Жор авгалдай - амттай, сэтгэл хангалуун.

өөрсдийгөө авч бүх эмэгтэйчүүдийн Хоолны жорын ном өөрсдийгөө тогтоох ёстой kharcho жор нь сайн гэрийн эзэгтэй байх. Энэ нь амттай шөл, будаа, халуун ногоо, улаан лооль нь болгосон байна. түүний гарал үүслийн түүх нууц болон нууц дүүрэн байна. kharcho жор нь тодорхойгүй байгаа үед энэ нь гарч, ийм удаан жилийн өмнө энэ явдал болжээ. Гэхдээ энэ нь дэлхий дахинд түүний өгсөн Гүржийн хоолны. Энэ шөл, өмнө нь ямар ч хоолны өрөөнд оруулсан, будаа, шөл, улаан лооль бүрдэж байсан юм - Олон хүн авгалдай гэж бодож байна. Мэдээж энэ нь анх удаа хоолны авгалдай гэж нэрлэдэг байж чадахгүй. Гэвч бодит kharcho шөл жор эдлэх болно тэд азтай хүмүүс гэж төвөгтэй биш байсан. Энэ нь Москва рестораны "Aragvi", түүнчлэн Гүржийн амралтын бэлтгэсэн байна.

Soup kharcho, үхрийн мах - уламжлалт жор, зөв. Маш олон удаа, Интернэт найрлагатай нэмэх нь бодит kharcho хэрхэн бэлтгэх талаар ширүүн мэтгэлцээн форум дээр уншиж болно, ямар мах гэх мэт ашиглаж байна. чанд canons, энэ хоол бэлтгэж байгаа хэдий ч, тэнд сонголт хөөн хэлэлцэх хугацаа биш юм.

Шөл жор kharcho гахайн дараах гахайн мах, гурван сонгино, гурван лууван, сармис нь дарга, хоёр төмс, яншуй, хоёр халбага цуу, цагаан будаа хагас аяга хагас киллограм авч, улаан лоолийн нухаш болон амтлагч (давс, улаан, хар чинжүү нь халбага, зөрөг-suneli). Одоо нь тогоо та ургамлын тос, асгах ёстой л халуун дулаан, том хэмжээтэй хэсгүүдээр хуваасан мах, үүнийг тавьсан. бүх талд шар буурцагны соус болон шарсан мах нь үүнийг хийнэ. Дараа нь сонгино, хагас цагираг болгон хэрчсэн, лууван зурвас нэмж, лууван тендер нь хүртэл хоол. Одоо улаан лоолийн оо нэмж, тиймээс энэ нь бүрэн мах хамрагдсан усаар бүгдийг хийнэ. халуун ногоо нэмж, 25 орчим минутын турш өндөр дулаан гаруй тогооч. Төмс, ялдамд, шоо болгон бууруулах, нь тогоо нэмж болно. Дараа нь ус хоёр литр нь буцалгаад авчирсан агуулгыг асгах болон зурагт нь асгах хэрэгтэй. шөл Simmer цагаан будаа бэлэн байх ёстой, мөн таван минут дулааны унтраахын өмнө сармис данх, тэр ч байтугай чинжүү нэмнэ. Энэ шөл шаардлагатай үйлчил, яншуй нь цацаж.

Энд үхрийн brisket өөр жор kharcho юм. Та чинжүү, мах нь киллограм, цагаан будаа, гурван сонгино, сармис гурван хумс, боловсорсон улаан лооль 900 гр, гурван хоолны халбагын tkemali цуу, булан навч, кориандрын мод нь аяга хэрэгтэй зөрөг-suneli болно. Одоо жижиг хэсэг хэсэг болгон утсан гахайн мах цавчих хүйтэн ус хоёр литр дүүргэж, гал дээр тавилаа. Буцалж буй дараа, хөөс устгах, хагас болгосон хоол. Үүний зэрэгцээ, хальсалж улаан лооль хальсыг нь хутгагч, сармис тэднийг арчиж, сонгино нилээд цавчих болон ногоон цавчих хэрэгтэй. Одоо өөх болон шөл шөл хайруулын онд 15 минут сонгино, сармис тогоо устгах. Одоо, мах шөл нь сонгино 20 минут устгах, шөл нь тавив. Дараа нь энэ улаан лоолийн нухаш нэмж, 15 минут хольц Simmer. Дараагийн алхам нь - буцах тогоонд орж хайруулын тавган агуулгыг гаргаж тавьж, энэ нь багасвал бүхний дараа, ижил, болон зурагт нэмэх. чанасан цагаан будаа хүртэл шөл Simmer. Үүний нэг тогоо нэмж Laurel, Khmeli Suneli дахь хоол хийх дуусахаас өмнө амтлагч tkemali, ургамал, давс, чинжүү. Харин оронд нь амтлагч tkemali хэвээр исгэлэн чавга ашигладаг. Цаашилбал, kharcho жор нь ихэвчлэн самар хамаарна. Тухай буталсан самар хагас аяга хоол дунд шөл нэмж болно.

Жор мэдлэг, ур чадвар нь таны хоолны гахайн банкны бодит чимэглэл болж kharcho. Тэд хайртай хүмүүсээ таалагдах вэ, түүнчлэн ямар ч баярын баяр ширээн дээр тавив. буталсан самар, tkemali болон үхрийн мах, илүү сайн үгүйсгэх биш юм: Хамгийн чухал зүйл нь уламжлалт жор гурван гол найрлага байдаг гэдгийг санаж байх нь.