Vologda тос: ОХУ-ын бяслаг гаргагчдын ноу-хау

Vologda тос нь манай улсын хөрөнгийн нэг нь гэж нэрлэж болно. нь зөвхөн ОХУ-д төдийгүй гадаадад зуу гаруй жилийн Түүний сайн мэддэг. үйлдвэрлэл цөцгийн тос, бүх дэлхий даяар олон хүн түүний боловсруулсан амтыг эзлэн бяслаг үйлдвэрлэгч Николай Vereshchagin-ийн үзэсгэлэн очиход, 1870 онд эхэлсэн сүүний салбарын Парист. Тэнд тэр нь сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь самар шиг амт байх тулгарсан. Үүний шалтгаан нь Нормандад ургуулсан ургамал юм. Vereshchagin, ижил газрын тосны Vologda бий болгох санааг ойлгосон бүс нутгийн өвс нуга эцсийн бүтээгдэхүүний Nutty амт өгөх Францын бэлчээрийн илүү ямар ч муу байсан учраас.

Гэсэн хэдий ч, эхний оролдлого амжилтгүй болсон. Үүний шалтгаан нь түүхий эд биш, буцалсан ус ашиглах юм. Үүнийг засах, технологийн ариутгасан тос орж, Vereshchagin одоо "Vologda тос" гэж нэрлэдэг ямар байсан юм. Гол онцлох нь гарын үсэг амт, шарж самар үнэр юм.

Аль "Грета тос" Oiler газрын тосны үйлдвэрлэлийн технологийн төрсний дараа алдартай болж нас барах хүртлээ боловсруулах үйл явцыг сайжруулах хэвээр байна. Учир нь түүний даруу зан ба бүтээгдэхүүний тэрээр Парис гэж нэрлэдэг. Хоёр дахь нэр нь тэдний түүхэнд Vologda газрын тос авч - Санкт-Петербург. Түүний орчин үеийн нэр нь ЗХУ-ын үед аль хэдийн хүлээн авсан юм.

Өнөөдөр энэ газрын тос үйлдвэрлэх ГОСТ нийцэж, ЗХУ-ын үед боловсруулж батлах ёстой гэхэд Орос фермерийн. Тухайлбал, үндсэн шаардлага тос чанар гэж үздэг. өндөр чанартай сүү, тусгаарлах замаар олж авсан нь зөвхөн түүхий эд материалыг ашиглана. Тос өөх агуулга - 27-24%. Өөр нэг чухал нөхцөл цаг хугацаа хүчин зүйл байна, энэ нь нэг өдрийн дотор явагдах ёстой. Үүнээс гадна, тос ямар ч гадаадын үнэр байх ёстой, хүчиллэг 15T хэтэрч болохгүй.

Та тоглоомын газрын тосны үйлдвэрлэлийн бүх түүхий эдийг эхлэхээс өмнө тавихыг өөр дээж болгож байна. үр дүнгээс хамааран ямар бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх вэ гэдгийг тодорхойлдог. энхрий эелдэг амт, үнэр, амттай, цөцгийн тос хийж байгаа бол болно гэж эдгээр тоо баримт гайхалтай бол - Vologda. Хоргүйжүүлэх температур - 97-98 градус. Энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүн нь гарын үсэг амт, үнэр өгөх үнэрт бодисын хадгалалт баталгаажуулдаг. Заавал газрын тосны үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагаа, боловсорч гүйцээд dislodging, чанасан ус нь эцсийн бүтээгдэхүүн угааж, хурц хөргөх юм.

тодорхой технологи, хоёр удаа (дахин) тавихыг үнэ цэнэ илүү Хоргүйжүүлэх температурын хүлээн авах боломжгүй өсөлт, хорь гаруй минутын турш халуун тос гаргаж авах. Энэ бүхэн нь газрын тосны үнэрт шинж чанар нь буурна. стандарт нь бүтээгдэхүүний дагуу 82.5% нь бэлэн баялаг, түүний дотор чийгийн хэмжээг 16% -иас хэтрэхгүй байх ёстой. Энэ зун хийх санал болгож байна. Хадгалах хугацаа бус, түүнийг дууссаны дараа сард нь илүү Vologda тос нь өөр өөр байдал руу явж, хэвийн шимтгэл зэрэг нь газрын тос болдог.