"Alazani хөндий" - дарс Kakheti зүрхэнд төрсөн

Гүрж чин сэтгэлээсээ итгэж, улс орныхоо гэж - дэлхийн хамгийн эртний дарс бүс. Археологийн малтлага Шинэ чулуун зэвсгийн үе (IV-III мянганы МЭӨ) холбоотой тайрах усан үзмийн ороонго, бусад хэрэглүүрийн хувьд хутга харуулж байна. шингэнийг 150 гаруй литр багтах боломжтой kvevri - манай эриний эхэнд тусгай шавар сав байна. Тиймээс, энэ нь өвөрмөц Kakhetian Wort исгэх технологийг анх хэзээ, ямар замаар алдартай Гүржийн дарс болсон тодорхойлох боломжтой юм. "Alazani хөндий" - харьцангуй залуу ундаан. Энэ нь анх удаа 1977 онд үйлдвэрлэсэн байна. Харин хэдэн зууны турш хуучин хөнгөлөлт байхгүй бол Гүржийн түүх дарс, түүнчлэн газар, "Alazani хөндий" үйлдвэрлэдэг өвөрмөц байгалийн онцлог.

Энэ улс орон, орон нутгийн усан үзэм нь ойролцоогоор 500 сорт байдаг. Түүнээс гадна, одоо өргөн хэрэглэгддэг, Европын зүйл. Харин Гүржийн дарс давамгайлсан сорт, нийлдэг байна. Saperavi - усан үзмийн ороонго хэсэгчилсэн харах, улаан дарс "Alazani Valley" -д гол орц - Novocherkask-д, Украйн, Крымын Odessa бүс нутаг дахь генетикийн материал болгон шилжүүлэн байна. Тэнд, түүний хувилбар тэдний "Alazani хөндий" дээр үндэслэн. амт "Bastardo Magarach" төстэй "Saperavi хойд." Гэсэн хэдий ч "Alazani хөндий" (Гүрж) - нь ялагдашгүй дарс. Энэ нь хүсэгч нь байгалийн нөхцөлд хийсэн байна, хэний нь нэр төрийн хэрэг, уух нэрлэжээ. Alazani хөндий улсын зүүн, Kakheti бүс нутгийн төв хэсэгт оршдог. өвөрмөц уур амьсгал, хөрсний шинж чанарыг энд.

"Alazani хөндий" - дарс, байгалийн semisweet. Энэ нь чихрийн сортын (гэхдээ 20% -иас бага) -аас үйлдвэрлэж байна гэсэн үг юм. Өвөрмөц Kakhetian технологи нь урт айраг уух нь бага зэрэг исгэлэн, чихэрлэг жимс гөлгөр байдаг үйлдвэрлэж байна. үр дүнд нь дарс нь шилтгээний 9-11,5 градус 3% сахар байдаг.

Kakheti дарс үйлдвэрлэлийн гол онцлог нь тэр багалзуурдаж алах жимсгэнэ, харин decanted байх ёстой. Эхний гадаа өдөрт хольж гурван удаа зогсож нь зутан бүх масс. Цаашилбал, "малгай" энэ дарс хувьцаа hermetically, kvevri цутгана битүүмжилсэн байна. Өөрөө газарт булж аварга том керамик шавар, хаана дарс ферментүүдийг, чимээгүй samoosvetlyaetsya. Энэ нь бүхэл бүтэн үйл явц газар болон "Alazani хөндийд" авдаг. дарсны дараа нь компот тусгаарлагдсан ариутгасан, савласан байна.

Энэ брэндийн цагаан, улаан ирэх ууна. Сүүлийнх - нь хүчтэй, sugary. Улаан "Alazani хөндий" - дарсны холимог. Гол нь Saperavi Ojaleshi жимсгэнэ Mujuretuli Aleksandrouli нэмж хэлэв. Янз бүрийн ундаа, цэнгэг баглааг нь хилэн галт тэрэг нь эв нэгдэлтэй амт, улаан ханасан. Эхний хэдэн секундын дотор би болсон интоорын тэмдэглэл байлаа. aftertaste онд бүйлс, чихэрлэг инжир сүүдэртэй сонссон.

Цагаан "Alazani хөндий" - ч бас дарс нийлдэг. түүний бэлтгэл Rkatsiteli Mtsvane Tsolikouri болон Тетра оролцож байна. Үйлдвэрлэл технологийн улаан дарс нь арай өөр юм. исгэж өмнө үр, арьсыг нь шүүс тусгай вакуум Wort танилцуулна. Wine материал тэгтэй ойрхон температурт насны юм. Тиймээс бүрэн исгэх циклийг явдаг. Үүний үр дүнд нь бодит урлагийн сүрэл өнгө төрдөг. дарс quince, амтат гуа, хөнгөн хүчиллэг, зөөлөн, хөнгөн амт санаа авахын хамт цэвэр баглаа байна.