Эхлээд л рестораны түүх

Бид кафе, ресторан, кино театр, бусад зугаа цэнгэлийн газруудгүйгээр амьдралаа төсөөлөхөө больсон одоогийн үйлчилгээний салбарт ашиглагдаж байна. Одоо тэд маш удаан хугацаанд оршин тогтнох болов уу. Гэхдээ гайхалтай нь, зоогийн газар зөвхөн 18-р зууны үеийн гарал үүсэлтэй бөгөөд 250 орчим настай юм. Түүний хөгжлийн эхлэлийн цэг юу байсан бэ? Рестораны түүх маш богино хугацаанд үлэмж баялагтай байдаг.

Хөгжлийн урьдчилсан нөхцөл

Хүмүүс сайн, амттай идэх дуртай байдаг хэдий ч хоол хийх чадвар нь хоолоо идэх дуртай байдаг. Хуучин өдрүүдэд та зууш, ундаа байж болох газар байсан. Тэд ресторан гэж нэрлэгдэх боломжгүй байсан. Үндсэндээ эдгээр нь энгийн хоолоор үйлчилдэг taverns байсан бөгөөд дотор тал нь маш их хүсч байсан.

Энгийн модон ширээ, энгийн сав суулга, энгийн, энгийн таваг, эдгээр байгууллагыг тийм ч сонирхолгүй болгосон. Хоол хүнс нь амттай биш гэж хэлэх боломжгүй, гэхдээ тэдэн рүү очих хүн маш сонирхолтой байсан.

Энд та согтууруулах ундаа хэрэглэж, тослолын үг сонсох боломжтой. Өндөр нийгэмлэгийн төлөөлөгчид абсорбууд сонирхол татахуйц байсангүй. Тиймээс дээд түвшний байгууллагуудын нээлтийн асуудал илүү их хамааралтай болсон.

Эхний ресторан

Рестораны түүх 1765 онд эхэлжээ. Энэ үед анхны институтыг нээсэн бөгөөд энэ нь загвар зохион бүтээгч болсон юм. Үүнийг санаачлагч нь Францын Boulanger юм. Эхний ресторан нь Парист ирэв. Энэ нь өөрөөр хэлэх боломжгүй юм. Энэ орны оршин суугчид цэвэршсэн бүх зүйлд үргэлж дуртай байдаг. Гэвч тэр даруйд алдаршсангүй.

Рестораны түүх зөвхөн хөгжлийг л олсон бөгөөд энэ байгууллага төгс төгөлдөрт хүрэх замыг туулах ёстой байсан. Бүтээлтийн зорилго бол агшнаас илүү боловсронгуй зүйл хийх явдал байв. Рестораны цэс гэж юу вэ? Түүхүүд нь аяга тавагны жагсаалт муу байгааг харуулж байна. Үндсэндээ энэ нь төрөл бүрийн мах, шувууны төрлийн хоол юм. Цэс нь мөн баялаг шөл багтсан.

Рестораны бизнесийг хөгжүүлэх

Цаг хугацаа өнгөрөхөд шинэ институт гарч ирэв. Өдөр бүр рестораны дотоод болон цэсүүд өөрчлөгджээ. Өрсөлдөөн үүнд нөлөөлсөн. Ресторануудын түүх үргэлжлэн үргэлжилж, энэ бизнесийг урагшлуулсан. Сонирхолтой нь институтийн гадаад төрх байдалд онцгой анхаарал хандуулсан. Тэд тансаг тавилга нийлүүлж болор гэрлийг чимэглэж эхлэв. Рестораны цэс бас өөрчлөгдсөн. Орчин үед хамгийн их шаарддаг язгууртны амтыг амталсан зуу зуун аяга таваг байдаг.

Зочид буудлын элсэлтийн үеэр зочид буудлуудтай уулзаж, эхний ресторанууд илүү их идэвхитэй байсан. Дарсны зоорьд онцгой анхаарал тавьсан. Хамгийн тансаг ордонд гайхамшигт нөөцийг цуглуулсан нь тэдний төрөл бүрийн гайхлыг төрүүлж байв. 1786 онд Францын засгийн газар рестораны ажлыг албан ёсоор 23 цаг хүртэл албан ёсоор өргөтгөсөн.

Рестораны бизнес дэлхий даяар явж байна

Аажимдаа ресторанууд эдгээр байгууллагуудын бүрэн ашиг тусыг ойлгосон. Үндсэндээ тэд төртэй хүмүүс, жуулчид, зочдод чиглэсэн байдаг. Гэвч зоогийн газрын түүх шинэ бүлэг бий болжээ. Францын туршлагыг олон европчууд баталсан. Байгууллага тус бүрт өөрсдийн өвөрмөц амтыг олж авч, тухайн газар нутагт уламжлалт хоолоор үйлчилдэг.

Тайтгарал, тайвшрал нь рестораны салшгүй хэсэг болсон. Хоолны төрөл ба сонголт нь уг байгууллагад маш их нэр хүндтэй болсон. Испанид "Grand Tavern de Londres", "Собрино де Ботинин" ресторанууд энэ бизнесийг үүсгэн байгуулагч болжээ. Ресторануудын хөгжлийн түүх олон сонирхолтой баримттай байдаг.

Орос дахь ресторанууд

Манай улсад бүх зүйл бага зэрэг өөр болсон юм. ОХУ-ын ресторануудын түүх 19-р зуунаас эхэлдэг. Энэ үед манай улсад аарцаг, тариа, тариа байсан. Эдгээр институцийн түвшинд хүссэн зүйлээ маш ихээр үлдээв. Эдгээр нь энгийн аргаар хооллож байсан бөгөөд энэ нь маш олон янзын нийгэмд жирийн хоолоор зууштай байж болох юм. Европт рестораны бизнес аль хэдийнээ өндөр түвшинд хүрсэн боловч Оросын хувьд энэ бизнес нь хөгжөөгүй байна.

Иван Иваны хаанчлалын үеэр согтууруулах ундаа худалдах газрыг тогтоож өгсөн байна. Эдгээр нь агшны талбайнууд байсан бөгөөд тэд сайн ашиг авчирсан юм. Дараа нь эдгээр байгууламжуудыг эртний ликурын байшин гэж нэрлэж эхлэв. Энэ нь 19-р зууны үед болсон юм. Тэдний байгууллагад хандах эрхийг зөвхөн төрөөс биш харин хувь хүмүүсээс авсан юм. Ямар ч архи нь сайн зуушаар үйлчлэх ёстой. Тиймээс ундны байшинд янз бүрийн хоол бэлтгэж эхэлсэн байна. Үндсэндээ энэ нь хачирхалтай хувийн шинжгүй байсан бялуу, халуун хоолны зарим бүтээлүүд байсан юм. Дараа нь байшингийн байшингууд байшингуудаа өөрчилжээ. Эдгээр байгууламжуудыг байгуулах зорилго нь Оросын хоолны уламжлалт хоол хүнс, ундаа худалдах явдал байв. 19-р зууны төгсгөлд кофены дэлгүүрүүд, цайны газар, цайны газар байсан боловч тэдний анги маш өндөр түвшинд үлдсэн хэвээр байв. Рестораны үзэл баримтлал маш хол байсан.

Москва дахь анхны ресторан

Элит ангийн анхны байгууллага нь 19-р зууны төгсгөлд нээгдсэн "Slavianski Bazaar" ресторан юм. Тэр үед тэр ер бусын юм шиг санагдав. Нэгдүгээрт, барилгын архитектурын өндөр түвшний талаархи бодол санаа аль хэдийн сүнслэгээр өдөөгдөж байсан гайхалтай зүйл байлаа. Тэр үеийн гал тогоонд ч гэсэн гайхалтай байлаа. Энэ нь хэдхэн энгийн хоол биш байлаа.

Тогооч нар шинэ хоолны бүтээлийг бүтээсэн бөгөөд хуучин, баталгаатай жорыг хамгийн тод илэрхийллээр нь танилцуулав. Рестораны цэсэнд тэжээллэг, тэжээллэг хоолыг оруулсан бөгөөд энэ нь жинхэнэ хоолоор бүрэн дүүрэн зураглалыг өгсөн. Энэ бүх тансаг байдал нь жинхэнэ оросын түвшинд төгс төгөлдөр юм. Ресторанд үргэлж бүжиглэж, цыгануудын дуунууд байсан.

Цаашдын хөгжил

ОХУ-д ресторан бий болгох түүх дуусаагүй байна. Эдгээр байгууллагууд онцгой хэрэгцээтэй болсон. ОХУ-ын сүнсний өргөн тал, сайн сайхан сэтгэлтэй хоол хүнс нь ажлаа хийдэг. Эцэст нь, рестораны бизнес хоёр хоёуланд нь хөгжиж байна. Энэ ангийн институтууд нь ангилалаар ялгагдах болсон. Нөхцөл байдал, хоол хүнс, үзвэр үйлчилгээний чанарт ихээхэн ач холбогдол өгч байсан.

Энэ бизнесийг хөгжүүлэх үйл явц аль хэдийн зогсоосон байна. Хүн төрөлхтөн хамгийн их хэрэгцээтэй байсан. Өнөөдөр рестораны хөгжлийн түвшин хамгийн өндөр түвшинд хүрсэн байна. Гэвч төгс төгөлдөрт хязгаар байхгүй. Зочид хамгийн шилдэг бүтээгдэхүүнээс илүү цэвэршүүлсэн хоолыг санал болгодог. Элит зоогийн газар өөрсдийнхөө дарсны зооринд байдаг. Хамгийн сайн тогооч гайхалтай зохиогчийн хоолыг санал болгодог тул рестораны хоолны цэс байнга сайжирдаг. Эдгээр урлагийн мастеруудаас хамгийн их амттай хоол идэж, тухтай, тав тухтай орчинд цагийг өнгөрөөж чадна.

Зоогийн газрууд бидний амьдралд бат бөх байдаг. Бидний амьдралын хамгийн чухал үйл явдлууд энд байна. Рестораны түүх богино, гэхдээ маш их баян. Энэ нь тэдний мэргэжлийн талбараар бичигдсэн байдаг.