Гахайн - Мал аж ахуйн аль хэдийн маш олон зууны юм шиг тусламж, малын тэжээлийн хамгийн мадаггүй зөв нэг, тийм болохоор тэд үржүүлж байна. Гахайн махны энэ төрлийн хэрэглээг хориглоно еврей, лалын шашинтнууд бусад бүхий, дэлхийн олон үндэстнүүдийн гал тогоонд маш их алдартай байдаг. гахайн мах маш их өөх тос нь хамгийн ард түмний тогтсон оюун онд тэд таны хоолны дэглэм үүнийг оруулах хог хаягдал, мөн энэ нь үнэхээр юу ч биш. Энэ нь мах, 100 грамм тутамд өөх, тос, 3-аас дээш грамм байдаг ба энэ нь тахианы харьцуулахад бага байна. Мэдээж хэрэг, тэнд мөн гахайн маш тосны мах, байдаг, энэ нь Сормуусны, өөх үелэл байгуулсан байдаг нь хөхний булангийн юм. Гэвч генерал, гахайн мах нь - энэ нь туранхай мах, амархан шингээд болно, түүний газрын тосны цусны судас болон зүрхний эрүүл мэндэд хор нөлөө багатай байдаг. Энэ нь олон төрлийн хоол бэлтгэх хялбар байдаг эхлэн, гэхдээ энэ нь хүүрийн нэг хэсэг нь ашиглах ямар мэддэг байх нь чухал юм. Жишээ нь, шөл, эсвэл бариул хүзүүнд, харин дарсан тохиромжтой сайн булангийн авах.
гахайн гулуузыг огтлох
Та нар мах худалдан авах зах зээл дээр, эсвэл дэлгүүрт ирэх үед та эх бүхэлд нь сэг зэмийг нь бэлэн хэсгийг та нарын өмнө үзнэ үү. гахайн гулууз мах, ангийн дээр мах салгах дүйцэх мал нядалгааны тогтсон схем байдаг. эхний зэрэг нь гахайн мах гэхэд нь: нурууны хэсгийг (эсвэл Мөн ууц нуруугаар чилж гэж нэрлэдэг), ууц нуруугаар чилж болон мөрөн, brisket, хиам, Ангилал II - умайн хүзүүний хэсэг, бариул ба хурууны. ерөнхий нядлах гахайн сэг ижил төстэй шинж чанар бүхий хэсгийг тусгаарлах буурсан байна. Эхний гахайн уртын тав тухтай байдлыг хангах хагаст хувааж, гэхдээ үргэлж, дараа нь урд болон хойд салгаж чадахгүй: хэтийн үйлдвэрлэсэн хэсгийг бага аарцгийн яс ууц газар. Дараа нь эдгээр хэсгүүдийн огтлох руу шилжих. ир урд бууруулах бөгөөд өөх нь давхарга бүхий том мах бол, өөх мах нь жижиг давхарга дээр бууруулах нь, харин нэг гаруй нь см. forehand эхлэн "хайрцаг." гэж нэрлэгддэг байна Энэ нь (өвчүүний болон нурууны багана дээр), нуруу нь устгагдах юм хоёр тэнцүү хагаст болгон бууруулах нь, дараа нь ууц нуруугаар чилж хувь нь огтолж байгаа brisket болон хүзүүний нурууны хэсэгт тусгаарлагдсан. тусдаа бариул ар эхлэн, кино дээр сонирхогчийн гэсэн дөрвөн хэсэгт хуваагддаг байна. Амжилт ололтын гахайн гулууз мах нь ихэвчлэн арьсны зайлуулах татах биш, гэхдээ энэ нь устгаж, дараа нь болно цэлцэгнүүр бэлтгэхэд зориулж зөвхөн ашиглагддаг. Ийм огтлох, олон улс оронд нийтлэг байдаг зарим нь өөрийн гэсэн онцлогийг бий ч. дарга, урд, дунд болон арын: Жишээ нь, Англид бүхэл бүтэн хүүр эхний дөрвөн хэсэгт хуваагддаг байна.
хоол онцлог
Гахайн олон янзын арга замаар болгосон болно: шарсан мах, шөл, буцалгаж, жигнэх буюу ил гал дээр хоол. Харин гахайн махыг өөр өөр хэсгүүд өөр өөр ажиллах. Жишээ нь, умайн хүзүүний, нурууны scapular болон бүхэлд нь хайруулын тохиромжтой хэсэгт ч brisket нь жижиг хэсгүүдийг гаргаж тавих нь зүйтэй юм. шөл нь хамгийн сайн сонголт бариул болно, баян шөл хийж яс, өөх нь хангалттай хэмжээ байдаг. огтлох дараа үлдсэн обудтай, cutlet массыг бэлтгэхэд ашиглаж байна. Маш олон удаа татсан гахайн мах, үхрийн мах, жишээ нь, Ravioli бөглөх нь хольж. гахайн гулуузыг Амжилт ололтын - энэ нь тийм биш толгой болон хэвлий үйлдвэрлэлийн зориулалтаар тохиромжтой биш юм, учир нь, төрийн бус хог хаягдлын үйлдвэрлэл юм. олж алдартай, ялангуяа шарсан: Тэд нарийн хоол нь ямар нэг зүйл болох гахайн чих.