Зөв болгосон Ферментийн дарс чанар дээр гарч

Ялангуяа шинэхэн дарс үйлдвэрлэгч төлөө бус, харин нарийн төвөгтэй, цаг хугацаа шаардсан үйл явц - гэртээ байгалийн чанартай хямд архи дарс олж авах нь.

улаан, цагаан аргаас дарс хоол хийх

Бүх тохиолдолд дарсанд гарааны бараг л төстэй бэлтгэсэн. бөөрөлзгөнө, эсвэл гүзээлзгэнэ - дарс хүргүүлсэн байх 10 хоногийн өмнө, та боловсорч гүйцсэн жимс цуглуулах ёстой. Нэрсийг нь зөвхөн боловсорсон, цэвэр авч байна. Угаах усны чадахгүй байна - тэдгээр дээр байгаа байгалийн дрожжи хол угаана.

ус 1 литр жимс, 2 аяга элсэн чихэр, 1/2 аяга авна. холимог сайн ганхаж болон исгэх үйл явцын хэсэгт нь харанхуй газар (дор + 22- + 24 градус) тавьсан байх ёстой. Бэлтгэл sourdough 3-аас 5 хүртэл хоног тохиолдож болно. Дараа нь шүүх шаардлагатай юм - мөн гарааны бэлэн болсон байна.

дарс, цагаан аргаар бэлтгэсэн тулд будах цаас болон шүүс байх усан үзэм ашиглах шаардлагатай байна. Улаан арга, эсрэгээр, шүүс, компот хүчтэй өнгө нь усан үзэм ашиглах, тодорхой амт байх шаардлагатай.

Та бас анхаарал "малгай" гэж нэрлэгддэг бүрдүүлэх, зутан гадаргуу Wort нь исгэж (улаан үйл явц) явцад гарч байгаатай төлөх ёстой. хэвийг нь "таг" урьдчилан сэргийлэхийн тулд үе үе нийт хэсгийг хутгах нь (өдөрт нэг удаа) шаардлагатай.

том хэмжээ нь ундаа бэлтгэх зорилгоор Ферментийн дарс нь бас их хэмжээгээр шаардлагатай болно. Ийм тохиолдолд Wort болон эцсийн бүтээгдэхүүний бэлтгэх исгэх модоор хийсэн том торх явуулж байна. жижиг машин нүүлгэн шилжүүлэлт нь хоол хийх үед ихэвчлэн шилэн сав (лааз, эсвэл шил) юм.

дарс нь гарааны хоол яаж вэ?

Өмнө нь бичигдсэн байдлаар хоол хийх үйл явц нь бага архи уудаг нь тодорхой нөхцөл байдал шаардаж байх ёстой гэж үзэж тодорхой хэмжээгээр гэртээ. Жишээ нь, дарс хөрөнгөнөөс бэлтгэх улиралд нэг удаа зөвшөөрсөн байна. Мөн энэ нь 10-аас дээш хоног илүү хугацаагаар хадгалж болохгүй. чанартай дарс нь 10 / л 0.2-0.3 нэг хэсгийг ажиглаж байх ёстой (дарс / талхны).

Ихэнхдээ, жимс, жимсгэнэ, хожуу боловсордог нь шүүс исгэж дээр тавих нь шууд шаардлага гарч байна. Энэ нь чавга, алим, gooseberries, эсвэл хожуу боловсорч гүйцээд усан үзмийн сорт. Wort өмнө жимс исгэж явцад үүссэн тунадас нь дарс талхны сольж Энэ тохиолдолд. тунадас эзлэх хувь болон Wort (исгэх шатанд одоогийн) - 1 / 1,5%.

Бүтээгдэхүүн зэрэг талхны гэж та нарын төлөө ямар ч тохиромжтой цагт бэлдэж болно. Хамгийн гол нь - энэ нь үргэлж 2/1 / 0.5 (Berry / ус / сахар) эзлэх хувь байна. Хэрэв та жимс, эсвэл жимс, дарс хийх ашиглаж байгаа нь гарааны хоол бол, энэ нь нийт хөдөлгүүрийн хүчин чадал нь 3-аас дээш% нэмэхийн тулд санал болгож байна. Тиймээс энэ нь Wort нь исгэж сайжруулах болно.

Winemakers өмнөд бүс нутагт янз бүрийн төрлийн хоол хийх, байгалийн жимсний шүүс хэрэглэж , хуурай дарс нь ямар ч нэмэлт ямар. Өмнөд ургасан усан үзмийн шүүс, бага рН-ийн бүтээгдэхүүн дээр сахароз нь өндөр хувь юм. Мөн усан үзэм байдаг талхны хэмжээ эхний өдөр исгэх musts илүү өндөр хувь авахын тулд, тэр ч байтугай талхны хөрөнгө гадна ямар боломж олгодог.