Рестораны технологийн загвар: тодорхойлолт, стандарт, зөвлөмж

зоогийн газар бизнесийн байгууллагын эцсийн шийдвэр гарсны дараа, ирээдүйн эзэн нь дизайны шийдэл нь хариуцлагатай үе шат болдог. Энэ үед, энэ нь харилцаа холбоо, ажлын ерөнхий нөхцөл боломжийг хангах зорилготой байгууллага, байрлалыг тодорхойлох явдал юм. Олон талаараа эх төлөвлөгөөний өгөгдлийн техникийн дэд бүтцийн барилга байгууламж барих юм. маягт болон загвар нь ердийн зоогийн газар зураг төсөл, зөвхөн хувь хүний хөгжлийн төлөвлөгөө болох цорын ганц боломжит арга замыг баримт бичиг бэлтгэх хугацааг багасгаж болно, тулган үйл явцыг хөнгөвчлөх, гэхдээ ихэнх тохиолдолд мөн ямар өөрийн давуу талтай.

технологи төсөл гэж юу вэ

Нийслэл барилгын төслийн аль хэрэгжүүлэх шийдлийг шаарддаг. Энэ нь "сайн" барилгын байна обьект, хяналтын хороо, төслийн өргөдөл гаргагчийн баталсан тохиолдолд шалгаж байгаа ирээдүйн шинж чанарыг тусгасан байх ёстой. Төсөл бол өөрөө баримт бичиг багц, зоогийн газар, өрөө, нүх, дуусгах материал, тусгаарлагч багаж хэрэгсэл, холболт, шугам хоолой, цахилгаан сүлжээний тохиргооны техникийн параметрүүдийг тодруулсан юм. Мөн ресторан дизайн түүхий эд бүтээгдэхүүнийг хадгалах, хүлээн авах, боловсруулах зохион байгуулах тухай асуултуудад хариулт өгдөг. Комисс нь үнэлэх болно, эрүүл мэнд, аюулгүй байдлын хувьд ажлын байрны зохион байгуулалт - хоолны байгууламжийн хувьд хувийн эрүүл ахуй, ариун цэврийн онцгой анхаарал өгсөн байна.

Хэн баримт бичгийг боловсруулж байна

Хөгжлийн дизайн хэлтэс, том барилгын компани, өөрөө өөрийгөө зохицуулах иргэд (SRO) бүтцийн нэг хэсэг нь мэргэшсэн ажилтан гүйцэтгэнэ. газар, янз бүрийн салбарын мэргэжилтнүүдийн нийтийн бүлэг ашигладаг гарч чанарын төсөл - Мөн бичиг баримт боловсруулахад гаруй нь зөвхөн дизайнерууд нь ажиллахгүй байгаа. Энэ нь инженер, архитекторч, монтаж, дизайнер, хууль, техникийн зохицуулалтын мэргэжилтэн байж болно. хөгжлийн үйл явцын туршид толгой байгуулагдсан стандартын хийсэн ажил, зоогийн газар загварыг хийж байх ёстой хэрэгжилтийг үнэлнэ. SNP тоо 2.08.02-89 дор, ялангуяа, журам, нийтийн хоолны газар дээр загварыг хүргэж байна. Энэхүү баримт бичиг нь гарч дүрэм, зураг төсөл, орон зай төлөвлөлтийн шийдвэрийн холбоотой зөвлөмж, инженерийн дэмжлэг шаардлага, материал, тоног төхөөрөмжийг барьж тогтоодог.

Ресторан төсөлд тавих шаардлага, заавар

Бид стандарт зоогийн газар барих сонгосон газарт нийцсэн байх ёстой гэсэн нь эхлэх ёстой. суудлын тооноос хамаарч нэг зохион байгуулах байгууллагын боломжтой, эсвэл хотын өөр нэг хэсэг нь тодорхойлогдоно. Жишээ нь, 25-75 суудал дээр баар, зоогийн газар бэлэн хөрөнгө оруулалтын барилгын төслийн бүтцэд нэгдсэн болно - гэрийн буюу худалдааны төв юм. 100 гаруй суудалтай хүчин чадал бол, зоогийн газар-ийн дизайн стандарт орон сууц, эсвэл тусдаа барилга, эсвэл том зах зээл, эсвэл худалдааны цогцолборын-д шаардах болно. бүтэц, үйл ажиллагааны газар, байранд нь тавьсан шаардлага. Зоогийн газар, кафе, баар, зууш дараах байгууламжуудыг Үүнд:

• Үйлдвэрлэлийн хэлтэс.
• Үйлчилгээний нэгж, кабин.
• Хоолны өрөө.
• худалдан авах бүс, түүхий эд хадгалах.
• Dogotovki дэлгүүр.
• Угаах.
• бие засах газар
• хөргөлтийн танхим гэх мэт байр

Тусгай анхаарал аюулгүй байдлын стандартын төлсөн байна. техникийн үзүүлэлтийн хувьд, тэд хөрөнгө оруулалтын барилга журамд нийцсэн байх ёстой - хана, шал, тааз гэх мэт төхөөрөмж дээр Энэ тохиолдолд Гэвч хүч, байгаль орчин, эрүүл мэнд аюулгүй байдлын тухай юм.

Төслийн орон зай, төлөвлөлт

Үндсэн үе - энэ нь хөгжүүлэгчид нь барилга болон түүний байрны тооцоо хүрээ гүйцэтгэнэ. Энэ материал, загвар, хэмжээ гэх мэт жагсаалт лавлагаа параметр энэ хэсэгт бөгөөд дэмжих бүтэц тодорхой болно хянан шалгагч энэ хэсэгт хэрэгжүүлэх техникийн болон бүтцийн шаардлага нь зөвхөн хэрэгжилтийг үнэлж болно, бас байгууллагууд Эргономикийн. үнэн рестораны технологийн зураг төсөл гэсэн юм, өрөөнд тавилга бүлэг боломжийг тодорхойлно. Хоолны ширээ, буйдан, сандал болон Armchairs зохистой тав тух, аюулгүй байдлыг дүрмийг хүндэтгэн байхад танхимд зохион байх ёстой. Тиймээс алхам Архитектур орон зайн хөгжлийн хуваалт тусгаарлагдсан ширээ, оновчтой байршуулах тохиргоог, анхааралдаа авах ёстой.

техник тоног төхөөрөмжийн тухай мэдээллийг

Ресторан тоног төхөөрөмж оновчтой шийдэл газрыг саад болохгүй байх ёстой хэд хэдэн үйл ажиллагааг хангадаг. Тиймээс тодорхой арга сонгох талаар зөвлөмж хийхээсээ өмнө зочин нь ширээн дээр хүлээн авах газраас бүтээгдэхүүний эргэлтийн схемийг тооцож байх ёстой. Энэ утгаараа тухайн үед тоног төхөөрөмж байрлаж байгаа цэгийг илтгэнэ. Энэ хэсэг нь, цахилгаан болон хийн цахилгаан хэрэгсэл, тэдгээрийн цахилгаан шинж чанар, хэмжээст параметрийн тоог заана тодорхойлолт хэлбэрээр, мэдээллийг агуулсан болно. Үүнээс гадна, рестораны дизайн байгууллагын хүрээнд үйлчилгээ гал тогооны цахилгаан хэрэгсэл бүсийг хангах ёстой.

Инженерийн дэмжлэгт-р хэсэг

болон шууд гал тогооны тоног төхөөрөмж төслийн шийдэл гадна төхөөрөмжийн инженерийн систем заавар өгдөг. Энэ нь заасан агааржуулалтын суваг, ус, хийн хангамжийн систем, бохир усны систем, бүрхүүл, уур амьсгалын нэгж, гэх мэт байх нь зайлшгүй шаардлагатай юм зоогийн газар, баар, eateries болон үйл явц нь тоног төхөөрөмжийн үйл ажиллагааны хүрээнд нэмэлт аюулгүй байдал ямар ч зураг төсөл хийж чадахгүй байна. Жишээлбэл, хөргөгч суулгасан газар, сайжруулсан дулаалга байх ёстой.

Мэдээж хэрэг дизайн ерөнхий зөвлөмж

Шинжээчид анх дизайн хэлтэс, техникийн баримт бичиг бий гадна ашиглалтад хувьд зөвшөөрөл авах замаар төслийг дагалдан болно тай гэрээ байгуулах санал болгож байна. Урьд нь дурдагдсаны адил төсөл нь өөрөө ихэвчлэн өвөрмөц байдлаар хийгдсэн боловч зарим хэсэгт стандарт уусмал хийж болно. Жишээ нь, рестораны гал тогоо нь ихэвчлэн барилга ижил техникийн байгууллага нөхцөл хээтэй хэлхээний дээр хийж болно байх боловсруулах. Энэ нь зөвхөн нийт багц тооцоолсон баримт бичгийг боловсруулах хугацааг багасгах биш, харин тэдний баталсан журмын таатай үр дүнд магадлалыг нэмэгдүүлнэ.

дүгнэлт

нийтийн хоолны байгууллагын хамгийн амжилттай төслүүдийн тохиолдолд авч байгаа бол асуудлыг нэгдсэн хандлагын төслийн зохиогчид. Ийм тохиолдолд, зоогийн газар дизайн зүгээр л үзүүлэлт, шинж чанар, үзүүлэлт, бас объектын ерөнхий Эргономикийн анхааралдаа авдаг. Мэдээж хэрэг, энэ нь дүрэм, журмыг дагаж мөрдөж хийх шаардлагатай байдаг, харин өөрсдөө зоогийн газар, бүрэн техникийн журмын дагуу байгаа үед мэдэрч зочдын тав тухтай орчинг бий ч, бага зэрэг байх болно. Энэ нь нэмж байх ёстой, орчин үеийн тоног төхөөрөмж гэх мэт төслийн санхүүгийн дэмжлэг,-ын нарийн ширийн, бага ч гэсэн бар ажиллагаатай тоног төхөөрөмж хямд биш юм.