Зүүн чихэр: baklava болгохын тулд хэрхэн

Турк ирсэн хэн бүхэн, мэдээж ийм baklava зэрэг орон нутгийн чихэр, амт. түүний бүрэлдэхүүн мөхөөлдөс, бүйлс болон пистачиос самранд ихээр агуулагддаг агуулсан учир энэ хоол, мартагдашгүй зөгийн бал амт ялгаатай. Нэгэн сонирхолтой баримтыг зөгийн бал нь ихэвчлэн оронд, ус, нимбэгний шүүс, сахар хэрэглэж, ховор чихэрлэг нэмж байна гэсэн юм. Үүнээс гадна, мэргэжлийн дорнын тогооч тус бүр baklava хэрхэн бэлтгэх мэддэг. Дорнод, энэ нь нарийн шилдгүүдийн нэг гэж үзэж байна, энэ нь баярын бүрт бэлэн байна.

Baklava зүйлийн олон янзын юм, туршилтын огтлох, орцыг хамааран. Гэсэн хэдий ч, бүх тохиолдолд зуурмаг маш нимгэн, энэ нь хэд хэдэн давхаргаар, төрөл бүрийн самар болон цэцгийн гайхамшигтай үнэрийг хооронд байрлуулсан бүрдэнэ байхад байх ёстой. Бэлэн нарийн асар том тавиур дээр тавьж, жижиг хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байна.

Та baklava бэлтгэх өмнө тогооч хоёр метр хүчтэй гулсмал зүү авч, зуурсан гурил нь маш цөөн хүнтэй байх ёстой, дараа нь энэ нь гулсмал зүү уруу, Juggling мэт шархны байна өнхрүүлэн, дахин үйлдлээ. Тиймээс, баримлын шавар нь хангалттай нимгэн давхарга. Туркийн үг нь "baklava" -аас орчуулсан "Харагтун, сайхан!" Гэсэн үг юм.

Одоогийн байдлаар baklava бэлтгэх нь хоол хийх жор зүүн бүс нутгийн байршлаас хамааран өөр өөр байдаг нь урт удаан үйл явц юм. Нэг нь зөвхөн энд нэг хэвээр байна: самар гадна нь хийсвэр боов дэвтээсэн цэцгийн гайхамшигтай үнэрийг хийсэн нь амттан, байх.

АНУ-ын нарийвчлан авч үзье гэртээ baklava бэлтгэх талаар.

Туркийн амттан бэлтгэх гурил хоёр аяга, хайлсан цөцгийн тос тавин грамм, сүү таван халбага, нэг өндөг, самар хоёр зуун грамм, элсэн чихэр, жигд натри, давс, Гүргэм, элсэн чихэр, хагас аяга хэрэгтэй нимбэгийн хүчил.

Эхлээд та зуурах ёстой зуурмаг өндөг элсэн чихэр, давс, жигд натри нь pounded байна, энэ нь гурил нэмж, сүү дулаарсан байна. Зуурмаг нэг цагийн, дараа нь нимгэн давхарга руу хуйларсан ба хэсэгт хуваагддаг байна хойшлуулжээ байх ёстой. нэг жигд хуудас элсэн чихэр нь жижиглэсэн самар нь цацаж баримлын шавар нэг хэсгийг тавьж байна-нд болохоор урт нь төгсгөл биш юм шиг үргэлжлүүлж, тосолчихдог баримлын шавар, дараагийн давхарга дээр байсан. Учир нь барьж байгуулсан бялуу тайрах алмаз, тослох шар Гүргэм нь хольж, дөчин минутын турш зууханд байрлуулна. болгосон baklava хүртэл арван минут элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил, ус хийсэн сироп асгах болон нунтаг элсэн чихэр нь цацаж.

Манай оронд, олон хүн baklava хэрхэн хийхийг мэдэхгүй байгаа. Энэ baklava нь самар дүүргэлтийн нь бялуу юм гэж байх ёстой. Гэсэн хэдий ч, тэрээр хэд хэдэн төрлийн, цөцгийн тос, талхны зэрэг туршилтын хамаарч байна. Бэлэн нарийн хоол маш урт хүйтэн хадгалагдаж байна.

мөөгөнцрийн баримлын шавар нь baklava хэрхэн хийх тухай зарим жишээ.

баримлын шавар нь гурил фунт, сүү нэг аяга, хуурай талхны хагас халбага, элсэн чихэр, нэг халбага хэрэгтэй болно.

Сүү Хэрэв руу элсэн чихэр, мөөгөнцрийн, бүх бужигнуулсан асгах болон түр зуур орхиж, бага зэрэг дулаан байх ёстой. мөөгөнцрийн нэмэгдүүлэх дараа гурил асгаж, зуурсан гурил, хэмжээгээр нэмэгдэх нь дулаан газар цагийн тоо байрлуулна зуурах байна. Baklava өмнөх жор адил замаар цаашид бэлтгэж байна.

Тиймээс baklava хангалттай сайн бэлдээгүй арга зам байдаг ч, түүний бүрэлдэхүүнд заавал самар, нарийн боов болон сироп байна. Дорнодын орнуудад амархан дэлхий даяар эрэлт хэрэгцээтэй байгаа шилдэг амт чанар байдаг өвөрмөц "хотыг" бий болгох тогооч туршлагатай. Харин сонирхолтой нь, энэ нарийн эрт XIV зууны босож, энэ өдрийг хүртэл түүний түгээмэл хэвээр байна.