач холбогдолтой юм. Энэ их хариуцлагатай хандах ёстой. Учир нь тодорхой тусгаарласан байх фракц хэрхэн хурдан sgonki үйл явц тохиолдож болно, хэрхэн, эцсийн бүтээгдэхүүний чанар шалтгаална. Энэ үе шатанд энэ нь тэднийг салгах нь маш чухал юм.

дарс материал фракц

дээд хэсэг нь 82 84% нь маш тааламжгүй болон идэмхий үнэр нь бат бэх байна. Энэ эфир, альдегид, дээд спирт маш их орно. Энэ хэсгийн сонгон шалгаруулах 20-40 минут зарцуулж байна. Тиймээс энэ нь ойролцоогоор 3% түүхий зарцуулсан байна.

бренди үйлдвэрлэх үед гэртээ согтууруулах ундаа дунд фракцийн тусгаарлах онцгой анхаарах хэрэгтэй байна. зөвхөн Хурц үнэр сулруулж дараа авсан. 60-аас 70% - цайзыг эхэнд 74-аас 77 хувь болж, эцэс сүүлд нь байж болох юм. дарс материалыг энэ хэсэг дээр нэлээд илүү архи, согтууруулах ундаа унасан байна. Түүний хэмжээ нь 35% байна.

Аажмаар нэрмэл цайз буурсан байна. доод хэсэг гаргасан үед 50 40% -иас цайз. дарс суурь энэ хэсэг нь нийт 17-23 хувь байна. хог хаягдал шингэн анхны эзлэхүүний зөвхөн 37-52% байна.

Хэрхэн бренди сүнс

шийдэл нь фракц хуваагдаж байгаа бол дараагийн алхам руу гүйцэтгэж болно. Ханд Eaux царс модны тусгай торх явуулсан. тэдний дотор хийнэ зөвхөн дундаж фракц хэрэгтэй. Энэ бренди биш гэдгийг санаж үнэ цэнэтэй юм. үр дүнд шингэн, үнэргүй байдаг сул үнэр, шатаж буй амт, тухайн ундаа нь зүгээр л хүлээн зөвшөөрөх боломжгүй юм байна. Коньяк авахын тулд та тодорхой дүрэм ч их хүчин чармайлт, цаг хугацаа, дагаж мөрдөх шаардлагатай болно. Зөвхөн байлгасны дараа сайхан ундаа бэлэн талаар ярих болно.

коньяк тулд архи зөв тэсвэрлэх ёстой, дээд чанарын архи болсон. Refill царс контейнер орой дээр байх ёсгүй. баррель нь нийт эзлэхүүний ойролцоогоор 2% үнэ төлбөргүй үлдэх ёстой. Энэ нь халаалт дараа бренди архи, согтууруулах ундаа өргөжүүлэх тохиолдолд шаардлагатай байна. C. 20 ° хүртэлх 18 температурт байх танк бөглөнө үү Энэ цэг нь маш чухал юм. торх дүүрэн байдаг дараа нь парафин болон алх толгойгүй хадаас хучигдсан байх ёстой. ундаа байлгана 15-23 ° С-ийн температурт байна чийгшил хувьд бол энэ нь 75-аас 85% байх ёстой. Хамгийн гол нь - өрөөний температурын огцом өөрчлөлт биш гэдгийг түүнд үзнэ үү.

Коньяк тэсвэрлэх вэ

Магадгүй хүн бүр цаг согтууруулах ундаа нь дууссан бренди чанараас шалтгаална эрсдэлд зарцуулсан гэдгийг мэддэг. Мэдээж хэрэг, царс түүхий саванд нь хангалттай биш бөглөж, хэдэн жилийн турш тэдний тухай мартаж болно. Шаардлагатай өртөх бүх хугацааны туршид баррель жилийн коняк сүнсийг нэмэх. Та бас бүх параметрүүдийг турших хэрэгтэй: архи, агуулга, хүчиллэг, өнгө гэх мэт. Согтууруулах ундаа бренди сүнс, 3-5 жилийн турш тэтгэгдэж байсан хийсэн.

Энэ шаардлага ундаа нь зөвхөн төрийн төдийгүй нь хадгалагдаж буй саванд нь хяналт тавих гэж тэмдэглэх нь зүйтэй юм. Баррель анхааралтай ан цав болон цэгүүд нь ул мөр нь авч үзэх ёстой. шинж тэмдэг нэг ч байхгүй байсан бол, савыг сольж байх ёстой.

Коньяк архи хөгшрөлтийн зориулсан баррель

Ихэвчлэн бренди сүнс царс баррель насны. модоор хийсэн ижил төстэй сав, түүний нас нь 70-аас доошгүй жил биш юм. Oak тайрах, баар руу хийн, хөрөөдөж алсан, дараа нь нимгэн өрмөнцөр руу шахна. Тэд модны шинж чанаруудад нөлөөлж болох материал дээр Үүний зэрэгцээ нэг зангилаа байх ёсгүй.

царс яагаад байна вэ? энэ материаллаг ундаа саванд коняк архи, согтууруулах ундаа өртөх үед туршид мод байдаг бүх идээлэгч ба будагч материал авдаг. Энэ хэсэгчилсэн исэлдэлт, шингэн эфир үүсэхээс явагдана. Эдгээр бодисууд нь бренди илүү тааламжтай амттай болгож, уух мартагдашгүй үнэртэй өгөх юм. Үүнээс гадна, шинжээчид энэ нь царс юм уух олон хортой найрлагатай устгана гэж ярьдаг.

Эцэст нь хэлэхэд

Одоо та гэртээ коняк архи яаж хийхийг мэдэж байгаа. Гэвч үнэхээр амттай коняк тийм хялбар биш авч гэдгийг мартаж болохгүй. ундаа хийх нь урт цаг хугацаа, зардал, тэвчээр их шаарддаг. Энэ нь бүхэл бүтэн үйл явцын хандах нь чухал юм. Яарах хэрэггүй. Үгүй бол та өндөр агууламж нь тогтмол брэнд байх болно. Бренди архи - энэ амттай бренди үйлдвэрлэхэд гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Түүний хүч чадал нь 60-аас 70% нь ихэвчлэн байдаг. Ихэнх тохиолдолд, бренди архи зөөлөрч, эсвэл нэрмэл усаар шингэлнэ. Ялангуяа саванд өгсөн, ямар нь Хөшигний хурд нь байх болно байх ёстой. Тэд зөвхөн царс модны хийсэн байх ёстой. Зөвхөн коняк архи хөгшрөлтийн тэдгээрийг ашиглах хэрэгтэй. бусад согтууруулах ундаа нь өөр өөр материал бөмбөр ашиглах хэрэгтэй.