Хуучин cognacs. Гэрэл өгөх коняк

технологийн дагуу өөрөө коньяк үйлдвэрлэх дэлхийн хамгийн хүнд хэцүү нэг орчим мэргэжилтнүүд хүлээн зөвшөөрч, хамгийн захиалсан юм. царс баррель коняк насжилт - процессийн хамгийн чухал үе шат. Энэ үүн дээр хамаардаг, баян амт, үр дүнд бүтээгдэхүүний нарийн үнэр. Хуучин бренди - маш үнэтэй архи. Тэдний зардал саванд нэг долоо, найман мянган доллар давж магадгүй. Францад Жишээ нь, хуучин коняк - энэ нь хөгшрөлтийн, өндөр нь 6.5 жил уудаг. Харин The хамгийн үнэтэй үед энэ цаг зууны коняк "Henry IV Dyudognon" байсан зарагдсан 2009 оны хоёр сая доллар талаар юу байсан албан ёсоор бүртгэлтэй онд The бичлэг ном. цэвэрлэгээний хүчин чадал - ундаан дагуу. лонх эцсийн алмаз болон бусад үнэт чулуу байсан бөгөөд цагаан алт, (нийт жин - дөрвөн кг) нь хайлшаар хийсэн байна.

Гэрэл өгөх коняк

үйл явц нь өөрөө агуу их хувьсгалын ач холбогдол Франц, Английн хооронд дайны үед арван наймдугаар зуунд нээсэн байна. Дараа нь Их Британийн хурдан Францын портуудыг хаасан. Энэ нь экспортын коньяк, бусад ундааны боломжгүй болж байна. Учир нь маш урт удаан хугацааны brandies нь хадгалах царс баррель нь хамрагдсан байна. гэрэл гэгээтэй - vintners хугацааны эцэст ундаа нь өөрөө илүү амттай амт, түүний үнэр болсон анзаарчээ. тусгай баррель Дараа нь ган winemakers тусгайлан бренди сүнс хоёр нэрэх, дараа нь тэднийг хамтад нь холих замаар хольц бий болгодог.

царс баррель

Хуучин cognacs царс баррель нь зөвхөн настай байна. Энэ нь өндөр чанар, ундаа 500 өөр өөр хэсгүүдэд агуулсан гэж үздэг байна. Мэдээж бүгд мод эдгээр баррель үйлдвэрлэж ашиглаж болно. 80 жил, дээрээс - Эдгээр зорилгод тохиромжтой байдаг Нас царс мод. Уламжлал ёсоор (Франц) царс Limousin болон Troncais, дунд болон том ширхэгтэй бүтэц ой, танин өндөр түвшинд авч байна. хамгийн эртний cognacs winemakers царс мод bicentennial баррель хадгална. өөрөө хадаас ч хийж байгаа контейнер, түүнийг сайтар дотор шатаасан. Шатсан гадаргуу, глюкоз нуух ирээдүйд уух нарийн чихэрлэг амт өгч болох юм.

үйл явц нь өөрөө

Хэзээ дарс шинэ хоёр нэрэх коняк архи 70 градус хүртэл хүч чадал. Энэ нь бага зэрэг амт тэнд байсан, өнгөгүй, хурц амт байдаг. Гэвч царс баррель нь урт удаан насжилт нь алтан өнгө олж авсан үед амт, өвөрмөц амт эзэмших, зөөлөрч. Архи зарим нэг хоосон зай үлдээсэн хүчин чадалтай байх нь баррель нь цутгана байна. Энэ ундаа исэлдэлт нөхцөлийг бий болгохын тулд шаардлагатай юм. Чадавхийг алх толгойгүй хадаас гадна parafiniruyut, хэд хэдэн шатлалт байрлуулна.

өртөх эхний жил

Шилжилтийн материал баррель таннин нь спирт тохиолддог. спирт ваниль болон амтыг авах хув. Цаг хугацаа өнгөрөхөд, ундаа цааш харанхуй тайван амт цэцэг, жимс, жимсгэнэ aromas нь, заримдаа амтлагч нь санаа авахын хамт авах болно.

зоорь мастер

Үндсэн мэргэжлийн үйл явц нь хяналт тавих ба The спирт хуучин баррель баррель бага, эсвэл эсрэгээрээ (мен эх сурвалжид янз бүрийн чийгшил) шаардлагатай болгон дээд тасалгаа бренди зоорь шинээр байгуулах эсэх, шинж чанар нь "хуучин" зөвлөгөөнүүдийг асгаж байгаа эсэхийг тодорхойлдог. Тиймээс спирт бүтцийн болон зөөлөн авах.

цайзыг суларсан

баррель байрлуулж Архи усан үзмийн анх 70 градус цайз байна. суларч, дараа нь байгалийн үйл явц. Гэвч тэр нь дүрмийн дагуу хуваарилсан 40-45 давсан байна. Дараа нь бренди усаар шингэлж (нэрмэл). холимог цаашид сар буюу түүнээс дээш нэг баррель-д өсгөвөрлөнө байна. Дараа нь бренди бэлтгэж, холимог илгээв. Дараа нь - савтай.

Хиам төгсөлтийн

зөв нь шинэ зүйл гарч архи олсон гэж нэрлэх болно тулд наад зах нь хоёр жилийн турш зөв хадгалах нөхцөлд царс баррель зарцуулсан учир. уух нь хамгийн их нас, зарчмын хувьд хязгаарлагдмал биш юм, гэхдээ дарс багш гэсэн утгагүй юм зооринд баррель нь 70 гаруй жил хадгалж хэлэх хандлагатай.

олон улсын хэмжээнд (Франц) дээр:

• Хоёр жил - VS;
• гурван - Дээд;
• дөрвөн - VSOP;
• таван жил - VVSOP;
• зургаан - XO

Европын уламжлалын дагуу 6.5-аас дээш насны коняк ангилал, авч цуглуулгын бүтээгдэхүүнд хамаарах биш юм.

ЗХУ-ын хэмжээний

гэх од болон - нэг жил: өртөх нь энгийн cognacs жил * -оор тус тус заасан байна. илүү үнэтэй чимэг cognacs нь аль хэдийн цагаан толгойн тэмдэглэгээг дараах. ЭМС-ийн - зургаан жил буюу түүнээс дээш. KVVK - хөгшрөлтийн найман буюу түүнээс дээш жил. ТБХ - нь арав гаруй. Коньяк насжилт 20 жил - OS. Эдгээр үсэг юу вэ? Бүх л энд. "K" - бренди. "BBK" - өндөр чанартай зарим хэсгийг нь. "KS" - хуучин коняк. "OS" - маш хуучин. 25 настай болон түүнээс дээш Коньяк цуглуулгын гэж үзэж байна. Тиймээс лонх дээр захидал хараад, та нар түүний нас талаар судлах болно. 4 жил - уламжлал, гэж нэрлэгддэг энгийн бренди "алт өртөх" гэж үзэж хувьд хамгийн шилдэг нь. Ставрополь онд, тийм болохоор тэр ч байтугай бренди хэл Спани хэл Тайланд коньяк хийсэн, зөгийн бал, цэцэг нь нарийн сайхан амттай байдаг гэж нэрлэдэг.

Хиам

Коньяк - Олон улсын хууль коняк гэж нэрлэдэг нь зөвхөн франц, зарим аймгийн хүлээн зөвшөөрсөн гэж Дашрамд дурьдах нь. Тиймээс экспортлох үед, жишээ нь, ОХУ-ын коняк шошгон дээр гэсэн үг дурдсан байх ёстой. Өөр нэг зүйл бол - зөвхөн орос хэл дээр дотоод ашиглах, дараа нь юм. Францын компани импортын архи-Blend импортлох замаар өөрөө дор ундаа үйлдвэрлэл "Манай залгих": Армен онд хялбар энэ асуудлыг шийдсэн. Тэгэхээр үнэн хэрэгтээ Армений хувирсан Францын коняк брэнд "Perrier". Коньяк - Энэ бахархаж нэр гэдэг нь олон улсын түвшинд танд олгоно.

Францын коняк брэнд, "Hennessy"

"Hennessey" гэж үзэж хамгийн эртний, хамгийн алдартай коняк байшингийн нэг юм. үйлдвэрлэлийн хэмжээ - жилд тавин сая гаруй шил. Эхний газар нь дэлхийн тэшүүр борлуулж байна. Энэ амжилтын Ирландын ажилтан Ричард Hennessy, 1745 онд тэтгэвэрт гарсан, тэр уух нь өөрийн үйлдвэрлэлийг эхэлсэн хаана Коньяк, аймгийн суурьшсан учир эсэх талаар бодож байна уу? Энэ түүх нь чимээгүй байна. Бид зөвхөн энэ брэнд cognacs хаан Луис шүүхэд дуртай болохыг мэдэж, брэндийн арван жилийн дараа, "Hennessy" аль хэдийн Европын бүхэлд нь мэдэж байсан.

зууны настай коньяк-ий тухай домог

бүх асуудал Коньяк, шинжээчдийн дагуу, 70-аас дээш, 80 жилийн турш царс баррель амьдарч чадна гэдэгт оршино. Энэ нь, ахмад настан ундаа, онолын хувьд зөвхөн өртөх нь зүйтэй юм. Үүнийг хэрхэн тайлбарлах вэ?

Цаг хугацаа өнгөрөхөд, бренди түүний зэрэг бууруулах, ууршилт өртөж байна. Wine магистр, тэнгэр элч нар бурхад тэднийг уух хуваалцах тавих нь булаан авах гэж хэлэх дуртай. Бид энэ үйл явц, чухал цэг байдаг. дөчин-аас доошгүй зэрэгтэй биш (зарим нь гэртээ хэдэн тохиолдлыг эс тооцвол, хуульд заасны дагуу) - A коняк цайз, замаар, Францад хуулиар суурьшжээ. Тэгэхээр, хамгийн бага цайз 80 жилийн хамгийн ихдээ дараа ирдэг хүрэхийн тулд. ямар ч хариуд нь энэ цэгийг өнгөрч дараа, ундаа бренди дүрэм (өөрөөр хэлбэл, энэ нь дөчин-аас доошгүй зэрэгтэй байна) үзэж болохгүй.

Харин зартай нэгэн зууны яах вэ? зүйл юм баррель бренди нь хөгшрөлтийн эсрэг том хэмжээний шилээр хийсэн тусгай саванд цутгана дараа, тэр - Bonbon тэд ийм дэвшилтэт нас хүрч, хадгалагдаж байдаг. Харин баррель нь хөгшрөлтийн хувьд энэ үйл явц нь хамааралгүй юм. Bonbon ундаа зэрэг бууруулах зогсоосон, гэхдээ бас хөгшрөлтийн үйл явц! Иймээс зууны настай коньяк тухай ярьж, илүү залуу, тэвчээр гэсэн үг уух ч шил, нийлсэн сүрэл үлдсэн цаг хадгална.

Өөр нэг сонголт нь - залуу бренди өндөр градус шингэрүүлэлтийн үнэ цэнэтэй дөчин авах. Энэ аргаар онд үнэхээр хуучин ундаа авч, түүний залуу бэхжүүлэх. Худалдан авагчид нь үр дүн үнэхээр хуучин хольцтой тусам, шинэ нь холино. Гэхдээ энэ тохиолдолд үйлдвэрлэгч насны нэгэн зууны шошгон дээр зааж хориглоно.

Туршлагатай sommeliers Та үнэхээр үнэхээр хуучин оролдох гэж байгаа бол авч зөвлөж цуглуулах Коньяк, насжилт 50 жил. илүү бол - боломжгүй байх болно цуглуулгын ундаа ч гэсэн туршлагатай taster нь амт оруулах харьцуулах. богино ишний нь том дугуй шил, бага тунгаар, зөв зууш: ёс зүйн дүрмийн дагуу сайхан ундаа хэрэглэх мартаж болохгүй. Энэ бүхэн амжилттай тавих ширээн хослуулан зөвхөн нууцлаг чанар, хуучин бренди дэгжин онцлон болно. тааламжтай, агуу зүйлийн талаар сайн найз шоколад уух болон навчин тамхи болон Leisurely яриа дагаад.