Аргентины Malbec дарс: тодорхойлолт, бүтэц болон үнэлгээ

цас Андын нурууны хучигдсан, Гулливер шиг, усан үзмийн дээр өлгөөтэй, цагаан хувцастай Lilliputians хөндийд гаруй авъяас, тэнгэрийн баруун хэсгийг давамгайлж байна. салхины урсгал, байнга, уул, навч усан үзэм шажигнан буун голын зөөлөн шуугиан эгүүлэн татах ...

Аргентины дарс: Malbec

Үнэ гай тойрсон гоо үзэсгэлэн нь хүртэл харж, "Calicut" үүнийг доош болсон нь - нь хотгор усан үзэм эгнээ хооронд газар ухаж эхэлсэн билээ. тайрах давхаргыг шаргал шохойн чулуу, том жигд цагаан хад бүхий холимог цайвар тавьсан. Ойролцоох өөр завсарлага, харин газар дотор нь маш өөр байсан. Энэ нь Цэрдийн шохойн чулуу, жижиг хайргархаг төрлүүдээс. хийсэн өөр нэг Calicut, шохойн чулуу ямар ч болсон зөвхөн шавранцар элсэнцэр байна цуврал дамжуулан.

усан үзэм нь дарс хөрсний тус бүр дээр өссөн, гэх мэт өөр өөр байх болно. Жишээ нь, шохой хөрсөн дээр Malbec ургамал, эрдэс aromas нь хуурай, citrusy юм. Kamyanisty газар, илүү өндөр босгосон уух илүү өвслөг, халуун ногоотой, шүүслэг амт, илүү хүчтэй minerality өгөх болно. Тэгээд шавранцар дээр ургасан усан үзэм, ашигт малтмалын жимсний aromas нь давамгайлсан нь маш сайн хүчиллэг байдаг.

Нарны Аргентин ундаа connoisseurs үндсэндээ алдаршуулсан Malbec усан үзмийн янз бүрийн орчинд байна. Хэрэв энэ нь дарс - баялаг, улаан, өөр өөр хэв маяг, маш сайн жимс, царс модны хэлбэрээр давамгайлж байна. Тэд бараг нийтлэг брэнд, улаан Pinot Grigio тэнцэх болсон байна. нэр нь үл мэдэгдэгч улаан хайж АНУ-ын дарс дурлагчдын даяар баар, ресторан, Malbec нь шил нь асуу. Гэсэн хэдий ч, түүнд хэрэглэгчдийн чухал хэсэг нь одоогоор ашиглаж байна.

Аргентины Malbec дарс, үнэ нь харьцангуй ардчилсан саванд тутамд $ 10-15, шилдэг брэндүүдийн илүү $ 30-аас биш, тархац нутагт бөгөөд франц нь ашигтай сонголт болж чадна.

terroir эрэлт хэрэгцээ

Tasters-судлаачид хайлт тэргүүн эгнээнд үргэлж байдаг, боловсруулсан болон эв нэгдэлтэй дарс нэгэн шинэ сонирхолтой түлшээр. Тэд нэг удаа ч бас тодорхой бус, бүс нутгийн өмнө нь нүдэнд нь харагдахгүй алга гэж үзсэн усан үзэм дахин шалгалт, эхлүүлсэн байна. Тэд ундаа, terroir илэрхийлэх талархаж байна. Тэдний хувьд, Аргентины Malbec дарс Австралийн Shiraz болж болно.

Магадгүй шударга бус, харин Австрали нь эх орондоо онцгой хүнд жимсний дарс гэж үзэж байна. Тэгээд Аргентин алдартай усан үзмийн төрөл бүрийн холбоотой байх учиртай байжээ. Хамгийн дарс Malbec хэрэглээний үнэлгээнүүд жимс хэв маяг үзнэ үү боловч Mendoza, энэ усан үзмийн төрөл бүрийн Аргентины үйлдвэрлэлийн төв, бүс нутагт үйлдвэрлэгчдийн тоо нэмэгдсээр тэр цааш явах оролдож байна. Тэд terroir-ын ялгааг дараах бүтээгдэхүүн хийж эхэлж байна.

Танин мэдэхүйн "kalikatas"

Зарим үйлдвэрлэгчид усан үзмийн Malbec нь илүү сайн, илүү нарийн дарс хийх эрмэлзэж байна. Зарим нь ийм Chenin Blanc, Cabernet Франкийн, Pinot Noir болон Chardonnay бусад сортын хайж байна. Зарим winemakers, жишээ нь, "Catena Zapata", аль аль нь байна.

Тиймээс Mendoza усан үзмийн Эдгээр "kalikatas" нь тасархай байна даяар - газарт нүх нь зөвхөн зочдын боловсролын ухаж, бас өөрсдөө маш урт тариалангийн хялбар биш, харин Дарсны чанарт илүү үйлдвэрлэлийн хэмжээ, эсвэл terroirs онцлогт талаар илүү санаа тавьж winemakers сургах. Энэ нь Cistercian лам төсөөлөхөд хялбар байдаг, тэдгээр нь 500 жилийн өмнө Burgundy хөрсийг каталогийг үед ижил төстэй зүйлийг хийсэн юм.

Процессийн Mendoza-ын terroirs маш төвөгтэй байдаг, учир нь тийм ч амар биш юм. усан үзмийн тариалан онд "Adrienne" болон бусад олон газарт хөрсний бүтэц үндсээр нь усан үзмийн ороонго нэг эгнээний дараагийн, заримдаа бүр хэдэн метр дотор өөрчилдөг.

Геологи Mendoza сая жилийн эртний далайн баялаг шохойн чулууны орд ардаа орхиж, Перу Patagonia талбайг хамарсан үед өмнө байгуулагдсан. тоо томшгүй олон мянган жилийн турш Андын голын шавар, чулуу, хайрга янз бүрийн хослол олонхийг бүрдүүлэх, чулуу болон Шавар хойшлуулсан.

Хүслэн шохойн чулуу

"Андын нуруунд, байсаар Mendoza нь татаж байгаа нь цэвэр шохойн чулуу, нимгэн утас нь маш их юм - terroirs мэргэшсэн, Педро Parra, Чили нь геологич хэлсэн болон түнш юм" Алтос Лас Ormigas ", орон нутгийн үйлдвэрлэгч нь тодорхой тунхаглал terroir нь дарс хийх төлөвлөж байна. - Нэг удаа хатуу шохойн чулуу байж болох юм, харин "хэдхэн метр зайд энэ нь явсан байна.

Parra болон түүний хамтран ажиллагсад нь шохой хөрсний Ариун Grail, оргилуур үүнээс чанарын эрдэс урсгалыг зогсоож байна. Тэр байнга Mendoza-д харагддаг, газар digs дарс амт мэдэрдэг тэдний үр дүнг уялдуулан, хөрсний дээж шинжилгээ.

ялгаа нь гайхмаар байж болох юм. "Pulenta хөдлөх хөрөнгийн" - маш сайн продюсер, Lujan де Cuyo, Мендоса, нэлээд хэдэн wineries, мөн усан үзмийн талбай, хөрс голлон элс, хайрга, шавар тогтоно орчмын бүс нутагт оршдог. Тэр хад шохойн чулууны орд нь Uco хөндийд өмнөд өөр усан үзмийн байна.

Lujan де Cuyo нь дарс Malbec эелдэгхэн жимсний болон хилэн. Uco хөндий бүтэцтэй байгаа бөгөөд Tannic, жимсний тэмдэглэл энэ aromas болон бал амт нь төрлүүдээс. "Pulenta" Malbec нийлдэг авахын тулд эдгээр хоёр хичээл холилдож, харин Uco хөндийд нь дарс, мэдээж, илүү сайн.

Тэмцэх чулуу, шавар

илүү харанхуй, чихэрлэг, жимсний, өндөр архи агууламж - Үнэн хэрэгтээ, Мендоса, шавар хөрсөнд ургуулсан усан үзэм-аас хийсэн нь дарс Malbec, ялангуяа шавар ихэвчлэн ус, бордох юм. Энэ бол харамсалтай нь танил бололтой. ихэвчлэн илүү зохион байгуулалттай илэрхийлж, нимгэн - жимс, ихэвчлэн шохойн чулуу хольц нь чулуурхаг газар дээр тэжээгдэж ирсэн дарс.

Парр terroir Manichean нь харагдаж байна.

La хотуудад зөвлөлдөж, Eugenio Bustos хооронд Uco хөндийд талбайд Calicut "-" чулуу, шавар өөр хоорондоо тэмцэж байна, тэр зогсож хэлэхдээ ". - Шавар дарс нь мангас бий болгож байна. Stones босоо, зохион байгуулалттай ундаа үйлдвэрлэдэг. шавар болон шохойн чулуу хэв маяг Та аль шиг дарс. "

эхний уулын

"Catena Zapata" өөр, илүү нарийн төвөгтэй арга зам байсан юм. Николас Catena, 1960 онд гэр бүл winery авч, ялангуяа харьцуулахад тэд хүйтэн уур амьсгалтай хийсэн тохиолдолд л буруу, илүү сайхан, цэвэршүүлсэн байх болно гэдэгт итгэлтэй байна дараа нь 1980, 1990 онд уулархаг усан үзмийн шилжих анхны байсан Mendoza хотын ойролцоо бага өндөрт усан үзмийн байрлаж байна. Зөвхөн "Adrienne" тавьж дараа хамгийн өндөр уул Uco хөндийд "catena Zapata" зогсож, winery таны хөрсний бүтцийг шинжлэх эхэлсэн.

Хүйтэн, гэрэл

1995 онд catena охин Лора "Adrianna" дээр төвлөрч судалгаа, хөгжлийн эрхэлж хүрээлэн kateny, үүсгэн байгуулсан. Одоогоор тэр "Catena Zapata" -ийн гүйцэтгэх захирал, газрын өндөрлөг, гэрэлтүүлгийн чанар дээр цэнгэг хүйтэн, хуурай уур амьсгалтай хамт уух нарийн ялгааг нь, гоёмсог бүрэн бий болгох томъёоны зөвхөн нэг хэсэг юм гэж үзэж байна.

Adrianna "дарс, хийж ижил үйлдвэрлэх зорилгоор", "хэрэгтэй хоёр бүрэлдэхүүн хэсэгтэй: сэрүүн уур амьсгалтай, тусгай хөрс", - гэж тэр хэлэв.

бага царс

terroir тийм чухал байдаг тул хамгийн шилдэг үйлдвэрлэгч учраас живсэн биш юм алхмуудыг авч байна. Олон үйлдвэрлэгчид Mendoza ч "Catena Zapata" гэж ундаа болон бүтэц, гэхдээ ийм winemakers нь амт өгч, шинэ царс баррель хэт их найдаж, "Алтос Лас Ormigas", "Pulenta" болон "Мендель" царс модны хэрэглээг хязгаарлах нь ухамсартай хүчин чармайлт гаргах.

"Adrianna" нь "Catena Zapata" өндөр чанарын Chardonnay төгс энэ хандлагыг харуулж хоёр төрлийн гаргана: энэ нь онгон нарийн ширийн ундаа дүүрэн байдаг. winery нь шинэ, цэцэгсийн, сайхан тэнцвэртэй Malbec Mundus Bacillus Terrae нь сониуч нэртэй дарс (хөгц төрлөөр нь зөвхөн усан үзмийн тариалан зарим хэсэгт байдаг) болгодог.

"Pulenty хөдлөх хөрөнгийн" -аас winemaker Хавьер Ло Forte дагуу, энэ нь жишээ нь дарс хийх "цогцолбор төвөгтэй бөгөөд Pitka", зорилготой, гайхалтай халуун ногоотой Cabernet франк, түүний зорилтыг бүх үгийн утганд яг тохирч. "Pulenta" мөн шинэ, идэмхий Sauvignon Blanc, Chardonnay шүүслэг, гүн, Гранд Malbec бүтэцтэй үйлдвэрлэж байна.

өөр өөр усан үзмийн хэд хэдэн "Алтос Лас Ormigas" -аас 2011 оны Malbec дарс оноос хойш бага царс, илүү боловсронгуй, ашигт малтмалын болж байна.

Malbec болон Cabernet нэмж Uco хөндий "Finca Remota" -д хамгийн эртний усан үзмийн талбай эзэмшдэг 80 жилийн тарих хамт Lujan де Cuyo онд "Мендель". Энд, гүн, барзгар, ашигт малтмалын Semillon авна. Cabernet, Malbec болон Petit Verdot, маш их төвлөрч, Tannic нь хольж - Мөн нарийн, тэнцвэртэй дарс "Mariposa" (Malbec), зохион байгуулалттай, ашигт малтмалын Cabernet Sauvignon болон "Unus" энд бий. Тэдний хэн нь ч нэг царс юм.

ах дүү нар аа Michelini

Мендоза болон Буэнос-Айрес дахь ресторан олсон болон бусад үйлдвэрлэгчид илүү тэнцвэртэй дарс бий болгох хайж болно. Тэдний дунд - сайхан tart, "тахиа-дель Алма", бага зэрэг, нь сонирхол татахуйц Chenin Blanc ч хэрээсэн нь Cabernet франк "Sorsalya" болон бусад дур булаам Cabernet франк "Mishelinivayna" ялгааг.

Магадгүй давхцан, эдгээр бүх дарс Michelini, гурван ах, түүний янз бүрийн хослол, Нью-Йорк дахь загварлаг дарс баар олж болно бий болгосон байгаа юм уу.

Cabernet франк "Mishelinivayn" улс клуб, гольфийн курс болон поло, хувийн усан үзмийн бүхий тансаг зэрэглэлийн оршин суугаа уур амьсгалыг хослуулсан Uco хөндийд "Tupungato Vaynlends" ер бусын төслийн ирдэг.

Аргентины Malbec ирээдүй

геологич Parra мэдээгээр хавтгай газар давамгайлсан нь шавар байдаг шороон хөрсөнд усан үзмийн мод сайн ургадаг нь дээр, гэвч хоосон хүртэл элсэрхэг шохойн чулууны хадан тогтоно эгц налуу.

"Хавтгай газар дээр усан үзэм тариалах нь уламжлал байдаг боловч их CRU зөвхөн бүрэн чөлөөтэй эдгээр гайхамшигт налуу өсөх болно - тэр гомдоллов. - Магадгүй, энэ нь ирээдүй, Аргентин 2020 "юм.