Казах мах. хоол хийх нууцыг илрүүлэн

Казах - маш их зочломтгой ард түмэн. Ямар ч орлого, эхний ээлжинд зочин ширээнд сууж мөн бүх зүйлийн хамгийн шилдэг санал юм. Цусан дахь энэ үндэстнийхээ төлөө хүндэтгэх, амттан жинхэнэ зан төстэй ба Казах хоол гайхалтай олон. За, хэн Laghman, Чак, Чак сонсоогүй юм байна, наад зах нь нэг удаа би Мантай, samsa, гүүний сүү, sausyrmu оролдох юм бэ? Та нар махны казах үндэсний хоол нь олон удаа Эрт ирсэн гэдгийг мэдэх үү? Жишээ нь "комбинаци" хэмээх алдартай жор Нүүрс шарж мах дурдсан болно. Эртний нүүдэлчин энэ хоол маш их алдартай байсан, гэхдээ урт гарц үеэр цаана унасан хүмүүст зориулсан бэлэн болсон байна. Нүүдэлчин даван туулж гал нь унтрахгүй, мах ширхэг нүүрсээр оршуулсан байна. тогооч бас ирж, галаар хүртэл дулаацуулж чадна. Дашрамд таваг нэр үг гэдэг нь "" ирдэг "булшлах, булшлах" гэжээ.

Казахстанд Өнөөдөр хоол хийх уламжлалт арга хадгалах гэж оролддог. зууханд онд асар том ууц шиг хэлбэртэй, хэд хэдэн том чулуу, нүүрс, мод тавьж, гал дээр тавив. Тэгээд дээрээс, гал татаас, зөвхөн халуун нүүрс байдаг бол, хонины carcase буюу түүний хэсгийг унжиж байв. Чанасан мах таны аманд хайлж - амт та зөвхөн хичээх хэрэгтэй, өнгөрөх биш юм.

А гэдэг нь "мах"

Казах уламжлалт хоол болох "kazaksha нь" орчуулсан гэсэн утгатай "Казах мах." Та зүгээр л "юм." Болно Тиймээс казах бараг ямар ч мах хоол гэж нэрлэдэг. одоогийн чанасан хонины мах, үхрийн мах болон бусад туранхай мах, түүнчлэн шүүслэг сонгино цагираг нь баримлын шавар болон ногоон дөрвөлжин хэсэг нь нэг хэсэг юм. Тус тусад нь нийлүүлсэн sorpa - шөл.

Казахстаны өөр өөр хэсэгт энэ таваг янз бүрийн арга замаар бэлэн байна. Жишээ нь, оронд мах, баруун бүс нутагт хилэм тавьж, улс орны хойд хэсэгт чанасан төмс нэмж хоол. Энэ нь ихэвчлэн бусад дорнын хоол андуурч байна - beshmarmakom. Киргизийн хоол нь хоол бэлтгэх арга, гол бүрэлдхүүн хэсэг байгаа нь онцлог юм - Гэхдээ энэ нь "Boesch" Учир нь алдаа юм.

Казах мах Ихэнхдээ цайллага үед үйлчилж байсан юм. Энэ нь хонины чанасан бол үйл явц бүхэл бүтэн хүүрийн болон түүний эд анги болгон ашиглаж болно. Энэ нь бүх баяр шалтгаан хамаарна. Тэгээд ерөнхийдөө казах хэл махан хоол оронд хонины мах, адууны мах, үхрийн болон тэмээний нэмж болно. хатаасан шинэ мах нь ихэвчлэн нэгтгэж байна.

Жор бэлтгэх алхам

Өнөөдөр бид Түүний жор хурга, төмс орно казах хэл дээр мах бэлтгэж байна. шөлийг нь бидэнд хэрэгтэй:

• хурганы - 1300 г;
• нум - 2-р дунд толгой,
• хар peppercorn - 8 ширхэг,.
• давс,
• ногоон.

жор тест

Үүнийг хийхийн тулд та хэрэгтэй болно:

• 320 гр гурил,
• өндөг,
• давс,
• усны уур нь spoonfuls.

Нэгдүгээрт, гурил, өндөг, давс, ус банш шиг зуурсан гурил зуурах. нимгэн давхарга руу гарч Roll бөгөөд ойролцоогоор 8 х 8 см-ийн талбайд болгон бууруулсан байна.

Мах, том саванд хүртэл нэмнэ нь хамгаалах гэж маш хүйтэн ус асгаж, энэ нь багасвал хүртэл хоол. мэдэгдэж байгаа тул мах - уураг бүтээгдэхүүн, хөөс нь маш олон болгосон байх үед гаргасан юм. тэгэхгүй бол үүлэрхэг байх болно, шөл нь хөөс устгах хэрэгтэй. чанасан шөл хүртэл энэ нь хэд хэдэн удаа хийх нь. чинжүү, вандуй, давс нэмэх болон бэлэн хоол хүртэл хоол.

Хоол хийх явцад, та хэрэв шаардлагатай бол бага зэрэг халуун нэмж, ус, хуурай буцалгана биш юм байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Чанасан мах ширхэг шөл, сэрүүн нь сугалж, нимгэн тууз болгон бууруулсан байна. Дараа нь саванд тавьж, бага зэрэг шөл, сонгины цагираг, чинжүү нэмж, бага дулаан дээр 5-7 минут Simmer.

Зуурмагийн Хатаасан ширхэг буцалж буй шөлөнд буурсан үзүүлэлттэй, хийх хүртэл хоол. Дараа нь мах, түүхий сонгины цагираг зурвас засах бөгөөд сайхан хөгийг нь жижиглэсэн кориандр, эсвэл яншуй нь цацаж нь тавган эсвэл том хавтан шатанд, мөн орой дээр тавив. Тус тусад нь жижиг аяга шөл өгөх. хоол дөрвөн хэсэгт орж зорилготой юм.

яаж ч Казахстаны их олон янзын, казах хэл дээр мах хоол хийх хэсэг дээр олон сонголтууд. хоол, хүнс, тэр ч байтугай хооллож янз бүрийн арга зам. Магадгүй та шинэ, хатаасан мах жор эдэлнэ. Тэд тус тусад нь болгосон байна.

Мах казах: Хоёр дахь илэрхийлэгч

• Шинэ адууны - 1 кг;
• хатаасан адууны - 1 кг;
• морь хиам Кази болон карт - 1 PC;
• Том сонгино,
• халуун ногоо.

Эхэндээ тус тусад нь, мах хоол. Дараа нь нилээд үр тариа даяар бууруулах, хөргөлттэй. Kazy зураглал, нимгэн зүсмэл болгон бууруулсан байна. Бүх найрлага нь тавган дээр тархсан, халуун tuzdykom асгаж байна. Шөл шинэ мах (жижиг аяга) -д болгосон, тусад нь үйлчилж байсан юм.

таваг амтыг сайжруулах

Tuzdyk - энэ нь мах, загас нь тусгай амтлагч юм. дараах байдлаар бэлтгэсэн: Хэрэв та цагираг сонгино хуваасан өөх шөл, давс, чинжүү болон буцалгана асгах хэрэгтэй.

Ийм цуу хоол амт чанарыг сайжруулж, боловсруулалт сайжруулдаг. тус тусад нь, олон дорнын хоол нэг хэсэг гэж аль аль нь хэрэглэдэг.

Заримдаа казах мах л буцалгаж, хүнсний ногоо нь галоген байна. Энэ нь маш амттай бөгөөд үүнийг үзээрэй.

Kazaksha байна: бэлтгэх гуравны нэг нь илэрхийлэгч

Үхрийн мах болон хонины мах килограмм, хонины өөх, 2 том сонгино, улаан лууван дунд зэргийн хэмжээтэй, лууван, улаан лооль хос, ногоон, бяслаг казах Курт, шөл нь үхрийн мах яс нь ойролцоогоор нэг кг нь жижиг хэсэг нь 150 г авна.

сүүл нунтаглалтаар Өөх нь маш сайхан хөгийг нь хайруулын тавган дээр prizharivaem, дараа нь түүхий мах, зөөлөн болтол зүсмэл болон шарсан мах хуваасан тархсан. цаг хугацаа байдаг боловч та ногоо бууруулах боломжтой. Бид тендерт хүртэл давс, чинжүү болон Simmer нэмж, мах тэднийг илгээж болно.

Сайхан өргөн тавган дээр чанасан мах тархалтыг, хүнсний ногоо нь засах нилээд жижиглэсэн ногоон нь цацаж. Энэ хоол нь тус тусад нь, ясны шөл жижиг аяга руу цутгаж байна хоол сараалжтай бяслаг казах Курт нэмнэ. Хачирхалтай нь амттай!

Энэ нь та хоол оролдож болно юу л жижиг хэсэг юм. Казах хоол нь хоол дурлах байх нь боломжгүй юм. амт хээрийн салхи Тэд аль аль нь болон шатаж буй нар, мөн нүүдэлчин амьдрал, түүнчлэн эрх чөлөө, таашаалын роман.