Parmesan: 100 грамм тутамд илчлэг

Parmesan бяслаг анх удаа, түүний нэрийг Парма мужийн бэлтгэсэн учраас юм. Мантуаны, Modena, Reggio Emilia, Болонья: бяслаг энэ төрлийн нь зөвхөн тэнд үйлдвэрлэсэн байна Өнөөдөр, бас Итали бусад аймагт.

түүхэн нөхцөл байдал

Энэ нь сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь удаан хугацааны турш үйлдвэрлэж эхлэв. Энэ нь бяслаг олон төрлийн аль болох урт нь амт ба тавиур амьдралыг хадгалж зорилгоор ажиллуулж байна. Энэ бол түүний жор нь турших цаг их авсан, гэхдээ энэ нь хоолны бүтээл үнэ цэнэтэй байсан юм!

түүний нэрийг та дуртай юу, харин - Parmesan бяслаг дэлхий даяар алдар нэр олж авсан тул, түүний бүтэц, боловсруулах, үйлдвэрлэх нөхцөл, үйлдвэрлэлийн үе өөрчлөгдөж, бүх улс оронд үзэгдэв. бусад бяслаг энэ янз бүрийн хоорондох ялгаа - түүний урт хугацааны хадгалах юм. Илчлэг Parmesan бяслаг, 100 гр - 392 ккал.

найман зуун жилийн турш Италийн бяслаг гаргагчид хатуу журмын дагуу Parmesan бяслаг гаргах үйлдвэрлэсэн, тэд хэзээ ч зөрчсөн байна. Эдгээр шалтгааны улмаас, бяслаг өвөрмөц амт, үзэмж байна. Бяслаг гайхамшиг бүх үнээний сүү, шинж чанар амт хуваалцахаас тусгай үхрийн хооллож ургамалаар 2 milkings олгож.

Гадаад өнгө байдал ба тодорхойлолт Parmesan

Пармижано Reggiano (Пармижано-reggiano), бяслаг зэрэг ОХУ-д мэдэгдэж байгаа мөхлөгт амьтад хайрстай төрх нь тогтмол бүтэцтэй байна. Энэ нь амттай жимсний амт, баян шар будаг санагдуулна тодорхойлогддог. хамаарч үнээний сүү тарган илчлэгийн агуулга Parmesan бяслаг хүрээнд 384-392 ккал өөр өөр байж болно.

Улмаас түүний бүтэц, бяслаг гаднаа, хуурай хэврэг, хатуу, бага зэрэг бөөрөнхий ирмэгийг нь харагдаж байна. хэвийн бяслаг нь ердөө л боломжгүй юм гэж бууруулсан байна. Тийм учраас, ялангуяа ийм хэрчих хутга нь тав тухтай, модон бариултай болон хурц цэг байна. Parmesan бяслаг чипс жижиг хэсэг нь том хэсэг тусламжтайгаар.

ашигтай шинж чанар

Пармижано макро болон бичил тэжээлийн, түүнчлэн олон тооны амин дэм нь элбэг дэлбэг тусгасан. Энэ нь кали, магни, кальци, фосфор, натри, зэс, төмөр, манган, селен, цайр агуулдаг. Ашигт малтмалын витамин нь: витамин А, К, A, B1, B2, E, PP (эсвэл B3), В5, В6, фолийн хүчил, холин, В12.

дундаж илчлэгийн Parmesan бяслаг гадна энэ нь өндөр тэжээллэг утгатай байна, байгалийн уураг, амин чухал амино хүчил баялаг юм. izovaleryanovoy болон butirilovoy: түүний физик, химийн найрлага нь бас нэг онцлог нь хоёр чухал хүчлийн оролцох юм. Эхний хүчил нь тайвшруулах эм шиг бие ажилладаг, энэ нь зөөлрүүлж. Хоёр дахь тосны хүчлийн салахаас дэмжиж, бүдүүн гэдэсний дахь хорт хавдрын эсийн өсөлтийг зогсоодог.

Энэ бүхэн энэ нь янз бүрийн хүний хоол хүнсэнд хамгийн их ашиг авчирдаг гэдгийг гэрчилдэг.

дутагдалтай дунд Parmesan олон давс (monosodium глутамат), migraines гарахаас нөлөөлдөг (толгой өвдөх нь хандлагаас хувьд), бөөр, цусны судас, зүрх сэтгэлээ нөлөөлж байдаг гэдгийг тэмдэглэх болно. Түүнчлэн цусны судасны өвчин, хавдар нь газар хандлагатай хүмүүсийн хувьд, хэрэглэсэн бяслаг хэмжээг багасгах хэрэгтэй. Эрүүл хүмүүс энэ бүтээгдэхүүний хэрэглээний хэмжээг сахин хангалттай юм.

зүйл

Энэ нь Италийн бяслаг янз бүрийн durum хэлнэ. нийт жин дотор өөх, тос, агуулга - 40%. илчлэгийн нь Parmesan бяслаг (40%) нь төрөл хамааран өөр өөр байж болно. Тиймээс, бяслаг гурван төрөл байдаг:

• шинэ (Fresco, 12-18 сар);
• хуучин (Vecchio, 18-24 сар);
• маш хуучин (Stravecchio, 24-36 сар).

бяслаг сүүлийн төрөл нь бусад төрлийн ялгаатай нь, урт удаан хугацаанд хөгждөг.

Пармижано хэрхэн ашиглах вэ

Энэ нь бяслаг олон арга замаар хоол хэрэглэж байна. Гэвч бодит aesthetes улаан, цагаан дарс хослуулан энэхүү гоо сайхны амтыг илүүд үздэг. Энэ нь ихэвчлэн тусгай хутга хэрэглэн жижиг хэсэг болгон хэрэглэдэг байна. бяслаг дарс нарийн жимсний амт уух ачаар бүрэн хүчин тодруулсан бөгөөд түүний маш сайн шинэхэн усан үзэм, самар, зөгийн бал нь нэмэлт болгон байна. Энэ нь порц Европын түвшний ресторан нь сонгодог байх ёстой гэж үзэж байна.

Зөвхөн үнэн gourmets үнэхээр амт чанарын хоолны бүтээлээ үнэлэх болно - Parmesan бяслаг - дарс, түүний дагалдах бүтээгдэхүүнүүд хамт.

бяслаг Эрчим хүчний үнэ цэнэ

392 ккал (дундаж) - 100 грамм тутамд Parmesan калори байна. 25,83 гр, нүүрс ус - - 3.22 гр уураг хэмжээ нь 35,75 гр тос юм.

бид энэ омог srednekaloriynym хамаардаг гэдгийг анхааралдаа авах бол, энэ нь маш сайн биеийн хоол боловсруулах системийн шингээж байна. Энэ нь бяслаг бусад сортын гарч зогсох ямар таашаал, энэ Parmesan бараг ямар ч холестерин агуулдаг явдал юм. Мөн энэ нь ихэвчлэн хоол тэжээлийн хөтөлбөр цэс ашиглаж байна.

Parmesan өөр төрөл, энэ нь goyus (эсвэл Rokiskio) гэж нэрлэдэг байна. Энэ нь бага илчлэг бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь сонгодог бяслаг шиг алдартай биш, харин эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталж ард түмэн, тэдний хоол үүнийг ашигладаг. Мөн энэ холбоотой юм goyus илчлэг бяслаг (бяслаг) гэж - 354 ккал (100 грамм) байна.

Италийн хоол нь бяслаг хослол

Олон Италийн гэрийн эзэгтэй нь яруу Parmesan бяслаг дагуу таны аяга таваг махыг урьдчилан шараад дуртай. Тэд загас, мах, тахианы мах, бяслаг сүмс бүх төрлийн Хэрэв нэмж paneer. Түүний хэрэглээ нь энэ нь ямар ч хоол төсөөлөхөд хэцүү, Итали хоол маш өргөн байна. Бяслаг гоймон, салад, risotto, халуун загас, махан хоол, түүнчлэн пицца шүрших, үрж жижиглэсэн хэлбэрээр ашигладаг. Зарим зүйл нь пицца бяслаг гол орц, үүнээс гадна энэ нь төсөөлшгүй хоол хийх юм.

Parmesan бяслаг нь илчлэг хоол нь мэдээж нэмэгдүүлдэг. Гэвч түүнд ямар юу хийх вэ? Энэ бүтээгдэхүүнд үйлчилдэг байна тэр ч байтугай зарим нэг амттан байдаг. Жишээ нь, жимс, бяслаг жигнэмэг байна. халуун шоколад бүрсэн Parmesan жижиг хэсгүүдийг - Та энэ амттан сэтгэл хангалуун байх болно.

Parmesan хиймэл найрлага агуулсан байх агуулсан. бяслаг нь энэрэнгүй баян амт байна. Энэ бүх ачаар тэр итали маш дуртай хамтад нь тэдэнд болон дэлхийн бусад нь болохоор бяслаг зөв Италийн бэлэг тэмдэг гэж үзэж болох бөгөөд. А илчлэг хатуу бяслаг бяслаг (40%) нь бүх баримтлагчид эс тооцвол ямар ч эрүүл хоолны дэглэм ашиглах боломжийг олгодог.

Хэрхэн сонгох

Бодит бяслаг худалдаж тулд, та анхааралтай сав баглаа боодол нь шалгах ёстой. Пармижано-Reggiano DOP захидал Эдгээр захидал бяслаг боловсрох бүх үе шатанд хяналтын байсан гэдгийг харуулж байна: Энэ сүү, сүүн бүтээгдэхүүний онд бичээс байх ёстой. хуурамч бүтээгдэхүүн - эдгээр хаяг байгаа бол та өмнө олж болно. та бас 384-392 калори стандарт хүрээн дэх илчлэг Parmesan бяслаг тухай мэдээллийг харж болно.

Гэртээ бяслаг хадгалах

хөргөгчид Пармижано хэдэн сар (зургаан сар хүртэл) болон хөлдөх тасалгаа удаан хугацаагаар хадгалж болно.

чухал хадгалах бол бяслаг багцыг авч үзэх. Энэ нь эх сав баглаа боодол хасагдсан нь гарцаагүй нь хуванцар буюу полиэтилен байх болно гэж байх ёстой. Гэхдээ энэ нь материаллаг бяслаг ферментийн сөрөг нөлөө үзүүлж байна. Тиймийн тул, та илгэн болон лав цаас авч, бяслаг үүнийг боож болно. мөн энэ нь орой дээр нь өөр кино боож хэрэгтэй. Ийм олон давхаргат сав баглаа боодол температур зургаан Цельсийн градусаар илүү ямар ч өндөр байдаг газар бүтээгдэхүүний тавиур амьдралыг хамгаалах болно. Тэгэхээр та Болзооны тухай санах ой болж зовж шаналах багц хугацаа дуусах он сар өдөр, худалдан авах хугацаа орж байна.

бяслаг нээлттэй хэлбэрээр хөргөгчинд нэг долоо хоног хүртэл хадгалж болно.