Гра, яаж Францын delicatessen хоол гэж юу вэ

амьдрал баттай тогтоосон гадаад үгийг "гра" -ийн CHIC, гоё сайхан зүйлийг жагсаалт. Та яагаад жимс ямар ид? Үнэн хэрэгтээ энэ бол - жимс биш, харин юу нь хэрхэн гаргах - нь бодит урлаг, мэдсэн байх ёстой. Үүнээс гадна, энэ нь харин сонирхолтой түүх бүхий бүтээгдэхүүн юм. Харин Эхний зүйл.

гэдэг үг нь "гра" Францын гаралтай юм. Гэхдээ энэ нь Францын энэ нарийн зохион бүтээсэн гэсэн үг биш юм. Үгүй ээ, тэд зүгээр л сайжирч, илүү боловсронгуй, цэвэршүүлсэн эртний Ромын хоол хийсэн. , Францын нь шууд утгаараа орчуулсан бол энэ нь маш язгууртны оролцоог сонсогдож үг ердөө л гэсэн үг "гэж тосны элэг." Гэхдээ галуу болон нугас нь зөвхөн элэг, харин ч бус, энгийн, дотоодын шувуу, тусгайлан тарган.

Тэр ч байтугай эртний египетчүүд анзаарсан зэрлэг галуу , нугас урт нислэгийн өмнө эрчимтэй хүчийг хуримтлуулах үр тариа хооллож. Үүний үр дүнд тэд элэг нэмэгдэж байгаа бөгөөд энэ нь өөх swims зэрэг нь гайхалтай нарийн амт болж. галуу, нугас гэрийн тэжээвэр үед шувуудын сүргийн улирлын нүүдлийн хүлээж хэрэгцээг арилгана. Галуу, хооллож ихэвчлэн хүчээр, хөдөлгөөнгүй, тэдний элэг нэмэгдсэн эсэхийг. Энэ нь , гра Ром эртний египетчүүдийн сурсан. Ромын эзэнт гүрний үед хоол амттан patricians болж байна. Түүх тэр ч байтугай эртний хадгалагдан үлдсэн байна жор нь галуу сарын нядлахын өмнө эрчимтэй хооллож инжир дагуу, галууны элэг.

мэдэгдэж байгаа тул тэр үед Ромын эзэнт гүрэн Баруун Европын асар том талбайг гаруй өргөтгөсөн. Харин нь Ромын эзэнт гүрний уналтын бүдүүлэгчүүдийн нь довтолгоонуудын доор (Ромын соёл иргэншил, соёл, түүний хамт), патриц хоолны үгүй болсон олон баярладаг. Languedoc (эсвэл Occitania) - Энэ гра, зөвхөн орчин үеийн Франц, газар гэж нэрлэгддэг Ok өмнөд орнуудад санаж байна. Мөн энэ нь тэнд газар мэддэг, энгийн тариачид маш алдартай хоол юм. Гэхдээ энэ нь байх тул бага зэрэг мэддэг орон нутгийн нарийн биш бол Луис XVI хэвээр байна. 1778 онд хаан Страсбургийн, орон нутгийн seigneur, Marquis де Contado, түүнд гра өгсөн очжээ. Хаан маш их гра, тэр даруй тогооч, түүнийг хоол, хорин тансаг мушкет буу өгөөд, ордон гра нь худалдан авах тушаал гаргасан дуртай болон Marquis Пикарди нь хөдлөх хөрөнгө өгчээ.

Хааны батлах үүрэг гүйцэтгэсэн хүйн Bickford олон улсын нэр алдар гра нь дэлбэрэлт байна. зүгээр л баян хүн, бүгд мэдэж, - Энэ нь таны ширээн бусад хаад захиалах эхлэв, мөн тэдний ард. XIX-р зууны эхэн үеэс гра үйлдвэрлэл урсгал дээр тавьж, дараа нь хуурамчаар байсан юм. галууны элэг ямар ч шувууны гра элэгний зэрэг бартаат баталсан гахайн мах болон үхрийн хольж эхэлсэн, заримдаа. төгсгөл 1994 оноос Францын хуулийн тодорхой ямар гра тодорхойлсон байна тавьж: цайвар ягаан цайвар шар нь өнгө нь өөхийг (40% -иас бага өөх биш) галуу болон нугас нь элэг, 400 800 хооронд грамм жинтэй, бөгөөд зөөлөн боловч нягт бүтэцтэй байх. Gourmets мэтгэлцээн элэг нь илүү дээр юм: бага зэргийн өтгөн амт галуу буюу түүнээс дээш ханасан үнэр нугас гра байх. Энэ амттаны жор, бас эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг нөлөөлдөг. элэгний трюфель мөөг, коньяк нэмж эсвэл ямар нэгэн гадны нэмэлт ямар бэлтгэсэн юм - энэ нь бүх хувийн давуу хамаарна.

Энэ нь гра хоол бусад хүндрэлтэй байх болно гэдэг нь тодорхой байна та бол тэр - фермер, ямар галуу үүлдрийн болон нугас. Харин хэрхэн Францын дэлгүүр дарж, нэр хаяг агуулсан байна бүтээгдэхүүний асар их хэмжээний хараад, гра сонгох вэ? Шилэн болон металл лааз, тоос сав баглаа боодол, модон хайрцаг - энэ нь Францын юу гра мэдэхгүй гэсэн үг биш бөгөөд энэ үг нь шал өөр зүйл гэж нэрлэдэг байна. Үнэн хэрэгтээ энэ нэрийн дор бүх бүтээгдэхүүн элэг янз бүрийн хэсэг Хаягдал хийсэн бүх элэг нь "гра блок" авсан нь бөгөөд "Fu Ara оруулна уу" хуваагддаг. хоол хийх арга mousses (нилээд элэгдсэн дүүд) ялгаж үед нь дүүд болон terrine (coarsely оо жижиглэсэн). шилэн лонхтой marinated гра хэсгүүд байдаг. Энэ нь вакуум багц Франц, хөргөсөн түүхий гра-ийн тавиур дээр олж болно.