Гэртээ Вермут жор, бэлтгэх үе шатууд

дарс баяжуулсан ургамал, халуун ногоо нь ханд нэмж, Уулын шарилж уламжлалтай Вермут гэж нэрлэдэг. Ер нь, үг нь өөрөө, герман хэлнээс орчуулсан бол "шарилж" гэсэн утгатай. Мэдээж хэрэг, та ямар ч орон нутгийн супермаркет-д хүн (ЗХУ-ын хувилбар bolegolovnoy тамын хольц нь андуурч болохгүй) дунд энэ нь маш алдартай ундааг худалдан авах боломжтой. Гэвч бодит, зөв, тэр нь сайн сохор зоос, импортын мэт татах болно. Аз болоход, гэртээ жор Вермут биш, нэг! Үүнээс гадна, бүх гар хийцийн, байгалийн хайртай хүн, энэ нь сонирхолтой үүнийг өөрөө хоол хийх байх болно. За яахав, гэртээ Вермут жор үзээрэй? Тэгээд дараа нь маш их таашаал нь гар хийцийн, бас амттай popem.

үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг

Уулын - баяжуулсан ундаа нь absinthe гэрт ялгаатай нь шарилж, thujone нь өндөр агууламж бүхий нэг нь, харин Баруун Европ дахь нуга ургадаг нь хөнгөн үеэл явдаг. Энэ нь гэртээ Вермут хэрхэн бэлтгэх тухай асуудал нь гол үүрэг гүйцэтгэдэг ба бүрэлдэхүүн хэсэг нь нийт массын архи агууламж зарим төрөл зүйлийн 50 хувь хүрч болох юм.

бусад бүрэлдэхүүн хэсэг зарим

алдартай брэндүүдийн Artemisia үйлдвэрлэгчдэд гадна ургамал нь 200 төрлийн халуун ногоо тухай энэ ундаа нэмж болно. Мэдээж, нарийн жор компаниуд нь үргэлж ойр хамгаалагдсан нууцыг хадгална. Гэхдээ хамгийн гол хүмүүс мэдэгдэж байгаа: гаа, шанц, кардамон, задийн хар ахлагч нь ургамлаа. Мөн Вермут олж болно cinchona (холтос), dubovnik болон tansy болон Shandra, шинж чанар нь гашуун өгдөг. zveroboem Immortelle, арц (жимс), розмарин болон нимбэгний гавар, mugwort нимбэгийн болон Chamomile бүхий л нимбэгний Зэст. Энд нэлээд нарийн төвөгтэй бүтэц авсан ундаа Вермут юм.

Бага зэрэг түүх

Архи, согтууруулах ундаа нь бүтээгдэхүүн нь гараа тавьж санал байдаг (баттай, дараа нь, тэр түүнд хэрэглэж байсан) сайн мэддэг эмч Гиппократ. анхны том хэмжээний үйлдвэрлэл Турин, Антонио Carpano-д 1786-м-д тохируулсан байна. Мөн энэ ундаа оноос хойш маш их алдартай болж, олон зүрх сэтгэл, улс авсан, түүний цэвэр хэлбэрээр болон коктейль нь янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Бараг бүх Вермут, Итали, ундаа уламжлалт төрсөн хийсэн, дэлхийд алдартай юм. Мартини болон Campari, Cinzano болон бусад. өөрийн гаргасан Францын агуу их таашаал нь уудаг.

Вермут. Жор гэртээ хоол хийх

бүх зөвлөгөө Эхлээд та заримдаа ч гэсэн нэг гр-аас бага, хурэхгуй жижиг хэмжээний тулгуурлаж ургамал, халуун ногоо, жингийнх нь хойш байнга биечлэн энэ ундааг бэлтгэх, гэж байгаа бол, электрон жин (нягт нямбай) авах явдал юм. аюулгүй түүхий дарс, дараа нь амт нь өвслөг шөл нэмнэ - Гэртээ анхны бөгөөд хамгийн алдартай жор Вермут тусад нь тус тусад нь ургамал essences болон халуун ногоо бэлтгэх явдал юм.

өөрсдийн гараар Essence

нэг литр essences нь заасан хэмжээ, архи (maceration) -д байлгана бэлтгэсэн байна. Бид (граммаар) шаарддаг: mugwort - 30, Ганга - 10, tarragon - 1, elderberry - 6, кориандрын - 2, нимбэгний хальс, улбар шар - 2, халуун ногоо - 5, задийн - 5, Fennel - 1, elecampane - 1, розмарин, шанцай, ургамлаа, зэрлэг сарнай, Hypericum - 5, цагаан гаа, хумс, Chamomile, calamus, ваниль - архи, согтууруулах ундаа 3. хэрэгцээ 75% -р - нэг литр хүрэхгүй. Вермут гэртээ хоол эхэлнэ. жор essences дараах байдлаар байна. Дээрх бүх найрлага нь нэг литр багтаамжтай шилэн саванд нь санамсаргүйгээр тавьж, этилийн спиртээр орой хүртэл дүүргэж байна. харанхуй газар (тохиромжтой агуулахын буюу суурь) бага зэрэг сэгсэрч, (ойролцоогоор 3 долоо хоног хэрэгтэй) хэт дулаан биш онд уусвэрийг татах гэж хойш тавьсан, гэхдээ. үе үе бүрэлдэхүүнийг хутгах байх ёстой. маш чухал, дахин, шарилж юм. Бид зөвхөн түүний баг цэцэгтэй, дээд навч ашигладаг. ямар ч тохиолдолд иш нь - тэд хэт их гашуун өгөх болно.

эцсийн бүтээгдэхүүн бэлтгэх

хольц сэлбэсэн нь 21 хоногийн дараа атираат cheesecloth дамжуулан шүүж, сайтар гарч мушгин аваад байх ёстой. Та ч гэсэн даавуун ноос шүүлтүүр дамжуулан жолоодох болно. Өвс бид цаашид хэрэгтэй, гэхдээ тэдгээр нь аюулгүй амт архи нь (хоёр дахь үе шатанд иш), нэрэх доод уруу илгээгдэж болно. Дараа нь хуурай дарс литр авч, архи, согтууруулах ундаа 65 мл, харин 95 зэрэг нэмнэ - үүнийг хангах энэ аргаар (хэрээр боломжтой тулд усан үзмийн спирт, жишээ нь: нүүр хуудас хатуу Граппа chachu хэрэглэдэг). сироп дараагийн шатанд элсэн чихэр, 120 гр нэмэх цэвэршүүлсэн ус 60 мл гагнуур болно: зөвхөн дулаан, бүрэн татан буулгах усны чихэрлэг шингэлж (буцалгана биш). Хөргөсөн Siropchik тогтмол архи дарс нэмнэ. 5 мл бэлтгэсэн essences (хэрэв энэ нь уламжлалт анагаах тариур Bacchus зарим судлаачид нэмж байсан essences илүү их тоог хэмжих хамгийн сайн, гэхдээ аль хэдийн өөрийн амт тэнд ажиллаж байгаа :. Энэ нь орц гэрийн явуулсан бараг тэн хагас нь мэдээлэл Вермут жор нэмэгдэх боломжтой байна танилцуулах .. үр дүнд Вермут ч шилэн шураг лонх (0.5-1 литр), нягт үйсэн, одоо тулд neteploe газарт хойш тавьдаг. Энэ нь нэг сар хүлээх хангалттай байх болно руу хийнэ, гэхдээ хамгийн сайн нь өөрөөр хэлбэл, хоёр баавгай - Энэ өдөр амт тэнцвэртэй, гайхамшигтай анхилам үнэртэй, амт баглааг байх болно.

Хуурай, эсвэл чихэрлэг?

хагас амтат улаан дарс - Ер нь, ундаа гэрийн бэлтгэх зэрэг урьд өмнө зөвхөн цагаан, хуурай дарс нь Каталаны хэв маяг, суурийг явдал хэрэглэгддэг боловч саяхан. Дээрх жор энэ нь хуурай, төвийг сахисан, цагаан хэрэглэхийг зөвлөж байна, амттан хангалттай биш юм бол, энэ нь зөвхөн бага зэрэг илүү Siropchik нэмэх нь илүү дээр юм. Мэдээж хэрэг, хуурай Вермут хүн бүрт таалагдах байх болно, гэхдээ энэ нь байгаа уламжлалын дагуу ийм Хуурай Мартини зэрэг коктейль, тохиромжтой байдаг.

Cocktail "хуурай Мартини"

Уламжлалт сонгодог "Хуурай Мартини" зүгээр л нэг хэсэг Вермут, зургаан хэсэг босоод бэлтгэж байна. Дашрамд хэлэхэд, олон алдартай хүн энэ коктейль хайртай байсан. Жишээ нь, Winston Churchill. Тэгээд Никсон АНУ-ын ерөнхийлөгч нэг нь "халуун" хайртай: Өөрөөр хэлбэл, Gin илүү - 6-7 порц. Тэгээд алдартай өдрүүдэд Америк хориглох Хуурай Мартини үнэт босоод аврахын тулд 1 2 бэлтгэсэн байна. Тиймээс, шилэн холих нь бар халбага, мөс намар унтаж оруулах хэрэгтэй. аль аль нь найрлага хийнэ болон дугуй сэлгэн холино. шүүлтүүрээр дамжуулан зууханд ундаа уухыг унтраах дарамт. Шорлог, эсвэл нимбэгний хальс нь тохой дээр Чидун нь чимдэг. "Хуурай Мартини" хэдэн SIPS уух ёстой (бөгөөд та дараагийн бетон зуурмаг бэлтгэж болно).