Chechil (бяслаг). Утсан бяслаг "сүүл". Кавказ хоол хүнсний бяслаг

Давчуу сүлжих, дараагийн бусад бяслаг зөв худал дээр дэлгүүрийн лангуун дээр уян хатан бяслаг масс нэхмэл. Chechil - бяслаг шорвог, ах suluguni, гэхдээ өөрийн нарийн амт байна. түүний ашиг сонирхлын түүх: гараар Кавказын үйлдвэрлэсэн бяслаг, судал үсээ сийрэгжүүлэх гаргасан байна. Тэр төгс, хачиртай талх, эсвэл салат засах болно өөрсдийн тоглолтоо урсгалтай баялаг бяслаг хавтан нь piquancy өгч, дарс, шар айраг тохиромжтой байдаг. Энэ нь - Үндэсний Армен бяслаг.

гэж юу вэ

Chechil (бяслаг) ширхэгт tangles эсвэл нэхээсийг шиг харагдаж байна. Тэр зүгээр л Bun хүртэл холбоотой, улмаар бүх шим тэжээл, байгалийн шүүс, өндөр чанарын түүхий сүү, байгалийн шинж чанарыг агуулсан байдаг байна. Chechil, давсны уусмалд хугацаатай энэ байдаг -, бяслаг даршилсан ийм усан болон давстай. Түүний нэр нь "андуурч" гэсэн утгатай. түүний ойрын хамаатан садан, suluguni эхлэн энэ бяслаг энэ нь нэмэгдсэн давхрага болон илт тунхаглал нь сүү, сүүн амт гэж байгаа нь онцлог юм. төрөл зүйл нь янз бүрийн боломжтой. Гахайн сүүл Үүнээс гадна, энэ нь бөмбөг, гоймон, сүрэл, олсоор, спагетти хэлбэрээр байдаг. Маш олон удаа, энэ бяслаг, тамхи татдаг бол үүнийг амтлагч нэмж. ширхэгт бяслаг Ийм өөрчлөлт нь үнэхээр шар айраг хайрлагч дуртай: бүтээгдэхүүн нь нэмэлт уух хуурай давсалсан болон зайлшгүй чухал юм.

Хэрхэн хийх

rennet, мал, амьтны гаралтай бөгөөд үүнийг -ээр хүчиллэгжүүлнэ руу нь өөх тос багатай агуулга бүхий цэвэр ариутгасан үнээний сүү chechil (бяслаг) шалгаарай. Эхлээд сүү 32 градус хүртэл халааж байна, дараа нь pepsin болгож байна. Байгуулагдсан нөж, дараа нь сүүн хүчлийн холимог сайн өдөөгдөж, 60 градус хүртэл халдаг байна. Ширхэгтэй, шар сүүний, давс нь, болж хувирсан байна салгаж, наранд хурдан тархсан. Дараа нь гараар сэдвээр хэлбэрээр сунгасан, таван килограмм нэхээсийг руу шууд tangles буюу сүлжсэн шархны. бүрэн боловсрох өмнө бараг нэг сарын турш давс уусмалд хадгалсан байна. Далан таван хоног - хамгийн дээд хугацаа бяслаг худалдаанд байдаг бөгөөд энэ үеэр. Эцсийн эцэст, энэ нь "амьд" бүтээгдэхүүн нь ямар ч хадгалах нь, энэ нь исэлдэлт өртөмтгий, маш амархан мууддаг байна. Зөв "нэхээсийг" chechila нь Abrahamyan Qur'an хүлээн авсан зохиогч үйлдвэрлэл. Тэрээр Киевийн Хөдөө аж ахуйн их сургуулийн сургалтын төвд сүү, сүүн дэлгүүрийн асуудал эрхэлсэн юм. Тэрээр шинэ бүтээлийн патент, гэрчилгээ байдаг аж үйлдвэрийн дизайн.

үр ашиг

Chechil (бяслаг) нь өөх тос багатай агуулгатай - 10% хүртэл, энэ шалтгааны улмаас, энэ нь хамаарах дэглэм бүтээгдэхүүн. Учир нь түүний бага өөх тос агуулга нь төрөл бүрийн хоол тэжээлд хэрэглэж байна. Жишээ нь, сүү, тос багатай хийсэн түүхий эд, хүнсний ногоо, хоол хүнс хэрэглэх дээр суурилсан байдаг бөгөөд энэ нь хоолны дэглэм Protasov, байна. 60% нь давс - - 4-8% Chechil онд тийм чийг нь маш их байдаг. Энэ нь амин дэм, кальци баялаг тул даршилсан бяслаг, үнэхээр ашигтай бүтээгдэхүүн юм. Эрчим хүчний үнэ цэнэ бяслаг 290 340 ккал нэг зуун грамм.

сонирхолтой баримтууд

chechil зөв бэлдсэн бол, дараа нь түүний утас eyelets зүү дамжуулан татаж байна. Ийм байдлаар, бяслаг чанар шалгаж байна. чанар муутай түүхий эд, эсвэл бяслаг үйлдвэрлэх мэргэжлийн бус хүний үг гар хүрсэн нь бол ажиллахгүй байгаа chechil. Бүтээгдэхүүний үнэ - нэг кг нь 350 рубль. чухал, гэхдээ бас Үнэ ийм амттай бүтээгдэхүүний гэж overcharge хэлэх байх. Энэ нь салад, шөл нэмж байна гэж Хэрэв эхлэн, хөнгөн зууш нь төрөл бүрийн бэлтгэсэн байна. Энэ нь бяслаг амттай гэрийн хийсэн дарс доош нь угааж, Кавказад шинэ идэж байна. Өөр нэг байнга бэлдсэн шарсан chechil. Энэ зорилгоор, шилэн хэвтээ нь тамхи татдаг ба доороос халаасан тавган дээр байрлуулсан бууруулах юм. Хэзээ алтан амттай царцдас тэдний дээр эргэж, нөгөө талд хуурч. Энэ нь амтат зууш маш их үнэртэй бөгөөд хаягдсан байна. шар айраг дурлагчдын хувьд хамгийн сайн хоол хүнс гэж юу вэ? заримдаа хүрдэг ч Бяслаг Cecilia, түүний үнэ, бүр хүлээн зөвшөөрсөн нь 500 рубль.

утсан бүтээгдэхүүн

Энэ нь бяслаг ер бусын үйл явц технологи ашиглан хийсэн байна: энэ нь эхэнд хайлж байна, бусад залалт зөвхөн дараа нь гүйцэтгэнэ. Утсан "Гахайн сүүл" ер бусын амттай, өндөр juiciness ялгаатай байна. Ийм chechil, түүний анхны үнэр байх албагүй бусад сортын адил юм. Харин амт өөр өөр байдаг: татдаг тэмдэглэл, бага зэргийн хурц ширүүнийг зогсож байна. Энэ бүтээгдэхүүн нь шар, эсвэл байж болно , шаргал үйлдвэрлэлийн үйл явц хамаардаг байна.

Утсан бяслаг "сүүл" шинэ ямааны сүү, хонины хийсэн байна. Исгэх шингэн байгалийн аргаар хийж болно: эхлээд бага зэрэг сүү rennet гишүүн, тусгай хөрөнгөөр халааж, холимог юм. Энэ нь бяслаг арван минут curdling, дараа нь явуулдаг ширхэгтэй бүрдүүлэх нь явдаг. Энэ үед, найман мм зурвас болгож байна. Дараа нь тэд сугалж, зарим хамтлаг болгон багасгаж, аль хэдийн үсийг нэхэх байна. Дараа нь, тэдний боловсролт давсны уусмал нь НӨАТ-ыг оруулах дуусгах. Зарим камер нь chechil гүйцсэн илгээнэ үү. Тэр тэнд нь тамхи татдаг. 5-10% - бэлэн бүтээгдэхүүний өөх агуулга. тамхи татдаг "Гахайн сүүл" гэсэн сонголт хийх үед өнгө нь хар. Энэ нь химийн будаг хэрэглэх тухай хэлсэн шиг тод шар өнгө нь chechil авч болохгүй. бүтээгдэхүүн дээр харцгаая. жагсаалт найрлага хамгийн бага хэмжээгээр агуулж байвал бяслаг, байгалийн юм.

Chechil (бяслаг) жор

Та бүтээгдэхүүн хийх сонгож болно, дараа нь зах зээл дээр борлуулж байна. сүү 10 литр, цөцгий нэг литр болон шар сүүний найман литр та бяслаг нэг кг авч болно. ямааны болон үнээний сүү шаардлагатай таван литр бэлтгэхийн тулд. Үүний зорилго нь өөх тос тусгаарлагч дүүрэн байдаг. холимог дараа нь 40 градус хүртэл халааж байсан нэмсэн байна rennet. усан халаагуурт холимог 60 минутын болж өнгөрлөө. Бүлэгнэл бий болж байна, холимог 52-54 ° хүртэл дулаарсан, энэ нь "plaits" бий хүртэл цагийн зүүний дагуу чиглэлд 15 минут өдөөгдөж байна. Ааруул гараар шахах болно. Хүлээн авсан Гахайн сүүл чулуун зам дээр өлгөх хэрэгтэй. бяслаг хөргөлттэй үед энэ нь давсалсан байна. нимгэн утас хагарахгүй байхгүй байгааг эргэж байх ёстой - Чанарын уртын огтлох тодорхойлогдоно. Бяслаг, ороомог нь хүлж, дараа нь давсны уусмалд байрлуулсан хугацаатай хаана, хүйтэн усанд угааж байна.