Maitre г "- Энэ нь таны рестораны нүүр

чадахгүй нь чанарын өндөр түвшинд дарга зөөгч зоогийн газар бүр үйлчилгээний төлбөр төлөх. Зарим нь шинэхэн ресторануудыг тухайн хүний хэрэгцээг олж харахгүй байна. өөрөө ресторан maitre D "-ийн танхимд эсэх үйлчилгээ, байгууллага санал чиглэсэн тусгай хандлагыг хамгийн өндөр түвшинд, энд үзүүлсэн үйлчилгээний чанарын талаар ярьдаг. Гэвч үнэхээр толгой зөөгч ажилд ширээн дээр, нэг нүд гялбам инээмсэглэж нь зочин дэмжих цорын ганц юм бэ?

рестораны maitre D 'хэн бэ

maitre г "зочин мэндчилж ширээн тэднийг явдаг. ресторанд ажилладаг, харин гал тогооны үл хамаарна богино, хүн бүр нь - Үүнээс гадна, түүний үүрэг хариуцлагыг удирдлага, зөөгч, ачаа, аюулгүй байдлын хамгаалагчид, цэвэрлэгч хяналт орно. maitre г "зочид зөөгч хоорондын зөрчил, түүнчлэн явуулах сургалт smoothes.

дарга зөөгч байхын тулд та тусгай боловсрол, их хэрэгтэй туршлага зоогийн газрын бизнес юм. Энэ ажил нь энэ салбарт ямар нэг ажил, эсвэл өөрийн зоогийн газар нээх зам дээр завсрын үе оргил юм.

maitre г '- зүгээр л ажлаа хайрлах үүрэгтэй хүн. Өөрөөр хэлбэл, энэ нь зүгээр л зочид, ажилтнуудын итгэл, хүндэтгэлийг олж хангалттай бүлэг буюу зочин нь аль зөрчлийг шийдвэрлэх чин сэтгэлээсээ инээмсэглэж хэсэг ажиллах боломжгүй байна. Энэ нь ажил урт удаан цаг, амралтын өдөр ажил. Та муу харж чадахгүй байгаа, өвчтэй авч чадахгүй, өөрийн гэсэн асуудлууд нь санаа тавьдаг, буурсан болно. Энэ ресторан нь зөвхөн администратор биш юм, энэ хүнийг газар нутаг, хүн төгс төгөлдөр байх ёстой.

үйл ажиллагаа дарга зөөгч

Дарга зөөгч ажлын байрны тодорхойлолт нь дараах зүйлсийг агуулдаг:

• зоогийн газрын танхимд, бар тоолуур, storefronts төрхийг хяналт - Зураг төсөл боловсруулах-аас тухайн үед эрүүл ахуй, захирамжтай;
• тушаал, зочин үйлчилгээ зөөгч, түүнчлэн данс баталгаажуулалтыг авч зөөгч хяналт тавих;
• үйлчилгээний чанар, дутагдлуудыг шийдвэрлэх арга хэмжээг батлах, дараа нь тухай зочдын санал сонсох;
• хуриман дээр, томоохон хэмжээний баяр бэлтгэхэд оролцох;
• Хөдөлмөрийн тухай хуулийн сахилга нийцэж байгаа эсэхийг хянах;
• инновацийн, захиалга гүйцэтгэх удирдлага: үүрэг рестораны эзэн, ажилтан хоёрын хооронд холбоос байх.

Юу мэдэж, г maitre нь "чадвартай байх ёстой

A - maitre D "хамгийн наад захын шаардлага нь мэргэжлийн дунд наад зах нь хоёр жил рестораны бизнест боловсрол, туршлага.

maitre г '- зоогийн газар, юм ажилтан нь:

• дүрэм журмыг мэдэж, захиалга, ахлах удирдлагын заавар;
• төгс мэддэг, дүрэм, зарчмыг ойлгодог нийтийн хоолны байгууллага, түүнчлэн менежментийн суурь ажилтнууд, маркетинг , сурталчилгаа, зураг төсөл арга дотоод;
• Тэр рестораны цэсийг мэддэг, дарс сонгоход нь туслах зочид зөвлөгөө өгөх болно;
• Энэ нь ёс зүй, гоо зүйн, сэтгэл судлалын тухай ойлголт юм. Энэ нь өөрсдөө болон байгууллага нь зочин зохион байгуулж, сайн сэтгэл санааг бий болгох боломжтой юм. maitre D 'тэдгээрийг хэрхэн өдөөх, хэрхэн хамгийн үр дүнтэй багаар ажиллах ажлыг зохион байгуулах нь мэдэх, түүний ард түмний сайн ойлголттой байх ёстой.

Хэрхэн дарга зөөгч болох

сайн дарга зөөгч дийлэнх нь - асан зөөгч байна. Түүний үед зөөгч ажилд та "гал тогооны" ресторанд дотор бүх ялгааг боломжтой бэрхшээлийг олж болно. Хүмүүс Moody эсвэл зөрчилтэй үйлчлүүлэгч хэрэглэж тулд хэрхэн ажиллах суралц. Тэгээд зөөгч тэргүүлж зөөгч нь замдаа хэр их цаг хугацаа зарцуулах болно, энэ нь шаргуу хөдөлмөр, аз хувийн зан чанарыг нь хамаарна. Энэ нь хэд хэдэн сар, эсвэл хэдэн жил авч болно. Ер нь, тусгай боловсрол байгаа бол - Хоол хийх, эсвэл зоогийн газрын бизнес курс-д их, дээд, техникийн сургууль. maitre г ", түүний чиг үүрэг нь шууд өөр өөр хүмүүстэй ажилтай холбоотой байдаг, сэтгэл зүйн тогтвортой байх ба удирдлагын ур чадварыг эзэмшсэн байх ёстой. Энэ нь сэтгэл зүйн хүнд нөхцөлд байгаа, худалдан авагчтай харилцах баг ажиллаж ямар ч туршлага тусална.

maitre г '- рестораны менежер байна вэ?

борлуулалт, зардал, чанарын ажилтан: зоогийн газрын менежментийн тэрээр дөрвөн орон нутагт хийдэг. рестораны администратор - энэ нь үндсэндээ менежер юм. Тиймээс менежер - энэ нь бүхэлдээ мэргэжилтэн өөр өөр түвшин байдаг. maitre г "зардал буюу гал тогооны ажилтнуудыг удирдах биш юм цэс, хүнсний чанар, агуулгын хувьд хариуцлага хүлээхгүй болно. Энэ нь мөн чанар замаар үйлчилгээний чанар, түүнчлэн борлуулалтын удирддаг, гэхдээ энэ нь цэс зоогийн газар төсвийг хянаж чадахгүй вэ ашигт хариуцлага биш юм хийж чадахгүй байна. Зүгээр л туршлага рестораны менежерүүд тусгай боловсрол хэрэгтэй нь дарга зөөгч нь өсөх нь хангалттай биш юм.

Хаана maitre D "суралцах

Бизнесийн академи, дарга зөөгч, зоогийн газар менежерүүдэд зориулсан тусгай сургалтын хөтөлбөр байдаг. менежер, ресторануудыг, headwaiters: Олон жилийн туршлага бүхий багш, эмч шиг биш онолын ажил. Ангиуд нийтийн хоолны тоног төхөөрөмж ашиглан, онол, практикийн аль аль нь зохион байгуулж байна. Дүрмээр бол, шилдэг оюутан, хичээл дуусч, нэн даруй ажилдаа авах болно. Боловсрол төлсөн байна. maitre г "- энэ нь хөдөлмөрийн зах зээл дээр маш алдартай мэргэжил ба энэ нь маш сайн, төлсөн байна мөнгө сургалтанд зарцуулсан, маш хурдан эргэж болох юм. Мөн тусгай "ресторан менежер" гэж хэлж болно. Үзүүлэх хичээнгүй судалгаа, мэргэжил халуун сонирхол, тун удахгүй хүлээн авсан та ресторан салбарт амжилт болох бөгөөд өндөр түвшний байгууллагад хоолны газрын зөөгч maitre D "гарч ургадаг.