Дрожжийн "Suite" хэрхэн үржүүлэх, үйлдвэрлэгч үнэлгээ. Мөөгөнцрийн жигд дарагдсан

Юу ч гэр жигд илүү тааламжтай үнэр байж болох юм. Харин талхны тулд бялуу, талх үргэлж хадгалж байдаг өтгөн, амттай, дотор агаарын мэдрэмж, бодит мэргэжилтнүүд баримлын хувьд "Extra Suite" нь зөвхөн шахсан мөөгөнцрийн ашиглан санал болгож байна. тэд хаана хийж байгаа тухай, тэдний шинж чанар нь юу вэ, энэ зүйлд хэрхэн зөв суулгах, тайлбарлах.

Шахмал мөөгөнцрийн "Suite" үйлдвэрлэгч

Дэлхийн хамгийн том мөөгөнцрийн үйлдвэрлэгч нь түүх нь 1872 эхлэлтэй компани Lesaffre юм. Энэ үед, Бейкер-ийн талхны үйлдвэрлэх анхны ургамлын Францын хойд хэсэгт хотуудын нэг онд нээсэн байна. 1998 онд компани нь ОХУ-д салбараа нээлээ. "Saf-Нева" компани Lesaffre групп, талхны үйлдвэрлэл бүрэн ОХУ-д төвлөрсөн байдаг нэг юм.

Санкт-Петербург, Төв, Курган, Воронеж шиг ийм ОХУ-ын хотуудад төвлөрсөн мөөгөнцрийн үйлдвэрлэгч хамгийн том ургамал. Үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн амжилттай дотоодын зах зээлд болон гадаадын улс орнуудад аль аль нь борлуулсан байна.

Ялангуяа мөөгөнцрийн "Lux"

шахсан мөөгөнцрийн "Lux" -ийн гол онцлог нь удаан хадгалах амьдрал, 40 хоног юм. Энэ нь мөөгөнцрийн соёлын төгс микробиологийн цэвэр талархал хүрсэн байна.

Мөөгөнцрийн жигд "Suite" байх нь дараах шинж дарагдсан:

• Хувиргасан амьд организм нь агуулсан, байгаль орчинд ээлтэй түүхий эдэд тулгуурласан бичил биетний генетик өөрчлөлт ашиглахгүйгээр орчин үеийн технологиор үйлдвэрлэсэн;
• адил үр дүнтэй жигд-д ашиглагдаж байхад, газар тариалан, шувууны аж ахуй, гоо сайхан,
• 32-38 ° С-ийн температурт идэвхтэй өргөн дэлгэрч эхлэх;
• халуун ус, сүү (гурил 2 кг тутамд нь 100 гр талхны) ууссан;
• ОХУ-ын ардын хэв маяг "Khokhloma" -д тод дизайн танилцуулсан.

Орчин үеийн сав баглаа боодол нь талхны ачаар төгс тэдний шинэхэн хэвээр.

талхны хөрөнгө найрлага

талхны "Lux" албан ёсны мэдээлэл бүтээгдэхүүний дагуу бүтэц Saccharomyces cerevisiae ганц эст мөөгөнцрийн Saccharomyces анги орно. бүтээгдэхүүний хадгалалтын, emulsifiers, будаг болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан байна. Зөвхөн 100% байгалийн мөөгөнцрийн эсийн.

Дрожжийн ГОСТ 171-81 энэ стандартын дагуу үйлдвэрлэсэн байх ёстой аль аль нь технологийн хувьд цэвэр соёл дрожжи Saccharomyces, тодорхойлдог. компани "Saf-Нева" -аас хэвэлсэн бүтээгдэхүүний бүрэн үйлдвэрлэлийн заасан нөхцөл үгийн утганд яг тохирч болон өндөр тэжээллэг утгатай байна. Мөөгөнцрийн (ГОСТ) 12 гр уураг, 0.4 грамм өөх, нүүрс усны 8.5 г агуулж байдаг. Илчлэгийн бүтээгдэхүүний 85 ккал байдаг.

Дрожжийн "Suite" хэрхэн туршилтын үржүүлэх

Шахмал мөөгөнцрийн, дэлгүүрт тэдгээрийг худалдан авах үед, боодол болгон савлаж идэвхгүй, унтаа байна. Тиймээс тэд туршилтаар ажиллаж эхэлсэн, энэ нь тэдний хувьд таатай нөхцөл бий болгох шаардлагатай байна. Та мөөгөнцрийн "Suite" угсаа өмнө олохын тулд тэдний хувьд хамгийн тохиромжтой нөхцөл нь юу вэ. Эст бичил биетэн хүйтэн, дулаан зогсож чадахгүй нь чийглэг орчин, амтат хайртай. Тэдний температур таатай нөхцөл нь 38-40 ° С, тэд зүгээр л зуурсан гурил нэмэгдүүлэх хөнгөвчлөх, нүүрстөрөгчийн давхар исэл үйлдвэрлэх эхлэх нь байна.

Шингэлнэ мөөгөнцрийн зуурмаг дараах байдлаар байх ёстой:

1. бэлтгэсэн хоол гарт талхны жор хэмжээгээр-д заасан сүйрч.
2. талхны нь элсэн чихэр, 3 дахин их ус нэг халбага нэмнэ. Та сүү ашиглаж болно, харин дараа нь зуурмаг өргөж илүү их цаг хэрэгтэй болно.
3. бүх ламп болон талхны ширхэг иж бүрэн татан буулгах нь аяга агуулгыг холино.
4. аяга нь амны цаасан дээр, эсвэл алчуур нь аяга таваг хамарсан дараа 5-10 минут халуун дулаан газар тавь.
5. Удалгүй мөөгөнцрийн массын хэмжээ анхны эзлэхүүн харьцуулахад 2 дахин өснө гэж энэ зуурмаг бэлэн болсон байна гэж үзэж болох юм.

Дараа нь бид зуурагч үйл явцад гүйцэтгэж болно.

мөөгөнцрийн баримлын шавар нь жор

амтат чөмөг, нэрийн жагсаалт болон жигнэмэгээр нь бялуу нь мөөгөнцрийн зуурмаг БАЯН байх ёстой. Үүний тулд, энэ нь хангалттай тоо хэмжээ, өндөг, элсэн чихэр нэмж байна.

тос мөөгөнцрийн Зуурмагийн жор нь дараах байдалтай байна:

1. Ашиглах нь мөөгөнцрийн "Lux Extra" (50 гр), элсэн чихэр, халбага сүү 500 мл тэднийг татан буулгах өөрөөр хэлбэл, нэрэх бэлтгэх. зуурсан гурил нэмэгдүүлэх шаардлагатай цаг 30 минут байна.
2. Үлдсэн элсэн чихэр (80 гр) нь тус тусад нь аяга 2 өндөг хумсны ижил үед.
3. Дөхөж нэрэх өндөг масс нэмнэ. Хутгана.
4. Аажмаар баримлын шавар дотор sifted гурил нэмнэ. Нийт найрлага нь хэмжээ нь чанараас хамаарч, гурил, 800-1000 грамм хэрэгтэй.
5. гурил нэмж хэмжээний тэн хагас нь нэг удаа, зуурмаг хайлсан цөцгийн тос буюу маргарин (100 гр), давс нь цэн болгон танилцуулж байна.
6. Аажмаар, зүгээр л хавчих, үлдсэн гурил танилцуулж, баримлын шавар гарт хэд хэдэн наалдан зуурах.
7. 60 орчим минут, та хэвлэх бүтээгдэхүүн эхэлж болно дараа нь дулаан газар зуурмаг татаж зуурагч дараа.

Жор Маш мөөгөнцрийн "Lux"

Шахмал нарийн боов, мөөгөнцрийн нь зөвхөн зуурмаг, талх kvass бэлтгэх, бас элсэн чихэр Маш бэлтгэхэд ашиглаж байна. Энэ бүтээгдэхүүний чанар шууд гэртээ нэрэх нь амт, хүч чадлыг нөлөөлдөг.

бэлтгэх Маш дараалал нь дараах байдалтай байна:

1. дулаан цэвэршүүлсэн усанд бүрэн шахсан татан буулгах мөөгөнцрийн "Lux" (100 гр).
2. Энэ нь хутгана хялбар болгохын тулд болж өгвөл өргөн хоолой нь Маш саванд бэлтгэсэн уусмалыг хийнэ.
3. чингэлэг, элсэн чихэр 1 кг нэмнэ. Тэд бүрэн ууссан хүртэл сайтар бүх найрлагыг холино.
4. 5 литр эзлэхүүнд 30-35 ° С цэвэршүүлсэн усны температур нь савыг дүүргэнэ. Хутгана.
5. Савны, ариутгасан бээлий эмнэлгийн, урьдчилан хатгалт энэ нь хүзүүн дээр өмсөх.
6. Дараагийн өдөр нь хутгана, байгалийн Брагагийн хөөс дарагч зэрэг нэмнэ: жигнэмэг, хатаасан хөх тариа, талх, үзэм, хатаасан жимс.
7. өдөр тутмын үргэлжлүүлэн 10-14 хоногийн дотор Брагагийн холино. Энэ нь 28-30 ° С-д өрөөнд хамгийн тохиромжтой температур нь хадгалахын тулд санал болгож байна

амттан Маш орхиж дараа, дээд давхарга нь хөнгөлөхийн эхэлдэг Брагагийн дууссан зэрэг нь дараа дараагийн нэрэх цааш нь үргэлжлүүлээрэй үзэж болно.

хэрэглэгчийн санал дүгнэлт

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй сайн зуурсан гурил хийх талхны хэр чухал үүрэг мэднэ. Өндөр мөөгөнцрийн "Luxe" 100% нь шаардлага, бүрэн эерэг санал дэмжигдсэн байдаг уулздаг.

Энд тэдний зарим нь юм:

• сайн уулдрийн мөөгөнцрийн зуурмаг хувирна нь өтгөн, нүх сүвэрхэг, зөөлөн,
• үгүй биш хүчтэй үнэр, бусад зүйлийн ихэнх нь ялгаатай;
• зуурмаг-жигнэх бүх төрлийн бэлтгэх тохиромжтой;
• Энэ нь чихрийн Маш ашиглаж болно;
• Тэд байгалийн найрлагатай байх;
• нүүр, үс нь амны хаалт хийх нь тохиромжтой.

Байдлаар мөөгөнцрийн худалдан авагч нь бага зэрэг дутмаг бүх давуу тал хэдий ч, цутгасан бүтээгдэхүүн хуурай харьцуулахад бага тавиур амьдрал байдаг гэж тэмдэглэжээ.

Хэр их мөөгөнцрийн "Lux" дарагдсан байна вэ?

шахсан мөөгөнцрийн "Suite" -ийн давуу тал нь өөрсдийн бага зардал юм. чанарын энэ дээд бүтээгдэхүүнийг хүн бүр төлж болно худалдан авч байна. ОХУ-ын мөөгөнцрийн "Suite" -ийн ихэнх бүс нутагт 100 грамм жинтэй Чонын нэг 13 рублийн үнээр зарж байна. хөргөгчид 0 ° C +4 тулд ° С-аас хадгалах температурт 40 хоног Бүтээгдэхүүний тавиур амьдрал.

Байгалийн өндөр чанартай дотоодын үйлдвэрлэгчдээс мөөгөнцрийн Шахмал болон нь зөвхөн нарийн боов, бас гоо сайхны болон бусад салбарт амжилттай ашиглаж байна. Тэд хамгийн жигд жор орсон бөгөөд олон жилийн турш амжилттай ашиглаж байна.