Ирландын Ale гэж юу вэ: шинж чанар, сорт, үнэлгээ

элементүүдийн талаар бид юу мэдэх вэ? Зарим хүмүүс итгэж энэ нэрээр гэсэн - үг "шар айраг" гэсэн гэдэгтэй адил. Зарим нь итгэж Эль гэж - арвайн шар айраг нь ямар. Мөн зарим нь Ирландын Ale сайхан уртын дууны Стивенсон (орчуулга Marshak хэлээр) бүрддэг тухай юм гэж үзэж байна. Санагтун: "Мөн энэ нь дарс илүү ... drunker амттай зөгийн бал байсан" гэж? Стивенсон уулын Эмма агуйнуудад энэ Эл varili Эдгээр мөөгөн одойнууд энэхүү тайлбарлах болно. Мөн энэ нь үнэхээр тохиолдол байсан уу? уламжлалт Ирландын, Шотландын ундаа - ийн Ale сонирхолтой түүхийн талаар мэдэж авцгаая. Би бидэнтэй хамт оролдож чадах уу? Ямар Алес шар айраг исгэх нь хаана уламжлалт соёл гэртээ болон бусад улсууд дахь нь байна уу?

уух түүх

Одоо хүн бүр шар айраг зөрөг цэцгийн, арвай (заримдаа улаан буудай, эсвэл цагаан будаа), соёолж болон уснаас исгэж байна гэдгийг мэддэг. Гэвч энэ тийм үргэлж биш юм. Энэ нь шар айраг нууц таван мянган жилийн өмнө эртний шумерууд нээсэн гэж үздэг байна. Гэвч тэд зөрөг цэцгийн ч үүнийг болгосон. ундаа үйлдвэрлэлийн үйл явц, маш их цаг хугацаа шаарддаг одоо юм. зөрөг цэцгийн ямар соёолж хурдан skvashivaetsya, харин ундаа амттай хувирна. Өөрийн дуртай гашуун, тэнцвэртэй амт маш олон өгөх, шар айраг зөрөг нэмж эхлэв. Харин онд Британийн арлууд , энэ үйлдвэрийг XV зууны хүртэл сайн мэдэхгүй тэр Голланд импортлох эхэлсэн хүртэл байсан юм. EL "(Ale) -" шар айраг "(пиво), болон уламжлалт" зөрөг цэцгийн гадна нь исгэж шинэ ундаа холбоотойгоор үгийг хэрэглэдэг. технологи гадна, энэ нь илүү бидний танил арвай ундаа, амт нь өөр өөр байдаг. Тэрбээр Их Британи, Шотланд болон Ирландын Алес мэдэгдэж байсан. Харин одоо энэ нь Бельги, Германд исгэж байна.

технологи

Бид шаардлагагүй дэлгэрэнгүй орж болно. АНУ-ын цорын ганц нийт үйлдвэрлэл схемийг үзье. Lager ялгаатай нь - гашуун, нам гүм пиво, Ale ариутгасан байна. Амттан соёолж (соёолжээ ба айраг үр тариа) эртний ундааны үлдэгдэл нь хип хоп биш, халуун ногоо, ургамлын хольц gruit гэж нэрлэдэг. Энэ нь Wort нь чанасан. Мөөгөнцрийн хоол хийх үед болон доод суух биш юм гадаргуу дээр хөвж. Ирландын Ale орчны температур 15-24 градус C. Lager нь хөргөсний (5-10 ° C) болон НӨАТ-ын доод унаж тэнд тайлан жил хөрөнгө, үзэсгэлэн дээр Ферментийн үлдсэн. Тиймээс Эль-исгэсэн шар айраг гэж нэрлэдэг. Гэхдээ бас баррель цутгана, ундаа боловсордог больж байна. Энэ нь исгэж процессийг үргэлжлүүлэхийн тулд бага зэрэг элсэн чихэр нэмж хэлэв. Тэгээд амт, түүний хүч чадал ундаа хэр их цаг хугацаа гүйцэтгэдэг хамаарч өөр өөр байна. Дараа нь архи, согтууруулах ундаа хуримтлалыг зогсоох савласан байна.

ундаа шинж чанар

Ийм үед нь өндөр температур исгэх процесс нь их хурдан lagers тэр илүү хурдан, мөн юм. зөрөг цэцгийн гашуун бол, ургамал уух гадна нь амттай, баялаг жимсний амт нь болж байна. Энэ нь хар чавга, гадил, хан боргоцой, лийр, эсвэл алим үнэр байж болох юм. ундаа баррель төлөвших нь үлдсэн гэсэн үр дүнд энэ нь үнэхээр "дарснаас илүү drunker." болдог Ирландын хэр хүчтэй байдаг Ale-шар айраг? Хэдэн градус Хэрэв? Энэ нь гэм буруутай мэт үзэсгэлэн хугацаанд хамаарна. Портер онд нэртэй түүний цайз 10% нь архи, ачаа ард унасан тул, учир нь байна. зөөлөн, эсвэл гэрэл Ale (2.5-3.5%): - арвай (арвай дарс) байгаа нь буруу бүх 12. Үүний зэрэгцээ, илүү сул дорой ундаа байдаг. Харин шар айраг энэ төрлийн шинж юу юм - энэ нь илүү амттай, гашуун биш юм. Тэгээд уялдаа уламжлалт мансууруулам ундаа илүү зузаан, баян юм.

Ирландын Ale сорт

ундаа хүмүүсийн дунд маш алдартай болжээ, энэ нь зөвхөн жор, ижил байсан бол хачин байж болох юм. Удалгүй энэ нь уламжлалт дараа Mead, гэж яриад, ямар ч дарамт шахалтгүй дээрээс, ердийн шар айрагны ялгаатай нь цутгаж байна, болон бусад зүйл, дараа нь байна. Тэдний дунд хар Ирландын Ale юм. Энэ бол бүх дэлхийн "Гиннесийн" алдартай. дараа нь түүний үүсгэн байгуулагч, Dublin бизнесмэн overcooked тариа арвай, Caramel соёолж нэмж Stout кофены өнгө олж авсан нэрлэжээ. Энэ нь бас нэг ялангуяа бүдүүн гэж нэрлэдэг архи уун-ий 7% байна гэсэн байна. "Kilkenny" улаан Ирландын Ale гэж маш их алдартай. Энэ нь бүрэн амт, хүчтэй бадмаараг өнгө байна. Энэ нь жижиг Ирландын хот Санкт Франсис нь Abbey байшин өөрийн нэрийг авсан байна. Орон нутгийн лам нар исгэж айраг XVIII зууны юм. Архи - 4% орчим, мөн тусгайлан эмчилж Caramel соёолж бага хэмжээний нэмж хүрсэн сонирхолтой өнгөтэй байна.

Европ тивийн Ирланд Ale

шар айраг исгэх уламжлал алс холын өнгөрсөн тулгуурласан тэдгээр улс орнуудад ч Аль хийхээр шийджээ. Үнэн хэрэгтээ, зөрөг цэцгийн ашиглах нь - Герман инновацийн. Бельгийн эрт дундад зууны хойш Trappist лам нар одон, төгс Хэрэв ямар чаджээ. Гэсэн хэдий ч, цаг хугацааны туршид шар айраг үйлдвэрлэгчид ундаа зөрөг цэцэг, арвай, улаан буудайн соёолж, мөөгөнцрийн, тэр ч байтугай шүүс нэмж туршиж эхэлсэн байна. Тиймээс ийм Рейн Kölsch (цагаан хөөс уух) зэрэг Алес төржээ. Герман ч бас маш их алдартай Altbier (үгчилбэл "хуучин шар айраг" гэж орчуулсан) юм. Энэ нь Düsseldorf-ын болгосон байна. Бельги шар айраг ч уух үзэн яддаг гэдгийг бидэнд баталдаг хүмүүсийг уруу татах боломжтой юм. Нэг нь зөвхөн бөөрөлзгөнө, гадил, интоор үнэр нь "Хашгираан" болон "Эцэг Trappist", "Дабл" болон "Triple" оролдож байна ...

ОХУ-д Эль

Алтай нутаг онд тосгонд Bochkarev-д ч бас Ирландын айргаа, саяхнаас гаргаж эхэлжээ. Жинхэнэ бүтээгдэхүүн оролдсон байна хүмүүсээс санал хүсэлт, ОХУ-ын ундаа эх төстэй юм гэж хэлж байна. Эхний шимэх гашуун амт нь хуурамч мэдрэмж өгдөг, харин хоёр дахь Caramel амттан дүүрэн харуулж байна. Өтгөн Toffee үнэр, өнгө, зэс, улбар шар өнгийн хөөс ч элбэг биш. эцсийн би ямар ч гашуун, мөн шарж тариа нь зөвхөн бага зэргийн амтыг мэдэрч байна. Сэтгэгдэл энэ шар айраг уух нь хялбар байдаг гэж үздэг. Энэ ундаа нь нийт сэтгэгдэл дунд зэрэг булаалгаж бий болгож байна. Энд юм - ОХУ-ын, нэр нь "Ирландын Ale" шар айраг дор. Хэдэн градус тэр? 6.7 хувь нь - согтууруулах ундааны агууламж маш мэдэгдэхүйц байна.