Wine шинж чанар Kindzmarauli

Гүржийн дарс: Kindzmarauli, Akhasheni, Gurjaani, Tsinandali болон бусад олон - магадгүй, учир нь тэдний ханасан, нэгэн зэрэг тендерийн амт нь оросуудыг санаж байна. Тэдний баглааг нар, Кавказын нурууны болор тунгалаг бүх дулааныг сонссон байна. Харамсалтай нь Гүржийн Дарсны Rospotrebnadzor экспортын хориг дараа хэдхэн компаниуд манай зах зээл дээр буцаж байна. Энэ тухай шүүмж, сонирхолтой түүх, өвөрмөц технологи: Энэ нийтлэлд бид сайтар дарс Kindzmarauli шалгаж болно. Энэ нь олон оромдсон нь жинхэнэ уух ялгаж чаддаг байх нь чухал юм. Бид, дарс гол шинж чанарыг тодруулах болно, түүнчлэн та хэрхэн, яагаад үйлчлэх танд харуулж байна.

дарс Kindzmarauli түүх

Иосиф Сталин тэдний жижиг эх нутагтаа сайн согтууруулах ундаа маш их орон гэргүйчүүд. , Зохион бүтээсэн ба "Kindzmarauli" нэртэй шинэ бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх эхэлсэн түүнд 1942 онд Гүржийн шилдэг winemakers таалагдахын тулд. Энэ ундаа Saperavi усан үзэм хийсэн юм - энэ нь хамгийн эртний, орон нутгийн сортын нэг юм. Гүрж хэлнээс орчуулсан нь нэр нь "өнгө" гэсэн үг юм. улаан жимс нь шүүс, хар усан үзэм сортын үлдсэн хэсэг нь цагаан юм бол явдал. Winemakers эртний Kakhetian технологийг ашигладаг - бид хожим нь энэ тухай ярих болно. Ийм учраас, олж авсан ундаа амт гайхалтай, баялаг уйтгартай юм. Сталин дарс таалагдсан. алдартай гарснаас хойш Гүрж даяар хаа сайгүй дарс Kindzmarauli үйлдвэрлэж эхлэв. Харин 2010 онд "нутаг дэвсгэрийн үзүүлэлт бүтээгдэхүүний тухай" хууль улс орны баталсан. Түүний хэлснээр Kindzmarauli зөвхөн хүсэгч Улсын нутаг дэвсгэр дээр хийж болно.

terroir

Энэ дарс Saperavi нь хатуу тогтоосон нутаг дэвсгэрт цуглуулж байна. Энэ нь Kakheti онд Kvareli дүүрэгт, тосгоны Kindzmarauli ойролцоо байрладаг юм - энэ нь уух нэрийг өгсөн юм. Гэвч нуугдаж эдгээр хаяг өгөгдлийг хоёр шидэт үгийг - "Alazani хөндий". ижил нэртэй дарс ч бас байдаг. хөндий таатай цаг уурын онцлог, өвөрмөц хөрс байна. Хаана Duruji Alazan, элсэрхэг хөрсөнд урсгал гол руу цутгадаг. жил нь дээшлүүлэх нь бүр гүний ус хөрсний үржил шим аллювийн аллювийн түлшээр. дарс Kindzmarauli нь усан үзэм тариалах дор газар л 120 га байна. Saperavi гадна - маш cranky болон үр ашиггүй тэжээл төрөл. Тиймээс энэ microzones нь жинхэнэ дарс нь маш хэцүү байдаг. Энэ нь Kindzmarauli том Alazani хөндийд дотор ургасан худалдаж авах нь хамаагүй хялбар байдаг. Хэтэрхий их муу, харгалзан энэ Kakheti хамгийн эртний дарс өсөн нэмэгдэж буй бүс нутгийн нэг юм байна.

хувцасны чимэг хийх технологи Kindzmarauli

исгэж, согтууруулах ундаа боловсрох энэ арга нь хүн төрөлхтний биет бус өв гэж ЮНЕСКО-гийн оруулсан. исгэх үйл явцыг зогсоох дарс Европ, давирхайн нэмж байгаа боловч (одоо - хүхрийн aldegrid), Гүрж kvevri ашигласан. Энэ нь том (1500 литр нь дунджаар) pitchers конус хэлбэртэй, эртний Грекийн amphorae төстэй. kvevri онд Wort асгах болон яс, тэр ч байтугай сам хамт Маш. хөлөг онгоц лав битүүмжилсэн болон түүний хүзүүгээр нь газар хүртэл оршуулсан байна. Хоёр жилийн турш Тиймээс kvevri зардал. тогтмол, бага (10-12 ° C) температур, дарс талхны ачаар бүх сахар шингээх цаг хугацаа байхгүй. A Маш дарс нь баян амт өгдөг. үйлдвэрлэгчид kvevri-д үер үеэр Wort гишүүдийн тоог нэмэгдүүлэх байдаг. Дараа нь уух хялбар гарч ирдэг.

шинж чанар

Ийм технологи нь үр дүнд эргүүлж улаан амтат дарс. арав нь арван хагас хувь, элсэн чихэр - - 30-40 г / dm³ шошго, түүний хүч чадал дээр харж болно. Saperavi усан үзэм, бадмаараг шиг анар жимсний шүүс хийсэн бүр дарс шиг уух өнгө. Ааруул - нь ердийн сорт. Энэ нь интоор, бөөрөлзгөнө, боловсорсон анар нь явсангүй үнэр таамаглав. , Дарс Kindzmarauli амт гэж юу вэ? Сэтгэгдэл хилэн, сонгон шалгаруулалт, сайхан astringency болон интоорын хүрэн тэмдэглэл байна. амт нь урт ажиллаж байгаа гогцоо, шүүслэг болсон бөөрөлзгөнө нь тагнай холбоо болгож орхиж, бүрэн дүүрэн, эв нэгдэлтэй байна. Энэ нь (байгалийн, хүчинтэй) Учир нь дарс Kindzmarauli эдгээр гайхамшигтай шинж чанар юм гурван алт, дөрвөн хүртсэн мөнгөн медаль , олон улсын үзэсгэлэнд байна.

хэрэглэх вэ

Зарим ундаа амттан далайн загас нь түүний хэрэглээг хориглодог. Гэвч улаан дарсны хамгийн шилдэг Kindzmarauli махан хоол, ялангуяа шарсан эсвэл тороор дээр шарсан нэгтгэж болно юм. Мөн энэ сайхан хүснэгтийг чимдэг юм. Энэ нь дарс - зайрмаг төгс дагалдан, гэрэл Амттаныг (гэхдээ бялуу), жимс. 16-18 градус - Энэ нь хамгийн оновчтой урсгалын температур сэрүүн их үнэ цэнэтэй биш юм. ОХУ-ын хэрэглээний ийм үйлдвэрлэгчдийн Kindzmarauli Marani "," Шато Mukhrani "," Hareb санал болгож чадна. " Wine шагнал, маш хямд үйлдвэрлэсэн "Alaverdi Уламжлалыг." Kindzmarauli энэ үйлдвэрлэгч шилдэг 100 дотор 2010 онд авсан хамгийн шилдэг дарс дэлхийн.