Гэртээ бяслаг хоол хэрхэн

Brynza - даршилсан бяслаг нь төрөл бүрийн салад, паста, бялуу нь ломбо гэх мэт бэлтгэхэд ашиглаж байна. Өнөөдөр ямар ч дэлгүүрээс худалдан авах нь хялбар юм. Гэсэн хэдий ч, та бяслаг хэрхэн хийж сурах болно Бидний өвөг дээдсийн жор гэртээ. Мөн энэ нь байгаа ч, амт ч гадаад төрх дэлгүүрээс ялгаатай байх болно.

бяслаг ашигтай

Ингэснээр ямар ч царцдас байдаг Цагаан бяслаг эхний ээлжинд бяслаг нь бусад төрлийн өөр байна. үнээний сүү, одос үхэр, хонь, ямаа, эсвэл эдгээр төрлийн сүү нь хослуулан хийсэн байна Энэ нь бага зэргийн исгэлэн-шорвог бүтээгдэхүүн. шорвог бяслаг байгаа хэдий ч - нь өндөр илчлэг бүтээгдэхүүн, олон ашигтай шинж чанартай байдаг. булчингийн масс хөгжил, өсөлтийг дэмжиж баялаг уураг бяслаг. Тиймээс энэ бүтээгдэхүүн нь маш булчин бүтээхийг хүсэж байгаа тамирчид хайрласан байна.

бяслаг оноос хойш - нь сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, энэ нь кальциар баялаг байдаг. Энэ нь хүчтэй яс, шүд, хумс, эрүүл өсөлтийг дэмждэг. А, B _1, B _2, C, K, PP, бусад нь - их хэмжээгээр, энэ нь бас бусад ул мөр элемент, жишээ нь, натри, фосфор, бета-каротин, кали, витамин агуулдаг.

шударга сексийн хувьд бяслаг сайхан үс торгомсог болон хилэн залуу хайж арьс нь эх үүсвэр юм.

Гэсэн хэдий ч, шээсний замын болон бөөрний асуудал байгаа бол энэ бүтээгдэхүүний хэрэглээ бага зэрэг хязгаарлагдмал байх ёстой. Голчлон Учир нь давс их хэмжээний дэргэд байна.

сүү, багаж хэрэгсэл сонголт

Гэртээ бяслаг бэлтгэх нь маш хялбар байдаг. Түүний хувьд ердийн бүтээгдэхүүний хэрэгцээ. эхлүүлэхийн тулд, бүрэлдэхүүнийг бэлтгэх. үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг сүү юм. Та ямаа эсвэл үхэр ашиглаж болно. сүү гэртээ байх юм бол энэ нь илүү сайн байдаг. Хэрэв энэ нь боломжгүй бол, та сэтгүүл ариутгасан авч болно. Харин сүү маш их махлаг байгаа эсэхийг шалгаарай. Энэ nadoennoe нэг удаа авах санал болгож байна. , Хөргөгчид тавьж наад зах нь хэдэн цагийн турш барагдуулах үзье. Харин хуучирсан, гурван хоногийн турш, бүтээгдэхүүний жор дагуу гэрийн бяслаг хоол хэрэглэж байх ёстой.

Хүчин чадал өндөр авах бэлтгэхийн тулд. сүү хүрээ талаар 4-5 см дутагдаж тийм. Энэ нь хоол хийх үед хутгах явцдаа бүтээгдэхүүн асгах болно. Та энгийн савыг авч болно.

Гэсэн хэдий ч, бид самбай, цаашид шахах ийлдэс нь Colander хэрэгтэй. Таг, түүнчлэн хэвлэл, үүнээс бид бяслаг хэлбэр болно тусламжтайгаар бүхий сав, эсвэл аяга. Өөр ямар ч artful гал тогооны цахилгаан хэрэгсэл болон тоног төхөөрөмж шаардлагатай байна.

бэлтгэх эхний арга

Энэ нь хэр хөрөнгөтэй ч сүүгээр бяслаг хийх жор юм.

найрлага:

• үнээний сүү - 2 литр;
• Өндөг - 5-6 ширхэг,
• цөцгий 15-20% өөх тос - 400-420 грамм;
• давс - 2-3 халбага.

, Жижиг гал сүү тавих давс нэмж буцалгана авчирдаг. Энэ үед, холимог, өтгөрүүлсэн болно бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд өндөг тос зоддог. Буцалж буй сүү аажмаар үр дүнд масс нэмнэ. Энэ нь сүү гаруй буцалгана биш гэдгийг мөн шатааж дагадаг. зуухан дээр гал нь бага зэрэг abated байж болно. Хутгагч өөр таваас долоон минут буцалгана - урт шар сүүний ааруул тусгаарлагдсан байна гэж. Сүү curdle ёстой.

Цаашилбал, шүүлтүүр cheesecloth хэд хэдэн давхаргаар тавьж, жин хийнэ. ийлдэс бүрэн хатааж ороогүй байна болтол бид эзэмшинэ. Үүний дараа, сайн бид самбай үнэгүй үзүүрийг холбоно. Бяслаг нь цэвэр чингэлэг болон хамгаалах таг ийм байдлаар тархсан. Бид буулган орой дээр тавьсан. Жишээ нь, энэ нь усаар банк байж болох юм. Нөөцийн 5-аас доошгүй цаг Дараа нь нэг шөнийн дотор хөргөгчид хийж хэвлэл, авахаасаа ч бүрэн доош хөргөнө. Өглөө, бяслаг ашиглахад бэлэн болсон байна.

бэлтгэх хоёр дахь арга зам

гэртээ үнээний сүүгээр бяслаг хэрхэн хийх өөр нэг жор байдаг юм.

найрлага:

• үнээний сүү - 3 литр;
• давс - 2-3 халбага;
• нимбэгний шүүс (цуу орлуулж болно) - 3-4 хоолны халбагын.

Сүү нь удаан гал дээр тавилаа. Энэ нь тавган ёроолд гацсан чадахгүй байна гэж харж байна. Хутгагч, аажмаар шингэн нэг халбага цагаан цуу хийнэ. сүү бүрэн том ээдрээ curdle биш юм шиг урт хийхийн тулд. cheesecloth уудаг хэд хэдэн давхаргаар хийсэн өмнөх бэлэн онд тавган бүх агуулгыг хийнэ. Бат үзүүрийг Хөших болон цагийн хоёр түр зогсоосон. Үед бүх шингэн нийлүүлэх, нэг аяга жин шилжүүлэх болон таг болон дарангуйлал нь хамрах болно. бяслаг битүүмжлэх цагийн орчим 4-5 хувьд байлгах. Энэ үед, шорвог бэлтгэнэ.

Тусдаа ийлдэс нь тавган цутгана болон давс нэмнэ. Та ч бас шорвог, зузаан биш байсан давсны уусмал нь бага зэрэг ус асгаж болно. үр дүнд нь бяслаг, давсалсан, ийлдэс хөргөгчид хийж, орхиж байсан юм. Үе үе илүү жигд шигтгээ нь бяслаг хаадаг юм.

бэлтгэх Гурав дахь арга

гэртээ үнээний сүүгээр бяслаг хэрхэн хийх өөр нэг арга зам. найрлага:

• үнээний сүү - 5 л;
• давс - амсах байх;
• тусгай фермент Ферментийн нь - pepsin.

зуухан дээр нь жижиг гал дээр тавьж тавган дотор сүү, хийнэ. үүнийг халааж, харин буцалгаад авчрах байх. сүүний температур-ий 38-40 градус байх ёстой. Халуунаас болж бүтээгдэхүүнийг зайлуулах цаг гараа шалгаж ойролцоогоор болно тодорхойлох - гэрэл дулааныг ч мэдрэхгүй болтол бүтээгдэхүүн хүртэл хадгална. Та хэтрүүлэн бол, эцсийн бяслаг нь бага зэрэг "резин" авч болно.

Дараа нь, байнга сүү хутгах, хөрөнгөөр нэмнэ. Бид 30-40 минутын турш боловсрох маш их үлдээх хэрэгтэй. Энэ үед дамжуулан аарц тусгаарлагдсан байна. аажмаар өөр нэг саванд ийлдэс цутгах, жижиг хэсэг болгон бууруулсан байна. бүх шингэн устгаж байгаа үед бид бяслаг cheesecloth-д, 4-5 цагийн турш дарамт нь аяга, эсвэл саванд нь Хөших, нөөцийн шилжүүлэх. бяслаг шорвог байсан тулд, үлдсэн сүүний болон давс нь шорвог бэлтгэнэ. Бэлэн бяслаг жижиг хэсэг хэсэг болгон бууруулах, нэг шөнийн дотор Хэрэв дэвтээсэн.

ямааны бяслаг

Ямааны сүү нь тодорхой амт байдаг. Тиймээс энэ нь бяслаг суурилсан бүтээгдэхүүн илүү анхилуун ханасан байх болно. Ийм бяслаг илүү их түгээмэл байдаг. Мөн ямааны сүү үнээний нь илүү кальци, бага илчлэг байна харьцуулахад маш их ач холбогдолтой юм.

Тэгвэл та гэртээ ямааны бяслаг хоол вэ? Бүх зүйл маш энгийн байна. ямааны сүү нь 5 литр авч, эмийн сан pepsin тайлан жил хөрөнгө нь (програм түвшин маш багц харах хөрөнгөнөөс бэлтгэх арга). , Температур нь том саванд сүү халааж "гэж гараа зовж байна." Харин Дараа нь унтрааж, гарааны нэмнэ. Аажмаар модон халбагаар эсвэл гараар хольцыг хутгана.

Хэсэг хугацааны дараа, бүлэгнэл, өсч том ээдрээ бүхнийг бүрдүүлэх хэрэгтэй гарч эхэлдэг. масс Шар сүүний тусгаарлагдсан үед хэд хэдэн давхаргаар нь самбай доторлон шүүлтүүр нь тавив. 2-3 цаг дээд ачааллын дээр тавих нь тагийг нь саванд бяслаг, хаяна. Өөр хэдэн цагийн дараа, бүтээгдэхүүн бэлэн болсон байна. Бид энэ нь шорвог, хадгалах бяслаг хийдэг.

Leaven хурганы ходоодны

Та дэлгүүр, эсвэл эмийн худалдан бяслаг бэлтгэх хувьд гарааны ашиглаж болно. Харин та нар байгалийн бүтээгдэхүүн хэрэглэх ба энэ нь өөрийн болгож чадна.

Учир нь энэ нь бид хурганы ходоод, тугал, эсвэл ямаа байх хэрэгтэй. Энэ нь өвс шатсан чадахгүй байна, зөвхөн эхийн сүүгээр хооллож залуу амьтны ходоод авах шаардлагатай байна. За ходоод угааж, ийм хоёр долоо хоногийн турш хийн зуух дээрх шиг халуун дулаан газар хатаана. Биеийн эцэст нь илгэн адил болох ёстой.

Энэ нь манай фермент бэлэн гэсэн үг юм. , Үүнийг гөлөг нимгэн шархаар болгон бууруулсан байна. нэг өдөр үр дүнд rennet хүйтэн ус дүүргэж. Талхны хөрөнгө бэлэн байна! бяслаг бэлтгэх нь, та сүү 5 литр нь ийлдэс 100 орчим грамм нэмэх ёстой. Байлга rennet хуурай хэлбэрээр хэдэн сар байж болно. Та зүгээр л цаасан дээр боож болон нягт битүүмжилсэн шил буюу цагаан тугалга-д тавих хэрэгтэй.

бяслаг хадгалах

Шинэхэн тухай арван таван хоног хөргөгчинд хадгалж бяслаг бэлтгэсэн. бяслаг, хуурай байх вэ, түүний амт алдах биш гэдгийг, энэ нь давсны уусмал, шорвог гэж нэрлэдэг байрлуулна. давсны уусмал бэлтгэх тухай 5-6 хоолны халбагын том ширхэгтэй давс болон цэвэр хүйтэн ус нь хагас литр шаардлагатай. Ус унтаж давс унаж, ууссан хүртэл сайн хутгана. Бид давсжилт нь шалгах ёстой. шинэ шорвог зөөлөн бяслаг, сунан хийх боломжтой учраас.

сайн угаасан тахианы өндөг авч, уусмал руу буурах. Хэрэв тийм биш бол, илүү их давс нэмнэ - энэ нь гарч ирдэг бол, 2.5-3 см-ийн голчтой гадарга дээр харагдах болно, дараа нь шорвог бэлэн болсон байна. нягт хаалттай таг дор шил, паалан, хуванцар саванд тав тухтай, давсны уусмалд бяслаг байлга.

давсны уусмалд бол хөлдөөгчинд даршилсан бяслаг хадгалж болно. Гэсэн хэдий ч, энэ нь гэсгээн үед бяслаг амт улам гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. бяслаг өөрөө давстай болсон бол та түүнийг цэвэр ус, сүүнд хэдэн цаг нэвт норгох болно.

жор

Цагаан бяслаг нь маш ашигтай, амттай бүтээгдэхүүн юм. , Бяслаг нь юу бэлтгэж болох вэ? Тэрээр олон тооны салад гишүүн бялуу нь дүүргэх болно, гоймон, пицца баяжуулж байна. Энд зарим нэг энгийн, гэхдээ маш амттай жор байдаг.

Фета бяслаг нь манжин салат

найрлага:

• шанцайны ургамал - 1 баглаа;
• ногоон холимог (яншуй, өргөст хэмх, лаврын) - 1 мод;
• шарж хулууны үр - 20 грамм,
• бяслаг - 70-80 грамм;
• манжин - 250-350 грамм;
• Боловсронгуй Чидун жимсний тос - 50 мл;
• нимбэгний шүүс - 30 мл;
• сармис - 1 жижиг сармисны хумс,
• хуурай Боолт амтлагч хольц.

Эхний манжин бэлтгэнэ. Сайн үүнийг угаах тугалган цаас нь боож болон 40-45 минут нь 200 градус зууханд жигнэх-д тавьж болно. Бэлэн болон хөргөлттэй манжин шоо, эсвэл тууз болгон бууруулсан байна. шанцайны ургамал навч, нилээд бууруулах яншуй нулимс болон манжин нь энэ бүх хослуулдаг. Дараа нь шатахууны бэлтгэх - амтлагчаа, сармис нэмж, нимбэгний шүүс нь Чидун жимсний тос хольж, нэгэн жигд холимог болтол сайтар холино. Refill болон салат холимог. Бяслаг орой дээр сүйрч. шарж наран цэцгийн үрийг нь бүх хоол цацаж эцэст.

бяслагтай Patties

Энэ нь өглөөний цай болгон эсвэл зүгээр л нэг хөнгөн зууш шиг тохиромжтой нь маш ашигтай бөгөөд амттай бялуу байна. тэр ч байтугай шинэхэн амраг Хэрэв даван туулах - жор нь энгийн бөгөөд тодорхой юм. Тиймээс та дараах найрлага хэрэгтэй:

• гурил - 0.4 кг;
• Ус - 0.2 литр,
• Оливийн тос - 20 мл;
• алимны цуу буюу нимбэгний шүүс - 15 мл;
• бяслаг - 0.2 кг;
• тахианы өндөг - 1 PC.

ус, өндөг, цагаан цуу, оливийн тос - Нэгдүгээрт, аяга, туршилтын шингэн бүрэлдэхүүн бүх холино. Дараа нь, байнга хутгах, гурил нэмнэ. масс, гөлгөр болон ламп ямар ч үед, тугалган цаас нь хамарч, нэг цаг орчим зогсох үлдээх хэрэгтэй.

Энэ үед та чөмөг бэлтгэж болно. Бяслаг сайтар сэрээ нь Mash. Эсвэл, та ямар нэг ургамал (өргөст хэмх, яншуй, ногоон сонгино) нэмж болно. Бид аль болох нимгэн зуурмаг нэг давхарга нь өнхрүүлэн. чөмөг болон тохой тавих ролл. Roll хэд хэдэн тэнцүү хэсэгт орж crosswise бууруулах, бялуу бүр бага багаар гарч өнхрүүлэн. Энэ хэмжээ нь, бүтээгдэхүүн 8-9 patties авсан байна. Фрай хуурай хайруулын тавган нь аль аль талдаа тус бүр.

бяслаг нь Сүү шөл

бяслаг бэлтгэж, эхний курс болно.

найрлага:

• сүү - 250 мл;
• ус - 1 литр;
• бяслаг - 150-200 г;
• Өндөг - 2 ширхэг,.
• тос - '10

усаар саванд сүү буцалгана. Дараа нь жижиг хэсэг болон бяслаг руу жижиглэсэн нэмж 12-15 минут хоол. Өндөг хумсны, тэдний шөл хувцастай. Эцэст нь бид цөцгийн тос нэг хэсгийг тавьж. Бид шинэ ургамал croutons нь ширээн дээр үйлчилж, жижиглэсэн

Фета бяслаг - нь маш ашигтай, амттай бяслаг, урт удаан хугацаанд хоол хийх нь нэрлэдэг. Гэртээ бяслаг хоол яаж хийхийг сурах, та энэ бүтээгдэхүүн нь илүү байгалийн байх болно гэдэгт итгэлтэй байж болно, амт дэлгүүр-худалдан авсан ялгаатай юм биш үү.