Уургийн бүтэц: Бид үүнийг юу мэддэг вэ?

Та мэдэж байгаагаар уургууд нь амьд организмын зайлшгүй чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Тэд амьдралын бараг бүх үйл явцтай салшгүй холбоотой бодисын солилцоо, эрчим хүчний хувиргалтыг хариуцдаг. Ихэнх эд, амьтны эд эрхтний хуурай бодис, түүнчлэн бүх бичил биетний 50-иас илүү хувь нь уураг (40- 50% хүртэл) байдаг. Ургамлын ертөнцөд харьцангуй жин нь дунджаас бага, амьтанд илүү. Үүний зэрэгцээ олон хүний хувьд уургийн химийн найрлага тодорхойгүй хэвээр байна. Эдгээр өндөр молекулын байгалийн полимерын дотор байгаа зүйлийг дахин санацгаая .

Уургийн бүтэц

Дунджаар энэ бодис нь нүүрстөрөгчийн 50-55%, азотын 15-17%, хүчилтөрөгчийн 21-23%, хүхрийн 0,3-2,5% агуулдаг. Эдгээр үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна заримдаа уургийн бүрдэл хэсгүүд элементүүдээс бүрдсэн байдаг. Юуны өмнө фосфор, төмрийн, иод, зэс болон бусад бичил болон макро элементүүд ордог. Сонирхолтой нь азотын концентраци хамгийн тогтмол байдаг бол бусад гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн агууламж өөр өөр байдаг. Уургийн бүтцийг тайлбарлахдаа энэ нь амин хүчлийн үлдэгдэлээс үүссэн тогтворгүй полимер юм. Энэ нь төвийг сахисан рН-ийн усан уусмалд NH3 + CHRCOO- хэлбэрээр бичиж болно.

Эдгээр тоосго нь карбоксил болон амин бүлгийн хооронд амидын холбоог холбодог. Нийтдээ 1000 төрлийн уураг илэрсэн байна. Энэ ангид antibodies, enzymes, олон даавар болон бусад идэвхтэй биологийн бодис орно. Энэ бүх төрлийн олон янзын уураг найрлага нь 30-аас илүүгүй амин хүчлээс бүрдэх бөгөөд 20 нь хамгийн түгээмэл байдаг. Хүний биед зөвхөн 22 зүйл агуулагддаг, үлдсэн хэсэг нь амархан задалдаггүй, гардаггүй. Энэ бүлгийн найман амин хүчлийг орлуулах боломжгүй гэж үздэг. Эдгээр нь лецин, метионин, изолюцин, лизин, фенилалантан, триптопан, треонин, ба вен юм. Тэдний бие махбодь өөрөө бие биенийгээ нэгтгэж чадахгүй тул гаднаас нь элсүүлэхийг шаарддаг. Үлдсэн (тариа, арганин, глицин, карнитин, апаринагин, гистидин, цистеин, глутамин, алинин, стрептин, тирозин, пролтерин, серин, цистин). Тиймээс ийм аминопласттай хүчлүүд нь орлуулах бүлэгт хамаардаг. Эхний бүлгийн уураг, мөн түүнчлэн бие махбодь нь түүний бие махбодийн шингээлтийн зэргээс хамаарч уураг нь бүрэн, бүрэн бус байдлаар хуваагдана. Нэг хүнд өдөрт хэрэглэх бодисын хоногийн дундаж хэрэглээг жингийн килограмм тутамд 1-ээс 2 грамм хүртэл байна. Энэ тохиолдолд хєдєлгєєн багатай хїмїїс энэ зайн доод хязгаарыг баримтлах ёстой, бєхєнгийн дээд хэсэг.

Уургийн найрлага хэрхэн судлагдаж байна

Эдгээр бодисуудыг судлахын тулд гидролизийн арга ихэвчлэн ашиглагддаг. Уургийн уураг нь 100 ° С-ээс 1100 ° C хүртэл температурт шингэрүүлсэн давсны хүчил (6-10 моль / л) -ээр халаана. Үүний үр дүнд энэ нь амин хүчлүүдээс тусгаарлагдсан аминопласттай хүчлүүдийн хольц юм. Өнөө үед баримт бичиг, ион солилцооны хроматографи нь судлагдсан уургийн тоон шинжилгээнд ашиглагддаг. Онцгой автомат анализаторууд байдаг бөгөөд энэ нь амин хүчлийг задралын үр дүнд үүсдэг болохыг тогтоодог.