"Grana Padano" бяслаг. Эртний Итали жор

Италийн бүр бяслаг "Grana Padano" үндэсний бүтээгдэхүүн гэж нэрлэдэг байх нь бахархаж байна. түүний түүх урт удаан жилийн өмнө эхэлсэн. Тэр ч байтугай эртний Ромын түүхийн сударт, түүний бэлтгэл ажлын жор тухай дурьдаагүй байна.

бүтээгдэхүүний танилцуулга

Одоо бяслаг "Grana Padano" нарлаг Италийн өнцөг булан хийсэн байна. Энэ нь дэлгүүрийн лангуун дээр олоход хялбар байдаг. Энэ нь гурван хэмжээст цилиндр толгой нь цагаан, эсвэл шаравтар царцдас нь диаметр нь ойролцоогоор 45 см. бүтээгдэхүүн нь үйрмэг бүтэцтэй байдаг, хатуу бяслаг ангилалд орно. Энэ нь хушга нь арай ядан мэдэгдэхүйц сүүдэрт нь ердийн үзэгдэл шорвог амтыг холих нь хэцүү байдаг.

Бяслаг "Grana Padano" А "Parmesan" шиг жаахан. Гэсэн хэдий ч, түүнээс энэ алдарт төрлийн эсрэгээр түүхий эд нь газар зүйн гарал үүсэл, тухай ямар ч тийм хатуу чанд тогтолцоо. нь "үр тариа" буюу "үр тариа" болон "унаж" - - Италийн бүхэлд нь дамжин урсдаг алдартай голын По, нэрээр гаралтай бүтээгдэхүүний хэвийн бус нэр нь "Үр тариа" гэж орчуулж болно хоёр үгнээс бүрддэг. Бяслаг "Grana Padano" гурван төрлийн байна:

1) залуу. 10 сарын аас доошгүй - цаг боловсорч гүйцээд.

2) Дундаж тогтвортой. 16 сар хүртэл хугацаа.

3) НАСНЫ. Үүнийг хоол тулд та 20 сар буюу түүнээс дээш байх хэрэгтэй.

Тэдний бүр өөрийн замаар сайн, дэмжигчдийн тодорхой бүлэг байдаг.

үйлдвэрлэлийн үйл явцын онцлог

Энэ нь ямар нэгэн бүтээгдэхүүний шинж чанар, шинж чанар нь түүнийг бэлтгэх арга хамаардаг гэж нэрлэдэг. Үүний нэгэн адил, бяслаг "Grana Padano". Гэрэл зураг харж, түүний ер бусын бүтцийг авч үзэх боломжийг олгодог.

Гаднаа, хамтдаа гацсан жижиг ламп хэлбэрээр нөж шиг харагдаж байна. Ийм бүтээгдэхүүний бэлтгэл үйл явц нь маш сонирхолтой юм:

1. Нэгдүгээрт, зэс саванд шvvж авсан сүү цутгаж байна.
2. Дараа нь түүнд нэмэгдсэн байна rennet , байгалийн шар сүүний. Цаг хугацаа өнгөрөхөд, нөжрөлийн найрлага боловсролын үйл явц нь маш бага үр тариа харагдана.
3. масс халсан юм Дараа нь, бүх бөөгнөрсөн доод талд шийдвэрлэх.
4. бүтээгдэхүүн цуглуулж, 30 хоногийн турш давсалсан уусмалд тавьжээ.
5. Энэ хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний дараа боловсрох илгээсэн байна. Энэ толгой нь чийгшил хадгалагдаж байгаа өрөө, тодорхой температур тавиур дээр байрлуулсан дарагдсан байна. хөгц, эсвэл аль chapping бяслаг урьдчилан сэргийлэхийн тулд үргэлж эргэж байдаг.

орших цаг бүтээгдэхүүний төрлөөс хамаарна. Энэ нь дараах технологи юм.

шинэ бүтээгдэхүүн

бяслаг "Grana Padano лактоз үнэгүй." - алдартай брэндийн бүтээгдэхүүний шугам нь маш сонирхолтой загварыг байна Энэ нь биеийн шинж чанар, учир нь сүү, сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэж чадахгүй байна хүмүүсийн ангилалд шинжээчид зорилготой юм. гол шалтгаан нь сүүний харшилтай. Энэ нь ихэвчлэн улмаас сүү элсэн чихэр, хоол шатандаа хариуцдаг гэдэс нь тодорхой ферментийн, байхгүйгээс болдог. Эмч нар энэ hypolactasia гэж нэрлэдэг. Ийм хүн сонголтын хоол эмчлэх албадан байна, бүх цаг өөрсдийгөө хязгаарладаг. Мэргэжилтнүүд cheesemakers энэ байдлаас гарах арга замыг олсон байна. Тэд цаг хугацаанд нь лактоз задарч болно нөж тусгай ферментийн нэмэх нь боловсролт бүтээгдэхүүн байхгүй байхад хүртэл ирсэн. Энэ нь маш сайн болсон.

эцсийн бүтээгдэхүүн ердийн бяслаг нь ямар ч өөр өөр амттай. Энэ нь дээж нь тухайн төрлийн угаасаа бүх мэдрэхүйн болон физик-химийн шинж чанарыг авч үлдсэн юм. Магадгүй энэ нь тухайн алдартай холбоотой юм.

биед ашиг тус

нь зөвхөн Италид төдийгүй дэлхий даяар маш их алдартай бяслаг "Grana Padano" байжээ. Түүний найрлага нь зөвхөн эерэг талаас бүтээгдэхүүний шинж чанарыг маш баялаг, олон төрлийн байдаг. Эхлээд та үүн ямар их ашигт малтмалыг анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй байна. Энд та кальци, фосфор, ясны эрүүл мэндийн төлөө хариуцлага хүлээдэг нь маш их, түүнчлэн бүх бодисын солилцооны үйл явцын урсгалыг олж болно. Үүнээс гадна, кали, усны тэнцвэрийг хэвийн болон зүрхний үйл ажиллагааг нөлөөлдөг байна. Үүнээс гадна, цайр, магни, селен, зэс, төмөр боломжтой. Эдгээр элемент, нэг байдлаар эсвэл өөр бүх биеийг бэхжүүлэх, энэ нь сэргээх нь тусалдаг. нь витамин цогцолбор голчлон Тэд бүхэлд нь мэдрэлийн систем, биед нь ашигтай нөлөө үзүүлдэг групп Б төлөөлөгчид давамгайлсан ч бас байдаг.

Орой нь бяслаг А хэсэг маргааш өглөө нь эрч хүч нь хэмнэж мэдэрч ба өчигдрийн ядаргаа тухай мартах боломжийг олгох болно.