Уураг молекулууд буюу уураг бүтцийн бүтцийн зохион байгуулалтын түвшин

уургийн молекулын бүтэц нь 200 гаруй жилийн турш судалж байгаа. Тэр нь олон уураг нь мэддэг билээ. Тэдний зарим нь нэгтгэсэн байна (жишээ нь, инсулин, RNase). амин хүчил нь уураг молекулын үндсэн бүтцийн болон үйл ажиллагааны нэгж. Түүнчлэн carboxyl, амин бүлэг, уураг бусад үйл ажиллагааны бүлгүүд, тэдгээрийн шинж чанарыг тодорхойлж байдаг. Ийм бүлэг хажуугийн branchings уураг молекул байрлуулж зэрэг: aspartic хүчил буюу glutamic хүчил, лизин, эсвэл hydroxylysine, аргининаас нь guanidine бүлгийн амин бүлгийн карбоксилын бүлэг, хистидиний нь imidazole бүлэг, serine болон треонин нь гидроксил бүлэг, тирозин нь фенол бүлэг цистеин нь sulfhydryl бүлэг, cystine нь дисульфид бүлэг, метионин нь thioether бүлэг, фенилаланин benzelnoe үндсэн, бусад амин хүчлийн aliphatic сүлжээ.

уургийн молекулын бүтцийн байгууллагын дөрвөн түвшин байдаг.

уургийн үндсэн бүтэц. уураг молекул дахь амин хүчлүүд нь тийм чухал бүтцийг бүрдүүлэх, пептидийн нэгдэж байна. Энэ нь амин хүчил, тэдгээрийн тоо чанарын найрлага, нэгдлүүдийн хоорондын дараалал хамаарна. уургийн анхдагч бүтэц нь ихэвчлэн Sanger тодорхойлно. туршилтын уураг, улмаар бүрдүүлэх, шийдэл ditroftorbenzola (DNP) эмчилсэн байна dinitrophenyl уураг (уураг DNP). Дараа нь DNP-гидролизд уураг үлдэгдэл уураг молекул болон DNP-амин хүчил бий болсон юм. DNP-амино хүчлийн холимог, хэмжиж гидролиз нь сэргэж байна. гидролиз бүтээгдэхүүн хүчил, dinitrobenzene амин байна. уургийн молекулын үлдсэн урт бүхэлд нь молекул амин хүчлийн уруу зөрчиж болохгүй вэ гэх мэт DNP шинэ хэсэгт урвалд. амин хүчлийн тоон судалгаанд үндэслэн тухайн хэлхээний уургийн үндсэн бүтцийг бүрдүүлдэг. уургууд нь инсулин, myoglobin, гемоглобин, глюкагон болон бусад олон) мэдэгдэж үндсэн бүтэц.

Edman уураг аргаар phenyl isothiocyanate эмчилсэн байна. Заримдаа уураг задлах фермент ашиглан - трипсин, pepsin, chymotrypsin, peptidase гэх мэт

уургийн хоёрдогч бүтэц. АНУ-ын эрдэмтэд, рентген шинжилгээг ашиглан, уураг полипептидийн гинж нь ихэвчлэн альфа-спираль нь, заримдаа бета бүтэц хэлбэрээр байдаг нь тогтоогджээ.

Alpha-Helix харьцуулахад нь спираль шатан, амин хүчлийн үлдэгдэл зэргийн үйл ажиллагааг гүйцэтгэнэ. молекулуудын онд fibrillar уургууд (торго fibroin) полипептидийн гинж бараг бүрэн (бета-бүтэц) сунгасан бөгөөд устөрөгчийн холбоогоор тогтворжсон салбарт хэлбэрээр-д зохион байгуулжээ.

Alpha-Helix синтетик polypeptides (dederon, Nylon) байх нь өөрөө аяндаа бий болох нь молекул жин нь 10 хүртэл 20 мянга. Тийм. молекул уураг (инсулин, гемоглобин, RNAse) пептид гинжин альфа мушгиа тохиргоо эвдсэн, өөр төрлийн мушгиа бүтэц үүсдэг зарим хэсэгт байна.

уураг дээд бүтэц. уургийн молекулын полипептидийн гинж спираль хэсгийг гуравдагч (гурван хэмжээст) бүтэц, хэлбэр, уургийн молекулын хэмжээ хэлбэр тогтоох янз бүрийн харилцаанд байдаг. Энэ нь автомат болон гуравдагч бүтэц улмаас уусгагч молекулууд амин хүчлийн үлдэгдэл бүхий харилцан ажиллагаанд тохиолддог гэж үздэг байна. Тиймээс hydrophobic радикалууд уураг молекул руу "зурсан", тэдний хуурай бүс байгуулах болон усанд бүлэг уусгагч, идэвхтэй таатай тулган баталгаажуулалт молекул үүсэх хүргэдэг руу чиглэсэн байна. Энэ үйл явц нь intramolecular бондын үүсэх дагалдаж байна. RNAse, гемоглобин, тахианы өндөг lysozyme хувьд ойлгоцтой уургийн молекулын дээд бүтэц.

уургийн дөрөвдөгч бүтэц. Энэ төрлийн уургийн молекулын бүтэц нь нэг молекул руу нэгдсэн хэд хэдэн дэд нэгж нь холбооны үр дүнд үүсдэг. дэд нэгж бүр нь бага, дунд, дээд бүтэцтэй байна.