Уйгарын Lagman. Шөл, сэрээ нь идэж байна

Эхний сургалт нь зөвхөн уламжлалт ОХУ-ын хоол уламжлалт гэж үзэж байна. Амтат халуун шөл бараг бүх улс орнуудын, тэд Hearty идэх дуртай нь хоол нь онцгой байр суурь эзэлж байна. Мах, загас, хүнсний ногоо, шарсан, үнэрт халуун ногоо, гоймон нь янз бүрийн хамт бусад шөл - ходоодны ба гэдэсний өвчин их сэргийлэх.

Хамгийн анхны шөл нэг Уйгарын Lagman гэж үзэж байна. Энэ нь иймэрхүү харагдах болно үхрийн жигнэсэн мах хүнсний ногоо хэсгүүдээр нь, гэхдээ энэ нь тавган дээр тавьсан байгаа гар хийцийн гоймон болон шөл. Үүнтэй нэгэн адил хоол мэддэг, Узбек хоол. Lagman тэнд Гэхдээ дор дурдсан бодвол арай өөр технологи бэлтгэсэн байна.

жор

гоймон нь та хэрэгтэй болно:

• 1 өндөг,
• 2.5 талт аяга sifted гурил,
• усны тухай хагас аяга,
• дундаж атга давс,
• 1-р талт шилэн ургамлын тос.

Sauce (эсвэл vadzha) нь дараах найрлага бэлтгэсэн байна:

• 2-р дунд болсон улаан лооль,
• 2 жижиг чийдэнгийн сонгино,
• 1-р дарга сармис;
• 3 дунд лууван,
• 0.6 кг хонины мах (бага зэрэг том байж болох юм) болон бусад адил татсан 200 грамм;
• 2 жижиг төмс,
• 2 амтат чинжүү (Болгар);
• селөдерей (2 иш);
• ургамал (яншуй болон сонгины)
• том манжин нь 6-8 ширхэг,
• ногоон 100 грамм буурцаг (та цэвэр, лаазалсан аль аль нь байж болно);
• газрын тос хоол хийх;
• давс.

Бид гоймон зуурсан гурил бий болгох уйгар Lagman шөл бэлтгэж эхэлнэ. Энэ гүн аяга өндөг, нийтлэг давс, ус холино. Энэ жингийн аажмаар гурил, хэрхэн Маш нэмнэ. Зуурмаг ламп ямар ч нягт, уян хатан, байх ёстой. дууссан жин нь гялгар уутанд хийж, цайны алчуур ороосон. зуурмаг уусвэрийг татах нь 20 орчим минут байх ёстой.

Тэр хооронд та аль хэдийн сумс бэлтгэж эхлэх болно. өөрийн өвөрмөц амт Уйгарын Lagman 80% орчим нь түүнд өртэй. минь, хэрэв цэвэр шаардлагатай болон сийлэх хүнсний ногоо vadzhi нь. яншуй иш жижиг (5 см-ийн) савх болгон бууруулах, сонгино бөгжийг цавчих хэрэгтэй. Лууван нимгэн тууз хэлбэрээр (ойролцоогоор pilaf гэх мэт) байх ёстой. Бусад бүх хүнсний ногоо жижиг шоо болгон бууруулсан байна. Улаан лооль зутан ямар хагаст хоёр байх ёстой. Сармис бол гараар нүдэх нь хамгийн сайн арга бол "masher."

Уйгар Lagman - болохоор цаашид хурга хамтран ажиллаж, ихэнх нь махан хоол юм байна. жижиг хэсэг хэсэг болгон нь тайрах (ойролцоогоор хувьд befstroganova бэлтгэх), жижиг хэсэг нь татсан өөрчлөх.

Бид гоймон хоол эхэлнэ. зузаан давхаргад зуурмаг Маш гар (1.5 см). том хавтгай тавган дээр газрын тос хийнэ. нийт сан нь талаар цөөн хэдэн см зузаан нь хутга гонзгой зүсмэлүүд нь тасарч байна. Тэдний нэг нь гар тус бүр нь спираль тос тавьсан нь урт "хиам" болон зөөлөн гарч өнхрүүлэн. Энэ нь тэднийг бүрэн хамрах ёстой.

Газрын тосны давсалсан мах бууруулах хэзээ халаах гэж Пан шаардлагатай байх ёстой, энэ нь даруй бэлтгэж эхэлдэг. Зүсмэл нь маш хурдан хуурч байх ёстой. Уйгар Lagman хурга stewing хангах биш юм. мах нь аль хэдийн гэрэл царцдасын бүрхэгдсэн үед татсан мах нэмнэ. ээлж тархах, хүнсний ногоо нь хайруулын тавган дээр хэдэн минутын дараа. Эхний - нум давс байх. Дараа нь - улаан манжин. Дараа - чинжүү болон бэлэн сармис бага зэрэг. болон шарсан мах төмс бол холимог нэмнэ. Хэдэн минутын дараа тэр лууван, селөдерей, давс эргэж, сармис бага ч гэсэн хэсэг нь юм. гал дээр дараа яншуй, улаан лооль, сонгино, шош явж байна. Дахин хэлэхэд, энэ давс, "chesnochim" бүх. Тэр үед хоол бүтээгдэхүүний бүх товч шарсан байна, шинэ, шүүслэг, тод байсан, түүний байгалийн амт үлдээсэн. Бэлэн хийсэн сумс холимог хөргөлттэй байгаа нь, ямар ч гал халуун шарагчийн дээр тавив.

Гурилтай шөл - Laghman зориулсан тусгай зан. Хариуд нь аяга нь зуурсан гурил сугалж. Аяархан, түүнийг сунгах Дараа нь хуруугаараа (нэхэх нь утас гэх мэт) хооронд өнгөрч. Дараа нь анхааралтай хүссэн зузаан, хэлбэр өгөх ширээний гадаргуу дээр гоймон repulse. тавагтай болон буцалгана шингэн өгөх усаар тогоо тавь. эргээд дамжуулан түүний доош ямар ч илүү, 3-4 минутын турш гоймон хоол. Энэ болгосон дараа түүний сэрээг нь авч, дараа нь "гаргадаг" гэж хамтад нь гацсан биш юм угааж.

lagman бэлэн Uygur. тавган дээр тархалт, эхний хэдэн гоймон, дараа нь орой дээр сумс асгах, ногоон үлдэгдэл нь чимдэг. бүх хоол сайхан өнгөрүүлээрэй!