Гидролизийн урвал: тэгшитгэл, бүтээгдэхүүн гидролиз

Хими, тодорхой шинжлэх ухааны хамгийн их анхаарал татаж, хатуу мэдлэг нь маш их шаарддаг шиг, хэзээ ч дуртай сахилга оюутнууд байна. Тэгээд дэмий, учир нь энэ нь эргэн тойронд болон дотор гарч процессуудын ихэнх ойлгоход туслах болно. , Авч Жишээ нь, гидролизийн урвалын: Эхний харахад энэ нь химич зөвхөн чухал ач холбогдолтой юм шиг санагддаг, гэхдээ үнэн хэрэгтээ ямар ч бие зөв ажиллахын чадахгүй байсан ч. -ын энэ үйл явцын онцлог, түүнчлэн хүн төрөлхтний түүний практик ач холбогдлын талаар мэдэж авцгаая.

гидролизийн урвал байдаг: энэ нь юу вэ?

Ус, шинэ нэгдэл байгуулж түүнд ууссан бодисын хооронд хоёр задрал урвал гэж нэрлэгддэг өвөрмөц хэллэг дагуу. Гидролиз мөн усанд solvolysis дуудагдах болно.

Энэ бодис нь хугацааны хоёр грек үг "Ус" болон "хөгжих" байгуулсан.

гидролиз бүтээгдэхүүн

Гэж үзэж урвал органик болон органик бус бодис аль аль нь H ₂ O харилцан тохиолдож болно. Үүний үр дүн илүү устай холбоотой тулд хамаардаг, хэрэв нэмэлт бодис, хурдасгуур ашиглаж температур, даралт өөрчлөгдөж байна уу.

Жишээ нь, гидролизийн урвалын давс хүчил, шүлт үүсэхээс сурталчилна. Бид бусад бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэсэн органик бодисын тухай ярьж байна уу. усан solvolysis өөх глицерин болон дээд хүчлүүд хувь нэмэр оруулдаг. үйл явц нь уураг нь тохиолддог бол энэ нь төрөл бүрийн амин хүчлийн үр дүнд бий болсон юм. Нүүрс ус (полисахарид) monosaccharides ангилагдана.

Хүний биед онд чадваргүй бүрэн уураг болон нүүрс ус, тэднийг бие шингээж чаддаг бодис "хялбаршуулах" -ийн гидролиз урвалыг metabolize байна. усны биологийн сорьц тус бүрийн хэвийн үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг Тиймээс solvolysis.

давс Гидролизийн

Дараа сургалтын ямар The гидролиз урвал, энэ нь зайлшгүй авах танилцаж түүний дотор The урсгал нь бодис нь органик бус гарал үүсэл, тухайлбал давс.

Энэ үйл явцын онцлог усаар эдгээр нэгдлүүдийг харилцаа, давс нь сул электролит ионууд Хэрэв болон H ₂ O шинэ бодистой хэлбэрээр тасарсан байдаг. Энэ нь хүчил, эсвэл сул дорой бааз, эсвэл аль аль нь, илүү ашиг болно. Энэ бүх улмаас усны нүүлгэн тэнцвэрт диссоциацийн байна.

Буцаад болон эргэлт буцалтгүй гидролиз

Дээрх жишээн дээр аль аль нь эцсийн гидролиз тэгшитгэл өөр өөр чиглэлд зааж, оронд нь нэг, хоёр сум нь харж болно. Энэ нь юу гэсэн үг вэ? Энэ тэмдэг нь гидролиз урвал буцаад байгааг харуулж байна. Практикт энэ ч тэр үед зөвхөн бодис үгүй биш бүрэлдэхүүн хэсэг (шинэ нэгдлүүд үүсч боломж) рүү задардаг авсан усаар харилцах арга, дахин бий болсон байна.

Хэдий тийм ч, гидролиз бүр өөрөөр тэр шинэ материал, тогтворгүй байх болно, учир нь утгагүй байх байсан, буцаад байна.

урвалын энэ төрлийн эргэлт буцалтгүй болсон эсэхийг тусалж чадна хүчин тоо байдаг:

• Температур. Тэр харахад нэмэгдэх буюу буурсан нь тэнцвэрт буй урвалын шилжсэн байна чиглэлд хамаарна. Энэ нь илүү өндөр болсон бол endothermic хариу нь ээлжийн байна. эсрэгээр, температур буурсан бол, давуу тал нь экзотермийн урвал талд байна.
• Даралт. Энэ нь ионы гидролиз идэвхтэй нөлөөлж буй өөр нэг термодинамик тоо хэмжээ юм. Энэ нь өсдөг бол химийн тэнцвэрт нийт хий нь буурсан хамт байгаа урвалын талд шилжсэн юм. буурсан, эсрэгээр бол.
• урвалын оролцож бодисын өндөр эсвэл бага агууламж, түүнчлэн нэмэлт хурдасгуур байгаа эсэх.

давсны уусмал дахь гидролиз урвалын төрөл

• Анион нь (сөрөг цэнэг нь ионы). сул хүчил, хүчтэй суурийн усны давс Solvolysis. Ийм урвал урвалж шинж нь буцаад байна холбоотой юм.

• катионы (эерэг ионы цэнэг) гэх мэт. Хүчтэй хүчил, сул суурийн давс гидролиз. Энэ нь ч бас буцаад.
• сул хүчил ба сул суурь давс урвалд. Бүх шинээр байгуулагдсан бодис тунадасжин эсвэл хий, гэж нэрлэгддэг урвал бүсийг орхиж Энэ үйл явц нь бараг эргэлт буцалтгүй гэж үзэж болно.
• тохиолдолд, суурь ба хүчлийн давс - давуу, ийм уусмалд усан solvolysis гарч байна.

гидролиз зэрэг

давс нь гидролиз шинж чанарыг судалснаар, өөрийн зэрэг зэрэг нь үзэгдэл анхаарал хандуулах нь зүйтэй юм. Энэ үгээр уусмалд агуулагдаж байгаа бодисын нийт хэмжээ нь давсны харьцааг (H ₂ O нь задрал урвалын аль хэдийн байдаг) гэсэн үг юм.

Дээд сул хүчил, суурь гидролиз-д оролцож, түвшин. Энэ нь 0-100% -ийн хязгаарт хэмжсэн бөгөөд доор үзүүлсэн томъёогоор тодорхойлно.

N - бодис өнгөрсөн гидролизын молекулын тоо, N ₀ - уусмал дахь нийт тоо.

Ихэнх тохиолдолд, усан давс solvolysis зэрэг бага байна. Жишээ нь, 1% -ийн натрийн ацетат шийдэл нь энэ нь зөвхөн 0.01% байна -th (20 градус).

Органик гаралтай материал гидролиз

Сурах үйл явцыг органик химийн нэгдлүүд нь тохиолдож болно.

Бараг бүх амьд организм, гидролиз эрчим хүчний бодисын солилцоонд (catabolism) нэг хэсэг болгон тохиолддог. амархан assimilable бодисын цав уураг, өөх тос, нүүрс усны тусламжтайгаар. Энэ нь ихэвчлэн өөрөө solvolysis үйл явцыг эхлүүлэх нь байр суурь нь ховор байдаг ус, тийм болохоор бие хурдасгуур болгон өөр өөр фермент ашиглах байна.

Бид органик бодис нь химийн урвалын тухай ярьж байгаа бол хурдасгах, түүний шийдэл нь хүчтэй хүчил болон шүлтийн нэмж сайжруулах, лабораторийн болон үйлдвэрлэлийн шинэ бодисыг олж авахад чиглэгдсэн.

триглицеридийн нь гидролиз (triacylglycerols)

тосны хүчил гэж нэрлэдэг Энэ нь хүнд хэцүү pronounceable нэр томъёо, бидний ихэнх нь өөх тос гэж нэрлэдэг.

Тэд аль аль нь мал, амьтны болон ургамлын гаралтай ирэх. Гэсэн хэдий ч, бид бүгд мэдэж байгаа ус биш юм хийх чадвартай, татан буулгах эдгээр бодисууд хэрхэн гидролиз нь өөх?

үзсэн урвал гаралтай saponification гэж нэрлэдэг. шүлтлэг болон хүчиллэг орчин дахь ферментийн энэ усан solvolysis triacylglycerols. түүнд хамаарч, шүлтлэг гидролиз ба хүчил хуваарилсан.

Эхний тохиолдолд, урвал (сайн саван бүх гэгддэг) өндөр тосны хүчлийн давс үйлдвэрлэсэн. Тиймээс NaOH авсан ердийн хатуу саван, мөн KOH-аас - шингэн. триглицеридийн Тиймээс шүлтийн гидролиз - угаалгын бодис үүсэх үйл явц. Энэ нь чөлөөтэй хүнсний ногоо, малын гаралтай аль алиных нь өөх явуулах болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

үзсэн урвал давс хатуу ус нэлээн муу саван угаалга болон mylitsya өгөөгүй байна гэсэн шалтгаан болж байна. кальци, магнийн ион нь илүүдэл агуулсан хатуу H ₂ O гэж нэрлэдэг явдал. A саван, нэг удаа усан дотор дахин гидролиз, натрийн ион, нүүрс устөрөгчийн үлдэгдлийг болгон задалдаг ордог. цагаан цас шиг харагдах уусдаггүй давс нь бий болж байна усанд эдгээр бодисыг нь харилцан. Үүнээс сэргийлэхийн тулд, усны түгээмэл жигд натри гэгддэг NaHCO ₃ натрийн карбонат нэмж байна. Энэ бодис уусмал шүлтлэг нэмэгдүүлж, улмаар түүний чиг үүргийг гүйцэтгэх саван тусалдаг. Дашрамд ийм өндөр спирт, ба хүхрийн хүчлийн эфир давс зэрэг бусад бодис үйлдвэрлэсэн нь орчин үеийн аж үйлдвэрийн угаалгын нунтаг ийм зовлон, зайлсхийх. Эдгээр нь молекул, арван хоёр арван дөрвөн нүүрстөрөгчийн атом нь агуулсан тэд шорвог, эсвэл давстай усанд тэдгээрийн шинж чанарыг алдаж болохгүй юм шүү.

ямар урвал явагдана дунд нь хүчиллэг бол ийм үйл явц triacylglycerols нь хүчлийн гидролизд гэж нэрлэдэг. Энэ тохиолдолд, хүчил хөгжиж буй зарим бодисын нөлөөгөөр Глицерин болон carboxylic хүчил юм.

нь устөрөгчжүүлэн triacylglycerols - гаралтай гидролиз өөр нэг сонголт юм. Энэ үйл явц нь ийм төрлийн системийг ацетилений, этилен, эсвэл хүчилтөрөгчийн хольц ул мөрийг арилгах талаар цэвэрлэгээ зарим төрлийн хэрэглэж байна.

нүүрс усны гидролиз

бодисууд нь хүн, амьтны хоол хүнс хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгийн нэг юм. Гэсэн хэдий ч, сахароз, лактоз, мальтоз, цэвэр хэлбэр нь биед цардуул, гликоген зүдгүүрийг өөртөө чадахгүй. Тиймээс зүгээр л өөх тохиолдолд нэгэн адил эдгээр нүүрс ус доош гидролизийн урвалын дүнд assimilable элемент орж эвдэрсэн байна.

нүүрстөрөгчийн усны үйл ажиллагаа Solvolysis салбарт ашиглаж байна. Цардуул, тийм болохоор H ₂ O, ханд болон глюкозын сироп энэ урвал, бараг бүх амттаны нэг хэсэг юм.

Өөр нэг полисахарид, аль нь өргөн хэрэглэгддэг нь салбарын хувьд The үйлдвэрлэл олон ашигтай бодис болон бүтээгдэхүүнүүд - хэлбэл целлюлоз. Энэ ханд нь техникийн глицерин, этилен гликол, малын тэжээл талхны, сорбитол, сайн бүх этилийн спирт нь мэдэгдэж байна.

целлюлоз гидролиз өндөр температурт удаан хугацаагаар өртөх, ашигт малтмалын хүчил байлцуулан дараа тохиолддог. Энэ урвалын эцсийн бүтээгдэхүүн цардуул, глюкоз тохиолдол юм шиг байна. Энэ нь целлюлоз гидролиз полисахарид эрдэс хүчил тэсвэртэй байдаг шиг цардуул илүү өнгөрөх нь илүү хэцүү байдаг санаж байх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч, целлюлоз дээд ургамал, түүхий эд эсийн хана гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм, учир нь энэ нь цардуул хямд бүрдсэн. Энэ тохиолдолд, целлюлоз, глюкоз болон түүнээс дээш цардуул гидролиз бүтээгдэхүүн хүч илүү тохиромжтой гэж үзэж байхад, техникийн хэрэгцээнд зориулж зөвхөн ашиглагддаг.

уургийн гидролиз

Уураг - бүх амьд организмын эсийн үндсэн барилгын материал юм. Тэд олон амин хүчлийн бүрдэнэ, биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд маш чухал бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч, өндөр молекулын нэгдэл байх, тэдгээр нь муу шингээж болно. Энэ зорилтод хялбарчлахын тулд, энэ нь тэдний гидролиз юм.

бусад органик бодисын тохиолдол байдаг тул энэ урвал бага молекул жин бүтээгдэхүүн, амархан байгууллага шингэцтэй нь уураг устгадаг.